查威克紅葡萄酒盲品

1. 葡萄酒解百納和黑比諾有何不同。

1. 解百納是cabernet的音譯，釀酒葡萄中有三個品種赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品麗珠（Cabernet Franc）、蛇龍珠（Cabernet Gernischt）的英文名稱都是由這個單詞構成，所以解百納也被認為泛指這三個品種釀造的葡萄酒。

2. 黑比諾被認為是非常挑剔並且難以伺候的葡萄品種，比較考驗釀酒師的水平，很難釀出好酒。多種植在冷涼地區。

3. 解百納系列的品種與黑比諾的不同：解百納系列相對屬於中晚熟品種，而黑比諾是早熟品種；解百納系列對氣候的要求不是很挑，全世界的種植范圍都比較廣，而黑比諾比較挑，適宜種植的地區不是很多；解百納系列釀造的葡萄酒酒體一般都比較厚重，顏色深紫色，結構感強，單寧也比較強壯，香氣中有青椒氣息，主要以黑色漿果香為主，而黑比諾釀造的葡萄酒酒體柔和，顏色比較淺，口感優雅，單寧細膩，世界有名的黑比諾以勃艮第為最，都有很好的陳年潛力，上年份的黑比諾葡萄酒顏色一般偏棕紅色，香氣馥郁，紅色水果香、動物氣息和松露、甘草等香氣都比較明顯。

4. 總結：這兩類葡萄酒的差別還是比較大的，根據個人的口感需求和消費水平選擇，解百納系列釀造的葡萄酒，各種價位的都有，葡萄酒的口感相對厚重，顏色深亮，而黑比諾釀造的葡萄酒一般比較少，主要是釀造出好酒的幾率比較小，價位相對區間范圍小，偏向中高端價位，口感相對柔和，顏色不是很誘人，在中國大多數人都很難欣賞品鑒。初級葡萄酒愛好者還是從解百納系列的產品飲用了解葡萄酒比較好些，而黑比諾一般適合資深的葡萄酒愛好者。
   

2. 如何正確的品嘗葡萄酒

有人說抄：「品酒與喝酒的區別襲在於思考。」在西方，品酒被視為一種高雅而細致的情趣，鑒賞紅葡萄酒更是有閑階層的風雅之舉。品酒可區分成5個流程步驟：醒酒、觀色、聞酒、品嘗和回味。只要有敏銳的感覺和靈性，付出相應的耐心和時間，你一定可以領略其中的玄妙和悠然。品酒的具體步驟如下：

1)傾斜酒杯45°，觀看酒的顏色.
2)酒杯逆時針方向搖晃，以釋放酒的香氣.
3)將鼻子探入杯中，輕聞幾下.
4)深啜一口，讓酒液在口中打轉，到達口腔各個部位.

食材

• 紅酒、酒杯

步驟/方法

• 傾斜酒杯45°，觀看酒的顏色.

  

3. 智利十大紅酒都有哪些

智利紅酒：活靈魂、大瑪雅Tamaya T限量珍藏設拉子紅葡萄酒2011、阿帕塔干紅Casa Lapostolle Clos Apalta。

3、阿帕塔干紅Casa Lapostolle Clos Apalta

拉博絲特酒庄旗下的阿帕塔干紅(Casa Lapostolle)得益於阿帕塔園獨特的半乾燥型微氣候，群山阻擋了來自太平洋的濕潤水汽，也賦予了這里更長時間的日照和乾燥氣候，因此這里出產的葡萄品質高，丹寧成熟度好。

4. 那天看了一條關於葡萄酒的雜志，中國隊首獲RVF世界葡萄酒盲品錦標賽冠軍，冠軍是賈靜茹，有人知道背景

成功地把法國最著名的葡萄酒雜志引入中國，創建《葡萄酒評論》雜志，成為合夥人和顧問。

5. 葡萄酒的味道怎樣才是好酒

品質良好的葡萄酒因含有豐富的醇類、酯類、酚類、醛類、有機酸等多種化合物質，因而具有典型的醇香、花香、果香或品種香味，這些香味純正、濃厚、令人感到愉悅。反之，劣質的勾兌酒氣味一般比較刺鼻、生硬，或多為酒精味和香精味道。

(5)查威克紅葡萄酒盲品擴展閱讀：

一款好葡萄酒需要具備的一些條件：

1、品種特色（Varietal Character）：一款葡萄酒是否具有典型的品種特色對於判斷它的質量高低非常重要。比如黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒，如果它只帶有濃厚的橡木香，沒有反映出黑皮諾這個品種典型的紅色水果香氣，那就說明它的品種特色不是很明顯，算不上是一款好酒。

2、平衡度（Balance）：平衡是指葡萄酒的各個元素——果香、酒精、單寧、酸、糖、酒體和餘味達成互補互益，相得益彰的關系，沒有哪個元素顯得過於突兀。比如，如果一款葡萄酒會讓你的喉嚨產生嚴重的灼燒感，那說明它的酒精度過高，沒有足夠的果香、風味和酒體跟它協調。而如果一款葡萄酒的橡木味過濃，那也說明它的平衡度不足，沒有足夠的果香與橡木香配合。

3、濃郁度（Intensity）：濃郁度是對香氣和風味而言的。葡萄酒香氣和風味的濃郁度主要由品種本身和釀造方法來決定。那麼什麼樣的葡萄酒具有最佳的濃郁度呢？如果你把一杯葡萄酒放在胸前的位置，依然可以聞到它的香氣，那說明它的香氣濃郁度非常出色。如果一款葡萄酒可以帶給人的口腔各種各樣的風味，那說明它的風味濃郁度較佳。

4、復雜度（Complexity）：復雜度跟濃郁度有所不同。一款濃郁的葡萄酒可能只帶有簡單的一兩樣香氣或者風味，這樣的葡萄酒不能稱之為「復雜」。復雜的葡萄酒會引發你進行思考。它的香氣非常活躍，而且富有層次，並會隨著時間發生一定的變化。另外，它的風味也非常多樣化。復雜的對立面就是簡單、平淡、乏味。

5、餘味悠長（A Long Finish）：餘味是否悠長是判斷葡萄酒質量的標准之一。很多「大酒」的餘味可以持續30秒。不過對一般的葡萄酒來說，如果它的餘味可以持續15秒，那就足以說明它的餘味長度非常出色了。

6、情感反應（Emotional Reaction）：如果一款葡萄酒能讓你覺得它非常迷人，能讓你變得開心，讓你禁不住喝了一杯還想再喝，那說明它已經成功激發了你的情感反應，已經成功虜獲了你的「芳心」。

最後，在專業地評判一款葡萄酒的質量時，要盡量避免受到個人味蕾偏好的影響，也要避免受到品牌效應的影響，要從它的品種特色、平衡度和復雜度等客觀的因素著手。

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6. 策劃葡萄酒盲品比賽

你這個盲評比賽是要賽什麼，測人的敏感度，用三杯品評法，測酒的好壞一般用五杯品評法。這個都是比較專業的東西，不建議不懂的人去做。

7. 中國葡萄酒盲品大賽歷屆冠軍是誰

銀色高地家族珍藏紅葡萄酒

8. 紅酒怎麼品嘗，怎麼知道好壞

判斷一瓶紅酒的好壞，不能只看外觀，最靠譜的還是學會如何正確的評判它。
（顏色和外觀、香氣、風味、陳年潛力）來評判一款紅酒：

一、觀：酒的顏色

首先，酒的顏色要和年份、葡萄品種相符。葡萄品種不同，所釀出的紅酒顏色肯定會有所差異。此外，年份越老，紅酒的顏色也會越淺，從最早的紫紅色變為橙黃色。這個模塊，滿分是5分，由於現代科技的應用，一般的葡萄酒都能得到4分甚至5分。
通過顏色能夠初步判斷一款酒的優劣，顏色深濃的酒一般不會差，而顏色慘淡的，肯定不是好酒。另外，通過觀察酒的顏色，是目前判斷年份最有效的辦法。比如說一款3年以上的紅酒，顏色還很鮮艷，那就有問題了。總之記住，年份越老，顏色越暗，黃色調越突出。
另外，把酒滴在紙巾上，通過觀察色素擴散來判斷真假酒的辦法，以後別再用了。除了暴露你紅酒小白的身份之外，真的沒什麼卵用，反而讓別人更加淡定的坑你！你想想，這么容易就能判斷真假的話，就不會有這么多假酒了！

二、聞：酒的香氣

紅酒的香氣要求純正、芬芳、持久。這個模塊設定的滿分是15分。香氣純正是指紅酒的香氣必須符合葡萄的品種特徵，比如說新世界赤霞珠的生青味，雷司令的汽油味。也就是說，這款紅酒是赤霞珠釀的，就得有赤霞珠該有的香氣，否則就是香氣不純正了。盲品時，也是通過香氣，來判斷紅酒的葡萄品種。
純正，只是對香氣的基本要求，芬芳（香氣濃郁怡人）、持久並且富有變化的的香氣是一款好酒必須具備的。對於紅酒小白來說，要記住每種葡萄的特殊香氣，確實很難。那要如何判斷呢？其實可將其簡單化，只要記住無論這款紅酒是呈哪種香氣，至少要讓你有去聞它的慾望，而味道難聞、刺鼻的酒不是品質低劣，就是已經壞了。

三、品：風味和餘味

看過、聞過之後，接下來就是喝了，畢竟酒是用來喝的嘛，這個模塊設定的滿分是20分。從口感的平衡度、復雜度、層次感以及餘味的長短這四個維度來評價。

平衡度指的是酸、單寧、酒精、糖份完美的融合在一起，仔細的品嘗，你能喝到酸味、甜味、澀味以及酒精的刺激，但不會覺得某種味道特別突出，從而達到味覺上的平衡。
復雜度指的是紅酒的口感豐富，融合了多種風味。特別是經過橡木桶陳年的紅酒，會演變出香草、雪茄、煙熏、咖啡、皮革等味道。

層次感是一款好酒必須具備的，一款用來乾杯的新酒可以沒有層次感，但上好的陳年佳釀必須擁有豐富的層次感。那麼什麼是層次感呢？比如你打開一瓶拉菲，剛開始它給你的感覺是豐富的漿果味道，隨著時間的推移，煙草和雪松的味道慢慢呈現，最後味道逐漸成熟，奶油和咖啡味撲鼻而來。就好比是一個洋蔥，剝開一層又一層，這就是紅酒的層次感！

四、陳年潛力

俗話說，酒越陳越香。紅酒也不例外，別看它酒精度只有十來度，二三十年以上的老年份紅酒比比皆是。只有經過陳年的紅酒，味道才會豐富而醇厚。對於陳年潛力這個模塊，設定的滿分是10分。

所謂陳年潛力，不僅僅是說紅酒放多久而不會壞，而是讓紅酒達到最佳狀態的時間。比如說，某款紅酒陳年10-15年時達到最佳適飲期，過了這個時間，酒的品質就會下降，那麼這款酒的陳年潛力就是10-15年。想買進口紅酒我建議「新疆商城」

9. 盲品葡萄酒的好處作文

如果要像把品酒師這個頭銜帶在自己頭上的話，那請你練就一些魔術師的「范兒」！不是玩笑，一個合格的品酒師，盲品葡萄酒，並且做出誤差不大的結論是必修課。
當然「盲品」也可以成為你的發燒愛好，不過有個前提，那就是當你對葡萄酒是相當地迷戀，迷戀到你已經有點刨根問底的境地：你想從色澤、酒香以及口感，來判斷這瓶酒的產地和年份，去分析當地的土質條件和當年的氣候特徵……等等，或者你還會進一步瘋狂：北半球霞多麗與南半球霞多麗的香氣有什麼微妙的區別？波爾多左岸與右岸的風格有什麼明顯的差異？2002年份拉菲與2003年份拉菲有什麼不同？更甚至美國的釀酒師和法國的釀酒師PK的時候，誰會更勝一籌呢？
除此之外，盲品通常是出現在聲勢浩大的葡萄酒比賽上的，例如要評比今年全球紅葡萄酒的TOP10的時候，為了公平和排除人主觀臆斷的影響，盲品是最好的辦法。
所謂盲品呢？就是拿出一支或者幾支酒，如果有酒標，就把瓶身蒙起來，然後品飲，不同的人給出自己的判斷。所以，能練就一身「盲品」的好功夫，在葡萄酒界就會像魔術師一樣，神奇無比。
很多情況下，盲品之前都會給出一些線索，比如會大概告知酒的產地、品種等，來判斷其他的信息；有時候也會把所有的酒的名字告訴大家，然後來對號入座，等等……難易度不同的方法。當然也有完全沒有線索的完全盲品（Double Blind Tasting），就需要真的是檢驗品酒者經驗的了，如果能在這種情況下，猜出酒的品種，產地，年份和酒的名稱等所有信息是非常難的。
來點盲品的小訣竅，BTW品酒可不是一成不變的哦，所向品酒大師看齊，從下邊的小步驟開始：
1、觀其色，葡萄酒的色調會告訴你是單品葡萄酒還是混合葡萄酒，並暗示你葡萄品種，葡萄酒的年齡以及葡萄酒的產區等信息。
認真觀察，酒色看起來是紅的還是黃的，顏色是否較深？色度怎麼樣? 這杯紅酒是否還透出褐色或茶色？白葡萄酒是否還透出青色？這些顏色上的細微差別就是非常有價值的視覺線索，能提高我們酒評方面的准確度。一般紅葡萄酒顏色越清亮，表示年齡越輕。
2、聞其香，輕搖幾次酒杯。先聞葡萄酒靜止狀態下的香氣，繼而以畫小圓圈的方式輕搖酒杯，要避免液體濺出酒杯。搖晃會使葡萄酒活躍起來，盡情釋放出果香與酒香。靜止後，仔細觀察酒杯內壁及葡萄酒是怎樣往下流的。人們也把掛杯稱作「酒淚」或「酒腿」。掛杯僅僅傳遞一個訊息，那就是酒精度的高低，「酒淚」越厚，說明酒精和糖分越高。
關於葡萄酒的香味，有業內人士表示聞酒香比嘗酒味更重要。不管你認為那種最適合你，聞酒香都是很重要的一步。當你輕搖酒杯時，在酒杯內壁會殘留下葡萄酒，當它們與空氣接觸後，就會蒸發逸失，酒杯中就溢滿了各種香氣。各種不同的香氣會給你不同的啟示。比如，
3、品其味，啜取一小口含在口腔，然後用舌頭攪動幾下，讓酒與口腔內充分接觸，並讓味道在口腔中慢慢擴散開。因為你口腔與舌頭的不同部位都能辨別出不同的味道。
用你的舌頭細細體味葡萄酒的質地。是否滑潤？是否會覺得舌頭突然很乾？在這個過程中，記得要花時間慢慢體味，不要猛灌一口就趕緊咽下，好好地琢磨葡萄酒給你的感覺。
慢慢地咽下這口酒，體味這個過程中的香味與質感。特別要留意舌頭後部捕捉到的最後一絲香味。當酒下肚後，要回味口中的余香是什麼？余香能留存多長時間？初品後，你是否還能捕捉到更多的香味？
最後根據以上三個步驟給你留下的印象，就可以根據下邊的葡萄品種特點來判斷你所喝的是哪個葡萄品種所釀制的了。
1.赤霞珠 Cabernet Sauvignon：顏色深，沒有完全成熟的時候，有一點草本植物的香氣和青椒的味道。成熟後就會有黑加侖或叫做黑醋栗香氣，和雪松、麝香、和辛香香氣。單寧和酸度都較高，酒體趨向於重。
2. 美樂 Merlot：早熟薄皮的品種，顏色較深，與卡本內?索維農比更趨向於成熟黑色水果香氣，如李子黑莓等，單寧和酸度較低，酒體偏輕。
3. 黑皮諾 Pinot Noir：黑皮諾的特性較豐富多變，通常來說，顏色淺，果味豐富，帶有其他多變的香氣是高級Pinot Noir的特點。酒體較輕，單寧較低，上等Pinot則體現了細膩優雅。
4. 西拉 Syrah/Shiraz：它的特點近乎於卡本內?索維農加黑皮諾，顏色深，單寧重，酸度較高，酒體重，但是比卡本內?索維農的果味更加豐富，經常帶有胡椒的辛香。
5. 卡本內?弗朗 Cabernet Franc：多用於在波爾多酒中調和，帶有明顯的植物和樹葉類的香氣，酒體較輕。
6. 馬爾貝克 Malbec：在法國的Cahors和波爾多和阿根廷種植很多，顏色深而單寧強烈，因此在法國需要其他品種來調和，而在阿根廷可以生產出較柔和多汁的酒，經常帶有懸鉤子、桑椹和野味。
7. 歌海娜 Grenache：喜熱的品種，經常釀造特性溫暖的酒，色深，單寧適中，帶有深色水果的香氣和辛香的特點，酸度較低，酒精度高，聞或嘗經常帶有焦糖味道。
8. 佳美 Gamey：多為輕清款型葡萄酒，顏色淺，新鮮果香濃郁，酒體輕，酸度高。
9. 內比奧羅 Nebbiolo：在義大利北部釀造濃郁，色濃，帶有玫瑰、紫羅蘭花香，櫻桃等果香，及焦油般濃烈香氣的酒，單寧及酸度都很高，酒體重。
10. 巴貝拉 Barbera：義大利北部另外一個重要品種，當他的單位產量被控製得很低並在小橡木桶里陳釀時，他就可以釀成集中、豐富、有濃郁的櫻桃香氣並能夠陳年的酒。由於酸度較高，如果產量太高，他則顯得新鮮甚至寡淡。
如果要判斷年份、產地、酒庄等更多的信息，就不能解決，就要靠喝得更多，總結出更多經驗，才能實現的。
「盲品」的游戲一起玩！
可能技術高超的人，可以把各種類型、年份的葡萄酒都混在在一起品嘗，他們的敏感度和經驗依然能從容應對，不過「盲品」也可以設定一些緯度，來嘗試，這樣的游戲玩得人多了，自然不再只是「大師」的獨享，有點葡萄酒經驗和知識的朋友也能嘗試，所謂「獨樂」不如「眾樂」！
以單一因素為標準的水平品酒法：
對同一年份或同一葡萄品種，但不同酒庄、不同產區的葡萄酒進行橫向比較。比如對2003年份的波爾多五大一級酒庄作一次比較；或者對來自法國夏布利、美國納帕谷、澳大利亞瑪格麗特谷、紐西蘭霍克斯灣、阿根廷門多薩、中國膠東半島的6瓶霞多麗作一次比較。也可以對同一酒庄，但不同等級的葡萄酒進行橫向比較，比如對2003年份拉圖酒庄的「一軍酒」、「二軍酒」、「三軍酒」作一次比較。
所以，常常有一些品酒會就有這樣的活動主題「2005年，西拉品酒會」。就可以選擇澳洲不同地區的西拉，以及法國隆河河谷的，美國，都可以，這樣在口感上，就會存在明顯地域特點，這樣的辦法也在於讓人們對於不同地區的西拉有特別深刻的印象。在水平盲品中，這樣的感受會更加顯著，樂趣也自然蘊藏其中了！
以年份為標準的垂直品酒法：
對同一酒庄，或者同一產區的相同品種的酒進行比較，但不同年份的葡萄酒進行縱向比較。比如對木桐酒庄1990—1999年的10瓶酒作一次比較，一個是能判斷出品酒者對酒本身的了解程度，還可以判斷出每個年份的天氣，以及葡萄種植過程中的狀態，能喝出降雨量是信手拈來的事情。
完全盲品（Double Blind Tasting）品酒法：在隱蔽產地、品種、年份等信息的情況下進行的酒樣匿名品評。所有參評酒的酒瓶用袋子套上，只在酒袋和杯腳貼上編號。更有甚者，在一些國際性評比活動中，為了防止有的品酒高手（大牛中的大牛）會通過色澤猜出年份、品種、產地，必要時還會換上深藍色或深黑色的「盲品杯」，不但隱蔽了酒標，而且也遮蔽了酒杯，讓你只憑嗅覺和味覺去判斷。
往往在葡萄酒愛好者的聚會上，盲品游戲也是一種頗有意思，也能給人留下深刻印象的活動，比如三隻酒杯中，其中兩款是同一地區或者同一品種的酒，請品酒的人把不同的一款的挑選出來；簡單的游戲，找錯了也沒關系，還可以產生一些又意思的事情，在快樂得氛圍中體會葡萄酒的樂趣。
著名的盲品PK大戰
每年，世界各地都會舉辦各類葡萄酒盲品的PK賽，這些大賽都會邀請來自世界各地的品酒大師們齊聚一堂，面對著形形色色的葡萄酒進行品評，打分。所以，常常一天品到兩三百種酒，是稀鬆平常的事情。這個時候見到嘴唇發紫的人，別以為他是中毒了，他一定是一個身經百戰的品酒師，可以叫他「Wine Expert」，他一定會很開心。
比較著名的幾個盲品大賽主要是在葡萄酒產區舉辦，而且他們的歷史都很悠久，比如法國波爾多酒大賽，勃艮第葡萄酒大賽等等，都有上百年的歷史，我想他們的雛形可能跟這里著名酒庄的歷史一樣長了。1855年，法國波爾多評選出的酒園分級，其中對各園的葡萄酒進行盲品也是不可缺少的部分。
現在，每年的六月在英國倫敦舉辦的國際葡萄酒與烈酒比賽，七月在美國加州舉辦的葡萄酒比賽，德國國際Muns葡萄酒比賽，香港國際葡萄酒大賽等等，以及具備影響力的葡萄酒專業媒體所舉辦的大賽，比如英國著名葡萄酒雜志《潷酒瓶》（Decanter）發起並主辦的世界葡萄酒大獎，還有美國著名葡萄酒雜志《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）舉辦的百大葡萄酒評選，每年都會評選世界百大葡萄酒，往往這些葡萄酒PK大賽都會引起全世界葡萄酒收藏家，葡萄酒商，以及葡萄酒發燒友的極度關注，往往某瓶酒拔得頭籌，就會身價百倍，酒園以及釀酒師也得到了業界的肯定，是葡萄酒屆的奧斯卡、金馬獎等等具備影響力的大賽。

10. 葡萄酒品鑒有幾種類型的方式

水平品酒會：這樣復的品酒會，以制年份為統一的內在標准，選擇同一年份，不同酒商和不同葡萄園中的葡萄酒作為樣酒進行品嘗。 垂直品酒會：這種品酒會採用的方式就是對來自同一酒商的不同年份、同一品種葡萄酒進行品嘗推廣。 計價和不計價的品酒會：價格在葡萄酒中的影響力無疑是巨大的，一般消費者是通過價格去評判葡萄酒的優劣，而這兩種品酒會是想通過價格杠桿對樣酒進行區分。不計價的品酒會是要將價格偏見從與會者觀念中移除，會上的葡萄樣酒都沒有價格標示，參會者可以非常客觀地對待每一款葡萄酒。計價的品酒會則是為葡萄酒劃分出一個價格區間，根據這個區間選擇不同種類的葡萄酒。 八大種類品鑒會：根據國際上對於釀酒葡萄酒品種分類，按照種類和種植規模、種植區域，國際上可以將葡萄酒分為八大種類，其中包括赤霞珠、黑比諾、美樂和西拉等四種紅葡萄品種，還包括白黑比諾、長相思、霞多麗和雷司令四種白葡萄品種。 盲品：這是葡萄酒品鑒中最具傳奇色彩的一種品酒方式，很多時候，由專業的品酒師蒙住雙眼，憑借嗅覺和味覺去感知葡萄酒，最後鑒別出葡萄酒的出產國、產區、年份甚至是釀酒師的名字，很多電影鏡頭中都會出現這樣的場面。