白葡萄酒冰糖比例

❶ 葡萄酒冰糖的比例是多少

您所謂的冰糖比例是否可以理解為自釀酒加多少糖可以做出高酒精度的干口葡萄酒？按糖與內酒精的轉容化比來說，每升溶液中，每16.7克糖可以轉化為一度酒精。因此要做出12.5度的葡萄酒，一升酒醪含糖要在208克以上，完全發酵後可得12.5度的葡萄酒。假設釀一升葡萄酒（重量估計在一公斤左右），估計原酒醪可出4到5度酒，至少要加二兩糖，您可以按照這個比例自行斟酌。但通常自釀酒用的葡萄含糖量不夠高，可以適當多加一些糖養肥酵母們，讓它們多產酒。

❷ 葡萄酒和冰糖的比例是多少

葡萄酒和冰糖的比例大概應該是15:1的比例就可以了，如果放的太少了，冰糖葡萄酒是發不起來的，放多了，太甜了

❸ 自釀葡萄酒時葡萄和冰糖的比例是多少

根據自己愛好抄喜歡喝帶甜味襲的比例來決定放多少。

很多人害怕加糖的葡萄酒會使自己變胖，因此在釀制葡萄酒的時候根本就不放糖，結果幾天後發現葡萄已經完全腐爛變質了，那麼可以適當地加入一些白糖，但是比例千萬不要超過5比1，如果本身就喜歡較甜的葡萄酒，葡萄酒的酒精含量只有10，釀制出來的葡萄酒就跟白開水一樣沒有任何味道，這時候我們就必須為葡萄酒加入白糖，我們可以先體驗一下，家庭釀造葡萄酒一般會採用巨峰葡萄和玫瑰葡萄葡萄和白糖的比例

葡萄酒中葡萄和白糖的比例應該是10比1，如果覺得不夠甜可以多加入一些白糖，如果覺得葡萄酒味道比較淡不夠甜，白糖越多生成的酒精也越多，葡萄酒的度數自然會出現上升自釀葡萄酒加糖的方法。

我們可以根據葡萄的種類選擇加糖的比例，白糖會直接影響葡萄酒酒精的含量，白糖在容器中會跟容器中的各種酶質發生反應，最終生成葡萄糖，葡萄糖經過發酵生成酒精和二氧化碳，如果完全不加糖，但是葡萄和白糖的比例不要高於5比1，使用這兩種葡萄釀制葡萄酒，葡 萄酒的度數只要達到13就可以了，按照13的酒精度我們需要按照10比1。

❹ 請教一下如何自釀葡萄酒，葡萄和冰糖的比例是多少。

家庭釀制的紅葡萄酒味道純正，價格便宜，不加任何添加劑和防腐劑，干凈沒有毒性，喝起來特別放心。這幾年，我每到葡萄大量上市的時候，都會釀制紅葡萄酒。在我的帶動下，我們院子里幾乎家家都釀制紅葡萄酒，我的同學，朋友也紛紛加入到釀酒隊伍之中。今天我又買了十二斤葡萄，釀制葡萄酒。
下面我把釀制紅葡萄酒的方法和注意事項介紹一下
一，一定要在葡萄大量上市的夏天買自然成熟的葡萄，不要買反季節的大棚里栽種的葡萄。要買紫紅色的成熟了的葡萄（嘗嘗味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂處，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了「催紅素」的，這樣的葡萄最好不要買。
（經驗：如果不是集中大量製作的話，買葡萄有個技巧。每天晚上10點左右，到賣葡萄的店鋪購買散的葡萄珠，通常很便宜的一般是正常價格低一半左右。我們買來是為了做酒，不是送禮。實際上，葡萄珠更適合我們。）

二，用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個個地剪下來，可以留一點果蒂，以免傷了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能傷到了果皮；凡是傷了果皮的葡萄放到一邊去，留著吃，不用它做葡萄酒。
（經驗：寫教程的人都這么說，其實大可不必。當你大批量購買的時候，你就知道有多少傷了果皮的葡萄了。吃是吃不完的。何況本站推薦購買葡萄珠，破皮的更多。）

把葡萄從貼近果蒂的地方剪下來，注意不要傷到果皮
三，把剪好的葡萄沖洗干凈後用淡鹽水浸泡十分鍾左右，這是為了去掉葡萄皮上的農葯和其他有害物質（前面說到葡萄傷了皮的不要用來釀制葡萄酒，就是害怕浸泡時鹽水浸到果肉裡面去了，影響葡萄酒的質量）。然後再用清水沖洗一遍，再把水瀝干。
（經驗：不推薦這一步驟，理由是，葡萄皮表面有一層薄薄的白霜，裡面含有天然的酵母菌。酵母發酵過程就是製作葡萄酒的過程。破毀了葡萄表皮酵母菌的含量，必定要添加人造酵母。否則發酵不充分，容易引起葡萄酒的變質。）

用鹽水浸泡葡萄，約十分鍾。

將葡萄的水瀝干
四，把葡萄倒在盆里，用手把它們一個個捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然後按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜歡甜一點的可以適當多放一點），攪拌均勻，等白糖完全融化以後裝在洗干凈的瓶子里。注意，瓶子不要裝得太滿，要留出三分之一的空間，因為葡萄在發酵的過程中會膨脹，會產生大量的氣體，如果裝的太滿，葡萄酒會溢出來。另外，為了不讓外面的空氣進去，在瓶蓋上最好用塑料袋纏緊。
（經驗：放糖是為了增加葡萄酒的酒精含量，而不是增加甜度。放糖量要看葡萄的甜度。成熟過度和甜度大的葡萄，放糖量要適量減少，否則增加。過度放糖，拾得其反。也容易引起製作過程中葡萄酒變質、變壞。通常的比例掌握在15%---25%之間。）

這是捏碎了的葡萄。十二斤葡萄我放了兩斤半白糖，我喜歡甜一點。

這個瓶子是二十斤的容量，可以裝十八斤葡萄漿。我今年只做了十二斤葡萄。
五，夏天氣溫高，過二十一天葡萄酒就釀好了；如果氣溫低（低於三十度）可以多釀幾天。要注意的是，釀的時間越長酒味越濃；葡萄酒釀好以後，放的時間越長，酒味越濃。我不喜歡太濃的葡萄酒，所以即使氣溫不高，我最多二十六七天就開瓶濾渣。

就用這兩件工具過濾葡萄渣。

六，葡萄酒釀好以後，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發了酵的果肉都濾掉，這就要濾渣。濾渣的工具我買的漏瓢（見圖）；有的人用紗布過濾也可以；反正因陋就簡，家裡有什麼可以用來去掉渣滓的，就土法上馬，物盡其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，濾渣的工具一定要嚴格消毒，不要把細菌帶到酒裡面去了哦。

❺ 葡萄酒里放冰糖的比例

葡萄酒裡面加糖，說明葡萄酒不夠甜，加糖可以提高甜味。
加糖比例在於葡萄酒酸味大小，酸味大加糖多，酸味小，加糖少。所以沒有固定值。
通常加糖比例在8~10%之間就可以了。

❻ 葡萄酒和冰糖的比例是多少

要看你葡萄的糖度而定

葡萄汁含糖量低則釀造出的葡萄酒酒度低，易發生酒病與難以保存；如果葡萄汁糖度太高則糖被發酵不完，易釀出甜葡萄酒。所以，適當調整發酵葡萄汁的含糖量，可適當提高葡萄原酒酒精含量，可以避免酒病發生可適於保存。當然，亦不宜調整過高的葡萄汁含糖量，以避免釀出高甜葡萄酒。 葡萄糖發酵理論產酒率：C6H12O6→2C2H5OH+2CO2（180→92+88，分子量），理論產酒率為92／180×100%=51.11%。即1克糖理論可產生0.5111度酒（經驗值發酵率通常在90%左右，亦即1克糖實際僅產生0.46度酒，51.11×90%=46%〔經驗值〕）。 如果葡萄含糖量為15％，出酒度為15×0.46%＝6.9；如果含糖量為20％，出酒度則為20×0.46＝9.2。這說明葡萄含糖量大的，出酒度就高些，一般鮮食葡萄不加糖即可釀出酒精含量7－10度的葡萄酒。但靠葡萄本身的糖分來提高成品酒度是不可能的，必須另外添加白糖。葡萄酒釀造添加糖量計算方法： 100毫升葡萄原汁產生1度酒理論需糖量（經驗值）：1÷0.46=2.17（克），即100毫升葡萄原汁中含糖2.17克時，經發酵後能增加1度酒精度。 100毫升葡萄原汁加糖量（經驗值）=〔發酵後原酒的酒精度—（葡萄原汁含糖度×0.46）〕×2.17 例如，釀制含酒13度的葡萄酒（葡萄含糖量為15%），需添加白糖數量〔（13—（15×0.46）〕×2.17＝13.23克；如葡萄含糖量為20％，則加糖量為〔13—（20×0.46）〕×2.17＝8.25克。 加糖時間：與葡萄汁入罐同時加，或者發酵2－3天後當有明顯氣泡產生、即發酵旺盛期時加糖。

❼ 葡萄酒中葡萄和冰糖的比例是多少葡萄酒要發酵多少天

自己釀的話最好用白糖，不要用冰糖，因為冰糖不利於發酵。至於葡萄與專白糖的比例，如屬果是自己種植葡萄，一定要待葡萄完全成熟後在用來釀制葡萄酒，這樣就可以不用加糖，因為釀酒時加糖的目的是補充葡萄中含糖量的不足，其實加糖的葡萄是釀不出好酒的。

如果你是在市場上購買葡萄，則按3：1的比例加糖，因為所有在市場上出售的葡萄的成熟度和含糖量都是嚴重不足的。如果當你品嘗的葡萄不太甜時，就不要用來釀酒了，因為這種情況下加多少糖也釀不出什麼像樣的葡萄酒了。

❽ 做葡萄酒。有二十斤葡萄放多少冰糖好

做葡萄酒，二十抄斤葡萄放3-4斤冰糖就可以了。

❾ 請問如果做葡萄酒時把白糖換成冰糖，那比例是多少

葡萄買的好，可以不用糖也特別甜，我媽媽釀的沒放糖，還很甜。
如果非要放，冰糖要比白糖的情況下多放，冰糖沒白糖甜度高。