⑴ 葡萄酒可以放在冰箱里嗎
葡萄酒可以短時間放在冰箱里保存的。
自釀葡萄酒,可以儲存在冰箱中冷藏,溫度較低,濕度較大,避免光照,能夠延緩葡萄酒的氧化。
保存葡萄酒的方法:
1、適合的存放場所:
裝瓶後的葡萄酒仍然是有生命的,葡萄酒在瓶中會慢慢地成長熟化;因此一個合適的存場所對葡萄酒來說十分重要。溫度的波動非常有害,經常搬動以及太干太濕的環境也不利於酒的儲藏。有條件的話,地下室會是理想的地方。涼爽、潮濕、陰暗且穩定。
2、正確的存放角度:
葡萄酒瓶必須呈水平關存放,使木塞能夠與酒保持而濕潤,充分膨脹,起到隔絕空氣的作用。而如果酒瓶長期垂直擺放,軟木塞就會慢慢變干縮小,使較多的空氣進入酒瓶,造成酒的氧化變質。但飲用前數小時,可將酒直立放置,讓沉澱物能逐漸沉積到瓶底而不影響飲用。
3、適宜的存放溫度:
儲存葡萄酒的最佳溫度為攝氏11度,但攝氏5度至18度的溫度也不會對酒有損害。需要盡量避免的是短期的溫度波動,因為不穩定的溫度最具有危險性。通常溫度越高的酒的熟化越快;溫度低時,酒的成長就會較慢。
4、葡萄酒的存放期:
葡萄酒在飲用前存放一段時間,對酒質提升仍有很大的好處。優等的波爾多葡萄酒適合長時間的儲藏,一般二十年以上才會處於巔峰狀態。好的白葡萄酒也可以存放至十年以上,包括霞多麗、雷司令等。而一般的普通葡萄酒,建議在釀制後的一兩年內喝完。
5、冰箱里怎麼存放:
一般葡萄酒飲用時的臨時降溫,將酒浸放在冰水桶中是比較好的方法。也可以將葡萄酒放入冰箱冷藏幾個小時,但不宜將冰箱作為葡萄酒的長期存放場所。否則軟木塞會與酒瓶粘在存放的冰櫃,恆溫恆濕,適合少量葡萄酒的儲存。
6、葡萄酒能放多久:
葡萄酒瓶的木塞一旦被開啟,空氣就會開始和酒發生反應。雖然酒在幾天內不會完全被氧化,但酒質的下降會非常明顯。如果不能一次喝完,應盡快塞回木塞將酒冷藏。白葡萄酒可以放兩天左右,紅葡萄酒可放略多三四天,然而完美的酒質將不會重現。
⑵ 法國波爾多紅酒真的那麼好嗎
法國波爾多紅酒很好,有「法國葡萄酒皇後」的美稱。
波爾多是法國最大的AOC葡萄回酒產區答。同樣是波爾多AOC等級的紅葡萄酒,在分級上還大有不同,通常是酒標上標稱的產區越小,葡萄酒的質量越高,所以酒庄的酒最為名貴。
在波爾多縱橫十萬公頃的葡萄園上,遍布大小葡萄酒生產者8000多個,出產的葡萄酒各具風格,縱是一街之隔,風味亦截然不同,這也是波爾多葡萄酒令人著迷的原因之一。
(2)波爾多的紅葡萄酒適宜冰後使用嗎擴展閱讀:
波爾多紅葡萄酒的高貴源於它漫長而細致的釀造方式。葡萄汁在發酵過程中,浸皮的時間控制著葡萄酒清澈動人的顏色及酒中單寧的含量,發酵完成後,需要將沉於發酵槽底的酒渣抽取出來,這是一段緩慢而耐心的過程。
接下來是選出品質最好的酒,同時將不同品種的葡萄酒以完美的比例結合。這樣不但可以提升酒的品質,還可以保留下不同品種葡萄的風味,而且能結合出更為獨特美妙的口味。
經過幾個月或更長的時間,葡萄酒從橡木桶中裝瓶封蓋。此時的紅葡萄酒依然具有生命力,它們透過軟木塞緩緩地呼吸。
繼續發生著奇妙的變化,漸漸達到成熟。因此,波爾多葡萄酒大多適宜長期保存,上佳的美酒需要十幾年甚至幾十年時間才能成熟。
⑶ 波爾多紅酒的葡萄酒存儲
推薦使用迷你倉存儲紅酒~
因為迷你倉內有恆溫恆濕的環境,很適合紅酒的存放~
可以很好保護紅酒不受損壞~
⑷ 請問您:波爾多的紅酒是不是都講究年份那波爾多的哪些年份是最好的呢
也不是所有的波爾多紅酒,都需要講究年份。比如最常見的波爾多大區AOC,通常是由不同葡萄園的葡萄綜合調配而成,這種普通的、大量生產的商品酒,其質量控制是力求品質統一,年份的影響基本上可以忽略。而對於波爾多的頂級庄園酒,年份的影響就比較突出了。
下面重點說下現今仍能處於適飲期的波爾多最優秀的幾個年份:
上世紀60年代的經典年份:1961年,當年的拉圖拿到了滿分。
上世紀70年代的好年份:70年代都比較一般,沒有能稱得上經典的年份,1970年是70年代中相對最好的一個年份。當年的拉圖和木桐都超過90分,拉菲只有85分,而瑪歌僅76分。
上世紀80年代的經典年份:1982年。在1982年,波爾多的八大名庄中,有超過半數得到R.P.的滿分評定,分別是:拉菲、拉圖、木桐、柏圖斯、白馬,此外,還有雄獅庄、碧尚女爵、修道院紅顏容等著名佳釀也在這年拿到R.P.的滿分。有如此多的酒庄在同一年份拿到滿分,並且分布如此廣泛,是非常難得的事情,所以,82年又被稱為波爾多的「世紀靚年」。
上世紀90年代的經典年份:1996年。96年的左岸表現很好,但右岸不如左岸,左岸的五大全部超過90分,拉菲更是獲得100分,拉圖和瑪歌也是99的高分。
進入新千年後的第一個年頭:2000千禧年,是已知的新千年最經典年份,五大得分沒有低於97的,拉菲和瑪歌是滿分100。柏圖斯也是100,印象中左岸格拉芙的修道院紅顏容也是100。
2003年也是有爭議的「好」年份,當年R.P.(羅伯特.帕克,當今全球最有影響力的酒評師)的評分普遍很高,而J.R.(英國最著名的酒評師)的評分比較一般。
而最近的可以預計的特優年份,就是2009年了,在香港,尚未裝瓶的整箱12瓶75CL拉菲期貨價格,已經被炒到接近60萬港幣。
⑸ 紅酒能存放在冰箱嗎
最好不要放在冰箱
紅葡萄酒飲用溫度是常溫(16-18°),所以最好不要冷飲,很多人把紅葡萄酒放冰箱凍一會兒或者加冰飲用,這是錯誤的,紅葡萄酒溫度變低後,酒體中的香味無法很好散發,口感單調。如果將一瓶價格不菲的好酒放冰箱冰凍,則無法體會到其細微的美妙之處,非常可惜。
香檳、起泡酒、白葡萄酒的飲用溫度比常溫要低,需要冰鎮飲用,但用冰箱冰鎮容易造成溫度過低,或者和其他食物串味,所以條件許可的話,以冰桶加冰塊冰鎮最好。
(5)波爾多的紅葡萄酒適宜冰後使用嗎擴展閱讀
通常貯存葡萄酒的最佳溫度為攝氏10°C,一般來說,攝氏7至18°C的溫度也不會有損害。要盡量避免酒窖內的溫度波動:溫度不穩定會給葡萄酒的品質帶來一定的影響。要盡量避免在攝氏20°C以上長期存放葡萄酒,也不能低於0°C,這樣葡萄酒會結石沉澱,因此減少酒的酸度。
儲存葡萄酒的溫度最好要保持恆定,需要盡量避免短期的溫度波動。通常溫度越高,酒的熟化越快;溫度低時,酒的成長就會較慢。
溫度是葡萄酒儲存最重要的因素,這是因為葡萄酒的味道和香氣都要在適當的溫度中才能最好地揮發。更准確地說,才會在酒精揮發的過程中令人產生最舒適的感覺。如果酒溫太高,苦澀、過酸等味道便會跑出來;如果酒溫太低,應有的香氣和美味又不能有效揮發。
⑹ 為什麼波爾多的葡萄酒好
如果波爾多不受海灣流的影響(這是一股使大西洋變熱的潮流,直到挪威)的話,回由於它的緯度,會象紐約一樣寒答冷。但是它正好相反。夏季的炎熱特別是良好的晚秋使得葡萄成熟狀況良好。附近大洋的咸空氣被歐洲最大的松樹林遮擋,但卻使得炎熱的氣候變得溫和。紀龍河巨大的河口灣進入陸地100公里,使得溫和氣候的效果更為卓著。這也清楚地表現在葡萄酒中:充滿陽光的味道,但既不繁茂又不沉重,這就是平衡。
年輕時,最好的波爾多葡萄酒是深寶石紅色,帶有黑加侖,李子,香料,雪松和黑醋栗的香氣。十年後酒的口感更干,緊縮感更強,單寧會掩蓋住果香。最後紅酒變成石榴紅色,發展出格外復雜的香氣和口感,單寧圓潤。優質波爾多需要20年的時間才能達到最高峰;少數頂級波爾多可以在100年後飲用。
⑺ 波爾多紅酒的最佳飲用溫度
一般而言,白葡萄酒的適飲溫度比紅酒要低一些:
白葡萄酒在冷卻至較低溫度時,其酸度持久內、新鮮感突容出。而紅葡萄酒在溫度過低的情況下,會使人強烈的感受到單寧的苦澀,口感非常不佳。並且,飲用葡萄酒的溫度依個人喜好還是會有差異的,所以沒有一個固定的適飲溫度數值,而是一個符合絕大多數人習慣的范圍值。
各類葡萄酒大致的適飲溫度如下:
清淡型白葡萄酒:8~10度;
濃郁性白葡萄酒:10~13度;
清淡型紅葡萄酒:11~14度;
濃郁性紅葡萄酒:14~18度;
香檳或起泡酒:6~8度;
桃紅葡萄酒:10~14度。
波爾多紅酒屬於典型的濃郁型紅葡萄酒,其適飲溫度在14~18度。
ps 軒昂的萌牙 :你還真是「無知者無畏」。
1、溫度計,是侍酒常用工具,不用感到大驚小怪。
2、葡萄酒裡面放冰塊或添加其它任何物質,都是非常外行的喝法,這個常識,即使一個剛入門的葡萄酒愛好者都應該明白。