三文魚配紅酒還是白葡萄酒

『壹』 煙熏三文魚怎麼搭配葡萄酒

煙熏三文魚邂逅葡萄酒

三文魚學名鮭魚，肉質細嫩柔滑，是大廚和美食家的愛回，與紅、白葡萄酒都能答夠很好的搭配。三文魚的烹方法很多，生食、清蒸、烘烤甚至煙熏，都能成功挑逗你的味蕾。煙熏三文魚多採用冷熏方式烹制，新鮮柔嫩的魚肉中又多了一些煙熏的獨特風味。那麼以什麼葡萄酒來搭配這樣的美食呢？
1. 了解你的三文魚。野生三文魚與養殖三文魚的風味各有特色，而不同區域的三文魚又呈現不同風味。三文魚主要來自大西洋和太平洋兩大海域，產自大西洋的三文魚主要以人工養殖為主，相比產自太平洋的三文魚肉質脂肪含量更高，相應的風味更佳突出；而在產自太平洋的幾種三文魚（如紅鮭、銀鮭、狗鮭、王鮭等）中，王鮭的肉質為肥膩，口味為豐富。
2.避免有橡木味道的葡萄酒。因為葡萄酒中的橡木味會加重煙熏三文魚的熏烤味道，掩蓋人的味覺，所以一般避免選擇加州的長相思和華盛頓州的霞多麗來為冷熏三文魚佐餐。
3.避免果味突出的葡萄酒。盡管果味突出的葡萄酒與三文魚並無太大沖突，但其果香與三文魚很難達到相得益彰的效果，這類葡萄酒包括澳洲的雷司令、南非的白詩南和紐西蘭的長相思。

『貳』 吃海鮮是配白葡萄酒還是紅葡萄酒好呢

當然是白葡萄酒了。
比如配有奶油汁的海鮮最好與有奶油味道的新世界的霞多麗相搭版配。權如果是更加清淡的海鮮，比如龍蝦、蟹肉或是扇貝，甜一些的的較淡的白葡萄酒如雷司令、白謝寧等是不錯的搭配。此外，甜白葡萄酒冰鎮後還能與香辣的泰式海鮮相搭配。
如果是橄欖油調制的或是由香草調味料烹飪的海鮮，如三文魚等，含有草本味道的長相思或是西班牙的Verdejo會是不錯的選擇。而炸海鮮就需要酸度更高的白葡萄酒了，如義大利的灰比諾、德國的雷司令或是起泡酒；燒烤海鮮比較適合於有橡木味道的新世界的白葡萄酒。味道豐富的海鮮如西班牙的海鮮燴飯則可與當地產的玫瑰紅葡萄酒搭配；
如果你非要紅酒配海鮮不可，那麼請選擇味道重的海鮮與比較柔滑的黑比諾或是西班牙的Crianza相搭配。

『叄』 吃什麼魚就配什麼酒，魚肉搭配葡萄酒終極指南

1.偏瘦的扁狀魚類

定義：主要指一些肉質偏瘦、顏色淺、味道清淡的魚類。專

常見魚類：檸檬鱸、海鱸魚、屬黑鱸、比目魚、河鱸、鯛魚、鰈魚、羅非魚、野生條紋鱸、鱈魚和黑線鱈魚。

適合搭配新鮮清爽的白葡萄酒可以同魚肉的鮮味達到精妙的平衡。

2.中等扁狀魚類

定義：主要指那些依然呈扁狀、但是肉質較為堅實的魚類。

常見魚類：鱒魚，北極紅點鮭，鯰魚，紅鯛，石斑魚，鱈魚，銀鱈魚，黑魚，黑線鱈魚，紅鮭魚，大比目魚，安康魚，智利海鱸

適合搭配香氣更為濃郁，酒體適中或者酒體飽滿的陳年白葡萄酒。

3.多肉的魚類

定義：主要指那些肉質豐富、堅實、細膩的魚類。

常見魚類：三文魚，鯖魚，鬼頭刀魚，鯊魚，箭魚，金槍魚，安康魚。

適合搭配酒款：風味復雜、濃郁的白葡萄酒或者桃紅、干紅葡萄酒。

4.風味濃郁的魚類

定義：和字面意思一樣，風味濃郁的魚類包括沙丁魚，咸魚，罐頭的鳳尾魚或者一些適合腌制的海魚。

常見魚類：鯷魚、沙丁魚、鯡魚和鯖魚。

適合搭配酒款：清爽解膩，風味不那麼濃郁的紅葡萄酒或者起泡酒或者桃紅葡萄酒。

『肆』 香煎三文魚為什麼要放干白葡萄酒

因為可以令魚肉更鮮美。

例如三文魚茶泡飯裡面的魚肉經過腌制處理，茶湯清雅，咸版肉香滲入茶權裡面，配起義大利的米勒葡萄酒，能發揮到葡萄的特性；即使起泡酒也可與和味的茶湯完美融合，爽口的酒體帶出魚肉的香濃，喚醒味蕾。

燒三文魚和鐵板三文魚都具有烘烤的煙熏味，肉身綿軟，在油脂覆蓋下更添滋味，不同的醬汁運用會令酒液幻變不同口味，高酸度和花果香明顯的白葡萄酒猶如為菜餚淋上新鮮的檸檬汁，令魚肉更鮮美。

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義大利起泡酒，酒能帶出三文魚的油脂感，但是礦物味容易蓋過魚鮮，需搭上日本芥末，酒中的酵母味與之結合美妙，甘香甜潤。三文魚的油香在嘴裡爆開，不僅帶出了酒的甜味，還降低了酒的酸，讓整體口感更加平衡。

比如三文魚皮手卷，魚皮烤得很乾很脆，因此沒有保留太多脂肪依附在魚皮上，和葡萄酒搭配容易帶出魚皮的腥味，建議找一些酸度高，帶有明顯煙熏氣息，酒體較輕的白葡萄酒搭配。

『伍』 三文魚能和紅酒一起吃嗎

三文魚能和紅酒一起吃，沒有不食反應。

三文魚別名：鮭魚、大馬哈魚。

1. 禁忌人群：過敏體質、痛風、高血壓患者慎食。孕婦忌食生三文魚。

2. 適宜人群：一般人群均可食用。適宜心血管疾病、貧血、感冒患者。

『陸』 為什麼白葡萄酒更搭配海鮮

1. 白葡萄酒具有更強大的殺菌作用。魚、蝦、貝等海產品容易腐敗，是因為它們體內版帶有大量細菌。魚權肉發「腥」的物質是氨類分子。該類分子在遇到葡萄酒中的酸時會變成銨鹽，銨鹽的揮發性較弱，一般無法為人們的鼻子聞識到。

2. 在魚肉的腥味減弱時，白葡萄酒中突出的酸味也會減弱，這樣口腔中的飲食就會變得柔和爽口，西方人很早就發現，如果吃海鮮時喝白葡萄酒，便不易發生食物中毒，久而久之形成了吃海鮮配葡萄酒的習慣。

『柒』 三文魚刺身或三文魚派，如何配酒

三文魚是屬於比較清淡、鮮美的魚類，採用干白葡萄酒進行搭配是比較好的，其中，酸度微高、清香而具有較長餘味的新世界長相思（如美國、紐西蘭等），我認為是最理想的搭配。

『捌』 不用白葡萄酒用紅葡萄酒腌制三文魚的

腌魚一定要用白葡萄酒，可以去腥，如果用紅葡萄酒會適得其反，加重魚的腥氣。

『玖』 求推薦一款白葡萄酒和三文魚搭配。1.200左右

需要你可以找我，我是專業做紅酒批發的，1200你可以買一瓶2級庄

『拾』 食三文魚生配什麼酒

是的喲~三文魚是海鮮,也就是白肉,食白肉就要配干白,就要配冰涼的白葡萄酒