與義大利面配的白葡萄酒

A. 請問酸度較高的白葡萄酒適合搭配什麼樣的食物

葡萄酒與食物搭配有三宜三忌。偏鹹的食物宜與高酸度、甜度的葡萄酒搭配；高單寧的專葡萄酒宜與有屬嚼勁的食物搭配；肥、油食物宜與高酸度的葡萄酒搭配。

另外，肥、油、鹹的食物不宜搭配高單寧的葡萄酒；紅肉類食物不宜搭配果香味濃的白葡萄酒；蔬菜不宜搭配木桶味濃重的葡萄酒。

總而言之，酸度的食物與酸度的酒搭配。食物酸度越高，搭配葡萄酒酸度也要高。

B. 義大利面怎麼搭配葡萄酒

隨著西方文化的不斷滲入，越來越多的中國人開始食用義大利面並配以葡萄酒。本文呈現的內容就是最適合與義大利面搭配的8種葡萄酒。

如果要為義大利面選擇合適的配餐葡萄酒，就必須綜合考慮葡萄酒的酸度、果味和濃郁程度。由於義大利面通常會加入番茄醬，所以，用來佐餐的葡萄酒一定要有足夠的酸度。此外，與義大利面配餐的葡萄酒最好酒體適中。如果葡萄酒的酒體過輕，其味道就會被食物掩蓋。而如果葡萄酒的酒體過重，就會將食物的風味淹沒。如果您不太了解到底要為義大利面配何種酒款，那麼以下8種葡萄酒可以成為你最好的選擇。

1、基安帝

基安帝（Chianti）葡萄酒是義大利面最經典的佐餐酒。基安帝葡萄酒通常給人以平易近人之感，所以成為了不少葡萄酒愛好者的心頭肉。此外，其明快的風味以及與各種食物的融合性更是吸引其粉絲的重要因素。基安帝之所以能成為義大利面經典的佐餐酒，是因為它在突出番茄醬風味方面特別出色。需要注意的是，只有傳統風格的基安帝才是義大利面的完美搭配，而現代風格的基安帝由於口感柔順且橡木味略重，所以不太適合與番茄醬搭配。

2、蒙特布查諾

蒙特布查諾（Montepulciano）葡萄酒來自義大利的阿布魯佐（Abruzzo）產區。通常來說，這種干型的葡萄酒通常帶有突出的水果味道，還有草本植物的味道的氣息，適合在其年輕時飲用。此酒濃郁的水果風味使其能與拌入牛至香料的義大利面形成完美的搭配。

3、巴貝拉

巴貝拉（Barbera）也是一種酸度明顯的義大利紅葡萄酒。這種葡萄酒擁有柔軟的口感，適合與濃汁似的番茄醬搭配。此種酒雖然酒體較輕，但一般會有良好的深度。實際上，這種葡萄酒與肉團和小牛肉等食物也可以成為非常不錯的搭配。

4、仙粉黛

除非是那種特別精緻的酒款，幾乎所有果味突出的紅葡萄酒都十分適合與番茄醬搭配。仙粉黛（Zinfandel）是這種果味較重的紅葡萄酒。一款香料味突出且酒體豐滿的仙粉黛葡萄酒能夠完美地為香料味重的義大利面佐餐。

5、黑珍珠

黑珍珠（Nero D'Avola）葡萄酒一般口感較為柔順，且香料味較重。西西里島的黑珍珠葡萄酒通常能與燉煮時間較長的義大利面形成不錯的搭配。此外，葡萄酒的甜味也能襯托出番茄醬的風味。

6、內比奧羅

內比奧羅（Nebbiolo）是義大利皮埃蒙特（Piedmont）產區的葡萄品種之一，用其釀制出的同名葡萄酒以豐富的單寧和香料風味而聞名。此種葡萄酒由於單寧柔順且橡木味較淡，所以非常適合與義大利面等食物搭配佐餐。

7、艾格尼科

艾格尼科（Aglianico）是一種與赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和羅納丘（Cotes Rhone）葡萄酒類似的卡帕尼亞（Campania）葡萄酒。此種葡萄酒一般結構明晰，口感濃郁，帶有豐富的味道，與羊肉團也是不錯的搭配。

8、黑皮諾

與仙粉黛一樣，黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒也很適合與義大利面搭配。然而，只有足夠濃郁的黑皮諾葡萄酒才適合這樣搭配，而加州黑皮諾就是較好的選擇。這種清淡葡萄酒的甜味能夠增加番茄醬的鮮味。記住，如果所食用的義大利面中帶有很多的咖喱，那麼，就算最濃郁的黑皮諾也很難招架得住了。

C. 吃義大利面搭配什麼酒會更加美味

必須綜合來考慮葡萄酒的酸度、果源味和濃郁程度。由於義大利面通常會加入番茄醬，所以，用來佐餐的葡萄酒一定要有足夠的酸度。基安帝（Chianti）葡萄酒是義大利面最經典的佐餐酒。基安帝葡萄酒通常給人以平易近人之感，所以成為了不少葡萄酒愛好者的心頭肉。此外，其明快的風味以及與各種食物的融合性更是吸引其粉絲的重要因素。基安帝之所以能成為義大利面經典的佐餐酒，是因為它在突出番茄醬風味方面特別出色。需要注意的是，只有傳統風格的基安帝才是義大利面的完美搭配，而現代風格的基安帝由於口感柔順且橡木味略重，所以不太適合與番茄醬搭配。

D. 做義大利面沒有白葡萄酒怎麼辦可以用什麼代替

紅酒也可以，或者白蘭地

E. 白葡萄酒在西餐中的飲用怎樣搭配謝謝

搭配白肉，海鮮類清淡葷菜
也可搭配甜點

F. 義大利面配什麼酒

那要看是什麼樣的抄義大利面。基本上味道越重的酒就越重。
比如烤的義大利面可能可以用 shiraz 系列的酒。酒本身比較澀比較辣，和油膩的食物搭配不會損失酒的口感。南非和南澳洲的 shiraz 都不錯。
海鮮類，清淡的義大利面適合pinot gris, sauvignon blanc, chardonnay系列的。我個人比較推薦pinot gris系列，而且我的口味比較偏向紐西蘭。果香濃厚也很順口。當然香檳也不錯。冰冷的酒可能不適合晚餐。而越年輕的白葡萄酒越讓食物有新鮮感。
普片紅醬類的義大利面可以用 shiraz, pinot noir, cabernet sauvignon 系列的。我個人比較偏向shiraz 和 pinot noir。女士可能比較偏向 pinot noir。
如果是情人節，紀念人，也可以使用紅香餅或rose代替。這種粉紅色紅酒受女性垂暮。

G. 意麵怎麼配紅酒

我是一個俗人，怎麼開心怎麼吃~

他們從九十年代末開始釀造出了多款令人大為驚艷的單一品種黑珍珠葡萄酒。黑珍珠葡萄酒的一大優勢是，價格並不會太貴。酒中的甜味又能與燉煮時間較長的義大利面形成不錯的搭配。

H. 吃義大利菜為什麼要用紅酒搭配

在享受優質紅酒的同時，當然要有豐富的美食來配合。一般人都認為紅酒只適宜配合紅肉食用，但其實與海鮮類配合食用也可以有很好的效果。所以今次會為大家介紹一些義大利菜式來配合食用，既有豐富肉類，又有海鮮，保證大家在一個舒適環境內享受最滋味的食物和美酒。

義大利菜式的口味一向都較為濃郁，而且用料豐富分量大，很適合一大夥朋友一起把酒傾談用膳。香港有一間有名的義大利菜餐廳，以菜式分量多而聞名，環境布置有舊西式酒吧的感覺，配合西方的舊音樂和牆壁上的舊掛畫，營造出懷舊氣氛，大家可以在輕松自在的環境里享受義大利的聞名美食。餐廳內有酒吧高身桌椅，方便客人在用膳前與朋友飲酒傾談，輕松一番，這也是西方人的習慣之一。

義大利是一個美食王國，可以與法國美食一較高下。意菜式除了有薄餅和意粉外，其實她們的海產類及鹽腌食物也同樣聞名於世。

不少義大利人都喜愛吃腌制的火腿肉，傳統有名的Salami是不可錯過，既可作小食又可作為餐前菜。餐廳的「凍肉雜菜頭盤」就可以讓大家在滋味的火腿肉配合下，淺嘗紅酒。冷盤除了有Salami外，還有芝士、腌制過的茄瓜、去皮紅椒等，然後再淋上健康有益的橄欖油、沙律汁和香葉，令食物的味道更加豐富。
據大廚介紹，這個菜式很配合紅酒的味道，因為火腿肉和芝士的味道不至於太濃烈，不會遮蓋味蕾對紅酒的刺激，而且近年來利用芝士配合紅酒的食法也相當流行，大家不妨一試。嘗過冷盤前菜後，大家就可以自由選擇主菜以肉類還是海產類為主。

假如想吃肉類的話，大可以試一試分量十足的「燴羊膝」。由紐西蘭直接入口的羊膝除了分量大外，肉質也較松軟，所以即使經過長時間的燴制，也不會令肉質變硬；加上羊膝用上紅酒一同烹調，所以令羊的味道依然濃郁之餘還有紅酒的香氣。

羊膝感覺太油膩的話，又可以試「海鮮大燴」。義大利屬於沿海國家，所以海產豐富而且品質較高，硯肉、青口、魷魚及魚類都十分普遍，所以這個菜式當然少不了這些材料啦!義大利式海鮮很多時候都會用新鮮茄汁調制，加上香草、洋蔥和芝士就更加惹味。
至於薄餅，又怎可以少呢？一個美味的薄餅，即使所用的材料簡單一點，也可以吃出薄餅餅底和醬汁的滋味。所以為大家介紹的「意式厚底錦綉薄餅」用料簡單，有雞肉粒、香腸、煙肉和芝士，全部都是意式薄餅的傳統用料。厚底的薄餅口感好外還很飽肚，除了會嘗到芝士味外，茄汁香味都撲鼻而來。在一個舒適自在的環境里，喝著美味的紅酒，搭配義大利的美食，與三五知己談心，實在是一種享受。

I. 義大利菜配什麼酒

義大利菜的搭配，不光是酒，而是一系列，從頭到尾都要互相搭配的

一般義大利人在下午的時候，如果需要和朋友見面順便找個地方坐坐的話。
他們會去一些酒吧里點一些果汁、檸檬茶、咖啡、熱巧克力、利口酒（糖漿酒）和一部分雞尾酒(果汁為主）。
然後隨著酒水，酒吧會附贈一些零食，比如花生米、薯片、小塊的披薩、膨化食品等。

如果是正餐（一般是晚上，因為下午大家都還要工作，沒時間去享受那種高檔、正式的飲食，而周末晚上會玩得比較晚，第二天中午能起床就不錯了，誰還有心思吃飯……）

正餐搭配的酒：
配合紅葡萄酒的：
第一道，即主食，義大利面、燴飯等，醬汁應當是番茄醬為基底，或者其他有豬、牛、羊肉的。
第二道，吃過主食之後才上的菜餚。主要是肉排等，同樣是豬牛羊之類的紅肉。
因為紅酒、紅肉、番茄等 味道濃郁。各種菜餚之間的味道不會清淡到被另一種食物影響，相反，濃郁的味道可以搭配起來給人更好的體驗。

配合白葡萄酒的：
第一道。義大利面、燴飯等，用到的材料是海鮮、乳酪、奶油、蔬菜等味道清淡、或微甜的食材（如奶製品）。
第二道 則會搭配 海鮮、雞肉之類味道清淡的食材

這樣，清淡的味道誰都不幹擾誰。

最後 Pizza、非正式的簡單的義大利面、麥當勞、漢堡王等快餐，總之就是周末朋友聚會那種規模的餐飲。一般飲料就會搭配 啤酒、可樂、白水之類。因為便宜、爽口。

然後，進餐之後，有些人喜歡喝一點咖啡（義大利特濃，有助消化的作用）。
之後如果晚上沒什麼事，可以和朋友去散散步什麼的，然後到酒吧里，可以繼續點一杯啤酒。或者各種雞尾酒也是在這個時候開始喝的。