『壹』 想了解知名品牌的葡萄酒的種類與年份
葡萄酒的品種
英國葡萄酒作家羅賓森夫人（J.Robinson）在其所著的《釀酒葡萄》（Vines， Grapes and Wines）一書中指出，葡萄酒的香味及特性有百分之九十由其採用之品種所決定。足見對各主要品種的認識是喜愛葡萄酒的朋友們相當重要的課題。
在分類學上，所有的釀酒葡萄品種都屬於VinS屬，在其所屬四十多個種中，以原產自高加索山的Vitis vinifera種最為重要，在第三紀（七千多萬年前）以前即已存在，幾乎所有釀酒品種皆由此種西傳後慢慢發展而來，新大陸發現後又將其傳至全球各地。目前全世界有八千多釀酒品種，但常被使用的卻僅有一百種左右。
由於各品種有其生長特性及必須的自然條件，如氣候、土質、日照等等，各產酒區對品種的選擇決非偶然，有時亦摻雜傳統及市場因素。例如乾燥炎熱且常刮強風的法國隆河谷地南部正是耐乾熱及強風的格那希（Grenach）種的主要產地。但早熟且性喜寒冷氣候的黑皮諾種（Pinot Noir）就決不會種植於炎熱的地中海型氣候區。相反地，常有霜害的夏布利（Chablis）產區卻選擇了發芽早的夏多內種（Chardonnay，較易受春霜的威脅），主要還是為了傳統和品質的緣故。
在歐洲傳統產區，主要以該區葡萄酒的獨特風味為吸引愛好者的指標，即使採用100％的單一葡萄品種，其所用品種並不被特別突顯，如勃根第（Bourgogne）、薄酒來（Beaujolais）等。亦有許多產區或為了酒的均衡，或為使酒更豐富，經常混合多種以上品種，如波特酒（Port）及教皇新城（Chateauneuf－－Pape）常混合十幾種品種以求最佳的和諧。相反地，各新興產酒區由於葡萄種植歷史短，對市場反應亦較敏感，所以葡萄品種常被視為最重要的訴求，也多以生產單一品種葡萄酒為主。
葡萄酒的年份
天氣的變化每年不同，產出來的葡萄酒自然也不同。天氣變化比較規律穩定的地區，不同年份間的差別自然很少。如阿根廷的蒙多薩（Medoza）位於沙漠區，雨量稀少，僅靠雪水灌溉，天氣穩定，年年都有好收成，可惜少了年份的變化。
位於氣候溫和的產區，好的年份需要俱備充足的陽光（特別是在春季和八月初時），溫暖的氣溫，同時秋季收成時天氣必須乾燥，不能下雨。總之，提高葡萄的成熟度，保持葡萄的健康，不受病菌感染，是好年份最基本的要求。但是天氣酷熱，日照充足的產區，則反而需要比平均溫度低一點的天氣，以保有葡萄酒細膩的品質。
紅酒和白酒對天氣的要求並不相同，秋季收成時的高溫有利紅葡萄的成熟，但過度的高溫，卻常讓白葡萄的酸度不足，釀成的白酒柔弱無力，失去特性。1949年勃根第的酷暑和秋老虎，造就了特優的紅酒，白酒卻相對地失去均衡細致的品質。
此外，即使位於同一產區，天氣變化對葡萄酒的影響卻不見得相同，不同的葡萄品種，不同排水性和吸熱性的土質，加上各種小區域氣候的變化等等，都讓年份好壞的評定，無法完全類推適用於整個產區。以波爾多區為例，聖艾美濃產區以種植美露種為主，相較於以卡本內一蘇維濃種為主的上梅多克產區，自然不會對同一年份的天氣產生相同的影響。
有許多產區依循年份的變化，製造不同類型的葡萄酒，一些特殊的葡萄酒只有在當年氣候條件適合時才會生產。例如葡萄牙波特酒產區的特優年份波特酒，德國的trockenbeerenauselese等級的貴腐甜白酒，匈牙利Tokaji產區的aszu貴腐甜白酒以及阿爾薩斯的遲摘葡萄酒（vendange tardive）和貴腐甜白酒（S．G．N．）等等，都是只有特殊年份才生產的難得佳釀。
從17世紀末葡萄酒開始被裝在玻璃瓶中銷售後，葡萄酒的年份就開始具有商業上的價值。現在幾乎所有品質佳的葡萄酒都標有年份，唯一例外的，只有無年份的香檳和經多年橡木桶培養的酒精強化葡萄酒。特優年份的葡萄酒價格常常比平庸的年份多出數倍。以波爾多近十幾年來最著名的 1982年份為例，Mouton-Rothschild城堡酒廠82年法國市價含稅價格約1600法郎左右，相較於81年的400法郎，整整高出三倍之多。較優年份的酒通常較濃郁、豐富且較耐久存，但這也意味著需要較長的時間以達到成熟期，若於太年輕時即飲用，可能反而比不上正值成熟期、且價格低廉的平庸年份。選擇年份除了考慮好壞，是否成熟也要一並考慮，以免花錢而享受不到酒的香醇。
『貳』 葡萄酒怎樣陳列才又高貴又特別呢
跟葡萄酒做反調，用白色、米白、銀色都能凸顯。
擺放方式根據各回種酒的需要擺放，比如有些答酒需要倒放等。
現在的潮流比較流行不規則，所以陳列的時候不要四四方方，那樣太死氣。
葡萄酒陳列配鮮花最合適。
造型要特別有創意，主要是吸引人眼球。
還有你的陳列能吸引哪個年齡層客人。
燈光點綴需要斜射，不能太近，不然溫度太高影響效果影響酒品質。
『叄』 法國61個酒庄排名是怎樣的哪家的酒最好
酒庄排名是來：拉菲酒庄、自拉圖爾酒庄、瑪歌酒庄、木桐酒庄、奧比安酒庄、魯臣世家酒庄、露仙歌酒庄、露兒拉薩酒庄 、露兒保芙酒庄、巴頓酒庄、杜霍酒庄、力士金酒庄、拉露斯酒庄、班·卡塔納酒庄、金拓酒庄(伯爵)、金拓酒庄(女伯爵)、寶嘉隆杜高巴加酒庄、愛士圖爾酒庄、玫瑰山莊望曹酒庄、傑斯高酒庄、麒麟酒庄奇雲酒庄、迪仙酒庄、力關酒庄、朗高巴頓酒庄、馬利哥酒庄、布朗·卡塔納酒庄、寶馬酒庄、拉古內酒庄、狄士美酒庄、卡龍酒庄、法拉利酒庄、碧加候爵酒庄、貝爾·卡塔納酒庄、聖比利酒庄、班尼酒庄、拓寶酒庄、杜赫美倫酒庄、普吉酒庄、拉圖加利酒庄、拉科魯錫酒庄、龍船酒庄、荔仙酒庄、德達候爵酒庄、寶得根酒庄、比爾酒庄、那歌斯酒庄、杜卡斯酒庄、奧比提爾酒庄、靚次伯酒庄、靚次摩西酒庄、杜薩酒庄、達馬邑酒庄、狄達酒庄、奧巴酒庄、百德詩歌庄比特奧酒庄、巴加芙酒庄、加文薩酒庄、那布內酒庄、卡美倫酒庄、歌碧酒庄、加特美酒庄。
『肆』 葡萄酒品質怎麼評價
影響葡萄酒特色及品質的因素可以很多，但最重要的不外乎三大因素：葡萄、葡萄園和釀造技術。
不同葡萄品種在色澤、大小、形態及所含成分上都有著很多不同，葡萄的顏色、皮的厚度及酸、糖、多酚類等物質的含量都直接影響著酒的色、香、味。釀酒葡萄與日常食用葡萄有很大不同，雖味道非常濃厚, 但多是肉少核多，皮厚汁少，顆粒小，缺乏鮮食價值。但正是這些不起眼的葡萄在發酵釀制之後，變成了我們餐桌上的美酒。不同葡萄品種釀制出的葡萄酒是不同的，但是，除了品種間的差異，葡萄自身的質量是釀制高品質葡萄酒的關鍵。健康、未受污染及病菌侵蝕的葡萄釀出的酒產生異味的機會遠比低質、受到污染或病菌侵蝕的葡萄要少。
葡萄的質量與產量也息息相關。一般地，葡萄的畝產量越高，葡萄所含的有效成份就越低，葡萄的質量也越低，釀制出的酒也就自然淡而無味，很平庸。但也不是說產量越低越好，每一品種都有其自身最佳的產量與質量比，而且要結合樹齡，樹之間的密度，樹的修剪及生長方式、地點等多種因素一起斟酌考慮。一般葡萄在7至40年樹齡時產量最高，過後就逐漸降低。老樹雖然產量低，但如維護管理得好，也可結出高質量的葡萄。
葡萄園——葡萄生長的環境與氣候
If you don』t have great grapes, you can』t make great wines.It all happens in the vineyards!
——Emile Peynard
正如法國著名葡萄酒教授艾米爾·貝納爾 (Emile Peynard) 所言，葡萄酒的特點和風格起源於葡萄園。同一品種在不同的產地可表現出完全不同的風格，葡萄的生長環境影響著葡萄的品質及特性，正如一對雙胞胎，生長在不同家庭，不同文化背景下會形成完全不同的個性及氣質一樣，同一葡萄品種在不同生長環境下也會有著明顯的差異從而影響成品酒的風格和口味。
葡萄生長的環境包括所在地區和氣候、土壤成分、土壤結構及排水性、地理環境（即朝向、坡度、風勢、有無阻擋物存在等）所有這些因素便構成了法國人在論及葡萄酒質量時必然要提到的Terroir一詞。所以，確切地說，Terroir是一個如上所提的綜合概念,目前其他語言尚無相應的詞彙來表達它的完整含義。
雖然自然因素起了重要作用，但人們藉助科學技術，也可以對地理環境做出合理的調整及改變，比如建人造防風林，引進灌溉系統解決乾旱缺水問題等，土質及土壤成分也需要人們的維護與管理，而葡萄的修枝、籬架和枝葉密度調整等栽種手法更直接的影響到葡萄的品質和成熟進程。所以葡萄生長不僅取決於天然環境，也有後天人們努力的因素在裡面。
總的講，釀酒葡萄適應環境的能力很強，是比較容易生長的植物。全球大部分葡萄園都集中在北緯約30-50度或南緯約20-40度之間的溫熱地帶，年平均氣溫為10-20度左右，過熱和過冷的地方都不合適葡萄的生長。葡萄的根有著很強的縱深生長能力，貧瘠的土壤環境使葡萄根系不得不盡力向深處延展，以求最大限度的吸取營養，使所產葡萄味濃而有當地土質的特色。世界上不少著名的葡萄園地表常常是卵石或沙礫密布，根本無法想像可以生長什麼農作物。肥沃的土壤常常只能使葡萄過度生長，導致枝葉茂密卻結不出優質葡萄。
最後，用法國著名產酒地勃艮第 (Burgundy) 的一位釀酒師的話作為總結：「如果我們的土壤不那麼貧瘠，我們也不可能這樣富有」（If our soil was not so poor, we would not be so rich !）
釀酒技術
隨著現代科技的發展，葡萄酒釀制方式比過去改變了許多，而且還在改變。生活在現在的人們很難想像過去無溫度控制、無過濾防止細菌污染等技術的情況下釀造的酒是什麼味道。
在葡萄酒釀造過程中釀酒師起著極其重要的作用。如果前兩個提及的因素（葡萄和葡萄園）是先天條件，人們很難或僅僅能在有限的條件下操縱前兩個因素，那麼最後這點（釀酒技術）不僅與科技有關，也與釀酒師的品味及藝術性息息相關。目前許多釀酒技術無一定的標准，比如果汁與果皮接觸的時間、新舊橡木桶使用的比例等等。
所以，用什麼方法可以達到什麼樣的最佳效果有著許多的講究，怎樣釀制葡萄酒很大程度上取決於釀酒師的經驗與喜好，這與照著菜譜不見得可以做出色香味俱全的菜的道理一樣，所以，說那些極品葡萄酒是自然、科技與藝術調制出的、不可多得的珍品一點也不為過。 葡萄酒的年份
葡萄酒的年份（Vintage）是來自葡萄收獲的年份。天氣的變化每年不同，產出來的葡萄酒自然也不同。天氣變化比較規律穩定的地區，不同年份間的差別自然很少。如阿根廷的蒙多薩（Medoza）位於沙漠區，雨量稀少，僅靠雪水灌溉，天氣穩定，年年都有好收成，可惜少了年份的變化。位於氣候溫和的產區，好的年份需要俱備充足的陽光（特別是在春季和八月初時），溫暖的氣溫，同時秋季收成時天氣必須乾燥，不能下雨。 總之，提高葡萄的成熟度，保持葡萄的健康，不受病菌感染，是好年份最基本的要求。但是天氣酷熱，日照充足的產區，則反而需要比平均溫度低一點的天氣，以保有葡萄酒細膩的品質。
紅酒和白酒對天氣的要求並不相同，秋季收成時的高溫有利紅葡萄的成熟，但過度的高溫，卻常讓白葡萄的酸度不足，釀成的白酒柔弱無力，失去特性。1949年勃根第的酷暑和秋老虎，造就了特優的紅酒，白酒卻相對地失去均衡細致的品質。
此外，即使位於同一產區，天氣變化對葡萄酒的影響卻不見得相同，不同的葡萄品種，不同排水性和吸熱性的土質，加上各種小區域氣候的變化等等，都讓年份好壞的評定，無法完全類推適用於整個產區。以波爾多區為例，聖艾美濃產區以種植美露種為主，相較於以卡本內一蘇維濃種為主的上梅多克產區，自然不會對同一年份的天氣產生相同的影響。 有許多產區依循年份的變化，製造不同類型的葡萄酒，一些特殊的葡萄酒只有在當年氣候條件適合時才會生產。例如葡萄牙波特酒產區的特優年份波特酒，德國trockenbeerenauselese等級的貴腐甜白酒，匈牙利 Tokaji產區的aszu貴腐甜白酒以及阿爾薩斯的遲摘葡萄酒（vendange tardive）和貴腐甜白酒（S．G．N．）等等，都是只有特殊年份才生產的難得佳釀。
從17世紀末葡萄酒開始被裝在玻璃瓶中銷售後，葡萄酒的年份就開始具有商業上的價值。現在幾乎所有品質佳的葡萄酒都標有年份，唯一例外的，只有無年份的香檳和經多年橡木桶培養的酒精強化葡萄酒。特優年份的葡萄酒價格常常比平庸的年份多出數倍。以波爾多近十幾年來最著名的 1982年份為例，Mouton-Rothschild城堡酒廠82年法國市價含稅價格約1600法郎左右，相較於81年的400法郎，整整高出三倍之多。選擇年份除了考慮好壞，是否成熟也要一並考慮，以免花錢而享受不到酒的香醇。
『伍』 紅葡萄酒就是干紅嗎
葡萄酒
葡萄酒（pú táo jiǔ ）：用新鮮的葡萄或葡萄汁經發酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。前者以帶皮的紅葡萄為原料釀制而成；後者以不含色素的葡萄汁為原料釀制而成。
葡萄酒的種類
葡萄酒是指用純葡萄汁發酵，經陳釀處理後生成的低酒精度飲料。全世界葡萄酒品種繁多，一般按以下幾個方面進行葡萄酒的分類：
（一）按酒的顏色
1．紅葡萄酒：葡萄帶皮發酵而成，酒色分為深紅，鮮紅，寶石紅等，近幾年來桃紅葡萄酒在國際市場上也頗流行，桃紅葡萄酒色澤介於紅葡萄酒和白葡萄酒之間。
2．白葡萄酒：用白葡萄或紅葡萄榨汁後不帶皮發酵釀制，色淡黃或金黃，澄清透明，有獨特的典型性。
（二）按酒內糖分多少
1．干葡萄酒：亦稱干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全轉化成酒精，殘糖量在0.4%以下，口評時已感覺不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感覺。干酒是世界市場主要消費的葡萄酒品種，也是我國旅遊和外貿中需要量較大的種類。干酒由於糖分極少，所以葡萄品種風味體現最為充分，通過對干酒的品評是鑒定葡萄釀造品種優劣的主要依據。另外干酒由於糖分低，從而不會引起酵母的再發酵，也不易引起細菌生長。
2．半干葡萄酒，含糖量在4—12克/升之間，歐洲與美洲消費較多。
3．半甜葡萄酒，含糖量在12—40克/升之間，味略甜，是日本和美國消費較多的品種。
4．甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超過40克/升，口評能感到甜味的稱為甜葡萄酒。質量高的甜酒是用含糖量高的葡萄為原料，在發酵尚未完成時即停止發酵，使糖分保留在4%左右，但一般甜酒多是在發酵後另行添加糖分。我國及亞洲一些國家甜酒消費較多。
（三）按含不含二氧化碳
1．靜酒：不含CO2的酒為靜酒。
2．氣酒：含CO2的葡萄酒為氣酒，這又分為兩種：
（1）天然氣酒：酒內CO2是發酵中自然產生的，如法國香檳省出產的香檳酒。
（2）人工氣酒：CO2是用人工方法加入酒內的。
除了以上的分類方法外還有葡萄蒸餾酒（一般稱白蘭地）和加香（添加芳香性植物）葡萄酒如「味美思」。
一.葡萄酒的起源
關於葡萄酒的起源，眾說紛紜，有的說，起源於古埃及，或古希臘，抑或希臘克里特島（ciete）。而據現有的葡萄酒檔案資料來研究分析，確切地說，應是一萬年前我們共同的祖先釀造了葡萄酒，從而隨著葡萄酒文化流傳到今天。
據史料表明，葡萄栽培和釀造技術，是隨著旅行者和新的疆土征服者，從小亞細亞（AsiaMinon）和埃及，在到達希臘及其諸海島之前，先流傳到希臘的克里特島，再經義大利的西西里島，北非的利比亞和義大利，從海上到達法國瀕臨地中海東南的瓦爾省（Var）境內靠海的普羅旺斯地區和西班牙沿海地區；與此同時，通過陸路，由歐洲的多瑙河河谷進入中歐諸國。
不管說法如何，我們的祖先，在上述最早的發源地，在生活和勞動中，偶然發現了在大自然中早已生長著的野生葡萄，從而釀造出最原始的飲料，日後稱之為葡萄酒。人類隨著火的發現和應用，而進入捕魚、狩獵、家畜飼養和農業的時代。在此漫長的歲月中，穀物種子和葡萄苗木或葡萄蔓藤一起流傳於世，為人類的生存和發展，作出了巨大的貢獻。
考古學家考證，人類在10000年前的新石器時代就開始了葡萄酒釀造。
通常認為，葡萄酒起源於公元前6000年的古波斯，那時有了葡萄種植和葡萄酒釀造。
在新石器時代，瀕臨黑海的外高加索的安納托利亞(Aratolia ）（古稱小亞細亞）、喬治亞和亞美尼亞，已成為部落的群居區。這是由於當時這些地區，氣候溫和與土地肥沃，所以遠離該地區的原始部族人，紛紛遷移至此定居。在綠樹成蔭的山丘地帶種植葡萄，而在平原地區的廣闊田野，從事農業生產。從而葡萄栽培和葡萄酒釀造日漸向遠方流傳。
古希臘人喜歡葡萄酒。荷馬史詩中多次提到葡萄酒。古希臘的葡萄酒神是迪奧尼索斯(Dionysos).
在希臘，在考古發掘中，在一座古墓窟里，發現墓壁上有一幅公元前二世紀的浮雕；希神阿波羅（Apollon）和勝利女神(Victoire）共向造物主（God）敬獻葡萄的景觀；
在古埃及，特別在尼羅河河谷地帶，從發掘的墓葬群中，考古學家發現一種底部小圓，肚粗圓，上部頸口大的盛液體的土罐陪葬物品；經考證，這是古埃及人用來裝葡萄酒或油的土陶罐；
在埃及十八代王朝時期的納黑特（Nakht）古墓中，發掘出一幅壁畫(fresco），上有一站著面略向左側一方而穿一白色服裝的貴夫人，從其左腳跟起,經頭部向右腳跟，用一串葡萄蔓藤葉飾物圍著，而在其兩側，左為一狼頭人身,而右則為一美麗年輕的仕女，他們各擎一長圓形酒杯似向女主人從頭上澆葡萄酒之狀。 古羅馬人喜歡葡萄酒，有歷史學家將古羅馬帝國的衰亡歸咎於古羅馬人飲酒過度而人 種退化。古羅馬的酒神是巴克斯(Bacchus)。
古羅馬帝國的軍隊征服歐洲大陸的同時也推廣了葡萄種植和葡萄酒釀造，公元1世紀時，征服高盧 (今法國)，法國葡萄酒就此起源，最初的葡萄種植在法國南部羅訥河谷。2世紀時到達波爾多地區。
葡萄酒在中世紀的發展得益於基督教會。聖經中521次提及葡萄酒。耶酥在最後的晚餐上說 '麵包是我的肉，葡萄酒是我的血'，基督教把葡萄酒視為聖血，教會人員把葡萄種植和葡萄酒釀造作為工作。例如，法國勃艮第產區的葡萄酒釀造就歸功於修道士們的精心栽培及從羅馬遷居於阿維農的教皇們的喜好。
葡萄酒隨傳教士的足跡傳播世界。西方葡萄酒的在17世紀傳入中國也是傳教士所為。
1864年，葡萄蚜蟲災害曾席捲法國，法國的大部分葡萄園被毀，幸虧人們發明了把法國葡萄枝嫁接在抗蟲害的美國葡萄根上，才使法國葡萄種植絕處逢生。
據史料記載：
約離現今，耶穌基督誕生4000年時，由於海陸交通，縮短了時空距離，酒文化通過文人筆下的文章或詩歌流傳開來。此時的埃及，雖然它的農業。手工業和航海已很發達，但其進步的曙光才剛剛露頭……。但到公元前1085年左右，相傳埃及神話中的地獄神的奧西里斯（Osiris）被公認為葡萄樹（Vines）和葡萄酒（wines)之神；
至於對法國而言，從歷史的長河中，這與鄰國的義大利，日後成為世界四大陸上，栽種葡萄和釀造葡萄酒的最發達的國家，並從中得益非淺。當然，法國的氣候和地理環境，都在不同的程度上，適宜葡萄的生長。從8月開始的三個月中，從南向北，整個法國處於喜悅的葡萄收獲期。在此期間，法國的葡萄產區，沉湎於品嘗葡萄新酒的醇美的歡樂之中。
據法國兩位名畫家的作品中顯示出：
公元1574年到1665年，法國畫家尼古拉·普森（Nicolas Poussin）畫的一幅畫：秋天，一群從巴勒斯坦來的打工者，正在法國葡萄園中採摘串串成熟的葡萄放入附近的籮筐中；
公元1789年至1863年，法國畫家歐仁·德拉克羅斯（Eugere Delocrcix）所作的一大型壁畫：希神巴克科斯（Bacchus）正在把一大陶盆中盛放的葡萄酒喂一頭大獅子。
此外，法國學者在墓葬中發現公元前一世紀的一幅浮雕，上有一酒販正在出售葡萄酒給一位消費者的場景。
綜觀上述史話，葡萄酒為全人類提供了一種全新的飲料，也為人類社會的生存和發展提供了幸福的源泉。至於葡萄酒的起源說，已並不重要，讓它留待史學家們繼續去挖掘和研討的學術問題；而對於現代人來說，飲葡萄酒，尤其是名貴的葡萄酒，這是一種美好的享受，並為人類創造了一份不小的財富。
二.葡萄酒歷史巡禮
考古學家證明，葡萄文化可以追溯到公元前4世紀.。起源不太明確的葡萄的釀造技術從沒有停止過改進,而實際上這又是一個自然的發展過程。
多少世紀以來，葡萄酒曾是一種保存時間很短的手工作坊產品。今天的大型商業化的葡萄酒產品應歸功於一些發明創造，如高質量的玻璃和密封的軟木瓶塞，以及19世紀法國葯物學家巴思特有關發酵的微結構的發現。
葡萄酒的演進、發展和西方文明的發展緊密相銜。葡萄酒大約是在古代的肥沃新月（今伊拉克一帶的兩河流域）地區，從尼羅河到波斯灣一帶河谷的遼闊農作區域某處發現的。這個地區出現的早期文明（西元前四千至三千年）歸功於肥沃的土壤所致，也是釀酒用的葡萄最初開始茂盛生長的地區。隨著城幫的興盛取代原始的農業部落，懷有領土野心的古代航海民族――從最早的腓尼基（今敘利亞）人一直到後來的希臘、羅馬人等――也廣泛地將葡萄樹種與釀酒的知識散布到地中海，乃至整個歐洲大陸。
當羅馬帝國於在西元五世紀滅亡以後，分裂出來的西羅馬帝國（法國、義大利北部和部分德國地區）里的基督教修道院詳細記載了關於葡萄的收成和釀酒的過程。這些巨細靡遺的記錄有助於培植出在特定農作區最適合栽種的葡萄品種。西元768年至814年統治西羅馬帝國的查理曼大帝，其權勢也影響了此後的葡萄酒發展。這位偉大的皇帝預見了法國南部到德國北邊葡萄園遍布的遠景，著名布根地（Burgundy）產區的「可登－查理曼」頂級葡萄園（grandcru Corton-Charlemagne）也曾經一度是他的產業。
大英帝國在伊莉莎白一世女皇的統治下，成為擁有一支壯大的遠洋商船船隊的海上強權。她的海上貿易將葡萄酒從許多個歐洲產酒國家帶到英國，英國對烈酒的需求，亦促成了雪莉酒、波特酒和馬德拉白酒類的發展。
在美國獨立戰爭的同時，法國被公認是最偉大的葡萄酒盛產國家。湯瑪斯·傑佛遜（美國獨立宣言起草人）曾熱心地在寫給朋友的信中論及葡萄酒等級，並且也鼓吹將歐陸的葡萄品種移植到新大陸來。這些早期在美國殖民地栽種、採收葡萄的嘗試大部分都失敗了，而且在本土美國的樹種和歐洲的樹種交流、移植的過程中，無心地將一種危害葡萄樹至深的害蟲給帶到歐洲來，其結果便是十九世紀末的葡萄根瘤蚜病，使絕大多數的歐洲葡萄園給毀於一旦了。不過，若要說在這一場災變中有什麼值得慶幸的事，那便是葡萄園的慘遭蹂躪啟發了新的農業技術，以及歐洲釀制葡萄酒版圖的重新分配了。
自本世紀開始，農耕技術上的利多發展使得各地釀制葡萄酒的業者，都可以保護作物免於遭到像黴菌、動物蟲害等常見的侵害。葡萄的培育和釀制過程逐漸變得科學化。同時本世紀也廣泛立法來鼓勵製造信用好、品質佳的葡萄酒。今天，葡萄酒在全世界氣候溫和的地區都有生產，並且有數量可觀的不同葡萄酒類可供消費者選擇。從早期的農業社會一直到現在，葡萄酒釀造的進展歷程可說是一篇令人著迷不已的傳奇史；也披露出葡萄酒在西方文化中的根本意義。
三.葡萄酒大家族
葡萄酒的種類很多，風格各異，但其主要生產工藝和主要成分卻大致相同。按照不同的方法可將葡萄酒分為若干類。
按顏色分類
紅葡萄酒 用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質，使之成為以紅色調為主的葡萄酒。這類葡萄酒的顏色一般為深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等。
白葡萄酒 用白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經去皮發酵而成，這類酒的顏色以黃色調為主，主要有近似無色、微黃帶綠、淺黃色、禾桿黃色、金黃色等。
桃紅葡萄酒 用帶色葡萄經部分浸出有色物質發酵而成，它的顏色介於紅葡萄酒和白葡萄酒之間，主要有桃紅色、淺紅色、淡玫瑰紅色等。
按含二氧化碳壓力分類
平靜葡萄酒 也稱靜止葡萄酒或靜酒，是指不含二氧化碳或很少含二氧化碳（在20℃時二氧化碳的壓力小於0.05MPa）的葡萄酒。
起泡葡萄酒 葡萄酒經密閉二次發酵產生二氧化碳，在20℃時二氧化碳的壓力大於或等於0.35MPa。
加氣起泡葡萄酒 也稱為葡萄汽酒，是指由人工添加了二氧化碳的葡萄酒，在20℃時二氧化碳的壓力大於或等於0.35MPa。
按含糖量分類
A．對於平靜葡萄酒??
干葡萄酒 干葡萄酒是指含糖量（以葡萄糖計，下同）小於或等於4.0g/L的葡萄酒。由於顏色的不同，又分為干紅葡萄酒、干白葡萄酒、干桃紅葡萄酒。
半干葡萄酒 半干葡萄酒是指含糖量4.1～12.0g/L的葡萄酒。由於顏色的不同，又分為半干紅葡萄酒、半干白葡萄酒、半干桃紅葡萄酒。
半甜葡萄酒 半甜葡萄酒是指含糖量12.1～50.0g/L的葡萄酒。由於顏色的不同，又分為半甜紅葡萄酒、半甜白葡萄酒、半甜桃紅葡萄酒。
甜葡萄酒 甜葡萄酒是指含糖量大於或等於50.1g/L的葡萄酒。由於顏色的不同，又分為甜紅葡萄酒、甜白葡萄酒、甜桃紅葡萄酒。
B．對於起泡葡萄酒??
天然起泡葡萄酒 含糖量小於或等於12.0g/L的起泡葡萄酒。
絕干起泡葡萄酒 含糖量12.1～20.0g/L的起泡葡萄酒。
干起泡葡萄酒 含糖量20.1～35.0g/L的起泡葡萄酒。
半干起泡葡萄酒 含糖量35.1～50.0g/L的起泡葡萄酒。
甜起泡葡萄酒 含糖量大於或等於50.1g/L的起泡葡萄酒。
按釀造方法分類
A．天然葡萄酒 完全用葡萄為原料發酵而成，不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒。
B．特種葡萄酒 特種葡萄酒是指用新鮮葡萄或葡萄汁在採摘或釀造工藝中使用特種方法釀成的葡萄酒，又分為??
利口葡萄酒 在天然葡萄酒中加入白蘭地、食用精餾酒精或葡萄酒精、濃縮葡萄汁等，酒精度在15％～22％的葡萄酒。
加香葡萄酒 以葡萄原酒為酒基，經浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或蒸餾液）而製成的葡萄酒。
冰葡萄酒 將葡萄推遲採收，當氣溫低於-7℃，使葡萄在樹體上保持一定時間，結冰，然後採收、帶冰壓榨，用此葡萄汁釀成的葡萄酒。
貴腐葡萄酒 在葡萄成熟後期，葡萄果實感染了灰葡萄孢黴菌，使果實的成分發生了明顯的變化，用這種葡萄釀造的葡萄酒。
按飲用方式分類
開胃葡萄酒 在餐前飲用，主要是一些加香葡萄酒，酒精度一般在18％以上，我國常見的開胃酒有「味美思」。
佐餐葡萄酒 同正餐一起飲用的葡萄酒，主要是一些干型葡萄酒，如干紅葡萄酒、干白葡萄酒等。
待散葡萄酒 在餐後飲用，主要是一些加強的濃甜葡萄酒。
四.葡萄酒的品種
英國葡萄酒作家羅賓森夫人（J.Robinson）在其所著的《釀酒葡萄》（Vines， Grapes and Wines）一書中指出，葡萄酒的香味及特性有百分之九十由其採用之品種所決定。足見對各主要品種的認識是喜愛葡萄酒的朋友們相當重要的課題。
在分類學上，所有的釀酒葡萄品種都屬於VinS屬，在其所屬四十多個種中，以原產自高加索山的Vitis vinifera種最為重要，在第三紀（七千多萬年前）以前即已存在，幾乎所有釀酒品種皆由此種西傳後慢慢發展而來，新大陸發現後又將其傳至全球各地。目前全世界有八千多釀酒品種，但常被使用的卻僅有一百種左右。本章列舉26種最重要品種提供參考，並於各產地介紹中簡介各地特有品種。
由於各品種有其生長特性及必須的自然條件，如氣候、土質、日照等等，各產酒區對品種的選擇決非偶然，有時亦摻雜傳統及市場因素。例如乾燥炎熱且常刮強風的法國隆河谷地南部正是耐乾熱及強風的格那希（Grenach）種的主要產地。但早熟且性喜寒冷氣候的黑皮諾種（Pinot Noir）就決不會種植於炎熱的地中海型氣候區。相反地，常有霜害的夏布利（Chablis）產區卻選擇了發芽早的夏多內種（Chardonnay，較易受春霜的威脅），主要還是為了傳統和品質的緣故。
在歐洲傳統產區，主要以該區葡萄酒的獨特風味為吸引愛好者的指標，即使採用IOO％的單一葡萄品種，其所用品種並不被特別突顯，如勃根第（Bourgogne）、薄酒來（Beaujolais）等。亦有許多產區或為了酒的均衡，或為使酒更豐富，經常混合多種以上品種，如波特酒（Port）及教皇新城（Chateauneuf－－Pape）常混合十幾種品種以求最佳的和諧。相反地，各新興產酒區由於葡萄種植歷史短，對市場反應亦較敏感，所以葡萄品種常被視為最重要的訴求，也多以生產單一品種葡萄酒為主。
五.葡萄酒的類別和釀造過程
葡萄酒若以顏色區分，可分為白酒、紅酒和玫瑰紅酒，但無論是紅葡萄或白葡萄所壓榨出來的果汁都是沒有顏色的，所以白酒可以用紅葡萄釀造，紅酒是由於在釀造時連葡萄的皮一起發酵，吸收紅葡萄皮所釋放出來的色素而成為有顏色的紅葡萄酒，如將紅葡萄皮提早分開，讓酒的顏色變淡，即成為玫瑰紅酒。每家酒廠的玫瑰紅酒由於葡萄皮與酒接觸的時間長短不一，故顏色的深淺也不一致。白葡萄皮因沒有色素效果，故釀造時並沒有連皮一起發酵。
葡萄在成熟後便含有果糖、果酸，所謂釀造葡萄酒，簡單來說，只是把葡萄壓榨後的果汁，在發酵過程中將果糖轉換成酒精，如果果糖全部轉成酒精，則我們稱這些為不甜或乾(dry)的酒，如在轉換個程中，提前終止發酵，保留多一點糖份，便變成甜酒。
葡萄在發酵過程時，並同時產生熱能和二氧化碳（汽泡），通常一般葡萄酒會讓汽泡跑掉，但如把汽泡保存於葡萄酒中，便成為汽泡葡萄酒(Sparkling wine)，香檳便是名聞世界之代表作（只有在法國香檳產區依規定釀制之汽泡酒，才能命名香檳，法國其它地區或世界各地之釀制，只能稱作汽泡酒）。
葡萄酒是有生命的，因酒在開瓶前，酒中的四個主要元素：丹寧(Tannin)、酸(Acid)、糖(Resial Sugar) 、酒精(Alcohol)尚在運作，互相結合而產生各種不同的新氣味，顏色也同時產生變化作用，當這四個主要元素達到均衡點時，便是葡萄酒的適飲期。紅酒會因其丹寧柔順後變得醇和馥香，白酒變得酸度適中而更能領略其果香和醇美，各種葡萄品種會因其特性各異而有不同的成熟期(Mature)。
紅酒中的丹寧主要來自葡萄皮，木桶陳年(Barrel Aging)時亦會增加酒之額外丹寧，是維持紅葡萄酒生命的主要支柱，白酒中之酸亦有同樣功效，但無丹寧持久性。
無論白葡萄酒、紅葡萄酒或玫瑰紅(Rose)，都可歸類於日常餐酒和法定產區葡萄酒或品種葡萄酒。
日常餐酒：為供應日常一般飲用之餐酒，並無限定某一產區或葡萄品種混調而成，當然也可能是單一品種的葡萄釀制而成，品質口味會因酒廠採用的葡萄和釀制方法而不同，一般來說，只要求酒之基本性能和口味認可便成。日常餐酒宜盡早飲用，不宜貯藏。
法定品種或產區葡萄酒：法定產區（法）或品種（美）是本文主要介紹重點之一，是由單一或主要葡萄品種調配釀制而成，是所有葡萄酒飲家之最愛和討論之所在。因每種葡萄都有其本身特性（香味），加上產區、氣候、土壤和釀造方法差異，生產出琳琅滿目，數不勝數之品牌。但如將世界上最常見、最受歡迎之葡萄酒編列於葡萄品種之下，則不外是十餘種，或進一步數十種而已。所以如能了解各葡萄品種之特性，則更容易選擇自己喜歡的口味及體會不同風格的情趣。
六.葡萄酒的年份
天氣的變化每年不同，產出來的葡萄酒自然也不同。天氣變化比較規律穩定的地區，不同年份間的差別自然很少。如阿根廷的蒙多薩（Medoza）位於沙漠區，雨量稀少，僅靠雪水灌溉，天氣穩定，年年都有好收成，可惜少了年份的變化。
位於氣候溫和的產區，好的年份需要俱備充足的陽光（特別是在春季和八月初時），溫暖的氣溫，同時秋季收成時天氣必須乾燥，不能下雨。總之，提高葡萄的成熟度，保持葡萄的健康，不受病菌感染，是好年份最基本的要求。但是天氣酷熱，日照充足的產區，則反而需要比平均溫度低一點的天氣，以保有葡萄酒細膩的品質。
紅酒和白酒對天氣的要求並不相同，秋季收成時的高溫有利紅葡萄的成熟，但過度的高溫，卻常讓白葡萄的酸度不足，釀成的白酒柔弱無力，失去特性。1949年勃根第的酷暑和秋老虎，造就了特優的紅酒，白酒卻相對地失去均衡細致的品質。
此外，即使位於同一產區，天氣變化對葡萄酒的影響卻不見得相同，不同的葡萄品種，不同排水性和吸熱性的土質，加上各種小區域氣候的變化等等，都讓年份好壞的評定，無法完全類推適用於整個產區。以波爾多區為例，聖艾美濃產區以種植美露種為主，相較於以卡本內一蘇維濃種為主的上梅多克產區，自然不會對同一年份的天氣產生相同的影響。
有許多產區依循年份的變化，製造不同類型的葡萄酒，一些特殊的葡萄酒只有在當年氣候條件適合時才會生產。例如葡萄牙波特酒產區的特優年份波特酒，德國的trockenbeerenauselese等級的貴腐甜白酒，匈牙利 Tokaji產區的aszu貴腐甜白酒以及阿爾薩斯的遲摘葡萄酒（vendange tardive）和貴腐甜白酒（S．G．N．）等等，都是只有特殊年份才生產的難得佳釀。
從17世紀末葡萄酒開始被裝在玻璃瓶中銷售後，葡萄酒的年份就開始具有商業上的價值。現在幾乎所有品質佳的葡萄酒都標有年份，唯一例外的，只有無年份的香檳和經多年橡木桶培養的酒精強化葡萄酒。特優年份的葡萄酒價格常常比平庸的年份多出數倍。以波爾多近十幾年來最著名的 198 2年份為例，Mouton-Rothschild城堡酒廠82年法國市價含稅價格約1600法郎左右，相較於81年的400法郎，整整高出三倍之多。較優年份的酒通常較濃郁、豐富且較耐久存，但這也意味著需要較長的時間以達到成熟期，若於太年輕時即飲用，可能反而比不上正值成熟期、且價格低廉的平庸年份。選擇年份除了考慮好壞，是否成熟也要一並考慮，以免花錢而享受不到酒的香醇。
七.葡萄酒的三種狀態
根據釀造方式的不同，葡萄酒可以分為靜態葡萄酒、氣泡葡萄酒和加烈葡萄酒三類。
靜態葡萄酒
一般常說的紅葡萄酒、白葡萄酒即靜態葡萄酒。這類酒是葡萄酒的主流產品，酒精含量大約佔8%—13%。靜態葡萄酒又稱無氣泡葡萄酒，這是由於它排除發酵後產生的二氧化碳。依其葡萄品種和釀制方式的不同，又分為白酒、紅酒和桃紅酒。
白酒只將葡萄的汁液發酵，且培養期通常在一年以內，所得到的口味較清爽，單寧含量低，還帶有水果香味及果酸味。紅酒是將葡萄的果皮、果肉、種子等與果汁一起發酵，且培養期在一年以上，所得到的酒口味較白酒濃郁，多含單寧而帶澀味，但因發酵程度較高，通常不甜。但由於酒性比白酒穩定，通常擁有數年甚至達數十年的保存期。所謂桃紅酒是形容它的色澤，可經由在白酒中攙入紅酒而得，或是以縮短紅酒浸皮的時間來釀制，口味介於紅酒和白酒之間。
氣泡酒
這類酒因裝瓶後經兩次發酵會產生二氧化碳而得名。酒精含量佔9%—14%。氣泡酒以法國香檳區所產的「香檳」最負盛名，被用以統稱所有的氣泡酒，其他如義大利的司普曼特酒、德國的謝克特酒也屬於氣泡酒，
加強葡萄酒
加烈葡萄酒是在發酵過程中或發酵後添加其他高濃度的酒，導致酒精含量較前二類高，約佔15%—22%。這類酒通常要經歷較長時間的培養期，而且混合不同年份及產區的酒而成。酒性較穩定，可保存較久。葡萄牙的波特酒及西班牙的雪莉酒都是此類酒中的佼佼者。
八.葡萄酒小常識
香檳-Champagne
香檳這個專有名詞是有版權的，必須在法國香檳地區，以[瓶內二次發酵 ]這個特殊方法（也稱做香檳法）釀造，還要符合其他相關法規，這樣釀造出來的含有氣泡的葡萄酒才能叫做[香檳]。
葡萄酒中的[王]與[後]
波爾多地區（Brodeaux）所產的葡萄酒，口感柔順雅緻，彷彿是風情萬種，溫柔婉約的女性化葡萄酒，被譽為[葡萄酒之後]；布艮地地區（Burgogne）所產的葡萄酒，則是構架堅韌，獨具個性，頗似豪邁的俠式，被譽為[葡萄酒之王]。這一王一後，恰恰代表法國兩個頗負盛名，風格各異的葡萄酒產區。
葡萄酒的標簽
葡萄酒的標簽有如酒的身份證一樣，會標示著產國，登記，酒精度，容量和年份等資訊。當購買一定等級以上的優質酒款，可於開啟軟木塞後核對瓶塞與標簽上的年份是否一致，因為年份不同，有時會有相當的差價。
怎樣的葡萄才能釀酒？
其實，釀酒的葡萄與日常實用的葡萄是截然不同的。好吃的葡萄（皮薄多汁，甜度高）是無法釀出高品質的葡萄酒的；而品質好的葡萄酒所採用的葡萄通常都不適合使用，應為釀造葡萄酒的葡萄，尤其是紅葡萄，通常外皮都比較厚（這是單寧的來源），水份含量也沒有一般實用的葡萄高，酸度也比較高。
品酒杯的選擇
不適當的酒杯是無法品出葡萄酒的特質，選擇適當的品酒杯，才能將葡萄酒的特色完全發揮。品酒時所用的酒杯以鬱金香型或縮口的透明酒杯為上選，可以將酒的香氣集中於杯口附近，便於嗅聞判斷；但不要有雕花或是其他顏色，以免對葡萄酒顏色產生錯誤的判斷。
好年份
所謂好年份，並不是指該年份的酒需要陳年很久，而是指那一年葡萄生長的時候，氣候及各方面均有顯著的好表現。
酒越陳越香
雖然是好年份的葡萄酒，卻並非是越陳越香；過了葡萄酒陳年的高峰期，只有每況愈下，就象美人也有遲暮之時，之後就人老珠黃，邁入退化期。所以好年份的葡萄酒也需要在適當的時間飲用，才能品嘗出它最巔峰的風味。
九.飲用葡萄酒的藝術
使用大小適當而且上部微微有些收口的杯子。這種式樣的杯子叫做鬱金香型，它能保持酒的香味。杯子用水晶或無色的玻璃製成，不要雕琢和裝飾，以便於更好的看到酒的顏色。從來都是選用高腳杯子，這樣當轉動酒杯觀察時不會由於手的溫度影響杯中的酒。
酒杯用要溫水清洗，不用或少用洗滌劑，認真的擦拭乾凈。擦乾的杯子立放或掛起來，不要染上其他氣味。
各種酒的最佳飲用溫度是不相同的，最理想的是：
利口酒，香檳酒，及有氣泡的酒在攝氏6-9度
干型，半干型白葡萄酒在攝氏 8-10度
桃紅酒和輕型紅酒在攝氏10-14度
鞣酸含量低的紅葡萄酒攝氏15-16度
鞣酸含量高的紅葡萄酒攝氏16-18度
專業人士常常選用雙金屬簧片的「瓶起子「，家常使用的是那種握在手裡感覺好
『陸』 世界著名紅酒品牌有哪些
紅酒品牌首推「八大名庄」
chateau lafite rothschild (拉斐庄)
Chateau Latour（拉圖庄）專屬
Chateau Haut-Brion（奧比安庄）
Chateau Margaux(瑪歌庄)
Chateau Mouton（武當庄）
Chateau Cheval Blanc (白馬庄)
Chateau Ausone（奧松庄)
Petrus (柏翠庄）
這八家的酒你要是都喝過了，不枉此生啊。
『柒』 干紅紅酒的原產地
貴族禮品*華夏-長城*1992-1999年份干紅葡萄酒系精選產自中國釀酒葡萄之鄉—河北省昌黎及山東煙台.
『捌』 好的葡萄酒怎麼辨別呀
辨別葡萄酒的好壞優劣：
1、觀察酒瓶外觀：
每一支葡萄酒都有屬於自己的標簽，標簽上豐富的信息，可以幫助我們判斷這支酒的來源、產地、年份、等級，甚至口感。
酒瓶的封蓋是否有異樣?未開封的酒，如果瓶塞凸起或瓶口有粘液，說明該酒的品質出了問題。酒瓶背面是否有中文標識?所有進口食品都要加中文背標，如果沒有中文背標，有可能是走私進口，質量不能保證。
從酒瓶背面標簽上的國際條形碼上可以判斷是哪國出品，如：3-法國產地、 6-中國製造、8-義大利產地、9-澳洲產地。部分法國葡萄酒的酒瓶鉛封處都印有女人頭的圖標，證明是在法國完稅後的正宗原裝酒。
酒瓶瓶底部也有信息，如果是法國等國家進口的，酒瓶底部的計量單位是75cl，而不是750ml，在法國是沒有「ml」這種計量單位的。葡萄酒瓶底部都會有凹凸，就是在葡萄酒直立時存放沉澱酒渣的。越需要長時間儲藏的葡萄酒，凹凸越深。所以，一般來講，好酒因需要長期保存，瓶底凹凸都比文章來源於中國紅酒網較深，但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。
2、觀察葡萄酒體：
葡萄酒的顏色是否不自然?通常葡萄酒的顏色呈寶石紅，或淡金、桃紅等清澈的自然葡萄酒色，酒體變質後會有渾濁感，如果色澤不自然，會有勾兌的嫌疑。葡萄酒體中是否有不明懸浮物，如果是瓶底的少許沉澱是正常的結晶體。
3、酒塞標識：
打開酒瓶，看木塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一樣。在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。
4、聞葡萄酒的氣味：
通常打開一支葡萄酒，會聞到撲面而來的酒香(馥郁的果香、甚至是花香)，如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，或是醋酸味兒，這說明酒已變質了。
5、觀察葡萄酒的掛杯：
將葡萄酒倒入葡萄酒杯，輕輕搖晃，觀察酒體是否有掛杯現象，如果酒體不能掛杯，說明酒有勾兌的可能。正常的葡萄酒酒液掛在杯壁上，均勻的一圈，像「小裙子」一樣，均勻、細致。
6、品嘗葡萄酒：
喝第一口酒，酒液經過喉頭時，正常的葡萄酒是平順的，如有強烈的刺激感，或殘留在口中的氣味有化學氣味或臭氣味，則不正常。
『玖』 急求莫泊桑的作品
《項鏈》
主要內容：
女主人公路瓦栽太太是一個小公務員的妻子。一次，接受了部長舉辦的晚會的邀請。路瓦栽太太由於虛榮心作祟，向她的朋友 - 一個貴婦人借了一條項鏈。後來這條項鏈不慎在舞會上丟失，路瓦栽太太為了賠給朋友一模一樣的項鏈，不得不欠下高利貸，就此開始了艱辛的生活，葬送了十年的青春。最後，當她在還清欠款後，偶遇那位貴婦人時，婦人卻告訴她那條項鏈其實是假的。
全文：
世上的漂亮動人的女子，每每像是由於命運的差錯似地，出生在一個小職員的家庭；我們現在要說的這一個正是這樣。她沒有陪嫁的資產，沒有希望，沒有任何方法使得一個既有錢又有地位的人認識她，了解她，愛她，娶她；到末了，她將將就就和教育部的一個小科員結了婚。
不能夠講求裝飾，她是樸素的，但是不幸得像是一個降了等的女人；因為婦女們本沒有階級，沒有門第之分，她們的美，她們的豐韻和她們的誘惑力就是供她們做出身和家世之用的。她們的天生的機警，出眾的本能，柔順的心靈，構成了她們唯一的等級，而且可以把民間的女子提得和最高的貴婦人一樣高。
她覺得自己本是為了一切精美的和一切豪華的事物而生的，因此不住地感到痛苦。由於自己房屋的寒傖，牆壁的粗糙，傢具的陳舊，衣料的庸俗，她非常難過。這一切，在另一個和她同等的婦人心上，也許是不會注意的，然而她卻因此傷心，又因此懊惱，那個替她照料瑣碎家務的布列塔尼省的小女傭人的樣子，使她產生了種種憂苦的遺憾和胡思亂想。她夢想著那些靜悄悄的接待室，如何蒙著東方的幃幕，如何點著青銅的高腳燈檠，如何派著兩個身穿短褲子的高個兒侍應生聽候指使，而熱烘烘的空氣暖爐使得兩個侍應生都在大型的圈椅上打盹。她夢想那些披著古代壁衣的大客廳，那些擺著無從估價的瓷瓶的精美傢具；她夢想那
些精緻而且芬芳的小客廳，自己到了午後五點光景，就可以和親切的男朋友在那兒閑談，和那些被婦女界羨慕的並且渴望一顧的知名男子在那兒閑談。
然而事實上，她每天吃晚飯的時候，就在那張小圓桌跟前和她的丈夫對面坐下了，桌上蓋的白布要三天才換一回，丈夫把那隻湯池的蓋子一揭開，就用一種高興的神氣說道：「哈！好肉湯！世上沒有比它更好的……」因此她又夢想那些豐盛精美的筵席了，夢想那些光輝燦爛的銀器皿了，夢想那些滿綉著仙境般的園林和其間的古裝仕女以及古怪飛禽的壁衣了；她夢想那些用名貴的盤子盛著的佳餚美味了，夢想那些在吃著一份肉色粉紅的鱸魚或者一份松雞翅膀的時候帶著朗爽的微笑去細聽的情話了。
而且她沒有像樣的服裝，沒有珠寶首飾，什麼都沒有。可是她偏偏只歡喜這一套，覺得自己是為了這一套而生的。她早就指望自己能夠取悅於人，能夠被人羨慕，能夠有誘惑力而且被人追求。
她有一個有錢的女朋友，一個在教會女學里的女同學，可是現在已經不再想去看她，因為看了之後回來，她總會感到痛苦。於是她由於傷心，由於遺憾，由於失望並且由於憂慮，接連她要不料某一天傍晚，她丈夫帶著得意揚揚的神氣回來了，手裡拿著一個大信封。
「瞧吧，」他說：「這兒有點兒東西是專門為了你的。」她趕忙拆開了信封，從裡面抽了一張印著這樣語句的請帖：
「教育部長若爾日•郎波諾暨夫人榮幸地邀請駱塞爾先生和駱塞爾太太參加一月十八日星期一在本部大樓舉辦的晚會。」
她丈夫希望她一定快活得很，誰知她竟帶著傷心而且生氣的樣子把請帖扔到桌上，冷冰冰地說：
「你叫我拿著這東西怎麼辦？」
「不過，親人兒，我原以為你大概是滿意的。你素來不出門，並且這是一個機會，這東西，一個好機會！我費了多少力才弄到手。大家都想要請帖，它是很難弄到手的，卻又沒有
多少份發給同事們。將來在晚會上看得見政界的全部人物。」
她用一種暴怒的眼光瞧著他，後來她不耐煩地高聲說：
「你叫我身上穿著什麼到那兒去？」
他以前原沒有想到這一層；支吾地說：
「不過，你穿了去看戲的那件裙袍。我覺得它很好，我……」
瞧見他妻子流著眼淚，他不說話了，吃驚了，心裡糊塗了。兩大滴眼淚慢慢地從她的眼角向著口角流下來；他吃著嘴說：
「你有點怎樣？你有點怎樣？」
但是她用一種堅強的忍耐心鎮住了自己的痛苦，擦著自己那副潤濕了的臉蛋兒，一面用
一道寧靜的聲音回答：
「沒有什麼。不過我沒有衣裳，所以我不能夠去赴這個晚會。你倘若有一個同事，他的妻子能夠比我打扮得好些，你就把這份請帖送給他。」
他發愁了，接著說道：
「這么著吧，瑪蒂爾蒂。要花多少錢，一套像樣的衣裳，以後遇著機會你還可以再穿的，簡單一些的？」
她思索了好幾秒鍾，確定她的盤算，並且也考慮到這個數目務必可以由她要求，不至於引起這個節儉科員的一種吃驚的叫喚和一個乾脆的拒絕。
末了她遲遲疑疑地回答：
「細數呢，我不曉得，不過我估計，有四百金法郎，總可以辦得到。」
他的臉色有點兒發青了，因為他手裡正存著這樣一個數目預備去買一枝槍，使得自己在今年夏天的星期日里，可以和幾個打獵的朋友們到南兌爾那一帶平原地方去打鳥。
然而他卻回答道：
「就是這樣吧。我給你四百金法郎。不過你要想法子去做一套漂亮的裙袍。」
晚會的日期已經近了，駱塞爾太太好像在發愁，不放心，心裡有些焦躁不安。然而她的新裙袍卻辦好了。她丈夫某一天傍晚問她：
「你有點怎樣？想想吧，這三天以來，你是很異樣的。」於是她說：
「沒有一件首飾，沒有一粒寶石，插的和戴的，一點兒也沒有，這件事真教我心煩。簡直太窮酸了。現在我寧可不去赴這個晚會。」
他接著說道：
「你將來可以插戴幾朵鮮花。在現在的時令里，那是很出色的。花十個金法郎，你可以買得到兩三朵很好看的玫瑰花。」她一點也聽不進去。
「不成……世上最教人丟臉的，就是在許多有錢的女人堆里露窮相。」
但是她丈夫高聲叫喚起來：
「你真糊塗！去找你的朋友伏來士潔太太，問她借點首飾。你和她的交情，是可以開口的。」
她迸出了一道快活的叫喚：
「這是真的。這一層我當初簡直沒有想過。」
第二天，她到她這位朋友家裡去了，向她談起了自己的煩悶。
伏來士潔太太向著她那座嵌著鏡子的大衣櫃跟前走過去，取出一個大的盒子，帶過來打開向駱塞爾太太說：
「你自己選吧，親愛的。」
她最初看見許多手鐲，隨後一個用珍珠鑲成的項圈，隨後一個威尼斯款式的金十字架，鑲著寶石的，做工非常精巧。她在鏡子跟前試著這些首飾，遲疑不決，捨不得丟開這些東西，歸還這些東西。她老問著。
「你還有沒有一點什麼別的？」
「有的是，你自己找吧。我不曉得哪件合得上你的意思。」她忽然在一隻黑緞子做的小盒子里，發現了一串用金剛鑽鑲成的項鏈，那東西真地壓得倒一切；於是她的心房因為一種奢望漸漸跳起來。她雙手拿著那東西發抖，她把它壓著自己裙袍的領子繞在自己的頸項上面了，對著自己在鏡子里的影子出了半天的神。
後來，她帶看滿腔的顧慮遲疑地問道：
「你能夠借這東西給我嗎，我只借這一件？」
「當然可以，當然可以。」
她跳起來抱著她朋友的頸項，熱烈地吻了又吻，末後，她帶著這件寶貝溜也似地走了。
晚會的日子到了，駱塞爾太太得到極大的成功，她比一般女賓都要漂亮，時髦，迷人，不斷地微笑，並且樂得發狂。一般男賓都望著她出神，探聽她的姓名，設法使人把自己引到她跟前作介紹。本部機要處的人員都想和她跳舞，部長也注意她。
她用陶醉的姿態舞著，用興奮的動作舞著，她沉醉在歡樂里，她滿意於自己的容貌的勝利，滿意於自己的成績的光榮；滿意於那一切阿諛贊嘆和那場使得女性認為異常完備而且甜美的凱歌，一種幸福的祥雲包圍著她。所以她什麼都不思慮了。
她是清晨四點鍾光景離開的。她丈夫自從半夜十二點鍾光景，就同著另外三位男賓在一間無人理會的小客廳里睡著了；這三位男賓的妻子也正舞得很快活。
他對她的肩頭上披上了那些為了上街而帶來的衣裳，家常用的儉朴的衣裳，這些東西的寒傖意味是和跳舞會里的服裝的豪華氣派不相稱的。她感到了這一層，於是為了避免另外那些裹著珍貴皮衣的太太們注意，她竟想逃遁了。
駱塞爾牽住了她：
「等著吧。你到外面會受寒。我去找一輛出租的街車來吧。」
不過她絕不聽從他，匆匆忙忙下了台階兒。等到他倆走到街上竟找不著車了；於是他倆開始去尋覓，追著那些他們遠遠地望得見的車子。
他倆向著塞納河的河沿走下去，兩個人感到失望，渾身冷得發抖。末了，他倆在河沿上竟找著了一輛像是夜遊病者一樣的舊式轎車——這樣的車子白天在巴黎如同感到自慚形穢，所以要到天黑以後才看得見它們。
車子把他倆送到殉教街的寓所大門外了，他倆惆悵地上了樓。在她，這算是結束了。而他呢，卻想起了自己明天早上十點鍾應當到部。
她在鏡子跟前脫下了那些圍著肩頭的大氅之類，想再次端詳端詳無比榮耀的自己。但是陡然間她發出了一聲狂叫。她已經沒有那串圍著頸項的金剛鑽項鏈了！
她丈夫這時候已經脫了一半衣裳，連忙問：
「你有點怎樣？」
她發痴似地轉過身來向著他：
「我已經……我已經……我現在找不著伏來士潔太太那串項鏈了。」
他張皇失措地站起來：
「什麼！……怎樣！……哪兒會有這樣的事！」
於是他倆在那件裙袍的衣褶里，大氅的衣褶里，口袋裡，都尋了一個遍。到處都找不到它。
他問道：
「你能夠保證離開舞會的時候還掛著那東西嗎？」
「對呀，我在部里的過道里還摸過它。」
「不過，倘若你在路上失掉了它，我們可以聽得見它落下去的聲響。它應當在車子里。」
「對呀。這是可能的。你可曾記下車子的號碼？」
「沒有。你呢，你當初也沒有注意？」
「沒有。」
他倆口呆目瞪地互相瞧著。末了，駱塞爾重新著好了衣裳。
「我去，」他說，「我去把我倆步行經過的路線再走一遍，去看看是不是可以找得著它。」
於是他出街了。她呢，連睡覺的氣力都沒有，始終沒有換下那套參加晚會的衣裳，就靠在一把圍椅上面，屋子裡沒有生火，腦子里什麼也不想。
她丈夫在七點鍾回家。什麼也沒有找得著。
他走到警察總廳和各報館里去懸一種賞格，又走到各處出租小馬車的公司，總而言之，凡是有一線希望的地方都走了一個遍。
她對著這種駭人的大禍，在驚愕狀態中間整整地等了一天。
駱塞爾在傍晚的時候帶著瘦削灰白的臉回來了；他一點什麼也沒有發現過。
「應當，」他說，「寫信給你那個女朋友說你弄斷了那串項鏈的搭鉤，現在正叫人在那裡修理。這樣我們就可以有周轉的時間。」
她在他的口授之下寫了這封信。
一星期以後，他們任何希望都消失了。並且駱塞爾像是老了五年，高聲說道：
「現在應當設法去賠這件寶貝了。」
第二天，他們拿了盛那件寶貝的盒子，照著盒子裡面的招牌到了珠寶店裡，店裡的老闆查過了許多賬簿。
「從前，太太，這串項鏈不是我店裡賣出去的，我只做了這個盒子。」
於是他倆到一家家的首飾店去訪問了，尋覓一件和失掉的那件首飾相同的東西，憑著自己的記憶力做參考，他倆因為傷心和憂愁都快要生病了。
他們在故宮街一家小店裡找到了一串用金剛鑽鑲成的念珠，他們覺得正像他們尋覓的那一串。它值得四萬金法郎。店裡可以作三萬六千讓給他倆。
他們所以央求那小店的老闆在三天之內不要賣掉這東西。並且另外說好了條件：倘若原有的那串在二月底以前找回來，店裡就用三萬四千金當郎收買這串回去。
駱塞爾本存著他父親從前留給他的一萬八千金法郎。剩下的數目就得去借了。
他動手借錢了，向這一個借一千金法郎，向那個借五百，向這里借五枚魯意金元，向另一處又借三枚。他簽了許多借據，訂了許多破產性的契約，和那些盤剝重利的人，各種不同國籍的放款人打交道。他損害了自己後半生的前程，他不顧成敗利鈍冒險地簽上了自己的名姓，並且，想到了將來的苦惱，想到了就會壓在身上的黑暗貧窮，想到了整個物質上的匱乏和全部精神上的折磨造成的遠景，他感到恐怖了，終於走到那個珠寶商人的櫃台邊放下了三萬六千金法郎，取了那串新項鏈。
在駱塞爾太太把首飾還給伏來士潔太太的時候，這一位用一種不高興的神情向她說：
「你應當早點兒還給我，因為我也許要用它。」
她當時並沒有打開那隻盒子，這正是她的女朋友擔憂的事。倘若看破了這件代替品，她將要怎樣想？她難道不會把她當做一個賊？
駱塞爾太太嘗到了窮人的困窘生活了。此外，突然一下用英雄氣概打定了主意，那筆駭人的債是必須償還的。她預備償還它。他們辭退了女傭；搬了家；租了某處屋頂底下的一間閣樓下。
她開始做種種家務上的粗硬工作了，廚房裡可厭的日常任務了。她洗濯杯盤碗碟，在罐子鍋子的油垢底子上磨壞了那些玫瑰色的手指頭。內衣和抹布都由她親自用肥皂洗濯再晾到繩子上；每天早起，她搬運垃圾下樓，再把水提到樓上，每逢走完一層樓，就得坐在樓梯上喘口氣。並且穿著得像是一個平民婦人了，她挽著籃子走到蔬菜店裡、雜貨店裡和肉店裡去講價錢，去挨罵，極力一個銅元一個銅元地去防護她那點兒可憐的零錢。
每月都要收回好些借據，一面另外立幾張新的去展緩日期。
她丈夫在傍晚的時候替一個商人謄清賬目，時常到了深夜，他還得抄錄那種五個銅元一面的書。
末後，這種生活延長到十年之久。
十年之末，他倆居然還清了全部債務，連同高利貸者的利錢以及由利上加利滾成的數目。
駱塞爾太太像是老了。現在，她已經變成了貧苦人家的強健粗硬而且耐苦的婦人了。亂挽著頭發，歪歪地系著裙子，露著一雙發紅的手，高聲說話，大盆水洗地板。但是有時候她丈夫到辦公室里去了，她獨自坐在窗前，於是就回想從前的那個晚會，那個跳舞會，在那裡，她當時是那樣美貌，那樣快活。
倘若當時沒有失掉那件首飾，她現在會走到什麼樣的境界？誰知道？誰知道？人生真是古怪，真是變化無常啊。無論是害您或者救您，只消一點點小事。
然而，某一個星期日，她正走到香榭麗舍大街兜個圈子去調劑一周之中的日常勞作，這時候忽然看見了一個帶著孩子散步的婦人。那就是伏來士潔太太，她始終是年輕的，始終是美貌的，始終是有誘惑力的。
駱塞爾太太非常激動。要不要去和她攀談？對的，當然。並且自己現在已經還清了債務，可以徹底告訴她。為什麼不？她走近前去了。
「早安，約翰妮。」
那一位竟一點兒也不認識她了，以為自己被這個平民婦人這樣親熱地叫喚是件怪事，她支支吾吾地說：
「不過……這位太太！……我不知道……大概應當是您弄錯了。
「沒有錯。我是瑪蒂爾德•駱塞爾呀。」
她那個女朋友狂叫了一聲：
「噢！……可憐的瑪蒂爾德，你真變了樣子！……」
「對呀，我過了許多很艱苦的日子，自從我上一次見過你以後；並且種種苦楚都是為了你！……」
「為了我……這是怎樣一回事？」
「從前，你不是借了一串金剛鑽項鏈給我到部里參加晚會，現在，你可還記得？」
「記得，怎樣呢？」
「怎樣，我丟了那串東西。」
「哪兒的話，你早已還給我了。」
「我從前還給你的是另外一串完全相同的。到現在，我們花了十年工夫才付清它的代價。像我們什麼也沒有的人，你明白這件事是不容易的……現在算是還清了帳，我是結結實實滿意的了。」
伏來士潔太太停住了腳步：
「你可是說從前買了一串金剛鑽項鏈來賠償我的那一串？」
「對呀，你從前簡直沒有看出來，是嗎？那兩串東西原是完全相同的。」
說完，她用一陣自負而又天真的快樂神氣微笑了。
伏來士潔太太很受感動了，抓住了她兩只手：
「唉。可憐的瑪蒂爾德，不過我那一串本是假的，頂多值得五百金法郎！……」