A. 拉菲 怎麼品評
眾所周知拉菲庄系法國最著名的葡萄酒庄園，她所釀制出來葡萄酒也是世界頂級葡萄酒。但是就品酒本身而言，基本上都是從認識葡萄酒的成分開始的，一旦你熟悉了葡萄酒中的成分品酒也是一件簡單的事了！
一個酒的感官性質依賴於它的化學組份。酒可以被看作是含有醇、糖、有機酸、鹽、酚類化合物和其他物質的水溶液。這些組份中，每種都有它特有的氣味和滋味，在酒中融合為一個協調的整體。一個酒的質量和風味並不是這些單一物質的品質的總和，而是這些成分協調的共同性質。
概括地說，酒的味是一個平衡系列的結果，即在有氣味物質和有滋味物質之間達成香氣和味道的協調平衡，在愉快的甜味和不愉快的酸味、苦味和鹹味之間協調一致。一個質量好的酒，這些成分的協調比例必定是很適當的，不論是甜白葡萄酒、干白葡萄酒，還是不含還原糖的紅葡萄酒都是這樣。
對於干酒來說，醇是給出甜味的最主要物質。每升含有32克醇的水溶液和每升含有20克葡萄糖的水溶液有相同的甜度。把一個蔗糖溶液輕微地醇化，它的甜味明顯地增加。甜、酸、苦、鹹味是可以彼此相互掩飾的，我們糖化一個檸檬汁可以做成很好的飲料，我們甚至也能糖化一個苦飲料，這是極普通的常識。
一個紅葡萄酒所以沒有白葡萄酒那麼酸，也正是因為紅葡萄酒中的單寧苦味掩飾了它的酸味之故。對一個紅葡萄酒，人們用下列公式計算它的柔順指數還是很有代表性的： 柔順指數=酒精度-(總酸+單寧) 。
總酸以每升中的硫酸克數來表示，單寧按高錳酸鹽指數的每升中克數計算，一克單寧相當於高錳酸鉀指數25。若一個紅葡萄酒的酒度為11o，有4克總酸和3克單寧，它的柔順指數是11-(4.0+3.0) ，這相當於一個粗硬貧乏的酒。若一個有12o酒度，3.3克總酸和2.0克單寧的紅葡萄酒，其柔順指數為6.7，這酒喝到咀里的印象是園潤渾厚的。一般說來，柔順指數在5以下的紅葡萄酒是粗陋平庸的，超過5是柔順的，高於6或7是豐滿渾厚的。
酒度過低的酒是平淡無味的，若能與酸度調和均勻的話則可能是愉快的，但找一個好的平衡是困難的。酒的醇香在11.5o以下是不常出現的。但高酒度的酒若無好的平衡，它的苛性使人產生熾熱辛棘的感覺，醇烈占優勢不會是好酒。
葡萄酒中的固定酸含量過高時，酒是粗糙、乾燥、味短的，甚至是酸澀難忍的，過量酸成鹽後給出鹹味，甚至有脂臘味。葡萄酒中主要的揮發酸是乙酸，它有一種很不愉快的味道，尤其是品嘗終了有一種灼熱感和嗆人的刺激氣味。
酚類化物給出後味，含量過高時著色濃厚，粗糙澀口。
多元醇等甜味物質占優勢的酒，一般是園潤的，但若缺少足夠的酸度和單寧時便缺乏新鮮感和立體感，是平庸的，沒有精美的感覺。
酒的香氣比味覺更難以把握和描述，概括地講有十種香氣：花香、草香、果香、木香、辛香、焦香、脂香、動物香氣、化學氣味和霉氣味等。品嘗者需努力做嗅覺分析，應該分清來源於葡萄的原始香味和發酵時產生的香味以及老熟後得到的酒香等，這對於全面評價一個酒的風味質量是重要的。
葡萄酒的感官分析無疑是十分重要的，但很少有真正的職業品嘗家，在一些傳統產酒國家中，品嘗是被葡萄酒專家、商人、經紀人、生產者和技術人員等進行的，這些人長時間的重復試驗應用，有豐富的經驗，形成了很強的感覺。我們在實際工作中，要十分注意建立專門品嘗隊伍，並注意培養訓練不斷提高品嘗水平。
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B. 拉菲屬於什麼酒，紅葡萄酒，還是白葡萄酒，還是白蘭地
拉菲是葡萄酒，顏色分紅和白兩種顏色！
C. 拉菲葡萄酒和有什麼區別
1、拉來菲是紅酒之王。2、勃根拉菲是國自外效仿拉菲的知名度做出來的一個東西。無論從任何角度比較，都和拉菲有天壤之別。補充：紅酒（Red wine）是葡萄酒的通稱，並不一定特指紅葡萄酒。紅酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
D. 拉菲酒好喝嗎
高端紅酒真假難辨 拉菲要多亂有多亂
相關專題： 食品要聞 時間：2012-03-17 08:10 來源： 中國食品產業網
3.15在行動 真假拉菲調查
以次充好 拉菲要多亂有多亂
3.15在行動，再來關注國內紅酒市場的亂象。打擦邊球、以次充好、傍大品牌的現象在紅酒行業早就司空見慣。其中尤以名牌紅酒拉菲的市場狀況最令人堪憂，有些拉菲酒一瓶就賣到幾十萬，但消費者其實卻是真假莫辯。這種亂象的原因很復雜，包括國內紅酒質量等級標准缺失、消費者缺少品鑒能力、紅酒銷售體系單一等等，但結果卻很簡單，那就是高端紅酒真假難辨。來看記者的調查。
拉菲的中文標識在中國境內一直沒有注冊，因此在紅酒市場上，諸如拉菲世族、拉菲帝國、拉菲領域等紅酒就可以打著拉菲名頭蜂擁而至。不僅如此，有的人乾脆就把紅酒廠開到了國外，也就相當於在國外定製名字是中文字樣的拉菲紅酒。
廣州保稅區國際酒類交易中心董事長吳小武：就是有一些國內的或者是華人，那麼他是在法國，注冊了一個品牌叫這個名字，然後拿過來灌裝，然後在中國市場上銷售。
據不完全統計，這樣由中國人自己操辦生產的拉菲紅酒在國內的品種多達幾十種。普通消費者完全無法分辨。更有甚者，有些商家買上一些廉價的法國地區餐酒，再買上拉菲的空瓶子，隨便在國內找個小的灌裝廠就可以灌裝成某個品牌的拉菲酒。這也使得拉菲酒瓶的空瓶子也在國內市場上炙手可熱。
一位拉菲酒瓶收購者告訴我們：82年的瓶子3600，2000年的瓶子2500。
朱立農 獨立酒評人：可以用AOC(法定產區葡萄酒)級別的酒關到一個拉菲的本裝的酒一個幾萬塊錢一瓶的酒和這個賣幾十塊錢的酒，它把這個幾萬塊錢灌到這個，那麼它是用這種辦法來灌，它把AOC級別酒灌到一個本裝酒瓶子里，這也是空瓶橫行的原因。
3.15在行動 真假拉菲調查
拉菲也有低端品牌 消費者根本無法分辨
據記者了解，剛剛業內人士所說的低端拉菲實際上就是拉菲酒庄自己做出來的。它的價格從100多元到1000多元不等。而這種拉菲的數量更是大得驚人。海關數據顯示，2011年我國葡萄酒進口總量為36.16萬千升，同比增長 27.6%，但是這裡面又有多少是打著拉菲旗號進來的呢？行家告訴記者，大家現在公認的是，真正的正牌大拉菲的數量是可以算出來的，但是假拉菲到底有多少？誰也說不清。
業內人士告訴記者，真正拉菲本庄生產的大拉菲一年的產量在18-24萬瓶之間，其中1/3早就已經被期酒經銷商訂購走了。而剩下的部分，還要再通過多級經銷商在全世界范圍內分配。真正能分到中國的，大約也就是4、5萬瓶。而拉菲酒庄的擁有者羅斯柴爾德家族現在在法國、智利、阿根廷等多個國家收購了大小數十個酒庄，生產出來的酒都會打上拉菲的標志。
獨立酒評人朱立農告訴記者：因為它都是羅斯查爾德集團他們授權的，或者是他們監管之下的生產的，有的是他們的定點產，那麼不僅僅如此，那麼拉菲它還做這些AOC級別的拉菲，這個產量要多大有多大，據我得到不完全的消息統計，他們沾上這個羅斯查爾德這個邊的，他們自己的生產並非假拉菲的，那麼年產超過1500萬瓶，
作為一個葡萄酒品評的行家，朱立農說，分辨真假，更多的需要行業監管部門來進行。如果要讓國內的普通消費者去分辨到底哪種拉菲才是真正的大拉菲，就好比是讓一個第一次喝白酒的老外去分辨真假茅台一樣，幾乎就不可能。而對於市場上到底有多少假拉菲，朱立農給記者舉了一個這樣的例子。
獨立酒評人朱立農告訴記者：有一個專門做一個瓶塞的一個人，他是給很多的酒廠提供拉菲的(瓶塞)，我從知道他去年就是到拉菲跌價以後，他手裡差不多砸了一百萬個拉菲的瓶塞銷售不出去，砸在手裡面。
3.15在行動 真假拉菲調查
浙江工商部門查處造假紅酒
針對紅酒市場的混亂，昨天上午，在浙江省，當地工商局和消費者權益保護委員會聯合召開紅酒專項整治執法公示會，這次會上破解了頂級紅酒的種種迷局，揭開了紅酒的十大亂象。
浙江省消保委秘書徐建明：亂象一，傍名牌，在進口紅酒市場上，「拉?」「卡斯特」是被傍的最多的品牌。
工商部門在調查中發現，因為這兩個高端品牌獲利最多，因此被傍的概率最高。僅「lafite」，就發現有大拉?，拉?正牌，拉?副牌，拉?傳奇等上百個品牌。「castel」也一樣。有經營者甚至別出心裁的將「lafite」，「castel」直接拼湊成「卡斯特拉?」的虛假品牌。浙江省工商局局長鄭宇民認為，導致市場上進口紅酒魚龍混雜的本質就是很多人存在「只買貴的，不買對的」的非理性消費概念。
浙江省工商局局長鄭宇民：現在對紅酒市場的監管，其實就是揭示了理性消費的問題，就是和消費文化有關系。
除了「傍名牌」之外，目前的紅酒市場還存在「注冊空殼企業炮製假洋鬼子，國內灌裝勾兌，國內灌裝冒充原裝進口，違法使用添加劑」等十大亂象。鄭宇民認為，和之前的血燕監管不同，對紅酒市場的監管相對比較復雜，任重道遠。
浙江省工商局局長鄭宇民：現在對紅酒市場的整治和去年對血燕的整治不同點就是，血燕是釜底抽薪式的監管，但紅酒是魚龍混雜，應該長期的，過濾式的監管。)
對於普通消費者關心的如何識別可信進口紅酒，在現場工商部門傳授了幾招，最簡單直觀的辦法就是先看外包裝。
浙江省工商局局長鄭宇民：這個是正品，正品的拉?lafite，像這款lafitte,普通消費者在購買的時候，可能會造成誤會，這是仿冒的一款產品。
據了解，針對酒類經營混雜，浙江省工商局制定並出台了《規范流通環節酒類企業經營行為若干舉措》，並將在今年3到6月在全省范圍內開展酒類市場專項整治執法行動，重點查處酒類市場的假冒他人注冊商標專用權，仿冒特有的名稱，包裝，裝潢和「傍名牌」等違法行為等。
http://info.china.alibaba.com/news/detail/v0-d1024719156.html
E. 最好的葡萄酒是不是拉菲
拉菲一般是指的拉菲酒庄出產的葡萄酒，葡萄酒種類很多，紅葡萄酒，白葡萄酒，氣泡酒，香檳酒都屬於葡萄酒，還有不同的年份之分，拉菲只能說是葡萄酒中比較出名的
F. 拉菲、奔富紅酒怎麼樣好不好
拜託這2個品牌的酒都不是一個概念。喝拉菲的人根本都不會去喝奔富。喝奔富的看樓上的評價我相信你也不會喝奔富7系列，充其量喝389.407都不得了。所以2者的市場定位都不一樣。不能這么比較
G. 拉菲紅酒的特點請教高手回答！謝謝
成都酒博士回復你：拉菲酒的個性溫柔婉細，較為內向，不像同產於菩依樂村的兩大名庄拉圖和武當王的剛強個性。拉菲的花香、果香突出，芳醇柔順，被譽為葡萄酒王國中的「皇後」。
在世界上各國各地，各門各派的酒王中，最出名的酒王應算是法國波爾多菩依樂村的拉菲庄了。 拉菲庄是由一名姓拉菲（Lafite）的貴族創園於1354年，在十四世紀已相當有名氣。到了1675年她由當時世界的酒業一號人物希剛公爵（J. D. Segur）購得。希剛當時在酒界叱吒風雲，他同時擁有頂級的歷史名庄拉圖（Chateau Latour）、木桐（Chateau Mouton）和凱龍世家（Chateau Calon-Segur）古丹妮（Chateau Goldeny)。法王路易十四曾說希剛家族可能是法國最富有的家族。在十七世紀，法國基本上是勃艮第（Burgundy）酒的天下。而當時上流社會的著名「交際花」法王路易十五的情婦龐巴迪卻對拉菲情有獨鍾。令拉菲往往成為凡爾賽宮貴族們的杯中佳物。1755年希剛家族的第三代掌門人去世後，拉菲產權進入了一段較為混亂的歷史時期。但拉菲酒的品質依舊不為人失望。直至1868年詹姆士·羅斯柴爾德爵士（Baron James Rothschild）在公開拍賣會上以天價四百四十萬法郎中標購得。該家族擁有拉菲庄一直至今，而且一直能把拉菲庄的質量和世界頂級葡萄酒的聲譽維持至今。
葡萄酒愛好者都知道，波爾多在1855年對該區的名庄進行了評級。當時他們在多如繁星的庄園中選出了61個最優秀的名庄叫作Grand Cru Classe（中文可稱作列級名庄）。在61個中又分為5個級別。其中第一級有四個，它們分別是拉菲庄（Chateau Lafite）、拉圖庄（Chateau Latour）、瑪歌庄（Chateau Margaux）和紅顏容庄（Chateau Haut - Brion）古丹妮（Chateau Goldeny)。而五個中拉菲排名第一
拉菲是目前世界上最貴一瓶葡萄酒的紀錄保持者。美國的第三任總統湯馬士傑弗遜（Thomas Jefferson）不單是總統，他還 拉菲 是十八世紀最出名的酒評家。相當於今天的派克（Robert Parker）。1985年倫敦佳士得拍賣會上，一瓶1787年由Thomas Jefferson簽名的拉菲以十萬五千英鎊的高價由Forbes雜志老闆Malcolm Forbes投得。創下並保持了世界上最貴一瓶葡萄酒的紀錄。
在拉菲酒庄，2-3棵葡萄樹才能產一瓶紅酒，整個酒庄年產量控制在2—3萬箱(每箱12支，每支750ml)。由於供不應求，拉菲紅酒的預訂都是在葡萄成熟的半年前進行，而且每個客人最多隻能預訂20箱。而年代久遠的拉菲紅酒，更是存世稀少，因此受到紅酒收藏家的狂熱追捧。比如，在1985年倫敦佳士得拍賣會上，一瓶1787年的拉菲紅酒以10.5萬英鎊的高價拍賣，創下並保持了迄今為止最昂貴葡萄酒的世界紀錄與以往的頂級紅酒拍賣不同。據了解，今年5月推出的2008年份一箱12瓶裝的拉菲庄紅酒發行價為1950英磅，短短兩個月就飈升至3500英磅。
H. 拉菲是最好的葡萄酒么
通常來講，葡萄酒沒有「最好」這么一說，因為最終評判葡萄酒好壞的標準是版人的口味，而口味權並沒有好壞之分。
您所說的拉菲酒庄是波爾多1855左岸分級中的一級庄，除了它還有另外四個酒庄，分別是：木桐、拉圖、瑪歌、奧比安。除此之外還有滴金酒庄也是不會比這些「次」的，只是因為大家產的不是一類酒所以沒法劃分到一個分級中（滴金庄產貴腐酒，屬於甜葡萄酒的一種）。而光波爾多除了左岸還有右岸，而法國除了波爾多還有勃艮第之類毫不遜色的葡萄酒產區，而世界上除了法國還有義大利、西班牙一類的「舊世界」國家，還有新型的澳大利亞、紐西蘭、南非、智力、美國等一些「新世界」國家，而這些國家也有「很好」的葡萄酒。
I. 拉菲紅酒好嗎
在世界上各國各地，各門各派的酒王中，最出名的酒王應算是拉菲了。拉內菲的葡容萄種植採用非常傳統的方法，基本不使用化學葯物和肥料，以小心的人工呵護法，讓葡萄完全成熟才採摘。在採摘時熟練的工人會對葡萄進行樹上採摘篩選，不好不採。葡萄採摘後送進壓榨前會被更高級的技術工人進行二次篩選，確保被壓榨的每粒葡萄都達高質要求。所以拉菲才那麼好。