煙熏三文魚配白葡萄酒

『壹』 香草煙熏三文魚的做法步驟圖，怎麼做好吃

步驟 1
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准備好所有食材。
步驟 2
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三文魚去皮（魚皮去版鱗去肉留用），擦權干水分。拍上白葡萄酒，略微按摩，使入味。
步驟 3
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蒔蘿切碎。
步驟 4
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把粗鹽、蒔蘿碎、黑胡椒碎、混合香草、香菜籽混合均勻，塗抹在魚身上，按摩使之入味。
步驟 5
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蓋上魚皮，覆上保鮮膜，如冰箱冷藏2小時。
步驟 6
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自製熏箱：把耐高溫的容器裹上錫箔紙，需封嚴實且大而平坦容器。如果有熏箱和煙槍可以省略這步驟。
步驟 7
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取出三文魚，去除部分粗鹽，放在錫箔紙上。將煙熏料放在鐵盤里。
步驟 8
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將鐵盤放在火上加熱，使充分燃燒。火熄滅後立刻放入熏箱，蓋上蓋子，密封2小時以上。（為了使煙熏味濃郁，可以反復熏制2~3次）
步驟 9
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取出三文魚，切成適口的大小即可。可在冰箱冷藏1周。

『貳』 吃三文魚應該配些什麼什麼酒

吃三文魚可以搭配葡萄酒一起，三文魚根據做法不同，可以選擇對應紅葡萄酒或白葡萄酒，選擇一瓶對的葡萄酒可以讓你的三文魚風味更佳。

三文魚可以被烘烤、浸泡、燒烤、熏黑或水煮。在搭配葡萄酒之前，考慮配菜、主菜的配料以及三文魚醬也很重要。將三文魚與完美的葡萄酒組合在一起，將會使這頓飯從好變得更好。

黑比諾

黑比諾是一種單寧含量適中的紅酒。它的淺紅色水果味與三文魚的濃烈味道非常相似。黑比諾可以和烤三文魚一起食用。選擇一種水果味的，不太乾的黑比諾。

風味簡介:泥土味，味道豐富

最佳搭配:三文魚燒烤魚、熏黑三文魚

霞多麗

不加橡木桶的霞多麗完全贏得了這一切。盡管是美國最受歡迎的葡萄酒之一，也是最暢銷的葡萄酒，但將它與食物搭配起來確實很乏味。但是當涉及到葡萄酒與三文魚的搭配時，它占據了很高的位置。這款白葡萄酒與黃油、奶油三文魚完美搭配。

風味簡介:柑橘類水果風味，賦予黃油特徵

最佳搭配:中端三文魚、三文魚餡餅、三文魚魚餅

灰比諾

灰比諾，其辛辣濃郁的阿爾薩斯風格葡萄酒最適合三文魚。大多數海鮮與這種白葡萄酒混合得很好。灰比諾有輕微的花香，帶有梨和桃子的味道，給人一種柑橘的味道。由於其有點油的質地，它甚至可以抵禦油性三文魚。

風味簡介:清新柑橘風味

最佳搭配:水煮三文魚加蛋黃醬

長相思

這是一款干白葡萄酒，略帶酸味，氣味濃烈。它加入蒔蘿等草本植物，並產生柑橘味。選擇水果味不太濃的。

風味簡介:青草味至甜瓜味或熱帶水果味

最佳搭配:烤三文魚卷

桃紅酒

它可以被稱為紅酒的近親。它是粉紅色的。這種酒的活力、顏色和氣泡與三文魚的相匹配。即使是油性、肉質的魚，它的酸度也能忍受。其令人驚嘆的紅酒般的口味融合了三文魚口味和酸度的平衡。

風味簡介:甜櫻桃樹莓風味

最佳搭配:燒烤、煙熏、水煮三文魚

雷司令

雷司令是一種脆的、高酸性的白葡萄品種酒。它的酒精含量較低。所以，如果你想吃五香三文魚，雷司令是最好的選擇，不會燒焦你的味蕾。

風味簡介:辛辣風味，果香和芳香的葡萄酒

最佳搭配:坦多利三文魚

『叄』 香煎三文魚為什麼要放干白葡萄酒

因為可以令魚肉更鮮美。

例如三文魚茶泡飯裡面的魚肉經過腌制處理，茶湯清雅，咸版肉香滲入茶權裡面，配起義大利的米勒葡萄酒，能發揮到葡萄的特性；即使起泡酒也可與和味的茶湯完美融合，爽口的酒體帶出魚肉的香濃，喚醒味蕾。

燒三文魚和鐵板三文魚都具有烘烤的煙熏味，肉身綿軟，在油脂覆蓋下更添滋味，不同的醬汁運用會令酒液幻變不同口味，高酸度和花果香明顯的白葡萄酒猶如為菜餚淋上新鮮的檸檬汁，令魚肉更鮮美。

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義大利起泡酒，酒能帶出三文魚的油脂感，但是礦物味容易蓋過魚鮮，需搭上日本芥末，酒中的酵母味與之結合美妙，甘香甜潤。三文魚的油香在嘴裡爆開，不僅帶出了酒的甜味，還降低了酒的酸，讓整體口感更加平衡。

比如三文魚皮手卷，魚皮烤得很乾很脆，因此沒有保留太多脂肪依附在魚皮上，和葡萄酒搭配容易帶出魚皮的腥味，建議找一些酸度高，帶有明顯煙熏氣息，酒體較輕的白葡萄酒搭配。

『肆』 葡萄酒如何搭配魚和貝類

有一點要牢記在心在烹飪魚類美食時，作料的風味對於選擇葡萄酒也是需要考慮在內的。炸魚炸魚包括金槍魚、沙丁魚和鯖魚，它們的肉類質地細膩，並充滿者鮮內的味道，烹調方法通常會是被炸成脆皮。你需要選擇非常強勁的葡萄酒搭配這類具有肉類質感的美食。 薄酒萊村莊酒：富於果味的葡萄酒會有適量的酸度恰好搭配炸魚。 密斯卡得：它特別適合搭配鯖魚淡水魚口味清淡的淡水魚，比如鱒魚或鱖魚，可以烘焙業可以水煮。所以它們需要搭配口味豐富的白葡萄酒。 夏布麗：一款新鮮的、富有泥土氣息的葡萄酒能特別完美的提升烹飪簡單的鱒魚和鱖魚的風味。 雷司令：清淡型酒體的葡萄酒會讓魚肉的風味透過酒香在口中回味。 歌舞姿：有一點辛香口味的歌舞姿適合搭配加入口味重調味料烹飪的鱒魚。 煙熏魚煙熏魚的種類各異，從奶油煙熏三文魚到口味強勁的煙熏鯖魚。幾乎沒有幾款葡萄酒能搭配煙熏鯖魚美食。 香檳：對於煙熏三文魚，沒有其他酒款比香檳更適合的。 菲奴雪利酒和曼贊尼拉雪利酒：對於口味豐富的煙熏魚，這些雪利酒是最好的搭配。 歌舞姿：將烤龍蝦在撒上橄欖油，這樣的美食需要搭配一款充滿果香、辛香的葡萄酒。 雷司令：對於螃蟹，是需要像雷司令這樣口味新鮮的白葡萄酒搭配的。 軟體動物牡蠣和貝乾的味道非常細膩，獨特的美味使他們很難搭配葡萄酒。建議搭配口味較清淡的白葡萄酒。 莎當妮：沒有橡木味的莎當妮不會掩蓋這類美食精細的味道。 灰皮諾：如果您用奶油烹飪干貝，有些辛香口味的的灰皮諾會使搭配很完美。 海魚鱈魚、黑線鱈和其他的海魚經常會採用略煮熟的烹飪方式，再將檸檬擠壓出檸檬汁灑在魚上，它的味道會得到完美呈現。另外，經典的烹飪方式是將海魚油炸透。選擇葡萄酒時，不必蓋過檸檬的味道，負責葡萄酒也會與魚的味道相沖突。 莎當妮：橡木味的莎當妮與海魚的風味檸檬的味道搭配的很和諧。 勃艮第白葡萄酒：對與油炸的鱈魚或黑線鱈，您需要選擇一款橡木味道明顯的但是酸度很充分的葡萄酒。搭配海魚既可以清新口腔，又會非常和諧。

『伍』 白葡萄酒可以搭配海鮮吃嗎

白葡萄酒可以搭配海鮮，兩者搭配不僅口感好，而且營養也更加豐富。白葡萄內酒比紅葡萄酒有容更強大的殺菌作用。海鮮大多易壞，因為它們體內帶有大量細菌。可是如果吃海鮮時喝白葡萄酒，可以有效殺菌，不易發生食物中毒。一般來說，味道清淡的海鮮類菜餚宜配白葡萄酒或粉紅葡萄酒，而味道濃重的牛羊肉類菜餚宜配紅葡萄酒。注意與海鮮配時，不要選擇果味重的白葡萄酒。

『陸』 煙熏三文魚怎麼搭配葡萄酒

煙熏三文魚邂逅葡萄酒

三文魚學名鮭魚，肉質細嫩柔滑，是大廚和美食家的愛回，與紅、白葡萄酒都能答夠很好的搭配。三文魚的烹方法很多，生食、清蒸、烘烤甚至煙熏，都能成功挑逗你的味蕾。煙熏三文魚多採用冷熏方式烹制，新鮮柔嫩的魚肉中又多了一些煙熏的獨特風味。那麼以什麼葡萄酒來搭配這樣的美食呢？
1. 了解你的三文魚。野生三文魚與養殖三文魚的風味各有特色，而不同區域的三文魚又呈現不同風味。三文魚主要來自大西洋和太平洋兩大海域，產自大西洋的三文魚主要以人工養殖為主，相比產自太平洋的三文魚肉質脂肪含量更高，相應的風味更佳突出；而在產自太平洋的幾種三文魚（如紅鮭、銀鮭、狗鮭、王鮭等）中，王鮭的肉質為肥膩，口味為豐富。
2.避免有橡木味道的葡萄酒。因為葡萄酒中的橡木味會加重煙熏三文魚的熏烤味道，掩蓋人的味覺，所以一般避免選擇加州的長相思和華盛頓州的霞多麗來為冷熏三文魚佐餐。
3.避免果味突出的葡萄酒。盡管果味突出的葡萄酒與三文魚並無太大沖突，但其果香與三文魚很難達到相得益彰的效果，這類葡萄酒包括澳洲的雷司令、南非的白詩南和紐西蘭的長相思。

『柒』 為什麼吃海鮮配白葡萄酒

這是因為白葡萄酒比紅葡萄酒有更強大的殺菌作用。西方人很早就發現，如果吃海鮮時喝白葡萄酒，便不易發生食物中毒，久而久之形成了吃海鮮配白葡萄酒的習慣。

吃海鮮不宜搭配的酒類：

1、吃海鮮不宜喝啤酒：

痛風患者不宜食海鮮、喝啤酒。因為食用海鮮時飲用大量啤酒，會產生過多的尿酸，從而引發痛風。吃海鮮最好配干白葡萄酒，因為其中的果酸具有殺菌和去腥的作用。

2、吃海鮮不宜搭配紅酒：

紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時，比如：多弗爾油鰨魚片，高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的口味，葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。

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食用海鮮的注意事項：

1、關節炎患者少吃海鮮

海參、海龜、海帶、海菜等海產品都含有較多的尿酸，被人體吸收後容易在關節中形成尿酸結晶，使關節炎症狀加重。

2、過敏體質的人要少食用海鮮

如果孩子是過敏體質，外出旅遊最好少食用海鮮，以免發生過敏影響遊玩。除此之外，易過敏的人最好也少喝當地的水，多喝礦泉水或純凈水，避免水土不服引發的皮膚不適。