① 如何辨別葡萄酒是否壞掉
可以從復葡萄酒的顏色和澄清度、酒制瓶上是否有滲透出來的酒液、酒中是否有雪花或者沉澱物、看軟木塞是否凸起、酒液是否有奇怪的氣味和葡萄酒酒的口感進行辨別。
② 紅葡萄酒第一次發酵完了還很甜,會不會有問題
首先問一下是不是你自己用葡萄釀的？什麼品種的葡萄以及葡萄、水、與糖的比例為多少，均能影響到口感。如果僅僅是很甜，那味道不會有影響，品質上會有點問題。可以繼續發酵，甜味會慢慢變淡。
③ 我自釀的葡萄酒是不是壞了，二次發酵我放了糖了，也沒什麼反應，現在我聞著好像有甜味，不知道還能喝嗎
葡萄酒的二次發酵並不是為了產生酒精，是將蘋果酸分解成乳酸和CO2。尖酸降低回，果香醇香加濃，口感柔協肥答碩。
乳酸菌的發酵滿足以下四個條件：PH大於3.2，總SO2小於30mg/L，酒精度小於13%，溫度在18-20℃, 通常蘋-乳發酵需要一個月左右。
所以這階段不需要糖，你這樣釀的是甜葡萄酒，如果酒精度高了不會啟動二次發酵,如果一次發酵過程正常完成，過濾後就這樣喝也行
④ 紅酒很甜是質量好還是不好顏色是紅的葡萄酒可是很甜
給你介紹一些簡單的判斷紅酒的質量方法：
首先，是軟木塞的學問。理想的軟木塞狀態應該是只有底部是濕的，而其它的部份保持乾燥，太干或太濕的軟木塞都表示空氣已經進入酒內，也就影響了酒的品質。理想的狀態應該是軟木塞的底部是濕的，而其它部份保持乾燥，另外，若軟木塞潮濕的部份，帶有酸味或不好的味道，表示這瓶酒可能已被開過。
其次，要檢查「顏色」；也就是在品嘗之前，將少量的酒倒入酒杯，觀察酒的顏色。酒的色澤，無論是白酒或是紅酒都應該是清澈的。有些紅酒顏色較深，但是也不至於混濁不清。同時，顏色的色度也很重要，就像紫色通常是年份較輕的酒，深紅色是較成熟的酒，磚紅色或褐色則是代表更成熟的酒齡。一般說來，不管是白酒還是紅酒，較深的酒色品質也相對的比較好。
[多數不懂酒的人在喝葡萄酒時也會有樣學樣的晃動著酒杯，卻不知道這是為什幺。事實上，這是品酒的基本動作，好的酒尤其是紅酒在輕晃後會留下酒痕」，輕晃酒杯，讓酒形成漩渦繞著酒杯打轉，然後舉起酒杯，保持穩定，讓酒由玻璃壁上滑落。如果酒慢慢滑落留下清楚的酒痕，那就表示酒的品質不錯。
輕晃酒杯的另一目的是要讓酒的芳香散發出來，使品酒者能由「聞酒」的過程判斷酒的好壞。一般人的嗅覺能區別超過100種以上不同的氣味，湊近酒杯，深吸一口，好的酒會有其特殊的香氣。酒的香氣是品酒時非常好的指標，好的紅酒有頗為復雜的氣味，不會攙雜壞的氣味或奇怪的味道。精於此道者甚至能由聞酒的過程中區別出包括橡木桶、黑櫻桃、紫羅蘭、肉豆寇，或其它種種不同的香味。
經過這樣步驟及簡單的練習，您是否已可以分辨口中的葡萄酒是偏甜味的或是較澀的？是否帶有濃郁的水果味？喝下去的口感又如何呢？當然，真正要能品出酒的好壞，還是得經由不斷嘗試比較各類的葡萄酒、並吸收相關的資訊，才能精於此道的。同時一個人也會隨經驗的累積而對同一種酒有不同的看法。
但畢竟品酒是非常私人的經驗，一瓶酒的好壞，多多少少也取決於各人的喜好，因此，品酒者對一瓶酒的優劣評價，也常存在著歧見，不過，唯一不變的共識都是：學習及品酒的過程是充滿樂趣和無窮的吸引力的！首先，是軟木塞的學問。理想的軟木塞狀態應該是只有底部是濕的，而其它的部份保持乾燥，太干或太濕的軟木塞都表示空氣已經進入酒內，也就影響了酒的品質。理想的狀態應該是軟木塞的底部是濕的，而其它部份保持乾燥，另外，若軟木塞潮濕的部份，帶有酸味或不好的味道，表示這瓶酒可能已被開過。
但畢竟品酒是非常私人的經驗，一瓶酒的好壞，多多少少也取決於各人的喜好，因此，品酒者對一瓶酒的優劣評價，也常存在著歧見，不過，唯一不變的共識都是：學習及品酒的過程是充滿樂趣和無窮的吸引力的！
⑤ 葡萄酒二次發酵有酸有酒味也甜是不是壞了
葡萄酒來一次充分發酵後，不會有太源多的甜味，如果在二次發酵時還有很大的甜味，說明一次發酵是不成功的。沒有完全發酵就過濾了，二次發酵時間會延長的，很容易感染變質。
看上層如果沒有長毛現象，就讓裡面的糖分繼續轉化，靜觀其變了。
⑥ 干紅葡萄酒口感發甜
干紅的糖份含量比較低，因為是葡萄釀制的，所以都會有一些沉澱，入口專有些酸，每次喝屬時最好喝一小口，別急著咽下，酒液在舌根下，然後再慢慢咽下，這才叫喝紅酒，但紅酒最好不要加雪碧，不會喝的人才加雪碧，如果想稀釋一下酒度，可以加一些檸檬，或者黃瓜片，也不可以加冰，這樣會改變酒的質量和口感....
⑦ 葡萄酒沒有甜喂是不是壞了
沒有甜味什麼也說抄明不了。
葡萄酒自己釀造的，甜味的糖在
發酵過程
中轉化成酒精，所剩無幾時候就沒有甜味，這是正常現象，口感帶有酸澀味、果香味，就是
不甜
。
還有一種葡萄酒市場上面銷售的干紅或者半
干型葡萄酒
也是甜味小，酸澀味重。