白葡萄酒香氣排列

1. 葡萄酒中的香氣有哪幾類

而初學葡萄酒品嘗的人通常會很迷惑：葡萄酒中的氣味物質不僅很為復雜多樣，而且還顯得變幻莫測、難以捉摸。 葡萄酒中香氣分三大類 葡萄酒中的香氣被葡萄酒專家們分為了三大類別：一類香氣或稱品種香氣，二類香氣或發酵香氣，三類香氣或陳釀香氣。 一類香氣主要取決於氣候、土壤、葡萄品種等自然因素與栽培條件、釀造工藝等人為因素。就葡萄品種而言，以赤霞珠為原料釀成的葡萄酒，其一類香氣非常復雜濃厚，多呈現黑加侖果香氣味，兼具香料、煙熏等氣味;以佳美為原料釀造的葡萄酒，一類香氣以櫻桃香氣為主，具有濃厚的鄉土氣息;霞多麗原料釀制的葡萄酒則呈現椴樹花香、杏仁香味等，且其香味隨著產區的不同而變化;雷司令的一類香氣主要為洋槐花、椴樹花香，以瓊瑤漿為原料的葡萄酒則果香非常濃厚;而諸如玫瑰香、白玫瑰與昂托玫瑰等玫瑰香型品種釀造的葡萄酒，玫瑰香味異常濃厚、典型。 二類香氣也稱發酵香氣，具有酒味特徵，源於葡萄的發酵，即由葡萄在酒精發酵過程中產生的醇類、酯類、醛類和有機酸等物質構成，其濃厚程度主要取決於葡萄的含糖量高低，也取決於發酵中所使用的酵母菌的種類。二類香氣可以使葡萄酒具有乾麵包味、酵母氣味或發酵氣味等，一些二類香氣在葡萄酒的成熟和儲藏過程中多迅速下降或消失，因此，二類香氣濃厚的葡萄酒多為新葡萄酒。 三類香氣也叫做陳釀香氣。葡萄酒在成熟過程中，通過氧化與環合等作用，一類香氣逐漸向三類香氣轉化，使葡萄酒的果味慢慢減淡，各種氣味趨於協調與融合。當使用橡木桶來陳釀優質葡萄酒時，橡木溶解於酒內的芳香物質也在很大程度上影響三類香氣。一瓶優質葡萄酒中的橡木味可以很好地加強酒的香味與口感，但橡木味只能作為酒中香味的補充與輔助，而不能掩蓋酒中的其他香味

2. 長相思，霞多麗及雷司令三大白葡萄酒在香氣上有何不同

個人見解，長相思：芳香型，柚子，橘子等的香氣比較凸出，口感比較清新有一定酸度。霞專多麗屬：荔枝及花香較多，酒體粘稠度很高，喝到嘴裡比較圓潤，低酸度，入口可能較為平淡，但是中間的粘稠度跟橡木的復雜度會有一股在吃肉的錯覺。多數有經過橡木桶所以留在口中的余香較長。雷司令最大的特點就是煙硝味，汽油味，因為土壤含有大量礦物質。別的我也記不起來了。就不瞎說了。

3. 紅葡萄酒和白葡萄酒的香味有什麼不同

紅葡萄酒以成熟果香為主；
白葡萄酒以新鮮花香為主。

4. 世界上香氣很濃的白葡萄酒是什麼

倒上一杯清新的葡萄酒，葡萄柚、檸檬、蜂蜜的芳香立馬飄進了鼻腔中，簡直香醉了……在所有釀酒葡萄中，有一些屬於芳香型品種，帶有馥郁的香氣。

瓊瑤漿：品種簡介：瓊瑤漿（Gewurztraminer）是塔明娜（Traminer）葡萄的變種，其顏色雖然呈粉紅色，但它卻是一種白葡萄，常用於釀制氣味濃郁，酒體飽滿的白葡萄酒。

代表產地：目前，最優質的瓊瑤漿葡萄酒大部分來自法國阿爾薩斯（Alsace），這里優質的瓊瑤漿非常嚴謹，具有中等偏長的陳年能力，一些復雜的葡萄酒有時還帶點培根油的味道。另外，義大利、德國、美國加州等國家也多產瓊瑤漿葡萄酒。典型香氣有荔枝、蜂蜜、菠蘿、玫瑰等。雷司令（Riesling）也是一種芳香型白葡萄品種，其果粒小，適合晚收，易感染貴腐菌，常被用來釀制貴腐酒等甜酒，當然，也不乏一些優質的干型、半干型葡萄酒。

代表產地：德國雷司令的品質不用多說，摩澤爾（Mosel）、萊茵高（Rheingau）都是著名的雷司令產區，而法國的阿爾薩斯、澳大利亞、奧地利、智利和紐西蘭等國也出產非常不錯的雷司令。雷司令的典型香氣有汽油、桃子、檸檬、梨、礦物質等。

維歐尼（Viognier）是一種呈金黃色的白葡萄酒品種，釀制出的白葡萄酒顏色較深，酒精度較高。代表產地：羅訥河谷的孔得里約（Condrieu）是全世界最優秀的維歐尼葡萄酒產區，這里的維歐尼白葡萄酒與霞多麗（Chardonnay）有些類似，口感豐滿甘美，酸度較低。同時，美國加州、加拿大、澳大利亞和智利的維歐尼也表現不錯。其典型香氣有桃子、杏、蜂蜜、

5. 什麼白葡萄味道最好什麼白葡萄酒牌子最好

推薦復兩款：

澳大制利亞進口黃尾袋鼠（Yellow Tail）幕斯卡白葡萄酒

口感：

適合冰鎮後飲用，冰鎮後口感更好！霞多麗白葡萄酒是一款可口的香草和椰子味道的白葡萄酒，帶有柔滑的煙熏尾韻，絲質柔滑口感，非常容易飲用。

6. 在溫和產區的白葡萄酒多見什麼氣味

德國緯度偏高,氣候較為寒冷,所以該國葡萄酒的產區都集中在西南部氣候較回溫和的區域。答而德國不同於法國等國家,它主要以盛產白葡萄酒為主,幾乎占該國葡萄酒產量的87%。其生產的白葡萄酒類型很豐富,無論是一般的干白、甜白和還是不多見的貴腐霉葡萄酒,你都能在德國尋找到。德國的白葡萄酒酒精濃度較低,果香芬芳清爽,向世人展露了其他炎熱產區的酒所不能比擬的優雅和細致。
此外,德國生產的冰酒也是聞名全球,因此也被稱之為「冰酒的故鄉」。德國生產的冰酒清甜爽口,沒有加拿大的冰酒的濃郁和甜膩,價格也相對便宜,性價比較高。
但如果你想在德國尋找紅葡萄酒,恐怕就得費一陣子工夫了。因為德國生產的紅葡萄酒產量較少,口味則以清談型為主。

7. 白葡萄酒如何品嘗

白葡萄酒如何品嘗？
白葡萄酒與紅葡萄酒相比，它們更具隨意性。清晨的麵包早餐，你可以將咖啡換成白葡萄酒；下午茶的甜點，你可以將紅茶換成白葡萄酒；中午或晚上的正餐，白葡萄酒與我們熟悉的開胃沙拉、鵝肝醬、蘑菇濃湯、新鮮海鮮，乃至小甜品，可以做到一白到底。但是針對不同性格的白葡萄酒，他們搭配夏季菜餚可是各有所長，如何享受的更加得心應手？了解下面白葡萄酒的性格是開始享受的第一步。
白葡萄酒性格把握：
在我們日常的配餐中，我們總是希望做到專業。對於美酒來說，這可不是它的本意。比起專業，它更在乎這些味道所帶給你的幸福感。雖然這些味道總是難以把握，但是只要你記住幸福感第一，「專業」與你無關，你才更容易駕馭葡萄酒。
首先，葡萄酒配餐時如果能了解他們在葡萄酒香氣輪盤表中的位置，你會做得更好。為了幫助你把這世界上比較常見的白葡萄酒看透。如果你能在配餐中正確選擇同等的食物和美酒，那你的選擇就是正確的。
有些香檳比雷司令白葡萄酒口味更細致，而有些長相思白葡萄酒比霞多麗白葡萄酒更濃郁，但是這種狀況還是比較少見的，如果在餐廳服務生會在你選擇到這類酒的時候將這些特殊的酒類性格以提示的方式告知你。
白葡萄酒味道性格：
單寧，是白葡萄酒不曾擁有的物質。原因是單寧來自葡萄皮，白葡萄酒的釀制是無皮釀制，所以白葡萄酒沒有澀澀感，但它的酸度就由此被體現得尤為飽滿，白葡萄酒中適量的酸味物質是構成葡萄酒爽利、清新等口感特徵的要素。拋開葡萄皮造成的差別，白葡萄酒和紅葡萄酒其實有很多相同的味道，比如香料味、黃油味、泥土味或花香味，但是白葡萄酒里的蘋果、梨和橘子等水果味，一般紅葡萄酒里沒有。
白萄酒配餐原則：
除了了解白葡萄酒的濃淡性格，還有一種方法也可以很簡單讓我們快速找到搭配秘訣。如果你還是入門級選手，在你還沒有機會品嘗到更多美酒的時候，這種方式可以讓你少走彎路。那就是根據白葡萄酒的類型去區分它們最適合的搭配夥伴。
干白型。口感清爽、酸度高，人們常把它用作餐前酒。外國人一般喜歡與海鮮、雞肉、豬肉搭配，尤其是白切的肉，兩者配合酒的口感更佳；豐厚型干白。通常經過橡木桶的儲存培養，口感甘而不甜、酒香濃郁多變，比較適合搭配海鮮類菜餚，例如帶子、蝦蟹及味道較濃的紅燒魚和肉之類；果香型干白。以果香味獨特著稱，口感圓潤，酸度較高，一般搭配口味不太濃的菜餚，例如冬筍、蘑菇及用水果做的簡單涼拌菜；半甜型白。有一點甜味，有很好的平衡口感。除了辛辣的食物外，這款酒最大的方便在於能夠搭配其他酒難以相配的食物，例如咖喱、沙茶等；貴腐型。可搭配的食物很多，鵝肝是最佳選擇。
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8. 白葡萄酒 怎麼判斷真假又怎麼判斷優劣

，白葡萄酒則細分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒

第一步看酒瓶外觀
第二步看酒瓶造型
第三步看葡萄酒液 第四步看酒塞標識
第五步聞葡萄酒的氣味第七步看條形碼

9. 喝白葡萄酒與紅葡萄酒時所用的酒杯有何區別

紅葡抄萄酒杯：一般為鬱金香型，腹大口小，這樣使能留住酒的香氣，讓酒的香氣聚集於杯子上面，足夠的大腹可以讓酒液在杯子里轉動，和空氣充分結合，杯腳要足夠高，讓手能握住，避免讓手碰到杯腹而影響酒溫。

白葡萄酒杯：杯身較長，杯肚較瘦，像一朵待放的鬱金香，白葡萄酒杯比紅葡萄酒杯要瘦一些，以減少酒和空氣的接觸，令香氣更持久一些。

10. 影響白葡萄酒二類香氣的因素是什麼

葡萄酒存儲環境，包括：溫度、濕度、光源、酒液活動量（是否有經常搖晃內或震動）這是基本容的。
開瓶時候是否適合這瓶酒的溫度，一般白葡萄酒開啟溫度介於：7-10℃最為適合。溫度過高可能表現出葡萄發酵過程味道，過低會使酒體收斂。
若有疑問可再追問！希望能幫到LZ！