波特干紅葡萄酒是怎麼釀造的

1. 干紅葡萄酒怎麼製作

操作方法

第一步

葡萄摘取下來，清洗干凈，晾乾水分（最好是陰干）。內玻璃罐先用適量白酒容消毒，再用清水洗凈；糖如果是用冰糖，提前先碾成碎粒備用。

2. 葡萄酒怎麼釀造

紅葡萄酒與白來葡萄酒生產工藝方源面的主要區別：對於紅葡萄酒來說，壓榨是在發酵以後進行；而後者，壓榨是在發酵以前進行。在紅葡萄酒的發酵過程中，酒精發酵作用和固體物質的浸漬作用同時存在，前者將糖轉化為酒精，後者將固體物質中的單寧、色素等溶解於葡萄酒中。
紅葡萄酒工藝流程:
葡萄——破碎——發酵——分離——倒池——冷凍——過濾——下膠——倒池——陳釀——勾兌——過濾——裝瓶
白葡萄酒工藝流程：
葡萄——破碎、除梗——分離——澄清過濾——低溫發酵——貯存（滿罐）——倒池——勾兌——冷凍——過濾——精濾——裝瓶

3. 葡萄酒是怎麼釀造的

通過人們辛勤耕種培育，豐收季節收獲，挑選，碾壓去除雜質，碾碎葡萄，發酵，壓榨，過濾窖藏，裝瓶，最終造成的。酒庄普遍將裝瓶後的酒在陳釀一兩年再出售。

葡萄酒在熟成過程中，釀酒師每隔一段時間就會檢測一下葡萄酒的大概狀況，由於葡萄酒會揮發掉一部分，要及時補液。在這個熟成過程里，需要把葡萄酒從一個橡木桶轉移到另一個，或者從橡木桶轉移到不銹鋼罐中。轉移葡萄酒時要盡量避免葡萄酒和氧氣過多的接觸。

4. 葡萄酒都是怎麼釀造的啊求業內人士回答謝謝

葡萄酒的釀造比較困難，程序非常復雜，不僅要去梗、壓榨果粒、榨專汁和發酵，還要在桶中屬存了3至9個月裝瓶。一般人家很少有自己釀造葡萄酒的，選擇購買葡萄酒的比較多。目前市場上也出現了不少的葡萄酒品牌，價格不一，我們選擇的時候要多多注意。目前國內很流行的一款葡萄酒品牌是法國翡馬葡萄酒，是經過歐盟有機認證的，頗受歡迎，1919和京東搜 「法國翡馬」可以找到。

5. 干紅葡萄酒的釀造過程是怎麼樣的

1．篩選－採收後的葡萄有時帶有葡萄葉或未成熟葡萄，因此嚴謹的酒廠會版在釀制前加權以篩選，必要時也依葡萄成熟度進行分類。

2．破皮－使葡萄汁與葡萄皮接觸以便葡萄皮內的單寧、紅色素及香味物質溶解出來。但須注意避免釋出葡萄梗和籽中的油脂影響酒的品質。

3．榨汁－榨汁過程須注意壓力平均且不能太大，以避免葡萄梗和籽的苦味，破壞了葡萄酒的口感。傳統是以氣囊式壓榨機榨汁效果佳。

4．澄清－采沉澱法或離心法去除泥沙異物及葡萄屑，此過程須在低溫下進行。

5．發酵－利用橡木桶或具溫控的不銹鋼酒槽進行酒精發酵，其溫度控制相當重要，須維持在10度～32度，才能使葡萄中的糖份及酵母轉化為酒精、二氧化碳及熱量。當酒精超過15％以上或加入二氧化硫會停止發酵，用這兩種方法可控制酒的酒精濃度及甜度。

6．陳年－為了提高酒的穩定度，使酒成熟、口味和諧，高品質的紅酒都用橡木桶進行陳年以補充酒的香味，同時提供適量的氧氣使酒更圓潤和諧，並以換桶方式以去除沉澱物質。

7．裝瓶－葡萄酒在橡木桶待到足夠的時間後，再將這些酒裝入玻璃瓶內，貼上酒標，就可以在市場上銷售。

6. 什麼是波特酒（Porto），波特酒的釀造方法

波特酒是葡萄牙的酒，它的生產位於內陸的upper douro地區，而波特酒的出口都從porto波爾圖和加亞新專城這兩個港口出發，所以他屬就叫做了波特酒。
波特酒全都是甜的，從顏色上紅，粉紅和白波特。釀造波特酒的紅葡萄品種有五個，國家杜麗佳，法國杜麗佳，紅羅列茲也就是添普蘭尼洛，紅巴羅卡和紅狗。
而白葡萄品種有舍西亞爾，維德和，瑪爾維薩，古維歐等等。
釀造紅波特的時候，先是盡快提取顏色和單寧，然後發酵二到三天，當酒精度到6-9度的時候，加入77%的烈酒加強，這就是紅波特了。如果提取顏色和單寧的時間再短一些的話，就成為粉紅波特了。
有時候粉紅波特是紅波特和白波特調配而成的。
而白波特傳統上是高度萃取，溫暖條件下發酵，帶有氧化的顏色和味道。
對於紅波特酒還有一些類型，
比如紅寶石波特中的晚裝瓶LBV，是用單一年份的葡萄釀造，熟化四到六年後裝瓶。
年份波特，是用單一葡萄園的年份葡萄釀造的，這往往是最好的年份才會釀造，並且需要協會的同意。
茶色波特中的珍藏茶色至少七年的熟化時間，而年份茶色波特是很稀有的，最少熟化八年

7. 法國葡萄酒怎麼釀造的

正宗法國葡萄酒的釀制方法

1、除梗：所謂除梗，是指為了避免葡萄酒中有多餘的苦版澀味道，而權將梗從果實上除去。

2、破碎：將果皮搓破輕輕壓碎，稱之為破碎。

3、發酵：在破碎的葡萄(連同果皮及種子)中加入酵母菌。因紅酒的顏色來自果皮，而澀味則是種子所釋放出來的味道。

4、榨汁：以榨汁機榨出發酵後的葡萄酒。

5、發酵：將榨出的葡萄酒與果皮、種子分開，接著僅使葡萄酒在發酵。本階段是決定葡萄酒味道的關鍵，完全發酵熟成者即為不甜口口味的葡萄酒。

6、除渣：發酵完之後，溶解殘存的物質會自動沉澱，可順利地被除去，此一過程稱之為除渣。

7、熟成：接著裝入酒桶使之能夠充分熟成，熟成期間約為兩年(但亦有熟成未滿兩年者)。

8、裝瓶：熟成後即可裝瓶。