霞多麗干白葡萄酒工藝流程

㈠ 愛依薩霞多麗干白葡萄酒

抱歉，不少進口的酒名，翻譯差別很大！沒辦法給你一個准確的答案！不同的年份，價格回差異也比答較大，建議補充下提問，最好是把年份，規格（750ml/375ml），准確法文，英文或者其他文字寫完整！是Vina San Esteban Chardonnay么？？？

㈡ 霞多麗干白葡萄酒價格多少啊

關於白葡萄酒，霞多麗是一個很受歡迎的白葡萄酒品種，而種植在智利的霞多麗的特色源於氣內候、土壤以及釀造容技術，種植在溫暖地區的霞多麗釀出的葡萄酒易於入口，有成熟的熱帶水果味，還有些許橡木味道，種植在涼爽地區的霞多麗釀出的葡萄酒有更清新的味道，酸度爽脆。智利霞多麗干白葡萄酒價格也是性價比超高。

㈢ 霞多麗干白葡萄酒的基本資料

霞多麗干白葡萄酒的基本資料：

產地／產區：澳大利亞（Australia）／南澳（South Australia）

葡萄品種：100％霞多麗（Chardonnay）

參考年份：2008

等級：澳大利亞優質酒庄

酒精度：13．5％

容量：750ML

最佳品嘗溫度：5－8℃

最佳飲用時間：提前開瓶10分鍾飲用

酒品描述：這是一款優雅而清晰帶著水果味的霞多麗。它的口感讓你聯想到充滿活力的綠色和柑橘甜瓜的新鮮混合， 以清晰和干凈的味道收尾。

配餐建議：白灼魚蝦類以及貝類食物。

參加南澳大利亞阿德雷得區釀酒得分：94／100

(3)霞多麗干白葡萄酒工藝流程擴展閱讀：

霞多麗（shar－n－NAY）

它是一種用途廣泛的葡萄，其特點反映了其不斷增長的地區和生產過程。在所有白葡萄酒類型中，霞多麗生產世界上最復雜的葡萄酒。大多數霞多麗都是飽滿，金黃和天鵝絨般的水果，堅果，黃油，橡木，香料或香草，並具有中到高的酸度。

霞多麗經典干白（chardonnay）果汁是一種來自法國的高貴葡萄品種，色澤金黃，酒質一流。它具有豐富而多層次的熱帶水果香氣，如柚子、菠蘿、蘋果的香味，經橡木發酵浸泡而成，還帶有一些精緻的木香和添加了香草的香氣，回味持久。

天津萬奇思葡萄酒是我國第一款採用進口小包裝葡萄汁發酵生產的優質葡萄酒。葡萄汁產於歐洲、南美、北美等著名葡萄酒葡萄產區。經過加拿大聯邦農產品檢驗局的嚴格加工、篩選和認證。

葡萄酒工業通常是指七顆葡萄的三分之三加工過程，也就是說，葡萄的來源對葡萄酒的質量和口感起著至關重要的作用。許多葡萄品種都有它們的起源。盡管它們已經在世界各地移植，但由於氣候、土壤等自然條件的限制，葡萄產地的品質始終是最好的。

萬奇思葡萄酒所用的小包裝釀酒葡萄濃縮汁均來自世界上最好的葡萄品種和產地，保證了原料來源和成品紅酒質量。數十個系列的數百種紅酒為您提供了更多的選擇，如經典的赤霞珠、霞多麗、黑比諾、波特利、雪利酒、雷司令等。

萬奇仕店前後都有一個開放式生產車間。通過免費品嘗和選擇自己喜歡的紅酒口味，顧客親自參與DIY模式的生產，在自己釀制和灌裝的酒瓶上設計並粘貼個性化的葡萄酒標簽。

㈣ 霞多麗和長相思白葡萄酒之間的區別，太全了

兩種葡萄酒的區別：

起源上：霞多麗起源勃艮第，長相思起源波爾多和盧瓦爾。

味道上：霞多麗具有蘋果、楊桃等水果的味道，長相思的香氣通常為綠色植物的味道。

配餐上：霞多麗適合搭配帶有奶油味的菜餚，長相思能搭配的菜式更多，尤其是非常適合搭配法國山羊乳酪、魚肉玉米卷 、加入了檸檬、酸豆和橄欖的地中海風格的肉菜、雞肉派等。

1、霞多麗的基本信息

起源：勃艮第，與黑皮諾一起種植時長勢最佳。

世界種植面積： 491,000英畝，約合198,700公頃。

物美價廉的產區：西班牙、智利、義大利、澳大利亞和朗格多克(位於法國南部)。

優質產區：加州北海岸(包括索諾瑪和納帕)、俄勒岡、伯恩丘、汝拉和紐西蘭。

2、長相思的基本信息

起源：波爾多和盧瓦爾，與其他波爾多品種一起種植，如梅洛和赤霞珠。

世界種植面積：272,000英畝，約合110,074公頃。

物美價廉的產區：智利、法國南部奧克地區(Pays d』Oc)和義大利的弗留利-威尼斯-朱利亞

優質產區：紐西蘭、盧瓦爾河谷(包括桑塞爾和普伊-富美)、加州北海岸和華盛頓的亞基馬谷

3、霞多麗的味道：

長相思是一種干型、酒體輕盈、香氣濃郁的白葡萄酒，這種香氣通常為綠色植物的味道。長相思可種植於涼爽和溫暖兩種氣候類型的產區。產區氣候不同，長相思的香氣也有所不同，包括新鮮青草、醋栗、青椒和果味濃郁的葡萄柚、白桃、百香果兩大類。

然而真正有趣的是，產自法國佩薩克-雷奧良、波爾多或美國亞基馬谷等地的高端長相思葡萄酒通常經過橡木桶陳釀，為之增添了豐富的奶油味。

5、霞多麗配餐

適合搭配帶有奶油味的菜餚，如奶油芥末雞肉、蟹肉餅、龍蝦、蝦肉、扁面條或經典法式乳蛋餅。如果您不喜歡奶製品或者肉類，可以嘗試加入類似奶油醬汁(如杏仁乳)的菜餚、花椰菜或加入堅果類醬汁(如腰果奶油或芝麻醬)的菜餚。

6、長相思配餐

相對霞多麗而言，長相思能搭配的菜式更多，尤其是非常適合搭配法國山羊乳酪、魚肉玉米卷 、加入了檸檬、酸豆和橄欖的地中海風格的肉菜、雞肉派等。此外，長相思與泰國菜和越南菜也很搭，如果在這些菜里加點兒香菜的話就更配了!

總的來說，白葡萄酒的風格比大多數人想像的更加多樣化，因此，越來越多的人愛上了白葡萄酒。

㈤ 葡萄酒的發酵工藝

葡萄酒發酵工藝-07-2310:32一、工藝設計

1、原料：自釀酒原料要求比較寬泛，一般來說要求皮厚肉緊的葡萄較好，如果自釀酒要求不高的情況下，也可以用龍眼、聚豐、玫瑰等品種釀造葡萄酒；

2、工藝：成熟葡萄選收①→除梗破碎②→入罐浸漬③→接種發酵④→終止發酵⑤→分離倒罐⑥→澄清⑦→存儲⑧→優化調整⑨→灌裝飲用⑩

3、發酵工藝示意圖見下

二、工藝要點

1、注意揀選果粒整齊，色澤艷麗，無破損霉變葡萄作為自釀酒原料，選好原料後有注意見除殘枝敗也和青果，盡量避免接觸水分和長期存放，目前網路上流傳很多自釀方法都提倡洗曬果實，這個是不科學的，一方面洗去了果實自帶的果粉、酵母和香味物質，另一方面通過晾曬會降低水果自身的新鮮度，同樣會影響酒的香氣質量；

2、對於自釀酒者除梗可以採取手工摘除果梗和殘枝，破碎要求只要破皮能使其中汁液流出就好，不一定非得搗碎，一般來說，自釀量非常小的朋友都可以自行手工破碎，常用方法：手工擠捏，或放在容器里借用棍棒工具搗壓，而自釀量相對較大的情況下手工操作比較吃力，也可考慮購買手動式破碎器械，構造比較簡單，多為手動操作；

3、將破碎的原料分別放入發酵容器中，一般裝罐量為容器容量的80%，以預留足夠空間便於發酵期間二氧化碳氣和熱量的排放，防止氣體聚集引起的溢罐或者爆瓶；這需要說明的是：很多小批量自釀酒者也可以先將除梗的葡萄顆粒入罐後搗破並直接進入接種發酵階段；

4、目前自釀酒大多數採取的是自然發酵的方式，這樣往往發酵持續時間較長，香氣顏色都不能有很好的控制，質量要求較高的自釀者或小型酒窖也都開始嘗試用人工接種的方式引導發酵進行，一般來說干紅發酵溫度控制在25-28℃較好，最好保持溫度很恆定，避免大幅變化；針對自釀朋友這一階段需要重點強調的是人為加糖，目前網上流傳的自釀工藝加糖說法科學的非常少，實際上加糖的多少是根據期望酒度、目標酒種、葡萄原始含糖量來測算的，不是盲目添加的，目前自釀家族也多以干紅為主，一般來說17.5克糖可以轉換一度酒精，加糖前您首先要對自己的原料和釀酒目標做到心中有數，然後根據此轉換比例計算加糖，這里提示加糖最好在發酵初期一次性完成，避免在發酵中後期補糖，容易造成後期發酵不完整等問題；（如果能夠按照工藝指導老師要求科學添加發酵輔料效果更佳）

5、發酵結束的判斷主要是依據酒度和含糖量是否接近預計指標，少量自釀者一般應通過品嘗糖度和觀察氣泡的方式，一般來說口頭品嘗甜味很微弱，幾乎無氣泡上浮即可視為發酵結束，此時應及時分離皮渣，量小時刻借用細紋紗布過濾擠壓完成分離壓榨工藝，量大時可考慮選用手動式壓榨籠幫助完成這一步驟，在條件允許的情況下分離清汁中最好能夠添加30PPM的亞硫酸，一方面幫助澄清，另一方面防止病菌滋生；

6、自釀酒的澄清多建議選用自然澄清或蛋清輔助澄清的方式，也就是分離後靜置一段時間不要攪動，然後將清夜分離，除去去沉澱底物，這樣需要的時間比較長，而且澄清效果相對較差，也可以用生蛋清加入，攪拌均勻，以提高澄清速度；

7、經過澄清的酒隨後將進入存儲期，或者入罐存儲，或者進入橡木桶陳儲，都要求滿罐密封，定期的倒罐觀察；

8、裝瓶和飲用時間根據自釀朋友自己的喜好，一般來說最後能有6-12個月的存放時間，但是如果是鮮食葡萄所釀造的，一般三個月後就可以消費，而且不適宜長期存儲，最好在1年內消費掉；

三、注意事項

1、小容器發酵啟動相對困難，因此前期添加二氧化硫不能過量。

2、發酵過程中溫度控制很重要，不能超過危險溫區，以防造成發酵終止。

3、發酵前期每天攪拌一次，適量溶氧給酵母繁殖提供有氧環境；後期則要封閉發酵，因為酒精發酵是在無氧條件下進行的。

4、發酵結束後，及時添加二氧化硫終止酵母菌繼續代謝其他物質，同時抑制其他微生物的活動。

㈥ 簡雷昂 霞多麗干白葡萄酒750ml/瓶求解

分類：葡萄抄酒 商品名稱：襲簡雷昂霞多麗干白葡萄酒750ml/瓶品牌：簡雷昂簡雷昂霞多麗干白葡萄酒750ml/瓶 簡介泛綠的淺金色。香氣強勁，起初是突出的橡木陳釀氣息（香草、烤麵包和