常見白葡萄酒的混釀品種

Ⅰ 葡萄酒小知識：什麼是混釀葡萄酒

混釀與單釀相對，混釀，一般指由至少2種葡萄品種釀成的葡萄酒，通常其中一內葡萄品種會占據40-50%以上容的比例，剩下的由2種或2種以上的葡萄品種共同組成。混釀葡萄酒可以協調不同品種之間的優弱勢；而對消費者而言，飲用混釀葡萄酒可以從中得到樂趣，搭配不同食物會有不一樣的體驗。
常見的經典混釀：

1、波爾多（Bordeaux）混釀

2、羅訥河（Rhone）混釀
3、里奧哈（Rioja）
4、基安帝（Chianti）
5、梅里蒂奇（Meritage）

Ⅱ 葡萄酒混釀是什麼，葡萄酒混釀口感怎樣，好喝嗎

混釀(co-fermentation)是指把來不同葡萄源混合在一起，然後進行酒精發酵的釀造方式。然而混釀是極少用到的，幾乎所有的葡萄酒生產者都會選擇把不同葡萄園、不同品種的葡萄先單獨發酵成單葡萄園和單品種的葡萄酒，然後再根據這些葡萄酒的特點，取長補短，互相調配，最後得出口感和諧的葡萄酒。
調配（Blend）是指把兩種以上不同的葡萄酒調配在一起，使葡萄酒的口感更為和諧或達到釀酒師想要的風格。這種調配包括不同葡萄品種間的調配、不同年份間的調配、不同葡萄園間的調配等等。調配(Blend)在葡萄酒生產過程中是一個非常重要的環節，這對釀酒師的功力、經驗都是一個極大的考驗。

Ⅲ 在朗格多克，大部分葡萄酒都是混釀的，有沒有單一品種釀制的葡萄酒呢

畢納皮克葡是朗格多克最大的白葡萄酒產區。與絕大多數的朗格多克葡萄酒專不同，畢納皮克葡屬使用的是單一葡萄品種-白皮克普。這種葡萄在當地土生土長，自古以來就生長在鐸湖旁，而最適合它的風土就是大海！畢納皮克葡輕松易飲，有著極高的性價比，清爽的味道，芳香細膩的香氣，這種葡萄酒深受外國消費者的喜愛，70%出口到世界各地。

Ⅳ 混釀紅酒和單一葡萄品種，哪種紅酒好喝

都好喝。因為評判葡萄酒品質的方式和標準是一樣的。紅酒之所以混釀其實是因為彌補產區葡萄成熟期不一樣，彌補成熟度不一樣的缺陷。而單釀葡萄酒則是更多的表現風土，所以都好喝

Ⅳ 什麼混釀葡萄酒，有哪些葡萄酒進行混釀

混釀一般指採用兩種及以上的葡萄品種釀造的葡萄酒，通常其中一種葡萄品種會占據40%以上專比例，另外幾屬路 品種所佔比例較少。
葡萄酒混釀的方式有：紅白葡萄酒混釀；跨地區的同一葡萄品種混釀；不同成熟階段採收的葡萄之間混釀；不同桶之間的混釀；不同年份葡萄酒混釀。

世界上的經典混釀葡萄酒有：

波爾多混釀 Red Bordeaux

GSM羅訥河谷混釀 GSM 『Rhne』 Blend
基安蒂混釀 Chianti
超級托斯卡納 Super Tuscan
阿瑪羅尼 Amarone
里奧哈 Rioja

Ⅵ 用一種葡萄釀造的酒和混釀的酒，哪個更好

混釀葡萄酒能將多種葡萄的香氣融入一款葡萄酒中，最終使葡萄酒的復雜感增強；單一內品種釀造容的葡萄酒可以最大程度表現出一種葡萄的的特點。據統計，多數舊世界葡萄酒國家採用混合釀造，主要原因在於他們認為單一品種葡萄酒的香氣過於簡單，如果混合適量的其他品種，可以提高葡萄酒的結構和復雜性。最典型的代表就是法國波爾多。當然，這也不是絕對的，法國也有很多地區採用的卻是單一品種釀造，而且其品質與價格都不在混釀葡萄酒之下，其中的代表便是勃艮第產區，這里的紅葡萄酒大多選用黑皮諾單一釀造。
事實上，單一品種釀造的葡萄酒並不是100%由一種葡萄釀造而成，按照歐盟法律的規定：葡萄酒釀造中，一種葡萄的用量大於85%，則允許以單一葡萄品種命名銷售。法國勃艮第AOP從2012年起，規定一些特級園的單一葡萄品種酒從之前的85%提高到95%。因此勃艮第特級園單一品種釀造的葡萄酒中允許添加不超過5%的其他法定品種，而大多新世界國家規定：單一葡萄品種的標注葡萄用量不得低於75%。因此，除了少數白葡萄酒外，幾乎沒有100%單一釀造葡萄酒。

Ⅶ 白葡萄酒能用紅葡萄品種釀成嗎

對香檳（Champagne）來說，用紅葡萄品種釀造白葡萄酒是十分常見的，比如紅葡萄品回種答黑皮諾（Pinot Noir）。紅葡萄品種除去了帶有色素和單寧的葡萄皮之後，便可以用來釀造白葡萄酒。同樣的，白葡萄酒也可以用於高品質紅葡萄酒的混釀，比如在里奧哈（Rioja）DOC產區的混釀紅葡萄酒中，常常加入小比例的白葡萄品種維奧娜（Viura）進行混釀。

Ⅷ 如何挑選白葡萄酒

很多人對白葡萄酒抱有抵觸情緒，然而事實上，在葡萄酒專家口中，白葡萄酒和紅葡萄酒一樣有趣，也非常值得一品。因此，如何挑選出一款適合自己的白葡萄酒就顯得非常重要。本文就帶您一起來認識5大常見白葡萄酒，帶著這些常識為您挑選出合適自己的白葡萄酒。

1.長相思（Sauvignon Blanc）按產區分，長相思葡萄酒擁有三大風格。法國長相思白葡萄酒以波爾多和盧瓦爾河谷最為出名，大多以長相思為主要釀酒葡萄品種；在加州，長相思經常採用橡木桶發酵或陳年，賦予其更加醇厚的酒體，這種經過橡木桶的長相思也被人們稱為「白富美」（Fume Blanc）；而紐西蘭則以清爽口感的長相思最為著名，其酒的風味相近，伴有顯著的青草氣味，而不喜歡這種味道的人稱其為「貓尿味」。山羊乳酪是長相思葡萄酒的絕配，兩者搭配能營造出奇妙的口感和風味。

2.霞多麗（Chardonnay）霞多麗曾經是世界上最流行的白葡萄酒，不過現在已時過境遷，霞多麗僅在銷量上能贏取些許面子。現在，資深酒客們是很少會點霞多麗的，除非其產自勃艮第。作為勃艮第法定白葡萄品種，以霞多麗釀造的勃艮第白葡萄酒頗具「萬花叢中一點綠」的感覺，在一眾高品質勃艮第紅葡萄酒中體現其價值，當然它們的價格也相當不菲。霞多麗葡萄酒最令人驚喜之處就在於其風味多變，有待你細細去發現。3.雷司令（Riesling）

雷司令以德國出產的最為著名，其陳年潛力相當可觀。年輕的雷司令，甜美活潑；陳年後的雷司令散發著汽油氣息，顏色也隨之變深，最後，你會發現，雷司令的原有風味不再，而其他陳釀風味突顯。德國雷司令白葡萄酒最適宜搭配亞洲料理。不過，由於雷司令葡萄酒的酒精含量較大多數白葡萄酒都更低，因此會被人覺得不上檔次。

4.灰皮諾（Pinot Gris）灰皮諾在法國被稱為Pinot Gris，而在義大利被稱為Pinot Grigio。作為黑皮諾（Pinot Noir）的變種之一，灰皮諾常被用於釀造干白葡萄酒，不過見到用灰皮諾釀造的冰酒也並不奇怪。義大利的灰皮諾風味簡單淡雅，與風味平淡的長相思類似。5.維歐尼（Viognier）

在約30年前，維歐尼在全球的種植面積僅僅不過30英畝，不過幸運的是，現在維歐尼的種植面積已經翻了好幾倍。維歐尼屬於芳香型葡萄品種，花香味濃郁，但種植難度大，產量少。在北羅訥河谷，維歐尼有時會與西拉（Syrah）混釀或調配，賦予西拉葡萄酒幾分濃郁花香。一般而言，單一品種的維歐尼葡萄酒酒精含量都較高。

除了上述5中常見白葡萄酒，瓊瑤漿（Gewurztraminer）、白歌海娜（Grenache Blanc）、瑚珊（Roussanne）、瑪珊（Marsanne）、白詩南（Chenin Blanc）和綠維特利納（Gruner Veltliner）等白葡萄品種釀造的葡萄酒也頗為常見，其各自的特點即便是葡萄酒菜鳥也應該知道一些，比如瓊瑤漿伴有顯著荔枝味，瑚珊和瑪珊是北羅訥河谷混釀白葡萄酒，綠維特利納是奧地利的著名白葡萄品種等等。

在葡萄酒業界，百分制評分體系已經成為標桿。環顧周圍那些獲得90分的佳釀，你會驟然發現，你已不可避免地進入到了它的勢力圈。這一體系的確很好地反映了葡萄酒的某些方面，比如品質等，然而就如我們中國人常說的「盡信書不如無書」，我們也可以說「盡信評分不如無評分」。那麼葡萄酒評分體繫到底是如何反映葡萄酒品質的呢？它又存在什麼的缺陷呢？本文就讓我們來將這些問題揭曉，以便提升你的購酒技能。

一、葡萄酒評分體系的建立

葡萄酒評分體系盛行於上世紀八十年代，現如今大名鼎鼎的羅伯特帕克（Robert Parker）就是這一風潮的引領者。不過，他是反對將評分體系作為消費者的購酒指南的，但這並不妨礙帕克成為現如今最受全球認可的酒評家，而其創立的百分制評分體系也被視為酒評界的典範。二、葡萄酒評分體系的依據葡萄酒評分體系並沒有必要表明某款酒是如何地好喝。相反，其獲得的評分是基於產品質量和特徵性來評定的。這里的特徵性指的是某款特定葡萄酒能在多大程度上反映其產地的風格和品種特色等方面。三、百分制評分體系

事實上，百分制評分體系的起評分為50分，即只有達到50分以上的葡萄酒才被視為一款值得花錢購買的葡萄酒。

50-59分：劣品（Unacceptable）。被稱為「劣品」的葡萄酒既不平衡，而且十分平淡呆滯，稍有常識的消費者都會對它毫無興趣。60-69分：次品（Below Average）。被稱為「次品」的葡萄酒有著明顯的缺陷，如酸度或單寧含量過高，風味寡淡，或帶有不受人歡迎的異味等。70-79分：普通（Average）。一款普通的葡萄酒除了釀制工藝完整之外，沒什麼過人之處。這種葡萄酒香氣和風味簡單明顯，缺乏復雜之感，個性不鮮明，沒有深度。不過從整體來看，也無傷大雅。如果不貴的話，倒是可以考慮大口飲用。80-89分：優良（Above Average）。特別是85至89分的葡萄酒品質十分優異。一款優良的葡萄酒能從各個角度展現其細膩之感，其風味較復雜，個性鮮明，沒有明顯的缺陷。90-95分：優秀（Outstanding）。一款優秀的葡萄酒極具個性，風味香氣尤為復雜。簡而言之，優秀的葡萄酒極為美妙。96-100分：頂級佳釀（Extraordinary）。一款經典的頂級佳釀復雜醇厚，如人們所期盼一樣，盡顯其葡萄品種和風土特徵。這種葡萄酒值得葡萄酒愛好者不遺餘力地去探尋、購買和享用。四、葡萄酒評分體系的缺陷

缺陷1：酒評家見解不同

對於葡萄酒品質的認可方法，經驗豐富的酒評家們倒是沒啥分歧，但在其品質是否能進入90分以上的等級，不同的酒評家其見解也不同。一般而言，對於90分的分界線，酒評家的陣容也分為兩派：一派認為90分以上的酒必須復雜且酒體飽滿；另一派則認為90分以上的酒必須復雜且風味微妙。因此，在根據評分購酒時，我們需要知道該評分的來源。了解評分者的評判標准，這樣才有利於我們購酒。而為了避免麻煩，我們可以找參考那些由評審小組打出的分數，這些分數綜合了不同的酒評家的意見，可信度高，不過要獲得96分以上的高分也很難。缺陷2：來自不同產區的同一分數的酒，其風味不同

即便所獲評分相同，但不同產區的葡萄酒其風味不同。譬如，你喜歡納帕谷的長相思（Sauvignon Blanc），那你就買了一款獲得相同分數的普伊-富美（Pouilly-Fume），那肯定會令你大失所望，因為兩者的風格完全不同。因此，要避免這種狀況的出現，根據評分購酒只能是發生在你了解的產區之上。評分體系的確有助於我們發現新產區的高品質葡萄酒，但並沒有告訴我們葡萄酒之間的風味風格差異。因此，我們需要了解自己的口味，找出自己喜歡的產區，然後評分才有助於我們購酒買酒。缺陷3：在央央酒海中，獲得評分酒僅僅是滄海一粟

一些酒評家在短短數天里要評鑒約700款酒，而《葡萄酒觀察家》一年評出的葡萄酒就達16,000款。盡管這些數據都大得驚人，但在海量的葡萄酒界，獲得評分的葡萄酒僅僅占據了一小部分而已。因此，遇到那些沒有獲得評分的葡萄酒也不用擔心，這並不意味著這些酒不值得購買。缺陷4：低評分或差酒評是保密的

你什麼時候見過一款標注著「79分」評分的葡萄酒在貨架上出售？因為那是不可能的，盡管說低評分也的確存在，但你是看不到這些的。為了多出售酒，零售商們也不會讓你看到不好的評分或評語的。因此，當購酒時，你就需要從各大網站上查詢該酒的詳細評分和酒評，例如wine-world和cellartracker等。缺陷5：各大酒評機構的標准不一

各大酒評機構的標准不一，這是事實。譬如，在《葡萄酒與烈酒》的評分體系中，86-89分的葡萄酒就是備受推薦的（highly recommended），而在《葡萄酒愛好者》的評分體系中，85-89分的葡萄酒是非常優秀的（Very good），在價格合適的情況下，性價比可能較高。顯然，「備受推薦的（highly recommended）」比「非常優秀的（Very good）」更具說服力。缺陷6：評分體系會影響產區的發展

假如你是一名釀酒師，當你的鄰居釀造出了一款滿分酒，那你很可能將會效仿他。這並不是壞事，但從整個產區的長期發展來看，這是不利的，因為這里的葡萄酒將很可能同質化，而同質化帶來的最終結果就是產區對疾病、乾旱乃至經濟危機的抵抗力下降或喪失。因此，不要停下你對葡萄酒世界探索的腳步。在信息大爆炸的時代，很多極具個性特色的葡萄酒正面臨消失的危險，大膽去嘗試去購買，為它們的延續奉獻一份力量。

Ⅸ 朗格多克幾乎所有的葡萄酒都是混釀的，為什麼

朗格多克是一個喜歡混釀的產區，這里變化萬千的風土，賦予這片專土地千般色彩，屬更利於不同葡萄品種風味的發揮。
當然，混釀並不一定比單品釀得更好，但是這些追求混釀的釀酒師一直在探索、嘗試，這也是永無休止的精進之道。

Ⅹ 為什麼有些葡萄酒是混釀的有什麼用

‍‍大多數酒庄確認葡萄酒風格的混合發生在葡萄汁發酵結束，陳年之前。之後為了保證質量穩定，在陳年完成，裝瓶前再進行一次。‍‍