有關白葡萄酒文章

1. 有沒有經典的關於葡萄酒的語錄或者笑話或者典故之類的小文章

品嘗葡萄酒最大的喜悅是，通過不斷地喝不同種類的葡萄酒，發掘出一些鮮為人知，物超所值的好酒，然後把這種喜悅跟朋友一同分享。而你自己會在這個過程中不斷學到很多新的知識，有很多新的嘗試，令你樂而忘返。
1. 偉大的思想家、政治家和科學家本傑明.富蘭克林：
「好的葡萄酒證明了上帝希望我們幸福。」
2.什麼是幸福的家庭？日本酒評家葉山考太朗的定義是：
「幸福的家庭是回家等著的溫暖的太太和冰涼的香檳，不幸的家庭是等著的冷淡的太太和溫暖的香檳。」
3.英國著名酒評家約翰.艾塞克說：
「如果你想要更具有藝術氣息、更健康、更有樂趣的人生，何妨花點時間來了解葡萄酒。你不一定要成為品酒專家，但是你一定要知道一些基本概念。」
4.對紅酒頗有研究的香港女作家張小嫻在《親密心事》中，這樣認識「杯酒人生」：
「男人對舊情的記憶與紅酒類似。乃以收成論。所謂收成，並不是他當時得到一個怎樣的女人，而是男人自己有什麼收成，收成就是男人的際遇。女人對舊情的回憶也跟紅酒一樣，但不是以年份論，而是以品質論。」
5.英國維珍集團老闆理查德.布蘭森爵士：
「時下喝葡萄酒是最高規格的享受，最盛大的儀式，是人們關於享受的最高想像。」
6.被譽為「倫敦首席侍酒師」的Fifeen餐廳的偶像級侍酒師麥特.斯金納在《嗜酒職業：喜歡葡萄酒，並且懂得品酒》一書中寫道：
「學習正確品酒可能會像你第一次唱卡拉OK一樣令人尷尬。」
7.拿破崙當年最喜歡布根地香貝天（Chambertin）的黑比諾紅酒，他曾說過：
「當你沉思未來時，沒有什麼能夠比透過一杯香貝天紅酒更能看到玫瑰般美好的前景。」
8.葡萄酒與藝術市場很不相同，一幅價值2000萬美元的比加索名畫，只能賣給一個人，因此必須找到願意付出這個價碼的投資人。但很多人可以花3萬美元買一箱拉菲紅酒。
9.酒窖不只是一個葡萄酒儲藏地，更是一種成功和身份的特殊象徵。

2. 關於葡萄酒的故事

葡萄酒的起源
關於葡萄酒的起源，眾說紛紜，有的說，起源於古埃及，或古希臘，抑或希臘克里特島（Crete）。而據現有的葡萄酒檔案資料來研究分析，確切地說，應是一萬年前我們共同的祖先釀造了葡萄酒，從而隨著葡萄酒文化流傳到今天。
據史料表明，葡萄栽培和釀造技術，是隨著旅行者和新的疆土征服者，從小亞細亞（AsiaMinon）和埃及，在到達希臘及其諸海島之前，先流傳到希臘的克里特島，再經義大利的西西里島，北非的利比亞和義大利，從海上到達法國瀕臨地中海東南的瓦爾省（Var）境內靠海的普羅旺斯地區和西班牙沿海地區；與此同時，通過陸路，由歐洲的多瑙河河谷進入中歐諸國。
在上述最早的發源地，在生活和勞動中，偶然發現了在大自然中早已生長著的野生葡萄，從而釀造出最原始的飲料，日後稱之為葡萄酒。人類隨著火的發現和應用，而進入捕魚、狩獵、家畜飼養和農業的時代。在此漫長的歲月中，穀物種子和葡萄苗木或葡萄蔓藤一起流傳於世，為人類的生存和發展，作出了巨大的貢獻。

考古學家考證，人類在10000年前的新石器時代就開始了葡萄酒釀造。通常認為，葡萄酒起源於公元前6000年的古波斯，那時有了葡萄種植和葡萄酒釀造。
在新石器時代，瀕臨黑海的外高加索的安納托利亞(Aratolia)（古稱小亞細亞）、喬治亞和亞美尼亞，已成為部落的群居區。這是由於當時這些地區，氣候溫和與土地肥沃，所以遠離該地區的原始部族人，紛紛遷移至此定居。在綠樹成蔭的山丘地帶種植葡萄，而在平原地區的廣闊田野，從事農業生產。從而葡萄栽培和葡萄酒釀造日漸向遠方流傳。
在希臘，在考古發掘中，在一座古墓窟里，發現墓壁上有一幅公元前二世紀的浮雕；希神阿波羅（Apollon）和勝利女神(Victoire）共向造物主（God）敬獻葡萄的景觀；古希臘人喜歡葡萄酒。荷馬史詩中多次提到葡萄酒。古希臘的葡萄酒神是迪奧尼索斯(Dionysos).
在古埃及，特別在尼羅河河谷地帶，從發掘的墓葬群中，考古學家發現一種底部小圓，肚粗圓，上部頸口大的盛液體的土罐陪葬物品；經考證，這是古埃及人用來裝葡萄酒或油的土陶罐；在埃及十八代王朝時期的納黑特（Nakht）古墓中，發掘出一幅壁畫(fresco），上有一站著面略向左側一方而穿一白色服裝的貴夫人，從其左腳跟起,經頭部向右腳跟，用一串葡萄蔓藤葉飾物圍著，而在其兩側，左為一狼頭人身,而右則為一美麗年輕的仕女，他們各擎一長圓形酒杯似向女主人從頭上澆葡萄酒之狀。
古羅馬帝國的軍隊征服歐洲大陸的同時也推廣了葡萄種植和葡萄酒釀造，公元1世紀時，征服高盧 (今法國)，法國葡萄酒就此起源，最初的葡萄種植在法國南部羅訥河谷。2世紀時到達波爾多地區。古羅馬人喜歡葡萄酒，有歷史學家將古羅馬帝國的衰亡歸咎於古羅馬人飲酒過度而人種退化。古羅馬的酒神是巴克斯(Bacchus)。
葡萄酒在中世紀的發展得益於基督教會。聖經中521次提及葡萄酒。耶穌在最後的晚餐上說「麵包是我的肉，葡萄酒是我的血」，基督教把葡萄酒視為聖血，教會人員把葡萄種植和葡萄酒釀造作為工作。例如，法國勃艮第產區的葡萄酒釀造就歸功於修道士們的精心栽培及從羅馬遷居於阿維農的教皇們的喜好。
葡萄酒隨傳教士的足跡傳播世界。西方葡萄酒的在17世紀傳入中國也是傳教士所為。
1864年，葡萄蚜蟲災害曾席捲法國，法國的大部分葡萄園被毀，幸虧人們發明了把法國葡萄枝嫁接在抗蟲害的美國葡萄根上，才使法國葡萄種植絕處逢生。

據史料記載：
約離現今，耶穌基督誕生4000年時，由於海陸交通，縮短了時空距離，酒文化通過文人筆下的文章或詩歌流傳開來。此時的埃及，雖然它的農業。手工業和航海已很發達，但其進步的曙光才剛剛露頭……。但到公元前1085年左右，相傳埃及神話中的地獄神的奧西里斯（Osiris）被公認為葡萄樹（Vines）和葡萄酒（wines)之神；
至於對法國而言，從歷史的長河中，這與鄰國的義大利，日後成為世界四大陸上，栽種葡萄和釀造葡萄酒的最發達的國家，並從中得益非淺。當然，法國的氣候和地理環境，都在不同的程度上，適宜葡萄的生長。從8月開始的三個月中，從南向北，整個法國處於喜悅的葡萄收獲期。在此期間，法國的葡萄產區，沉湎於品嘗葡萄新酒的醇美的歡樂之中。
據法國兩位名畫家的作品中顯示出：
公元1574年到1665年，法國畫家尼古拉•普森（Nicolas Poussin）畫的一幅畫：秋天，一群從巴勒斯坦來的打工者，正在法國葡萄園中採摘串串成熟的葡萄放入附近的籮筐中；
公元1789年至1863年，法國畫家歐仁•德拉克羅斯（Eugere Delocrcix）所作的一大型壁畫：希神巴克科斯（Bacchus）正在把一大陶盆中盛放的葡萄酒喂一頭大獅子。
此外，法國學者在墓葬中發現公元前一世紀的一幅浮雕，上有一酒販正在出售葡萄酒給一位消費者的場景。

綜觀上述史話，葡萄酒為全人類提供了一種全新的飲料，也為人類社會的生存和發展提供了幸福的源泉。至於葡萄酒的起源說，已並不重要，讓它留待史學家們繼續去挖掘和研討的學術問題；而對於現代人來說，飲葡萄酒，尤其是名貴的葡萄酒，這是一種美好的享受，並為人類創造了一份不小的財富。

葡萄酒的歷史
[編輯本段]
考古學家證明，葡萄文化可以追溯到公元前4世紀。起源不太明確的葡萄的釀造技術從沒有停止過改進,而實際上這又是一個自然的發展過程。
多少世紀以來，葡萄酒曾是一種保存時間很短的手工作坊產品。今天的大型商業化的葡萄酒產品應歸功於一些發明創造，如高質量的玻璃和密封的軟木瓶塞，以及19世紀法國葯物學家巴思特有關發酵的微結構的發現。
葡萄酒的演進、發展和西方文明的發展緊密相銜。葡萄酒大約是在古代的肥沃新月（今伊拉克一帶的兩河流域）地區，從尼羅河到波斯灣一帶河谷的遼闊農作區域某處發現的。這個地區出現的早期文明（西元前四千至三千年）歸功於肥沃的土壤所致，也是釀酒用的葡萄最初開始茂盛生長的地區。隨著城幫的興盛取代原始的農業部落，懷有領土野心的古代航海民族――從最早的腓尼基（今敘利亞）人一直到後來的希臘、羅馬人等――也廣泛地將葡萄樹種與釀酒的知識散布到地中海，乃至整個歐洲大陸。
當羅馬帝國於在西元五世紀滅亡以後，分裂出來的西羅馬帝國（法國、義大利北部和部分德國地區）里的基督教修道院詳細記載了關於葡萄的收成和釀酒的過程。這些巨細靡遺的記錄有助於培植出在特定農作區最適合栽種的葡萄品種。西元768年至814年統治西羅馬帝國的查理曼大帝，其權勢也影響了此後的葡萄酒發展。這位偉大的皇帝預見了法國南部到德國北邊葡萄園遍布的遠景，著名布根地（Burgundy）產區的「可登－查理曼」頂級葡萄園（grandcru Corton-Charlemagne）也曾經一度是他的產業。
大英帝國在伊莉莎白一世女皇的統治下，成為擁有一支壯大的遠洋商船船隊的海上強權。她的海上貿易將葡萄酒從許多個歐洲產酒國家帶到英國，英國對烈酒的需求，亦促成了雪莉酒、波特酒和馬德拉白酒類的發展。
在美國獨立戰爭的同時，法國被公認是最偉大的葡萄酒盛產國家。湯瑪斯•傑佛遜（美國獨立宣言起草人）曾熱心地在寫給朋友的信中論及葡萄酒等級，並且也鼓吹將歐陸的葡萄品種移植到新大陸來。這些早期在美國殖民地栽種、採收葡萄的嘗試大部分都失敗了，而且在本土美國的樹種和歐洲的樹種交流、移植的過程中，無心地將一種危害葡萄樹至深的害蟲給帶到歐洲來，其結果便是十九世紀末的葡萄根瘤蚜病，使絕大多數的歐洲葡萄園給毀於一旦了。不過，若要說在這一場災變中有什麼值得慶幸的事，那便是葡萄園的慘遭蹂躪啟發了新的農業技術，以及歐洲釀制葡萄酒版圖的重新分配了。
自20世紀開始，農耕技術上的利多發展使得各地釀制葡萄酒的業者，都可以保護作物免於遭到像黴菌、動物蟲害等常見的侵害。葡萄的培育和釀制過程逐漸變得科學化。同時本世紀也廣泛立法來鼓勵製造信用好、品質佳的葡萄酒。今天，葡萄酒在全世界氣候溫和的地區都有生產，並且有數量可觀的不同葡萄酒類可供消費者選擇。 從早期的農業社會一直到現在，葡萄酒釀造的進展歷程可說是一篇令人著迷不已的傳奇史；也披露出葡萄酒在西方文化中的根本意義。

3. 誰能給我一篇有關葡萄酒抒情的文章啊

每當天空中飄雨的時候,我的心情總是特別的清爽,下雨的時候自己的心靈總是能自然的進入到一種境界之中：一個人站在窗前,一邊看著窗外飄飄灑灑淅淅瀝瀝的雨線,一邊想著自己沉在記憶里的心事,好象是只有雨才能把心靈深處封凍多年的冰川融化.下雨的時候總想讓自己融入到雨中,或是佇立或是在雨中漫步,每當我獨處雨中或是在雨中漫步盡情的接受著雨洗禮的時候,也是我最想念你最牽掛你的時候,而在這個時候總是最想用酒精來麻醉自己.酒精的麻醉中,勾起了塵封在心中的許多往事,曾經的思念,夢里的尋求,心中的嚮往,一幕幕在眼前不停地浮現.隨著酒香繚繞的纏綿思緒和無盡的思念,在我的腦海中飄來盪去,沒有一絲的安穩,就像我思念你時的那顆不安分的心.現實與與夢幻之中,都有過太多的歷練和之後漸漸的平息.只有在經歷了那麼多的凄風苦雨之後,才能體味到彩虹的美麗,但在風雨中歷練過的人不知會經過多少回的痴醉和心痛.「葡萄美酒夜光杯,欲飲琵琶馬上催,醉卧沙場君莫笑,古來征戰幾人回？」低斟淺酌,透明的玻璃杯盛著些許的迷離和冷艷.那嬌艷欲滴的芳香,無聲的浸潤著我孤寂的心,似醉非醉中呆望著玻璃杯中那透明的紅色液體里,照映著我蒼白的面頰上輕輕泛起的紅暈.再凝視著窗外天空中飄著的雨線,感覺有些視線模糊了.自己華考範文網幹了多年的桃花瓣,在我輕輕撿起來的時候,上面已經有了發黃的印跡.不知走了多久,迷迷瞪瞪的回到了自己的避風港灣,倚靠在松軟的沙發上,似睡猶醒,含有太多失眠的雙眸,在疲憊中等待著黎明到來時的微弱曙光,望著沒有星月的黑色天空,獨自潸然黯然神傷；在夏夜的涼風中佇立在窗前,看不到天空的蔚藍,卻聽到了雨打窗欞的聲響；室內昏燈下我的影子是不是真的就是自己？曾經走過的泥濘為何只留有模糊不清的腳印兩行？真的是沉醉了,是紅葡萄酒讓我在思念中沉醉了,這可能就是酒不醉人人自醉吧.是啊,花為誰開,笛為誰吹,我一直在似醉與半醒之間,又怎麼能分辨清呢？在寂寞與寂寞之間,我早就消失在最初的落日下了,不再追逐照向未來的月華,不再拾取那些憂傷的記憶；可是,不能阻止的是夢,是它不斷送來歲月的流漣,讓我回到了茫茫的蘇尼特大草原,藍天、白雲、綠茸茸的草地,還有敖包山、彭蓋諾爾湖,還有湖邊盛開著的我叫不出名字的紅、白、粉、黃、藍各色的野花,還有那個長發飄飄、身著淡白色上衣紅白藍三色格子的裙子,一邊開心的奔跑一邊采著野花的姑娘……沉醉中不禁在心裡問了自己一句：酒醉後還能有如此多的浮想和感悟,要是天天喝醉該多好啊,一定能寫出很多好文章吧.想到這時,腹中的酒猛的洶涌了起來……不知走了多久,迷迷瞪瞪的回到了自己的避風港灣,倚靠在松軟的沙發上,似睡猶醒,含有太多失眠的雙眸,在疲憊中等待著黎明到來時的微弱曙光,望著沒有星月的黑色天空,獨自潸然黯然神傷；在夏夜的涼風中佇立在窗前,看不到天空的蔚藍,卻聽到了雨打窗欞的聲響；室內昏燈下我的影子是不是真的就是自己？曾經走過的泥濘為何只留有模糊不清的腳印兩行？真的是沉醉了,是紅葡萄酒讓我在思念中沉醉了,這可能就是酒不醉人人自醉吧.是啊,花為誰開,笛為誰吹,我一直在似醉與半醒之間,又怎麼能分辨清呢？在寂寞與寂寞之間,我早就消失在最初的落日下了,不再追逐照向未來的月華,不再拾取那些憂傷的記憶；可是,不能阻止的是夢,是它不斷送來歲月的流漣,讓我回到了茫茫的蘇尼特大草原,藍天、白雲、綠茸茸的草地,還有敖包山、彭蓋諾爾湖,還有湖邊盛開著的我叫不出名字的紅、白、粉、黃、藍各色的野花,還有那個長發飄飄、身著淡白色上衣紅白藍三色格子的裙子,一邊開心的奔跑一邊采著野花的姑娘……沉醉中不禁在心裡問了自己一句：酒醉後還能有如此多的浮想和感悟,要是天天喝醉該多好啊,一定能寫出很多好文章吧.想到這時,腹中的酒猛的洶涌了起來……

4. 求一篇關於葡萄酒的散文或詩歌

葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。最無哦沙場君莫笑，古來征戰幾人回。

5. 如何描述白葡萄酒

白葡萄酒的口中品嘗
來源: 北京葡萄酒在線 作者 陸江 Total Views: 26263
關鍵詞:品嘗
1. 直觀感受部分：這部分包括味道，酒體和風味。
主要涉及的是用你口中的味覺、觸覺和嗅覺來感知葡萄酒的味道，酒體和風味。
味道：在白葡萄酒里通常比較容易出現甜和酸的味道。
白葡萄酒里含有甜味，一般來自於酒中的殘糖。主要是由於葡萄發酵時沒有把葡萄里的糖份完全轉化為酒精造成的。保留的甜度對品嘗者來說，有可能很明顯，也有可能感覺不到，這主要取決於濃度和每個人對糖的敏感度。
糖份能夠增加口中粘稠、膩的感覺；
酒精能減弱甜的感覺；
成熟的水果香氣會帶來甜的感覺；
白葡萄酒里含有多種酸，象醋酸、檸檬酸、乳酸和蘋果酸。酸能增加清新尖脆的口感；酸也能使酒中的果香感覺更新鮮活躍。
酒體：指的是酒在口中的重量和濃稠感覺。酒的成分組成了酒體，包括酒精、萃取物、糖分和單寧。
我們可以通過對牛奶的形容，使酒體的概念能比較容易地理解。脫脂牛奶在口中的清淡和水感，可以表述為「輕酒體」；全脂牛奶的略微濃稠，可以說是「中等酒體」；奶油的濃郁，可以被認為是「厚重酒體」。
風味：酒的風味通常就是指葡萄酒在口中的香氣。有時你可以在口中感覺到的香氣種類比鼻子聞的會更多，有時候卻要少些。
2. 總結部分：這部分包括收尾，平衡和復雜性。
收尾：指的是葡萄酒風味在咽下後在口中停留的時間。收尾有短暫、中等和長。一般認為收尾越長，酒質越好（當和味道是令人愉悅時）。回味指的是在較長收尾時反映出來的風味。
平衡：說一款葡萄酒是平衡，或和諧，指的是這款酒不是某項結構組成（酸度、酒精感、甜度或者單寧感）突顯，而是各項均衡。想一想在交響樂中各種樂器的演奏，追求的就是和諧，而不是單一用喇叭或小軍鼓突出的吵鬧。所以如果一項或是幾項（非全部）為主導，這酒就會被描述為「不平衡」、「生硬」或「散亂」。在白葡萄酒中，主要的因素是酸、酒精和甜度或者果味（甜度反映的是糖在酒中的味道；果味主要是成熟水果的風味）。這些因素有以下的關系：
酸度是靠酒精和甜度和果味來平衡的；
一款平衡的白葡萄酒應該是在口中感覺清新活躍，而不是太尖酸，或是太膩，或是來自酒精的熱感；
一款酸度過高的白葡萄酒，會讓人感覺尖酸甚至酸敗；
一款酒精過多的白葡萄酒，會使口中、咽喉有明顯熱感，就象白蘭地或干邑等蒸餾酒在口中的感覺一般；
一款糖份過多的白葡萄酒，會使口中感覺發膩和粗重；
所以可以說，較長的收尾和平衡是葡萄酒優質的一個標志。
復雜性：所有偉大的葡萄酒都是復雜的。復雜特質的葡萄酒有著多種不同的酒香和風味。一款酒如果是特別復雜的話，每次你嘗的時候，都會發現不同的風味或微妙的差別；風味在你的杯子里不斷發展變化。對應的來說，一款帶有很少香氣和風味的葡萄酒，我們稱之為「簡單」。當然葡萄酒並不是說一定要復雜才能令人愉悅的；很多簡單易飲的葡萄酒也能帶給我們不少快樂。

6. 關於紅酒的文章

一、開瓶前確定該瓶葡萄酒 。
點酒後, 侍應生便會取出該支葡萄酒讓你過目——侍應生不可在顧客未察看該瓶葡萄酒便開瓶。因為顧客可以：
〈一〉、察看葡萄酒是否本人所點的酒。規矩是, 如果你點了頭意示侍應生可以開瓶, 即使最後你發覺侍應生給錯了酒你, 你也不能反悔。
〈二〉、觀察葡萄酒的儲藏狀態, 如酒塞有沒有嚴重的凸上——這表示木塞得不到濕潤, 不能在漲大的情況下防止空氣氧化葡萄酒, 如有這情況顧客可叫侍應生換另一瓶狀態更好的。
二、親眼看著酒開瓶 。
當顧客示意接受該瓶葡萄酒後, 侍應生應在顧客面前開酒, 原因可能是防止餐廳方面混入較低檔次的酒入瓶內。如果該瓶為白酒或香檳, 侍應生應於開瓶前把酒放入冰桶內。如果顧客不知要冰多久, 可請教侍應生——假如你對他有信心。
三、讓紅酒「呼吸」及試酒 。
開瓶後, 紅酒應先「呼吸」空氣一會, 以讓進行氧化作用, 到達飲用階段。經過「呼吸」的酒, 侍應生會倒入約等於一小口份量的酒進顧客的酒杯。此時你要做的是「試酒」, 試酒的過程應為 :
(一)、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可儲藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
(二)、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
(三)、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
(四)、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時候是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應生「退貨」。
試酒結果滿意, 顧客便示意侍應生可以繼續倒酒了。如不滿意, 可對侍應生表示不接受。這時, 侍應生可能會自己也喝一點證實, 如果酒真是有問題, 高級西餐廳一般會收回該瓶酒。沒那麼高級的餐廳就可能……
四、倒酒的技巧 。
試完酒後, 如果接受, 便可讓侍應生倒酒, 每次倒入的分量應為 1/3 杯——國內很多侍應生都會倒得過多。留意一點, 倒酒時酒標 wine label 應面向顧客。為什麼？因為倒完酒後, 於瓶口的紅酒可能會滴下來, 酒標向上的話, 酒滴只會滴落酒瓶的背面, 不會弄花酒標, 損害酒的欣賞價值。同樣道理, 每次向下倒酒後, 不要直線向上拿起瓶, 應一邊輕微旋轉酒瓶, 一邊提起酒瓶, 這樣, 酒便不會沿著酒瓶滴下, 因為已經均勻分布在酒瓶口的四周。]
酒標就像是酒的身份證，包含了許多相關訊息。解讀一瓶葡萄酒的標簽，就等於未嘗其風味前，便已對其背景有了基本認識。
各葡萄酒產區酒標所標示的內容並不盡相同，但基本上有產地、葡萄品種、年份、裝瓶地、分級等要項。有關產地的標示，是越精確的品質越好，有些國家的酒標上甚至會詳細標示出葡萄園、村莊、區域，以保證葡萄酒的品質。有時葡萄品種與產地名稱會同時出現在標簽上，因此可由葡萄品種來推斷葡萄酒的好壞。
另外，葡萄酒的年份也相當重要，它不僅代表了一瓶葡萄酒的酒齡，也是品質良莠的依據，因為年份所指的是葡萄的收獲年，不同年份的葡萄成熟度會有差異而且年份收獲的好壞也會影響葡萄酒的壽命。裝瓶則分為產地裝瓶與酒商裝瓶，產地裝瓶的葡萄酒通常有較好的品質保證，因為酒農對自已的佳釀會特別用心地照顧與呵護。不過這並不代表酒商裝瓶的產品較差，只要是有信譽的酒商，也會有好的產品。至於等級分法，各國甚至各產區皆有不同的分級系統，如法國的A.O.C.、V.D.Q.S.，德國的Q.b.、Q.m.P.,義大利的D.O.C.、D.O.G.G等，各有其分級制度，相當復雜而專業。
除了上述的基本認知外，酒標上通常還會有酒精含量、甜度、檢定號碼，及酒章、商標、優良商品憑證等訊息。
先從酒標說起：
『酒標』
如何認酒呢？先學看酒瓶上的標簽吧。葡萄酒的卷標又稱為『etiquette』(法文，意為許可證)，如同人們的履歷表一樣。正如在懂得葡萄酒的人們之間，流傳著『只要看了卷標，就知道它的味道了』一般，卷標上確實透露著關於葡萄酒味道(特色)的訊息。一般卷標上通常會標示：葡萄收成的年份、葡萄酒的酒名(以產地或酒園名(Chateau)命名) 、生產國或生產地、庄園地名的名稱、生產者(造酒者)名、容量、酒精濃度...等。卷標依設計者的設計，有各種不同的樣式，所以數據所書寫的位置也不同。
收成年→該年的天候會影響葡萄收成的品質，產區→一瓶葡萄酒的好壞決定於產地的地質狀況，A.O.C→指定優良產區A.O.C.法定名稱，城堡內裝酒→Mis EnBoteille Au Chateau，釀酒師簽名→對酒品質有更一層的保證
APPELLATION CONTROLEE 原產地區管理證明，通常會在這兩個字中加進地名，即原產地名（經常定為AOC酒產地的地域名）。舉例：APPELLATION BORDEAUX CONTROLEE或APPELLATION MARGAUX CONTROLEE，就是表示波爾多地方，瑪哥地方的AOC酒。
MIS EN BOUTEILLE 解"裝瓶"這意，BOUTEILLE的後面接酒庄、酒商或公司名、生產者原裝、酒窯等字。在酒庄裝瓶的葡萄酒品質最佳，稱為"酒庄原裝酒"。
NEGOCIANT 葡萄酒的仲介商，亦即"酒商"。酒商會和葡萄酒栽種者訂合約購買葡萄酒，然後原酒或是另行調配裝瓶後出售。英文稱酒商為SHIPPER GRAND CRU CLASSE 優秀葡萄酒的分級。波爾多地方的梅鐸地區、格雷夫地區、聖愛美濃地區、索甸地區、出產有加酒庄名的葡萄酒，並經認定的優秀葡萄酒會標示GRAND CRU CLASSE。
AOC標示生產地的范圍愈小，等級愈高。 法國的葡萄酒，除了阿爾薩斯之外，都是以產地名作為葡萄酒名。而標示生產地名的范圍愈小，等級愈高。例如同樣是AOC等級的葡萄酒，標示地區名如梅鐸區，比標示地方波爾多的更高級。又如有村名的葡萄酒則又高一級；若然是波爾多的再加上酒庄名稱的，亦愈加高級。除了酒庄名以外又加上GRAND CRU制分級標示的話，便是最高級的葡萄酒了。
『法國葡萄酒依據葡萄酒法及其品質而分成以下幾種』
A.O.C. Wine是指定優良產區酒為名之葡萄酒的通稱，這種酒對於原產地(地區、村、葡萄園等)有很詳細的限定，指定區域大約有四百處。其標示方式如APPELLATION ROMANEE CONTI CONTROLEE，於APPELLATION與CONTROLEE之間的ROMANEE CONTI則是酒園名稱。
Vin De Pays(地區餐酒)是在指定產地釀造的上好指定葡萄酒，暫時不會升格為AOC酒。其限制較A.O.C.所規定的少，價格也比較合理，找找看，也許能夠找到品質相當不錯的酒喔！
Vin De Table(日常餐酒，又分三級)1，Vin de Table Francais（高級，只混合法國產的葡萄）2，Melange de Vins de differentsPays de Communaute Europeenne （中級，混合歐聯諸國生產的葡萄酒）3，Vin otenu en France a Partir deRaisins Reolten （低級，不限定葡萄品種，在法國國內釀造者）美味與否全憑生產者的巧手，無等級之分。
『如何保存酒』
保存葡萄酒最忌諱的是溫度的強烈變化，如果你在店家購買的時候是處於常溫之下，則在家裡只要保存於常溫之下即可。你若想飲用冰鎮過的葡萄酒於飲用前冰凍即可。如果你將葡萄酒儲存於冰箱中，只適合存放於溫度變化較小的蔬菜室內。最理想與長期的儲存環境是溫度約在攝氏12~14度間保持恆溫，濕度在65％~80％間，保持黑暗，一般酒都放置於地下室。保持干凈，以免其它異味滲入酒內。
『醒酒』
由於紅酒被喻為有生命力的液體，是由於紅酒當中含有丹寧酸(Tannic Acid)的成分，丹寧酸跟空氣接觸之後所產生的變化是非常豐富的。而要分辨一瓶酒的變化最好的方式是開瓶後第一次倒2杯，而先飲用一杯，另一杯則放置至最後才飲用，就能很清楚的感覺出來。每一瓶酒的變化時間並不一樣，也許在10分鍾、也許半個小時、也許在兩個小時後。如何去發覺酒的生命力就靠自己的感覺跟經驗了。
『過酒(Decenting)』
過酒的方式，是將葡萄酒倒入醒酒瓶(Decenter)的動作稱為過酒，但過酒的目的到底何在?
其實有二，一是藉此將陳置多年的沉澱物去除。雖然喝下這些沉澱物並無任何大礙，但有損葡萄酒的風味，所以必須去除。
另一則是使年份較少的葡萄酒將其原始的風味，從沉睡中蘇醒過來。因為葡萄酒會因過酒的動作而有機會與空氣接觸，此時沉睡中的葡萄酒將立刻芳香四溢，味道也變的圓潤了。
『品酒步驟』
1. 觀其色澤--將酒道在高腳杯中，握著杯腳，看其色澤。
2. 聞其香味--輕搖酒杯讓香氣釋放出來，聞其散發的香味。
3. 品嘗--啜飲一小口，讓酒在舌尖溶動，感覺其味道及酸甜度。
波爾多的紅酒
在眾多的紅酒中獨鍾法國紅酒原因是∶法國不但是全世界釀造最多種葡萄酒
的國家，也是生產了無數聞名於世的高級葡萄酒的國家，其口味種類極富變化，
故其被美譽為『葡萄王國』，法國生產的紅酒有六大生產地包括∶波爾多(Bordea
ux)、布跟地(Burgundy)、香檳(Champagne)以及阿爾薩斯(Alsace)、羅瓦河河谷(
Loire Valley) 、隆河谷地(Cotes Phone)等其中又以氣候溫和土壤富含鐵質
的波爾多產地最具代表。
法國波爾多市外圍又細分幾個產區全都分布於紀隆德河(Estuaire de la
Gironde)流域，不但產量大且生產許多品質優良的紅酒，被喻為『世界的葡萄酒
寶庫』，其中有最出名的五大產區不可不知，這些產區約有九千多家酒庄，其中
又以最有名的五大酒庄聞名於世。
法國五大葡萄酒產區
產區介紹(根據 1855 年上好波爾多葡萄酒分等系統)
梅鐸 (Médoc) 32,110英畝 (只生產紅酒)
龐馬魯 (Pomerol) 1,803英畝 (只生產紅酒)
聖達美莉安 (St-émilion) 12,676英畝 (只生產紅酒)
格拉夫 (Graves) 5,992英畝 (生產紅酒和不甜白酒)
蘇玳 (Sauternes) 3,499英畝 (只生產甜白酒)
法國五大名酒庄
Chateau Margaux (位於梅鐸區)
Chateau Latour (位於梅鐸區)
Chateau Mouton-Rothschild (位於梅鐸產區)
Chateau Lafite-Rothschild (位於梅鐸產區)
Chateau Haut-Brion (位於格拉夫產區)
梅鐸(Médoc)
梅鐸克是波爾多紅酒代表產地，生產全世界最高級葡萄酒，上梅鐸(Haut-Méd
oc)位梅鐸南部紅酒產區；包含幾個非常著名的鄉社(commune)產區如聖達士蒂(St
-Estéphe)，寶雅克村(Pauillac)，瑪歌(Margaux)等，不少世界聞名的酒庄就位
於這些鄉社內，特別是寶雅克村及瑪歌村，酒價曾高達數千美元，此區內大約有
七十個村莊，另較有名的村莊有聖朱利安村(St-Julien)及聖達士蒂村(Saint-Est
éphe)，此區內的特級酒庄有六十一個，其中有四個被排名於五大酒庄內。
波爾多區最具代表的五大產區以及上梅鐸的六個重要的次產區,由北至南
為：
聖達士蒂 (St-Estéphe) 2,875英畝
寶雅克 (Pauillac) 2,667英畝
聖朱利安 (St-Julien) 2,084英畝
利斯塔克 (Listrac) 1,531英畝
慕里斯 (Moulis) 1,185英畝
瑪歌 (Margaux) 3,067英畝
龐馬赫魯 (Pomerol)
本區是波爾多生產紅酒上好產區中面積最小的，它的產酒量只有St-Emilion
產量的15％，導致酒不但罕見且昂貴，雖沒正式分等系統，此區特級酒庄大約有十
三家，但一直未有完整法定分級制度將它列出，其中Pétrus酒庄一直被視為第一
特級酒庄。
聖達美莉安(St-Emilion)
本區產酒量約等於整個梅鐸產區的三分之二，也是法國最美的村莊之一，正
式分等系統要比梅鐸晚一世紀,到1954年才正是分級並於1986年修訂，其中的Auso
ne級Ch執行-Blanc酒裝在Premiers Grand Crus分集中享有特殊地位，以下共有十
二個可比美梅鐸列級酒庄的頂級一級酒庄和大約七十個頂級酒庄。
格拉夫(Graves)
自1987年起位於北部較好的產區被劃分為另一法定產區，稱為Pessac
Leognan。最著名酒庄為Chateau Haut-Brion(在1855年分等系統中已見過)，1959
年分等中其它產良質格拉夫紅酒約有十二家酒庄。
『勃根地第地區』：本區約有一千八百處酒園，本區由南至北依序可再劃分
六個產區：
莎布里(Chablis)、夜坡(Cote de Nuits)、邦內坡(Cote de Beaune)、莎隆
內坡(Cote de Chalonnaise)、馬孔內(Maconnais)、薄酒萊(Beaujolais)-----勃
根地六區中最精華的一區乃夜坡與邦邦內坡所構成的『黃金坡』(Cote d'Or)，
前者以紅酒著稱，後者則以白酒為尊。該地區的沃恩·羅曼尼(Vosne-Romanee)酒
村中的『羅曼尼·康帝』酒園(Domaine de La Romanee Conti，DRC)所釀產的『
羅曼尼·康帝』(La Romanee Conti)位居紅酒首席。
『波爾多地區』：僅僅以法國波爾多地區一地而言，酒園(堡)已超過九千多
座的。該地區的五大產酒區有：梅鐸(Medoc)、柏美洛(Pomerol)、聖特美隆(St.E
milion)、格拉芙(Graves)、蘇岱(Sauternes)。
梅鐸(Medoc)可以說是最重要的一區，僅生產紅酒。梅鐸(Medoc)又可細分為
四個小酒區，由北至南依序為聖特夫塔夫(St-Estephe)、波儀亞克(Pauillac)、
聖朱利安(St. Julien)與瑪哥(Margaux)。其中波儀亞克區(Pauillac)內的三大名
酒Chateau Mouton Rothschild(木桐·羅吉德堡)、Chateau Lafite -
Rothschild(拉費堡)、Chateau Latour
(拉圖堡)，猶如三顆鑽石使得波儀亞克(Pauillac)簡直變成波爾多地區的代表了
。
柏美洛(Pomerol)該區產地約只佔波爾多的百分之三左右，真是『物以稀為貴
』。如果說『紅酒巨鑽』是羅曼尼·康帝，至於搶占第二寶座榮耀的應當屬於法
國波爾多的柏美洛(Pomerol)地區的代表作『彼德綠堡』(Chateau Petrus)。
聖特美隆(St.Emilion)這也是一個名園輩出的產區，在上個世紀中葉以前，
本地區的酒品質普遍不佳，甚至有『車夫之酒』的譏諷！名列A等的只有兩家：歐
頌堡(Chateau Ausone)與白馬堡(Chateau Ch執行-Blanc)。
格拉芙(Graves)：該地區的Chateau Haut Brion (歐·布利昂堡)與Chateau
Latour (拉圖堡)、Chateau Lafite-Rothschild(拉費堡)、Chateau Margaux(瑪
哥堡)、，Chateau Mouton Rothschild(木桐·羅吉德堡)、Chateau Haut Brion
(歐·布利昂堡)共享波爾多官方評鑒的一等頂級酒，也是波爾多地區的五大酒庄
。
『隆河坡地區(Cotes Rhone)或稱隆河地區』：與勃根地第、波爾多號稱
法國三大產酒區。整個隆河地區最珍貴的紅酒，當推羅帝坡區的杜克酒(La
Turque)。
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先說說品酒的五個基本步驟：顏色、搖晃、聞酒、品嘗、回味。

（一）顏色。想要看出葡萄酒的顏色，最好要有一個白色背景，並將酒杯放在它前面。當然顏色范圍要看您品嘗的是白葡萄酒（以下簡稱白酒）還是紅酒而定。下面是兩種酒的顏色：白酒有淡黃綠、稻草黃、金黃、金、暗金、馬德拉酒色和棕色；紅酒有紫、紅寶石、葯磚紅、紅棕、棕色。顏色會告訴您許多有關酒的事，例如白酒，當它們變老會加深顏色，相反地，紅酒則會失去色澤。
（二）搖晃。為什麼要晃酒？為了讓氧氣進入酒內。我不確定你准確好了沒有，不過我可以很直接地告訴您：搖晃會使酯、醚和乙醛釋放出來，並和氧氣使酒產生香氣。
（三）聞酒。 現在您已經搖晃使香氣釋放出來，酒聞起來像什麼呢？它有那種形態的 NOSE ， "NOSE" 為品酒人通常用事業形容酒綜合氣味的字。
精確地指出酒的 NOSE 其後意義是讓您能辨認出酒某些特性。
（四）品嘗。對大部分人來說，品酒指的是啜一口酒並快速吞下去。但這不叫品酒。品酒是一件用味蕾去從事的事情。記得它布滿您口腔四周；舌頭兩側、舌背、舌尖，並延伸到喉頭底部。您如果像大部分人一樣牛飲葡萄酒的話，就忽略掉所有重要的品嘗味蕾了。
萄酒業有種古老的廉潔： " 買酒用蘋果，賣酒用乳酪 " 。蘋果會把葡萄酒中缺陷呈現出來，乳酪則有使葡萄酒氣味變柔順的傾向，留下使您更覺愉快的品嘗滋味。
（五）回味。當您有個機會品嘗過葡萄酒後，好好坐著一會兒並回味所品的酒。想想看您方才的體驗再問問您自個兒下面問題以協助您加深印象。酒是否：
⊙ 清淡，中度濃郁，或濃郁？
⊙ 白酒：酸度如何？極少，正好，或太酸？
⊙ 紅酒：單寧太強或太澀？令人感到愉快嗎？或沒有單寧了？
⊙ 餘味持續多久？
⊙ 最重要是您喜不喜歡這瓶酒？
⊙ 價錢值得嗎？
此處又衍生出另一個重點。當您品嘗一種酒後第一件事是您是否喜歡它，它是您想要的酒嗎？
再來說說傳統的品酒知識。
第一步：酒溫 冰鎮後紅酒味道較澀
傳統上，飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21攝氏度之間，在這溫度下，各種年份的紅酒都在最佳狀態下。一瓶經過冰鎮的紅酒，比清涼室溫下的紅酒丹寧特性會更為顯著，因而味道較澀。
第二步：醒酒 紅酒充分氧化後才夠香
一瓶佳釀通常是塵封多年的，剛剛打開時會有異味出現，這時就需要"喚醒"這支酒，在將酒倒入精美的醒酒器後稍待十分鍾，酒的異味散去，醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面最大，紅酒充分氧化之後，濃郁的香味就流露出來了。
第三步：觀酒 陳年佳釀的酒邊呈棕色
紅酒的那種紅色足以撩人心扉，紅酒斟酒時以酒杯橫置，酒不溢出為基本要求。在光線充足的情況下將紅酒杯橫置在白紙上，觀看紅酒的邊緣就能判斷出酒的年齡。層次分明者多是新酒，顏色均勻的是有點歲數了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陳年佳釀。
第四步：飲酒 讓它在口腔內多留片刻
在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此時已能領會到紅酒的幽香，再吞入一口紅酒，讓紅酒在口腔內多停留片刻，舌頭上打兩個滾，使感官充分體驗紅酒，最後全部咽下，一股幽香立即縈繞其中。
第五步：酒序 先嘗新酒再嘗陳酒
一次品酒聚會通常會品嘗兩三支以上的紅酒，以期達到對比的效果。喝酒時應按照新在先陳在後、淡在先濃在後的原則。
首先,好的紅酒先從外觀上看,色調越淺的越好.這和白葡萄酒相反.不能有沉澱物在裡面.其沉澱物多為葡萄的外皮,不好.
其次,好紅酒入杯後慢慢搖動,在杯壁會有少許紅酒,我們稱為掛杯.
三,紅酒需用專門的弧型杯,在鼻前慢慢晃動,酒香會隨杯壁往上,慢慢入鼻.這時就已經開始品紅酒了.
四,紅酒入口後,先用舌尖品,好的是酸中帶甜,少苦味.
五,再用舌頭把紅酒擠向口的二側,用舌頭的二側品味,這時候,酒的味道就更能顯露.
順便提一下法國廊酒 Benedictine D·O·M
一種琥珀色的法國香草甜酒，香氣和口味都很好，還具有消除疲勞和健胃的功效（最主要還是有助消化），經銷商還說有養顏美容的功效（對這點我很懷疑）。其製法大概是以檸檬皮、小豆蔻、牛膝草、白苦艾、薄荷、百里香、肉桂、肉豆蔻、丁香、山金車等各種葯味香料腌制而成。就是度數高些40度，應該算是烈酒（這也是我懷疑它能美容的原因）。
以上轉載，網路貼吧搜一下「紅酒」，裡面有很多紅酒知識。

7. 關於葡萄酒的文章

一直以來我都很佩服第一個把女人比作葡萄酒的人，他一定是個特細心的男人，可以把葡萄酒和女人分析的如此透徹。女人散發的那種特有香味，永遠都是那麼神秘，就像葡萄酒一樣，每一款都會給你帶來不一樣的感受。

文藝復興時期的一副《春》的畫把女性美賦予了奧林匹亞山上的眾神。紅樓夢中的賈寶玉說女人是水做的，她們的清純、透亮、晶瑩明澈，讓男人們眼亮，讓全世界充滿魅力；耶和華說女人是男人的肋骨，是男人骨中骨，肉中肉，讓男人懂得了責任……

從古到今，人們贊美女人的詩篇數不勝數，今天，贊美葡萄酒的篇章也是很多。白葡萄酒猶如洗盡鉛華後的淡然，是沉澱後的瀟灑，流露出浮華和虛榮的背影；紅葡萄酒變化萬千，時而嫵媚妖嬈，時而莊重典雅，透露著苦澀與辛酸，甜蜜與清香；桃紅葡萄酒有著年少不經世事的清純，也有著如天使一樣的可愛，對這個世界充滿無限的好奇，為自己繪制著美麗的夢……

「一串葡萄是美麗，靜止與純潔的，但它只是水果而已；一旦壓榨後，它就變成了一種動物，因為它變成酒以後，就有了動物的生命。」，這句話是威廉－楊格說的，他(美國作家)雖不是釀酒家。但他肯定是一個生命豐厚的人。因為他抓住了葡萄酒的靈魂。正如法國人常說的一句話，「上帝賜予葡萄，我們用心智把它變成人間佳釀。」

醉過，始知酒濃；愛過，方知情重。葡萄酒含在口中有點澀，有點苦，但是喝下去以後，芳香柔潤,香醇濃郁,回味無窮.

如此說來，選擇紅酒就好比選擇女人，一定要在自己力有所逮的范圍內，用智慧和真誠挑選出最適合自己的另一半。就像《葡萄酒專家》里小城的一句話：「我們要像愛葡萄酒一樣愛人，也要像愛人一樣熱愛葡萄酒」！

8. 求一段描寫葡萄酒的美文

酒，葡萄美酒，在愛酒人的眼中是有生命的！
輕巧開啟瓶塞，將潤紅的酒體浸回入晶瑩答的杯中，紅色就這樣鋪展開來，渲染了整個空間。只倒小半杯，欣賞它在柔柔的光線下搖曳，縹緲與朦朧的美便湧上心頭，幽幽淡淡，思緒也隨之沉醉了，如水般靜謐。
端起酒杯，輕搖一下，有股幽香浮在其中，啜飲一小口，有酸甜適中的流體在舌尖上溶動，伴隨著一股濃郁的酒香纏綿在嗅覺里，心兒便開始柔柔暖暖地沉凈下來，托杯，倚窗，看夜色朦朧，辰星閃爍，便會有千千情結湧上心頭，有悄悄話充盈在杯中，直抒胸臆......紅了面頰，醉了這如水的月色。在這紅酒中，我品出了絲絲溫情，絲絲沉醉。
打開音樂，再品這紅酒，整個人身心便會放鬆，在清亮，透明的容器里，看到了一種純凈，一種清爽，壓在心中的陰籟與感傷便會隨之慢慢淡去，握在手中的這杯紅酒，彷彿在瞬間變成了一把靈性的鑰匙，開啟我快樂的心門，往夕的那些煩碎，那些傷痛，那些不快，都在這淺淺一抿中逝去......如水般淡泊。

9. 求<讀者>上一篇文章，是與葡萄園和葡萄酒有關的故事。

【標題】葡萄熟了
【期號】2002.13
【欄目】文苑
【出處】知音·海外版
【摘自日期】2002年第5期
【編譯者】小羽
【正文】
阿爾福雷德17歲那年在一次事故中雙目失明了。此前，他是大學里的高才生，是校隊出色的棒球手，是女生們青睞的美少年。可是，這一切都隨著突如其來的黑暗消失了。他無法面對這樣的打擊，他將自己封閉在屋子裡，拒絕與外界往來。
阿爾福雷德住在格拉夫的教母知道他的近況後，立即邀請他到鄉下來散心。
格拉夫是法國著名的葡萄酒產區，阿爾福雷德的教母就住在一大片葡萄園邊上。到格拉夫後，阿爾福雷德的心境並沒有隨著田園風情轉好。他每天都獨自悶悶不樂地窩在教母家門口的躺椅里。一個禮拜六的午後，正當阿爾福雷德昏昏欲睡時，一個稚氣的女聲在他身後響起：「嗨，你好，你就是那個新來的英國人嗎？你真的什麼也看不見？」阿爾福雷德沒有吭聲，每當有人向他問起這些，他的心裡都會劃過一種難言的刺痛，因為他能想到
問話人那種無濟於事的憐憫——哦，瞧他，真不幸！
但這次有點出乎意料，他聽到輕微的腳步聲走近了。接著，一隻小手抓住他，又是那個稚嫩的聲音：「來，用手摸摸我的臉，這樣就能知道我的模樣了。」他的手被那隻柔軟的小手拉著輕輕按在了一張小臉上，能感覺出柔軟的皮膚，圓圓的鼻子，還有，睫毛有點長，頭發是蓬鬆的。阿爾福雷德不由問道：「告訴我，你是誰呢？」「我是黛爾。」那個聲音回答說。
黛爾是教母鄰居家的小女兒，剛滿9歲，她父母經營著一個歷史悠久的葡萄酒庄園。大概村子附近沒有跟黛爾年齡相仿的玩伴，所以孤單的小女孩就瞄上了阿爾福雷德。起初，阿爾福雷德並不想跟黛爾有什麼來往，因為生活已經讓他夠心煩的了。可黛爾並不在意他的冷淡，她總是「一廂情願」地纏著他。
一天，黛爾用帶點討好的口氣對阿爾福雷德說：「我帶你到我家的葡萄園里去玩好不好？」阿爾福雷德生硬地拒絕道：「不行。」「為什麼呢？那裡可漂亮了，葡萄已經熟了。」黛爾不解地問。阿爾福雷德才不管那裡怎麼樣呢，他粗暴地打斷她：「我是個瞎子，我又看不見什麼鬼葡萄！」黛爾細聲細氣地說：「可是，可是我不是帶你去看葡萄呀，你可以用手觸摸，用鼻子聞，用嘴巴嘗，還可以用耳朵……」「耳朵怎麼啦？」「耳朵可以聽
見早晨的露水從葡萄葉子上落地的聲音，很小的聲音，用心才能聽見。」
是啊，即便看不到美麗的景緻，還有心可以去聆聽，去感覺啊，阿爾福雷德慢慢伸出他的手，在黛爾的牽引下向葡萄園走去。
生活的滋味果真不是單憑眼睛去發現的，整個夏天，經常可以看到阿爾福雷德和黛爾在葡萄園的身影。漫山遍野種植著許多釀酒的優質葡萄，出身葡萄酒世家的黛爾引著阿爾福雷德嘗遍了園子里的葡萄，娓娓地告訴他每一款葡萄的名字：梅樂、解百納、品麗珠、赤霞珠、蘇蔚濃、白麝香等等，有時，小女孩還調皮地跑來跑去，摘一些葡萄放在他嘴裡，讓他猜那些葡萄的名字，這似乎成了他們閑逛時的一件樂事。
收獲葡萄的時節到來了，村裡人按傳統要開啟陳年的葡萄酒慶賀。在這個熱鬧的宴會上，熱情善良的葡萄園主把第一杯酒獻給了阿爾福雷德，他小心地啜了一小口，咂了咂嘴，隨興說道：「我感覺大概有一半比例的赤霞珠葡萄、三成的梅樂葡萄和兩成左右的品麗珠葡萄，還有點醋栗的味道。」聽了他的話，葡萄園主愣住了，因為他竟准確說出了那種葡萄酒的配方。過了片刻，又有一位客人換上另外一種酒請阿爾福雷德品嘗，他依然准確說出了釀酒葡萄的比例。客人們接二連三地遞給阿爾福雷德不同的葡萄酒，他居然屢試不爽。
這真是個奇跡，連阿爾福雷德自己也驚奇不已，但坐在一旁的黛爾並不感到特別，她明白其中的奧秘。小女孩不動聲色地將自己面前的一小杯酒遞給阿爾福雷德說：「你可不可以告訴我這杯酒里有些什麼呢？」阿爾福雷德抿了一口，皺了皺眉頭，又嘗了一小口，然後笑著說道：「哦，由精選的蘇蔚濃和白麝香葡萄合成的干白，這是你們庄園最好的酒，不過，恐怕有人剛才私下加了一點沒有成熟的新鮮塞蜜容葡萄汁，百分之八的比例。」黛爾頑皮地笑出聲，她湊到阿爾福雷德耳朵邊嘀咕道：「這是我們的酒，是我們的秘密，只有你能嘗出來。」
冬天來臨的時候，阿爾福雷德離開了格拉夫，他已經不再是那個因失明而變得陰郁乖戾的小夥子了，生活對於他有了新的目標，而這些全都依賴一個9歲的小女孩所賜。
回到英國後，阿爾福雷德很快在英國的品酒師圈裡嶄露頭角。一個品酒師通常是用舌頭判定味道，用鼻子品評芳香，用眼睛觀察色澤，而阿爾福雷德卻是用心，他不僅用心品出了酒的味道，而且用心品出了酒的色澤芳香，更重要的是，他用心品出了酒的質地，體會到了酒的境界和韻感。時光流轉，他以出神入化的品酒技能逐漸成為聲名遠播的頂級品酒大師，許多新款葡萄酒一經他鑒定都銷路大開。
十多年過去，阿爾福雷德步入中年，在倫敦擁有了自己的葡萄酒鑒定公司。
一天，一位年輕的法國遊客來到阿爾福雷德的公司，她還帶著一款新制的葡萄酒，她堅持請阿爾福雷德本人鑒定。在二樓安靜的品酒屋，阿爾福雷德將杯子里的酒放近鼻子嗅嗅，然後抿了一小口，他怔了怔，隨即微笑道：「由精選的蘇蔚濃和白麝香合成，來自我一個朋友的葡萄酒庄園，而且還私下加了點新鮮的塞蜜容葡萄汁，百分之八的比例。這一次葡萄熟了，我想她也長大了。」來客爽朗大笑著拉住阿爾福雷德的手，像好多年以前那樣撫在她的臉上——葡萄熟了，帶著年輕穩定的柔順氣息。小女孩已經長大成人了，臉上還泛著阿爾福雷德看不見的羞澀紅潤。

10. 關於酒的文章

1、對酒

近現代：秋瑾

不惜千金買寶刀，貂裘換酒也堪豪。

一腔熱血勤珍重，灑去猶能化碧濤。

譯文：

不吝惜花費千金去買一把好刀，用貂皮大衣去換美酒也算得上豪邁。應該多珍惜這一腔革命的熱血，將來獻出它時，定能化成碧綠的波濤。

2、致酒行

唐代：李賀

零落棲遲一杯酒，主人奉觴客長壽。

主父西遊困不歸，家人折斷門前柳。

吾聞馬周昔作新豐客，天荒地老無人識。

空將箋上兩行書，直犯龍顏請恩澤。

我有迷魂招不得，雄雞一聲天下白。

少年心事當拿雲，誰念幽寒坐嗚呃。

譯文：

我潦倒窮困漂泊落魄，唯有借酒消愁，主人持酒相勸，相祝身體健康。當年主父偃向西入關，資用睏乏滯留異鄉，家人思念折斷了門前楊柳。哎，我聽說馬周客居新豐之時，天荒地老無人賞識。

只憑紙上幾行字，就博得了皇帝垂青。我有迷失的魂魄，無法招回，雄雞一叫，天下大亮。少年人應當有凌雲壯志，誰會憐惜你困頓獨處，唉聲嘆氣呢？

3、西江月·日日深杯酒滿

宋代：朱敦儒

日日深杯酒滿，朝朝小圃花開。自歌自舞自開懷，無拘無束無礙。

青史幾番春夢，黃泉多少奇才。不須計較與安排，領取而今現在。

譯文：

每天把大酒杯倒滿酒，終日在鮮花盛開的小花圃里喝醉。自己唱歌自己跳舞，自己樂得開懷大笑，最令人高興的是沒有牽掛沒有羈絆。

一生中能有幾回短暫的美麗的夢，多少奇人異士都不免歸到黃泉。人生不用計較太多，只要把現在的歡樂時光過好就行了。

4、曲江對酒

唐代：杜甫

苑外江頭坐不歸，水精宮殿轉霏微。

桃花細逐楊花落，黃鳥時兼白鳥飛。

縱飲久判人共棄，懶朝真與世相違。

吏情更覺滄洲遠，老大徒傷未拂衣。

譯文：

我還不想回去，我就想守著一江流水，就守著這座被戰爭浪費的皇家園林。桃花與楊花隨風輕輕飄落，黃色的鳥群中不時地夾雜著幾只白色的鳥一同飛翔。

我整日縱酒，早就甘願被人嫌棄，而我懶於參朝，的確有違世情。只因為微官縛身，不能解脫，故而雖老大傷悲，也無可奈何，終未拂衣而去。

5、沁園春·將止酒戒酒杯使勿近

宋代：辛棄疾

杯汝來前！老子今朝，點檢形骸。甚長年抱渴，咽如焦釜；於今喜睡，氣似奔雷。汝說「劉伶，古今達者，醉後何妨死便埋」。渾如此，嘆汝於知己，真少恩哉！

更憑歌舞為媒。算合作平居鴆毒猜。況怨無小大，生於所愛；物無美惡，過則為災。與汝成言，勿留亟退，吾力猶能肆汝杯。杯再拜，道麾之即去，招則須來。

譯文：

酒杯，你靠近我跟前來，老夫今天要整飭自身，不使它再受到傷害。為什麼我經年累月酒喝若狂，喉嚨幹得像焦釜，真不自在；現在我終於患病疏懶嗜睡，一躺下便鼾聲如雷。

你卻說：「劉伶是古今最通達的人，他說醉死何妨就地埋。」可嘆啊，你對於自己的知心朋友，竟然會說出這樣的話來，真是薄情少恩令人憤慨！

再加上以歌舞作飲酒的媒介，算起來應該把酒當作鴆毒疑猜。何況怨恨不管是大是小，都產生於人們過分的鍾愛；事物無論多麼美好，喜愛過度也會變成災害。

現在我鄭重地與你約定：「你不要再逗留，應當趕快離開，我的力量仍然可以將你摔壞。」酒杯惶恐地連連拜謝，說：「你趕我走，我就離去，招我來，我也一定再回來。」