製作紅葡萄酒能放孝母粉嗎

① 家庭做葡萄酒能不能放發酵粉

家庭自釀葡萄酒可以不會放發酵粉。

因為葡萄皮自帶的野生酵母菌保可以啟動發酵，雖然最終所釀成的葡萄酒顏色和風味都會差一點，但是依然可以得到自釀葡萄酒。

自釀葡萄酒所需要原料：

葡萄（20斤）、白糖（2斤）、玻璃容器、攪拌棍、紗布、醫用酒精（消毒）

自釀葡萄酒的步驟：

12、二次發酵中會有少量潔白、細膩的泡沫上升。兩至三周後，二次發酵基本完成，酒液變得清澈起來（但因沒加澄清劑，不如買的酒清澈），採用虹吸法將酒液倒入其他容器，盡量裝滿，蓋子擰死。這時的酒叫葡萄原酒，是完全意義上的干紅葡萄酒了。將剩餘的沉澱物（死酵母泥等）扔掉。

注意事項：

葡萄酒在發酵過程中會產生大量的二氧化碳氣體，會使整體液面升得過高。為防止在此過程中酒液溢出發酵罐，所倒入的發酵原料最多隻能占整個發酵罐容積的3/4。另外為了及時將發酵產生的二氧化碳氣體排出，建議不要將發酵罐全部密封，最好只用紗布將發酵罐頂部的包住，或者稍微蓋上塑料蓋即可，切記不可擰緊，否則可能發生爆炸。

② 自己做葡萄酒，能用做饅頭的乾酵母嗎

自己製作葡萄酒的方法及原料如下所示：
1、新鮮上市的葡萄。去市場或超市買一些回新鮮上市的葡萄，答洗凈，晾乾。
2、普通綿白糖。葡萄和綿白糖的比例：10：2。
3、玻璃罐，或者橡木小酒桶、酒壇子，千萬不要用塑料瓶子。
4、晾乾的葡萄粒倒入准備的器皿，放平整。把綿白糖直接鋪在葡萄上面，葡萄無需特地擠破。壇子口的溝槽內放水，蓋好蓋子。壇子里留要有1/3左右的空間。
5、等待葡萄發酵。八九月份，約需要20天左右。天氣冷，需要的時間長。發酵過程中，可以看到葡萄汁逐漸的析出，越漫越高；可以聽到冒氣泡的聲音，發酵越厲害，冒的越多。發酵完成，基本就不冒氣泡了，這時酒已經把葡萄基本上全淹沒了。
6、把酒倒出來，用准備好的干凈紗布擠壓壇子里的葡萄粒，直至液體全部榨出。酒要放在玻璃的器皿里，千萬不能用塑料器皿，否則酒裡面一股子塑料味，全壞了。
7、酒沉澱兩三天，就可以喝了。

③ 自釀葡萄酒一定要加酵母嗎

葡萄酒是很好的一種飲品，有軟化血管的功效，很多人喜歡喝葡萄酒，但又苦於它太貴且純正的不多，怎麼辦呢？最好的辦法是自己製作。目前正是葡萄收獲季節不妨自己動手試一試，為了方便大家我將網上介紹的結合自己的體會給朋友們介紹一下製做方法：
一、准備工具：家釀葡萄酒的工具很簡單，我使用的工具包括壇子或者舊葡萄酒瓶、大可樂瓶等，塑料或者不銹鋼飯勺一個、塑料漏斗一個，塑料虹吸管（1.5米長，可到賣金魚的市場購買）一根，過濾殘渣用濾布（也可用新的尼龍襪）。
二、選購原料：最好選用山葡萄但它不但貴，且出酒率不高。現在市場上葡萄品種不少，購買葡萄要選擇那些成熟、飽滿、沒有病害的，葡萄皮的顏色越深越好。要那些小粒的品種的不要大粒的。
三、清洗葡萄：葡萄很難清洗干凈，一般要多浸泡一會，最好是泡兩個小時之後將水放凈，再用清水沖洗。然後將洗好的葡萄放在通風的地方控干水份後就可以了。
四、破碎裝罐，首次發酵：破碎的方法很簡單，就是把葡萄從梗上摘下，放在手中，然後把葡萄皮攥破即可。注意[容器不可以裝滿，到三分之二處就要停止。葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下產生的，如果你喜歡酒精度數高一些，中間可以分幾次撒進白砂糖或者蜂蜜。我是按照10公斤葡萄、一公斤白糖的比例加糖的，出來的葡萄酒大約在10度，類似市場出售的干紅。葡萄裝罐後用塑料布封好口放在溫暖的地方等待葡萄自然發酵。葡萄皮上有天然酵母菌，我們不必考慮發酵菌種問題。室溫在18℃左右就很適宜做葡萄酒。一般說來，裝罐後24小時即可觀察到罐內有氣泡出現，以後便發現葡萄里的汁液析出，葡萄皮浮起，泡沫逐漸增多。這時每天用勺子攪動兩次，把露出來的葡萄皮壓進，讓葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。
五、渣、液分離，二次發酵：經過5~7天，發酵逐漸轉為平緩，葡萄皮浮在上面，顏色由深變淺，葡萄籽和大部分葡萄肉的殘渣沉在瓶底，此時就應該把殘渣和酒液分離。具體辦法是先用虹吸管將中間的酒液吸出，然後把殘渣裝進尼龍襪，用手由輕到重的擠壓，再像擰衣服一樣擰，使殘渣中的酒液基本流凈。最後把所有的酒液混合在一起，裝進廣口瓶繼續發酵。此時酒液很混濁，你大可不必介意。
六、過濾澄清：第二次發酵時間大約為一個星期，此時酒液已經澄清，也不再升起氣泡。這時可對罐內酒液進行一次過濾：用虹吸管先把上面的酒液吸出，然後對含有殘渣和酒泥的部分過濾，裝進關中靜置。如果你想讓葡萄酒有晶瑩剔透的感覺，則可以用雞蛋請對其進一步澄清。具體操作辦法是：將雞蛋（10公升酒一個雞蛋）磕一個小孔，把蛋清倒進大碗（不必要倒得很凈，剩餘部分你可以煎一個雞蛋作為下酒菜），用筷子將蛋清打散，不要怕費力氣，最少打它十幾分鍾，讓滿碗全是蛋清泡沫。之後用酒液將蛋清泡沫沖進罐中，用勺子將酒液充分攪拌，接著靜置二個星期。
七、儲藏和飲用：經過靜置澄清後的葡萄酒，最好把它裝進小瓶儲藏。用1.5升的舊葡萄酒瓶最為理想，裝「可樂」的2.25升塑料瓶也不錯，裝瓶要裝的滿一些，瓶蓋也要蓋緊，然而放到家中溫度比較低的地方（據說儲存溫度最理想的是13℃）。什麼時候想喝，就拿出一瓶，建議你每天晚上都喝上二兩。按照這一方法所釀造的葡萄酒，味道和市場上的干紅差不多，如果你招待女客人，可以在裡面加一些白砂糖或者蜂蜜，足可以讓女士在甜美中陶醉。
我的一點體會
1、不可用機器破碎葡萄粒，那樣會把籽弄碎，籽碎的酒會澀的。
2、發酵時的糖不可放的太多放多了酒 的度數就高了，也就失去了喝葡萄酒的意義了。
3、葡萄不易洗凈，洗時水中加些澱粉，就容易多了。

④ 做葡萄酒要發酵粉嗎

不用，看抄你用的什麼葡萄，有的葡萄糖份夠，就不用放糖、不要放在緊封閉的地，如同玻璃瓶蓋緊蓋的那樣容易爆炸！多過淋幾遍比交好！
可以放入點酵母菌種，這是微生物，不是發酵粉。
這樣你在清洗葡萄的時候或者操作過程中帶入的雜菌不佔主導。，發酵的葡萄酒味道純正一些。
若是雜菌感染，你的損失就大了。
酵母菌種用量千分之0.5就夠用了。

⑤ 葡萄酒發酵五天後還可以放酵母粉嗎

你好！
葡萄復酒發酵五天後可以加入酵制母粉。
自釀葡萄酒發酵，一般是利用葡萄皮上的野生酵母的作用，如果葡萄沖洗過分，酵母量很少，啟動發酵就很慢。如果第五天了還沒有大量氣泡產生，但上層葡萄沒有出現白色霉點，但攪拌葡萄裡面有少量氣泡產生，這時候是可以補充安琪活性乾酵母來幫助發酵盡快啟動的。乾酵母需要先加入溫水再加點糖攪拌後防30分鍾後再加入。

⑥ 自製葡萄酒可以放些酵母幫助發酵嗎

自製葡萄酒可以放些酵母幫助發酵。
自釀葡萄酒一共有兩次發酵的過程，第一次發酵可以通過添加酵母控制發酵的過程，使糖類物質盡快轉化成酒精，酒精數量達到一定的數量發酵過程就會立刻停止，自釀葡萄酒第一次發酵完成之後，經過過濾之後便可以正常飲用，如果第一次發酵沒有完成，人們還需要進行第二次發酵，很多人想知道自釀葡萄酒二次發酵是否需要加入酵母，一般自釀葡萄酒第二次發酵是需要加入酵母，第二次發酵主要是為了使自釀葡萄酒的味道更加香甜。
如果自釀葡萄酒第一次發酵的時候，沒有看到自釀葡萄酒表面有氣泡，證明自釀葡萄酒沒有正常發酵，之所以第一次發酵沒有正常進行，最主要的原因是自釀葡萄酒發酵的過程中沒有加入酵母，因此才會導致自釀葡萄酒的發酵不能正常進行，溫度過低也會導致自釀葡萄酒發酵不能順利進行，這時候應該向自釀葡萄酒中加入一定的酵母，然後等待一段時間自釀葡萄酒發酵便可以正常進行了。這時候會發現自釀葡萄酒表面會產生大量的氣泡。第一次發酵完成之後就可以正常過濾了，但是過濾的時間一定要把握好，一定要要在自釀葡萄酒第一次發酵完成之後，這時候自釀葡萄酒中已經基本沒有糖類物質，只有酒精類物質，這時候對自釀葡萄酒進行過濾是合適的。


如果發現自釀葡萄酒中仍然有糖類物質，那麼需要進行自釀葡萄酒二次發酵，主要是將自釀葡萄酒中的糖類物質完全分解，將都記一次發酵沒有分解的糖類物質完全分解成對人體有益的物質。如果第一次發酵已經非常徹底，那麼就沒有必要進行第二次發酵。

⑦ 自釀紅酒放發酵粉會不會影響酒的質量

破碎好的葡萄在酵母菌作用下葡萄汁里頭的葡萄糖轉化成二氧化碳和酒精的，專這個過程就屬叫發酵。一般葡萄外皮白白那層就是野生酵母，以前的悶罐法就是直接利用野生酵母進行發酵。這樣做最大的問題是不確定性，我們很難保證一定可以及時發酵成功，從而也無法保證酒的品質。所以建議加入釀葡萄酒專用的酵母，有些人很抵觸加入這些東西，覺得說自然發酵才是最好的。其實加酵母是為了更安全，因為利用野生的酵母進行發酵的不穩定，有時候發酵啟動困難，當太長時間發酵沒啟動雜菌就開始繁殖了，這樣做出來的酒雜醛容易過高。相對的如果能及時加入專用酵母，這時酵母繁殖很快自然雜菌沒有了繁殖空間，這樣的話，酒自然更安全可靠了。我們用的是釀葡萄酒的專用酵母，不是做包子之類的酵母哦。

⑧ 蒸饅頭用的發酵粉 做葡萄酒可以用嗎

不可以，特性不同，釀出酒的風味會不好，酒精度也達不到要求。

發酵是將葡萄皮汁中的糖分經酵母的作用產生酒精和二氧化碳，紅葡萄酒的前發酵過程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎時已接入汁中，因為葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自製葡萄酒在發酵時可以不另外加入酵母。

發酵的溫度最好在15~25℃，不應超出35℃，但用小型容器發酵，散熱較容易，一般可以達到不超過32℃.當皮汁裝入容器後，一般經過一天即可開始發酵。

(8)製作紅葡萄酒能放孝母粉嗎擴展閱讀：

貯藏方式：

1、平放

葡萄酒以平放擺置較理想，這樣才能讓軟木塞和葡萄酒接觸到，以保持它的濕潤度，否則若將酒直放，時間太久，會使軟木塞變得乾燥易碎，而無法完全緊閉瓶口，造成葡萄酒的氧化。

2、恆溫

葡萄酒貯藏環境的溫度，最好維持在12－15℃，否則溫度變化太大，不僅破壞葡萄酒的酒體，在熱脹冷縮的作用下，還會影響到軟木塞而造成滲酒的現象。所以，若貯酒環境能夠維持在5-20度的某一溫度下，保持±2度的變化內，也都是比較理想的。

3、恆濕

若貯酒環境太濕，容易造成軟木塞及酒標的腐爛，太干則容易使軟木塞失去彈性，無法緊封瓶口，所以70左右的濕度，是最佳的貯酒環境。

4、通風

葡萄酒像海綿一樣，會將周圍的味道吸到瓶里去，所以，在貯酒環境中，最好能保持通風狀態。而且不要在同一個環境中擺放味道太重的東西，以免破壞酒的味道。

5、避光

貯酒的環境，最好不要有光線，否則容易使酒變質，特別是日光燈容易讓酒產生還原變化，而發出濃重難聞的味道。

⑨ 請問一下自做的葡萄酒裡面嗎我放了酵母粉還能吃嗎

你好，一般自製的葡萄酒裡面不用放那個酵母粉啊，一般泡葡萄酒的話，你把那個葡萄直接放上下去，然後就到那個米酒，然後讓它慢慢的泡時間，放的越久越好吃，可以點糖，那你放孝母的這樣的酒就不要吃了吧？

⑩ 自釀葡萄酒第二次發效還可以放孝母粉嗎

加酵母只是讓糖分轉化酒精的，二次發酵時葡萄酒裡面已經沒有可利用的糖分了，只是酸的轉化過程，不需要再添加酵母的。