勃艮第紅葡萄酒

1. 波爾多葡萄酒與勃艮第葡萄酒的區別

首先他們的釀造的葡萄不同，波爾多是調配酒主要葡萄品種是美樂，赤霞珠，為內主小維度，品麗珠為容輔。而勃艮第葡萄酒是單一的葡萄品種，有黑皮諾釀制干紅，霞多麗釀造干白。葡萄品種不同，當然釀造的風格不同。其次市面上勃艮第紅酒要比波爾多紅酒貴一到兩倍甚至更多。還有他們的瓶型是截然不同的。還有很多不同，就不一一舉例了。

2. 勃艮第葡萄酒有哪些特色

一、葡萄品種的特別之處

超過90%的勃艮第紅葡萄酒都是用黑內皮諾(Pinot Noir)葡萄釀制容而成的

二、「風土」的特別之處

勃艮第所有的葡萄酒都具備非常特殊的風土元素，主要體現在葡萄從亞層土吸收的營養物質上。

三、瓶中熟成的特別之處

勃艮第的白葡萄酒主要是在7月至12月份裝瓶，而紅葡萄酒會在稍晚的時間裝瓶。

四、酒精含量的特別之處

由於受葡萄種植地以及生長所需的環境條件所限，勃艮第葡萄酒的酒精含量都相對較低。在法國，雖然許多人更喜歡飲用14.5%酒精含量的葡萄酒，但勃艮第葡萄酒的酒精含量往往僅有13%。

3. 瑪塞艾蒙勃艮第黑皮諾紅葡萄酒2011

瑪塞·艾蒙酒庄勃艮第黑比諾紅葡萄酒，此酒呈淺紫紅色，帶有成熟的黑色櫻桃味道，還帶有一些香料和花香，富有紅葡萄的口味夾雜著橡木的味道。

4. 勃艮第葡萄酒有哪些特色

勃艮第接近寒冷的大陸性氣候區，適合採用單一品種釀造葡萄酒。除了少數例外，版勃權艮第的紅酒都是採用黑比諾(Pinot Noir)葡萄釀成,白酒則完全是霞多麗（chardonnay）葡萄；盡管在法國之外也有所種植，但是天性嬌貴刁鑽的黑皮諾卻只在勃艮第的風土上才能展現獨一無二的優雅風姿；而被廣泛在世界各地種植的霞多麗，也惟有在勃艮第才展現出特別的魅力，不僅擁有豐滿的口感，還保有少見的強勁與細膩變化，以及驚人的久存潛力。有機會你可以試試博瑞尼黑皮諾干紅和博瑞尼霞多麗干白，都是勃艮第庄園生產的酒，口味和波爾多的會有很大的不同。

5. 勃艮第葡萄酒的分級方式

勃艮第葡萄酒的分級是按照葡萄園的等級劃分的，分為4個等級，這4個等級在酒標上都會有標識。
一、一般的地區性AOC酒：地區性AOC酒佔到了勃艮第整體產量的52%，其白葡萄酒大概佔55%。與法國其它的地方性AOC的唯一性不同，勃艮第的地方性AOC總共有23種，除了馬貢（Macon）地區，酒標上都會標識出「Bourgogne」字樣；可歸納為以下7種命名方式： 以葡萄品種命名，如：Bourgogne Aligote 以釀造方法命名，如：Cremant de Bourgogne 以葡萄酒顏色命名，如：Bourgogne Rose 以產區位置命名，如：Bourgogne Cote Chalonnaise Macon 以酒出產的村莊名命名，如：Bourgogne Chitry 以混合不同品種命名，如：Bourgogne Passe-Tout-Grains 以一般性品質命名，如：Bourgogne Grand Ordinaire或 Bourgogne Ordinaire 二、村莊級AOC酒：村莊級AOC酒僅佔到了勃艮第整體產量的約35%，其白葡萄酒大概佔66%；勃艮第目前有44個村莊級AOC，馬貢區和夏隆內區各有5個，夏布利有1個，其餘的都在金丘區。酒標上會標示村莊名，如Cote de Nuits Villages、Gevrey-Chambertin。
三、一級葡萄園酒（即Premier Cru 或1er Cru）：Premier Cru 或1er Cru等級的酒佔到了勃艮第整體產量的約11%，雖然每個葡萄園的面積並不大，但數量很多，有562個且數目還在不斷增加；酒標上會標示「村莊名稱 +Premier Cru（或1er Cru）+ 葡萄園名稱」，如Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos Saint-Jacques。
四、特級葡萄園（即Grand Cru）：Grand Cru等級酒僅佔到了勃艮第整體產量的2%，此類酒在酒標上不會標示村莊名字，有時也沒標示「Grand Cru」，通常只會標示葡萄園的名字，如Musigny、La Tache。

6. 勃艮第(Burgundy)各葡萄酒產地細解

勃艮第葡萄酒的名稱命名以村莊和葡萄園名稱作為命名，例如：禾思羅曼妮(Vosne-Romanee)是村莊名稱，羅曼妮.康帝(Romanee Conti)是特級葡萄園的名稱，勃艮第黑皮諾(Bourgogne Pinot Noir)是勃艮第法定產區的黑皮諾葡萄品種釀造的葡萄酒。
www.winesstory.com。HERE
勃艮第的法定葡萄品種有黑皮諾(Pinot Noir)，佳美(Gamay)兩種紅葡萄品種，白葡萄品種則有莎當妮(Chardonnay)和亞內吉蒂(Aligote)。

勃艮第可分為六個產區，由北至南分別是雪比利(Chablis)，黃金山坡(Cote D'Or)。注意這產區北部地方稱為路易山坡(Cote De Nuits)而南部產區稱為博納山坡(Cote De Beaune)，沙朗尼產區(Chalonnaise)，馬岡(Maconnais)和薄酒萊(Beaujolais)。注意：勃艮第的特級和一級是葡萄園的級別。以下是勃艮第這六個產區的介紹：

勃艮第產酒區 ( Burgundy Wine Regions )
CHABLIS(雪比利)
COTE DE NUITS(路易山坡)
COTE DE BEAUNE(博納山坡)
COTE CHALONNAISE(沙朗尼)
MACONNAIS(馬岡)
BEAUJOLAIS(薄酒萊)

勃艮第法定產區分級
(Burgundy Wine Classification)
特級葡萄園法定產區AOC Grand Cru
一級葡萄園法定產區 AOC 1er Cru
村莊級法定產區AOC Village
地區法定產區 AOC Generic

一、CHABLIS(雪比利)100% Chardonnay(沙當妮)
雪比利是勃艮第北部一個小城鎮，距離巴黎只有111英里。雪比利可說是布根地的「黃金大門」「GOLDEN GATE」葡萄園面積長10英里，寬4英里。葡萄品種為100%莎當妮，以出產乾性白葡萄酒著名。雪比利的法定產區中有七個特級葡萄園，30多個一級葡萄園，還有雪比利法定產區酒和小雪比利法定產區酒。

特級雪比利葡萄園
Chablis Grand Cru Vineyards
1)LES CLOS(利高葡萄園)
2)LES PREUSES(利貝斯葡萄園)
3)VAUDESIR(禾狄斯葡萄園)
4)VALMUR(禾瑪葡萄園)
5)GRENOUILLES(君內爾葡萄園)
6)BOUGROS(寶歌斯葡萄園)
7)LA MOUTONNE(武當尼葡萄園)

一級雪比利葡萄園
Chablis 1er Cru Vineyards
1.FOURCHAUME(科素)
2.CHAPELOT(沙皮樂)
3.MONT DE MILIEU(美利山)
4.MONTEE DE TONNERRE(湯尼爾)
5.PIED de LOUP(皮得樂)
6.VAUCOUPIN(華高賓)
7.VAULORENT(華樂漢 )
8.VAUPULENT(華寶漢)
9.COTE DE FONTENYS(方特爾)
10.BEAUROY(寶萊)
11.BEUGNONS(寶路士)
12.BUTTEAUX(畢特奧)
13.CHATAINS(沙登)
14.COTE DE LECHET(利錫山坡)
15.LES FORETS(利科克)
16.LES LYS(利麗絲)
17.MELINOTS(美利洛)
18.MONTMAINS(望民)
19.SECHER TROESMES(沙查杜美斯)
20.VAILLONS(偉隆)
21.VOSGROS(禾歌斯)
22.CHAUME DE TALVAT(桑狄拓維)
23.COTE DE CUISSY(狄佳斯)
24.LES BEAUREGARDS(利保加)
25.LES LANDES(利蘭狄)
26.VERJUTS(維爾斯)
27.VAU-DE-VEY(禾狄維)
28.VAUGIRAUT(禾基奧)
29.VAU LIGNEAU(禾力奴)
30.VAUX RAGONS(禾夏高)

COTE D'OR(黃金山坡)
黃金山坡可分為南北兩個產區，北部地區以出產紅酒著名，南部地區主要出產白酒著名。南部產區是博納山坡(COTE DE BEAUNE)，北部產區是COTE DE NUITS(路易山坡)。這兩個產區都是以出產特級葡萄酒，和一級葡萄酒著名。

二、COTE DE NUITS(路易山坡)
這里擁有九個著名村莊酒 ( 特級酒與一級酒)
1)MARSANNY AND FIXIN(馬珊與菲善)
2)GEVREY-GHAMBERTIN(查伯特)
3)MOREY ST-DENIS(摩利聖丹尼)
4)CHAMBOLLE-MUSIGNY(森堡慕斯尼)
5)VOUGEOT(胡祖)
6)VOSNE ROMANEE(禾斯·羅曼妮)
7)FLAGEY-ECHEZEAUX (法基·艾薩素)
8)NUITS ST-GEORGES (路易聖喬治)

三、COTE DE BEAUNE(博納山坡)
1. LADOIX(拉德·沙雲尼)
2. ALOXE CORTON(阿洛歌拓)
3. PERNAD VERGELESSES(貝納·維珍尼)
4. SAVIGNY-LES-BEAUNE (沙雲妮博納)
5. CHOREY-LES-BEAUNE (彩尼·博納)
6. BEAUNE(博納)
7. POMMARD(龐瑪)
8. VOLNAY(胡內)
9. MONTHELIE(蒙特利)
10. AUXEY DURESSES (奧西·杜艾斯)
11. SAINT ROMAIN(聖羅文)
12. MEURSAULT(梅索)
13. PULIGNY MONTRACHET (普利尼·蒙夏錫)
14. CHASSAGNE MONTRACHET (沙珊尼·蒙夏錫)
15. SAINT AUBIN(聖達賓)
16. SANTENAY(新特內)

四、COTE CHALONNAISE(沙朗尼)
BOUZERON(寶沙漢)
RULLY(胡內)
MERCUREY(美古尼)
GIVRY(芝萊)
MONTAGNY(蒙坦妮)

五、MACONNAIS(馬岡)
MACON馬岡
MACON SUPERIEUR超級馬岡
MACON VILLAGES馬岡村
SAINT VERAN聖維安
POUILLY FUISSE普菲斯
POUILLY LOCHE 普洛芝
POUILLY VINZELLES 普雲索
BEAUJOLAIS BLANC白寶祖利

六、BEAUJOLAIS(薄酒萊區)
10 AOC BEAUJOLAIS CRUS(十個薄酒萊特級酒)
1.SAINT AMOUR(聖達摩)
2.JULIENAS(朱利安娜)
3.CHENAS(仙娜)
4.MOULIN A VENT(慕尼阿旺)
5.FLEURIE(菲萊)
6.CHIROUBLES(芝洛堡)
7.MORGON(摩根)
8.REGNIE(喜利)
9.BROUILLY(寶兒)
10.COTE DE BROUILL(寶兒山坡)

BEAUJOLAIS APPELLATIONS(薄酒萊法定產區酒)
BEAUJOLAIS(薄酒萊利)
BEAUJOLAIS VILLAGES(薄酒萊村)
BEAUJOLAIS SUPERIEUR(超級薄酒萊)
BEAUJOLAIS NOUVEAU(薄酒萊新酒)
BEAUJOLAIS VILLAGES NOUVEAU(薄酒萊村新酒)
BEAUJOLAIS CRUS(薄酒萊特級酒)

COTES DE NUITS(路易山坡)
MARSANNAY- No Grand Crus, No 1er Crus
馬珊無特級及一級
FIXIN- No Grand Crus, 7 1er Crus
菲善無特級有七個一級
70 % Pinot Noir
(黑皮諾)，其餘為白酒及桃紅酒。
The rest : White & Rose wines

GEVREY-CHAMBERTIN (查伯特)
9 GRANDS CRUS(九個特級):
1)Chambertin(查伯特)
2)Chambertin-Clos de Beze(查伯特.賓士)
3) Chapelle-Chambertin(沙貝·查伯特)
4)Charmes-Chambertin(沙美·查伯特)
5)Griotte-Chambertin(紀奧·查伯特)
6)Latricieres-Chambertin(拿切西·查伯特)
7)Mazis-Chambertin(馬斯·查伯特)
8)Mazoyeres-Chambertin(馬莎爺·查伯特)
9)Ruchottes-Chambertin(胡索·查伯特)

28 PREMIERS CRUS28個一級)
La Bossiere, La Romanee, Poissenot, Le Clos St.-Jacques, Bel-Air, Champonnet, Fontenys, La Perriere, Champeaux, Combe aux Moines etc.
100% Pinot Noir(黑皮諾)

MOREY ST-DENIS(摩利聖丹尼)
5 GRANDS CRUS:(5個特級)
Bonnes Mares(寶馬)Clos St.-Denis (聖丹尼)Clos de Lambrays(林貝)
Clos de la Roche (魯馳)
Clos de Tart(狄達)
20 PREMIERS CRUS:(20個一級)
Les Genevrieres, Les Chaffots, Clos Baulet, Les Blanchards, Les Gruenchers,
Les Millandes, Clos des Ormes, Aux Charmes, Le Village, Cote Rotie etc.
Mainly: Pinot Noir(主要是黑皮諾)
Small portion: Chardonnay(少量莎當妮)

CHAMBOLLE-MUSIGNY(森堡慕斯尼)
2 GRANDS CRUS:(2個特級)
Bonnes Mares (寶馬)Musigny (慕斯尼)
24 PREMIERES CRUS.(24個一級)
Mainly: Pinot Noir(主要是黑皮諾)
Small portion: Chardonnay planted in Grand Cru Vineyard-Musigny.
(少量莎當妮種植於慕斯尼特級葡萄園內)

VOUGEOT ( 124 acres, 77 different proprietors)
胡祖(124英畝共77個擁有者)
1 GRAND CRU: (1個特級)
Clos de Vougeot
(狄胡祖一特級葡萄園)
4 PREMIERS CRUS(4個一級):
Les Cras,
La Vigne Blanche ( Le Clos Blanc ),
Les Petits Vougeots,
Les Petits Vougeots ( Clos de La Perriere)
Mainly: Pinot Noir(主要是黑皮諾)
Small portion: Chardonnay planted in Premier Cru Vineyard-Le Clos Blanc
(少量莎當妮在一級葡萄園「白之圍牆」種植)

FLAGEY-ECHEZEAUX & VOSNE ROMANEE
(法基艾薩素與禾斯·羅曼妮)
7 GRANDS CRUS(7個特級):
Echezeaux(艾薩素)
Grands Echezeauz(大艾薩索)

7. 請問法國勃艮第產區的葡萄酒和波爾多產區的葡萄酒有什麼區別呢

法國勃艮第產抄區的襲葡萄酒和波爾多產區的葡萄酒區別為：原料品種不同、出產不同、產區不同。

一、原料品種不同

1、勃艮第產區的葡萄酒：勃艮第產區的葡萄酒園原料品種有黑比諾、佳美兩種紅葡萄品種和霞多麗、亞內吉蒂兩種白葡萄品種。

2、波爾多產區的葡萄酒：波爾多產區的葡萄酒原料品種有赤霞珠、美樂、品麗珠、小維鐸、馬爾貝克五種紅葡萄品種和長相思、賽美蓉、密斯卡岱三種白葡萄品種。

二、出產不同

1、勃艮第產區的葡萄酒：勃艮第產區的葡萄酒主要出產圓潤好喝的紅葡萄酒和冰白葡萄酒。

2、波爾多產區的葡萄酒：波爾多產區的葡萄酒主要出產酒體中等至豐滿的紅葡萄酒，以及干白葡萄酒和甜白葡萄酒。

三、產區不同

1、勃艮第產區的葡萄酒：勃艮第產區的葡萄酒有5個主要的子產區：夏布利、夜丘區、伯恩丘、夏隆內丘、馬貢區。

2、波爾多產區的葡萄酒：波爾多產區的葡萄酒有6個主要的子產區：梅多克、格拉夫、聖埃米利永、波美侯、索泰爾訥。

8. 紅酒瓶類型 波爾多和勃艮第的區別

1、瓶身不同

勃艮第酒瓶的瓶肩較窄而有弧度，瓶身呈綠色，可用於盛裝紅、白葡萄酒；

波爾多酒瓶是目前最常見的主流葡萄酒瓶，瓶肩較寬、瓶身筆直，有深綠色、淡綠色和無透明色三種，紅葡萄酒使用深綠色的瓶子，白葡萄酒使用淡綠色或無色透明的瓶子。

2、標簽不同

勃艮第紅酒的酒標上較常以「Domaine（庄園）」這個詞表示；

波爾多紅酒的酒標上常以「Chateau（城堡）」這個詞，表示釀造用的葡萄產自酒庄內特定的葡萄園。

(8)勃艮第紅葡萄酒擴展閱讀：

1、勃艮第地區的葡萄酒以單一葡萄品種釀造，紅酒主要是優雅高貴的黑比諾，釀成的紅葡萄酒以櫻桃、草莓、山果等紅色水果的活躍味道著稱，其單寧較弱，但結構依然飽滿，有些名酒的窖藏時間可以同波爾多的五大名庄一爭高下。

白酒則是圓潤清爽的霞多麗，釀成的白葡萄酒以白色花朵、蜜瓜、柑橘等豐富的果香沁人心脾，其最明顯的特點是由含有大量海底貝殼的土壤所帶出的獨特的礦物質味道。

2、波爾多紅葡萄酒的高貴源於它漫長而細致的釀造方式：

葡萄汁在發酵過程中，浸皮的時間控制著葡萄酒清澈動人的顏色及酒中單寧的含量。發酵完成後，需要將沉於發酵槽底的酒渣抽取出來，這是一段緩慢而耐心的過程；接下來是選出品質最好的酒，同時將不同品種的葡萄酒以完美的比例結合。

這樣不但可以提升酒的品質，還可以保留下不同品種葡萄的風味，而且能結合出更為獨特美妙的口味。

9. 勃艮第葡萄酒的古往今來

葡萄酒知識。www.winesstory.com。MORE
隨著葡萄園種植面積的擴大和葡萄栽培和葡萄酒釀造技術的提高，到了19世紀，隨著實力雄厚又富有創新力的商人的加入，催生出如今人們所講得葡萄酒研究和銷售的概念，開拓出了勃艮第葡萄酒的國際聲譽。

在勃艮第的心臟地帶，從夏布利(Chablis)到瑪孔(Macon)的城鎮和村莊，葡萄酒是一切的中心。

葡萄酒、葡萄園、葡萄酒的生產和貿易在這片區域已經擁有2000多年的歷史。在羅馬時代，當地的居民就開始在索恩河谷的山坡上開墾出葡萄園。隨著葡萄園種植面積的擴大和葡萄栽培和葡萄酒釀造技術的提高，到了19世紀，隨著實力雄厚又富有創新力的商人的加入，催生出如今人們所講得葡萄酒研究和銷售的概念，開拓出了勃艮第葡萄酒的國際聲譽。今天，勃艮第葡萄酒的則回歸了其最初的面貌，酒商也正是酒農自己。

很少人能夠目睹勃艮第近一個世紀的演變,但這樣的人也僅僅能在當地尋找。在小城「聖喬治之夜」（Nuits-Saint-Georges）據說就有這樣一位人物:絡希伯爵夫人。她的名號在當地、甚至是整個勃艮第大區都非常有名。我借宿地方的房東、擁有農場的房東的鄰居、鄰居的遠方親戚，在談到勃艮第葡萄酒的時候，都會談到這個人。據說，多年以來，伯爵夫人已成為勃艮第葡萄酒生產和演變歷史的觀察員。但事實上，對於一個異鄉客來說，能親耳聆聽伯爵夫人講述勃艮第葡萄酒的故事，其實是需要更多的運氣。

夏龍索恩河谷的鄉間小酒館：Le Cogan，每天旁晚都會聚集興致極高的酒客，客人其實都是左鄰右舍，嘴裡喝的、說的都是酒。當爹的在紅著臉忙著和人吹牛的同時，還不忘管管早已在院子里玩瘋了的孩子。在他們的醉眼裡，異鄉人不過是下酒的小菜，但會讓他們喝得更興奮。

從公元前三世紀開始，羅馬人就開始在勃艮第造酒，並且在酒中加入了許多香料和蜂蜜，甚至還兌水，因為如果不加水，這樣高烈度的葡萄酒則很難下咽。 「如果有人喝酒不加水，羅馬人就吃驚的要命!" ,說到這里，Le Cogan的酒客們都哈哈大笑起來，在他們眼裡，羅馬人喝得似乎是加了蜂蜜的馬尿、而那種高漲的情緒則有如回到了高盧人大戰羅馬皇帝的童話里。

勃艮第葡萄酒的新生，煥發自羅馬帝國的倒台。不久之後，葡萄園成為修道院的財產， 而宗教因素的介入，則對於葡萄酒釀造技術的改善大有益處。 因為，在天主教中，葡萄酒象徵基督的血液，人們反對在葡萄酒中加入水或者其他什麼外來物質。基督的血液是不可以被稀釋的！於是，僧侶們加入到制酒行業中，並且制定了葡萄栽培和釀造的技術標准，以防止葡萄酒變成醋出口到歐洲其他的修道院中。 每個修道院都有一個葡萄酒製作的獨特經驗。 雖然許多神職人員有關葡萄酒的著作在法國大革命期間被毀，但流傳下的經驗仍然足以教導後人如何產出真正的勃艮第葡萄酒。

為了防止那些精力充沛的男人在運酒的時候偷酒，也為了避免酒在長途運輸中不至於變味，僧侶們開始研究在各個村莊附近種植葡萄園。結合這些地方土壤的特性，人們認識到，土壤的不同特性可以賦予葡萄酒與眾不同的獨特氣質。

在此基礎上，勃艮第公爵頒布了一項禁令，規定禁止使用Gamay 葡萄釀酒（產量高），勃艮第葡萄酒必須釀自黑比諾（Pinot Noir）葡萄和霞多（Chardonnay）葡萄。這一大膽的禁令，為了保護勃艮第葡萄酒的銷售和保持高水準奠定了基礎。從那時開始，僧侶們開始和來自歐洲各地的商人們做起了葡萄酒生意，並從商人們那裡獲得投資，用於葡萄酒的再生產。但隨著商業的發展，當地葡萄酒的生產實際上掌握在酒商手中。但是在20世界30年代世界經濟危機爆發後，商人的力量遭到削弱，葡萄酒的控制權又開始回到酒農們手中。

10. 波爾多與勃艮第紅酒的最大區別在哪裡

1、瓶型

波爾多瓶兩側呈流線型，瓶肩較寬，有暗綠色、淡綠色和無色三種顏色。暗綠色的用來裝波爾多產區的干紅，淡綠色的裝干白，無色透明的瓶裝則用來裝甜白。

勃艮第瓶瓶肩較窄，瓶形較圓，從瓶頸到瓶身下滑逐漸膨脹，瓶身呈綠色，既可用來裝紅葡萄酒，也可用來裝白葡萄酒。在新世界，該瓶也被廣泛用來裝霞多麗（Chardonnay）葡萄酒和黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒；它還可用於盛裝義大利巴羅洛葡萄酒及盧瓦爾和朗格多克產區出產的許多葡萄酒。
2、葡萄酒顏色

總的來說，波爾多紅葡萄酒呈幾乎不透明的深紫色，而勃艮第紅葡萄酒則呈明亮而清澈的寶石紅色。

從白葡萄酒方面來說，波爾多的白葡萄酒更偏金黃色，而勃艮第白葡萄酒的顏色則更淺。

3、酒標

波爾多葡萄酒的酒標上常看到「酒堡/城堡（Chateau）」這個詞——當然，以酒堡命名的葡萄酒並不意味著酒庄有高大的城堡，而是指釀造用的葡萄產自酒庄內某一特定的葡萄園。但在勃艮第，酒標上較常出現的是「庄園（Domaine）」這個詞。