1. 北京烤鴨怎麼搭配葡萄酒
鴨子來雖然屬於禽類，但烹飪方源法和食用習慣的原因，鴨子在配葡萄酒的時候是屬於紅肉范疇。按照白酒配白肉，紅酒配紅肉的原則，北京烤鴨需要配紅葡萄酒，烤鴨一般搭配春餅，夾黃瓜，蔥絲，還有一些配哈密瓜條等等，這樣就需要我們配紅葡萄酒的時候需要選擇一些果味充沛的紅酒，比如法國勃艮第大區級別的酒，美國納帕的梅洛，黑皮諾，西班牙杜埃羅河谷的丹魄，阿根廷海拔比較高地區的馬爾貝克都是不錯的選擇
2. 葡萄酒要配什麼吃的東西，除了飯店的炒菜。烤鴨之類的行嗎
你好！
紅葡萄酒配紅肉（豬
牛
羊等）
白葡萄酒配白肉（雞
魚
等）
不過最好的方法是什麼都不配
一杯在手
慢飲
如有疑問，請追問。
3. 能用葡萄酒紅燒鴨肉嗎
可以的。但要控制酒的用量和火候，酒味太重或酒香不足都不好吃。
4. 紅酒干燒鴨的做法，紅酒干燒鴨怎麼做好吃，紅酒
先將鴨腿洗凈，浸泡20分鍾。
2.洗好的鴨腿控干水分。
3.用刀剁成小塊。
4.放入料酒、版鹽。
5.放入蔥、姜、蒜腌制20分鍾。權
6.將洋蔥、香菇、菜椒洗凈，蔥、姜、蒜切碎。料酒、老抽、紅酒等都備好。
7.鍋里放油，放入花椒炒出香味。
8.把花椒撈出來，放入鴨肉煸炒。
9.放入蔥、姜、蒜煸炒2分鍾。
10.依次添加紅酒、老抽和適量水，大火燒開轉小火燒制25分鍾。
11.放入洋蔥、香菇翻炒，倒入水澱粉、放味精和香油調味即可。
12.出鍋裝盤，再把獼猴桃去皮切片，和淖過得菜椒絲一起擺盤即可。
5. 葡萄酒可以當啤酒煮鴨子嗎
建議不要用葡萄抄酒當啤酒來煮鴨子。襲
用啤酒來煮鴨子的原因是啤酒中含有大量二氧化碳，在啤酒加入鍋中以後，酒在加熱的過程中，二氧化碳會揮發出來，在鍋中形成很多氣泡，這樣可以使得鴨肉受熱更均勻，煮熟的鴨肉口感更好，更嫩。
但是葡萄酒是沒有這么多氣泡的，不具備啤酒的功效。
而且葡萄酒的酸度很高，你如果用葡萄酒來煮鴨子，煮出來以後鴨肉會很酸，吃起來並不好吃。
6. 做紅燒鴨子可以用白酒替代紅酒嗎
完全可以，用紅酒的其中一個作用是上色，但上色完全可以用糖色、生抽或老抽等代替，此外用一些醬和腐乳也是不錯之選，即豐富口感，又能上色增香
7. 燜鴨肉可不可以加紅葡萄酒
用啤酒的比較多，可以試試
8. 葡萄酒可以燒鴨子嗎
當然可以。很多的菜都可以放一點葡萄酒調味，如我們常見的紅燒肉、家常燒刀魚、紅燜羊肉等等。
9. 烤鴨適合搭配什麼葡萄酒
烤鴨適合搭配黑皮諾（Pinot Noir）和勃艮第（Burgundy）。口味淡、果味濃郁的酒能與風味豐回富的烤鴨很好答地搭配。
黑皮諾釀的酒有一種水果的香甜味,有櫻桃,草莓的果香,又有濕土,雪笳,蘑菇和巧克力的味道。
勃艮第地區的葡萄酒以單一葡萄品種釀造，紅酒主要是優雅高貴的黑比諾，釀成的紅葡萄酒以櫻桃、草莓、山果等紅色水果的活躍味道著稱，其單寧較弱，但結構依然飽滿