自釀紅葡萄酒能用白蘭地瓶裝嗎

1. 自己制葡萄酒可不可以加白蘭地

讓葡萄自然發酵後成酒，不要加白蘭地。

2. 自己釀的葡萄酒在加工白酒可以喝嗎

用葡萄酒做復原料經過蒸制餾獲得的酒叫「白蘭地」。全世界的白蘭地酒都是這樣做出來的，從你的描述中還是看不出你在這方面有什麼創意。不過在你的描述中還是能看出另外的問題，你用自家種植的葡萄釀酒還要加糖，說明你的葡萄的質量不好（用好葡萄釀酒是不用加糖的，而且靠加糖釀制的葡萄酒也不可能成為好酒），葡萄的質量不行，就釀不出什麼好酒，用不好的葡萄酒蒸餾出的白蘭地，也絕不會是優質的白蘭地酒。所以不用品嘗，從你的描述中可以看出，你的白蘭地酒的品質還有很大的提升空間。

3. 自己製作紅葡萄酒的時候，需要添加白酒嗎

如果葡萄的糖分夠的話不需要添加白酒。

葡萄酒釀造工藝的關鍵內之一是菌種，一般來說，葡萄皮上自帶釀酒酵母容。

白酒在自釀中基本上有兩個作用：一是提高酒精度；二是消殺作用。可以在釀造中逐步添加白砂糖至發酵完畢。添加量視葡萄含糖量、外界溫度以及添加時間等一系列因素決定。

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自製葡萄酒的保質期：

瓶裝葡萄酒都有保質期，最長的達30年，短的也有5年的。瓶裝葡萄酒一旦開封，最好在3天內喝完。自釀的葡萄酒最好在1年內喝完。時間長了口感會變淡，但不會危害身體健康。貯存時最好將瓶子斜放，瓶塞受潮膨脹，不透氣，避免與空氣接觸、氧化。將酒放置在0℃左右的溫度下更利於貯存。

4. 把自己釀的葡萄酒做成白蘭地可以去除其中的甲醇嗎

葡萄酒再蒸餾後做白蘭地，蒸餾會有一些作用的。但完全正常發酵的葡萄酒，裡面甲醇含量很少，其實不需要的，蒸餾後嘗到的是白蘭地，就不是葡萄酒了，口感差別很大的。

5. 自釀葡萄酒能加熱嗎

可以加熱。喝前加熱20分鍾可減少自釀葡萄酒中的甲醇。

1、自釀葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經發酵釀成的低酒精度飲料。葡萄果實中含有果膠，釀造過程中果膠被分解，產生甲醇。果實中的氨基酸，在代謝過程中也會產生甲醇。溫度也會使得發酵過程中的甲醇含量增加。但只要酒中分解出的甲醇含量符合國家標准，就不會危害健康。

2、降低自釀葡萄酒里的甲醇的方法：加熱。

（1）因為甲醇的沸點接近30℃，所以只要加熱到30℃~40℃即可，甲醇會隨著這樣的溫度揮發。

（2）不要將酒放到爐子上直接加熱，那樣雖然甲醇會隨著加熱揮發，但是也會因為高溫度影響了口感。建議在喝自釀酒前可以將需喝的酒倒入一個器皿里，然後將這個器皿放入保溫杯或保溫桶里，再將開水倒入保溫杯或保溫桶里即可。

（3）開水一般在90℃左右，在保溫杯里將其熱量傳導到裝酒的器皿里需要一個過程，這一操作其實酒的溫度不會很高，也不會像直接加熱那樣影響口感。

（4）在操作時都要將裝酒的器皿及保溫杯（保溫桶）的蓋子都打開，便於甲醇揮發，在喝酒前的20分鍾操作為佳。

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自釀葡萄酒飲用不僅可避免喝到假酒，保健心臟，還可促進食慾、抗氧化、抗癌殺菌，是自製飲品的上佳選擇。 自釀葡萄酒分為選料、清洗晾乾、除梗破碎、加糖、裝罐釀造、二次釀造、裝瓶存放七個步驟。

6. 在自釀的葡萄酒中加白酒可以嗎

不可以，葡萄酒中的酒精不是人工添加的，而是葡萄中的糖分經過發酵而產生的。專不過，因為自製葡萄屬酒多使用的是鮮食葡萄，糖分含量較低，因此在釀造前需要添加一些白糖再進行發酵釀造，以確保自釀的葡萄酒含有適當的酒精度。

自釀葡萄酒的方法如下：

材料：新鮮的葡萄，白糖，容器。

第一步，購買新鮮的葡萄，可以把爛了的葡萄挑出來。

7. 快過期的瓶裝葡萄酒可以蒸餾白蘭地嗎

當然可以，不過需要量很大，並且設備投資也是一個因素，還有就是頭尾液要去掉，你最後能得到多少白蘭地，自己得計算一下合不合適

8. 怎麼自製葡萄酒/威士忌和白蘭地

1、將葡萄洗凈放入淡鹽水中浸泡兩小時（去掉爛掉的，脫落的葡萄）,這是為了去掉葡萄皮上的農葯和其他有害物質，傷了皮的葡萄不要用來釀制葡萄酒，就是怕浸泡時鹽水浸到果肉裡面去了，影響葡萄酒的質量；
2、再用清水沖洗一遍，再把水瀝干；
3、將晾乾後的葡萄捏碎放入容器中；發酵過程大約一周左右（18-25攝氏度）,隨當地溫度而定，高溫地區可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上來不再產生氣泡發酵結束為准；
4、攪拌加糖，捏碎後的24小時後加入第一次糖（葡萄的重量的5%-7%,第4天放第二次5%-7%的糖）,從第一次加糖到第七天發酵結束，每天上午和下午各攪拌一次，將浮起來的葡萄皮再攪入汁液中，以使發酵充分；
5、當瓶中基本不再產生明顯的氣泡時，即可准備過濾，一般8天左右就可以了；將紗布紮成袋子狀，然後把葡萄酒液徐徐倒入，再將剩下的葡萄皮、籽包在紗布中，將殘汁擠入葡萄酒液中；
6、此時的酒液有點渾濁，密封靜置（大約一周時間）;
7、一周後加入雞蛋清然後攪拌（10斤酒液一個雞蛋清，將雞蛋清使勁攪，15分鍾左右，攪成泡沫狀）,可使酒液更清澈，靜置一段時間，葡萄酒變清澈即可飲用。

貼士：一定要在葡萄大量上市的夏天買自然成熟的葡萄，不要買反季節的大棚里栽種的葡萄。要買紫紅色的成熟了的葡萄（嘗嘗味道，很甜的一般是成熟了的）;看看果蒂處，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了"催紅素"的，這樣的葡萄最好不要買

9. 怎樣自釀白蘭地（家用）

白蘭地介紹

1.白蘭地是以葡萄進行發酵。再進行兩次以上蒸餾而成的烈酒。製成後的白蘭地是無色的液體，然後放進橡木桶內儲存三年以上的時間方可裝瓶出售。
2.白蘭地的區分
a.干邑法（cognac）：將葡萄發酵後分兩次進行蒸餾。第一次蒸餾是把發酵後的過的葡萄原液連同果渣一起 蒸餾。得到的液體果渣含量低至1%。接下來的第二次蒸餾粗液除去初餾及後餾只留下酒精成分高達70-75%的中餾部分。（初餾和後餾可以用於混入下次釀制時的葡萄原液）
b.雅文邑法（armagnac）：持續供給葡萄原液，並以直火式進行只有一次蒸餾法。因為蒸餾鍋上半部設有分段隔離柵的蒸餾塔裝置。將原液置於中間進行蒸餾時產生的酒精蒸氣便能得到60%的白蘭地。
兩種方法比較的區別雅文邑法比干邑的香味更加復雜。

商標分類：
☆代表3年
☆☆代表4年
☆☆☆代表5年
v.o代表10-12年
v.s.o代表12-20年
v.s.o.p代表20-30年
vapoleon代表40年
x.o代表50年
x代表70年
（注白蘭地商標上的不是代表這支酒100%是那個年分份的酒，而是按各個酒庄的不同比例勾兌。）

勃艮第是法國著名的葡萄酒產地，盛產優質紅、白葡萄酒，與波爾多、香檳－阿登和盧瓦爾河谷產區齊名。
勃艮第是個充滿歷史文化藝術的省區，區內的中世紀羅馬遺址處處可見。省府第戎更是薈萃了法蘭西的古樸風貌和現代化建設，此處有全法國最傑出的藝術博物館。
熱愛美食的朋友，到了法國一定要去一趟勃艮第。 勃艮第是法國著名的葡萄酒產地，盛產優質紅、白葡萄酒，與波爾多、香檳－阿登和盧瓦爾河谷產區齊名。

10. 自釀葡萄酒想交度數高些，可以加入烈酒么比如白蘭地烈酒！

多加點糖就可以了，注意別混進空氣，不過已經八天就別打開了，搞好後自己喝的時候兌酒八