⑴ 干紅葡萄酒的介紹
干紅葡萄酒
干紅葡萄酒(le vin rouge),「干」是從香檳酒釀造中借用的一個詞,即不添加任何水、香料、酒精等添加劑,直接用純葡萄汁釀造的酒。紅葡萄榨汁後,不過濾葡萄皮核,葡萄汁釀成酒後再過濾,釀酒過程中,葡萄皮的顏色溶解到酒中,為干紅酒。干紅酒有兩種,一種是單純過濾;另一種將濾渣繼續壓榨。壓榨的干紅酒含單寧較多,味道更厚。法國波爾多 Bordeau 地區的干紅酒在世界富有盛名,英國人稱其為 Claret,最著名的為用解百納葡萄製造的解百納(Cabernet)干紅葡萄酒,干紅酒味道醇厚,適合為肉類菜和深色禽類如野雞、火雞佐餐。
[編輯本段]解釋2
首先把葡萄酒的分類
一、按葡萄生長來源不同分類:
l、山葡萄酒(野葡萄酒)
以野生葡萄為原料釀成的葡萄酒。產品以山葡萄酒或葡萄酒命名。
2、家葡萄酒
以人工培植的釀酒品種葡萄為原料釀成的葡萄酒,產品直接以葡萄酒命名。
國內葡萄酒生產廠家大都以生產家葡萄酒為主。
二、按葡萄酒含汁量分類:
1、全汁葡萄酒
葡萄酒中葡萄原汁的含量為l00%,不另加糖、酒精與其他成份。例如干型葡萄酒。
2、半汁葡萄酒
葡萄酒中葡萄原汁的含量達50%,另一半可加入糖、酒精、水等其他輔料,例如半汁葡萄酒。
三、按葡萄酒的顏色分類:
1、白葡萄酒
選擇用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄。經過皮汁分離,取其果汁進行發酵釀制而成的葡萄酒,這類酒的色澤應近似無色,淺黃帶綠,淺黃,金黃色。顏色過深則不符合葡萄酒色澤要求。
2、紅葡萄酒
選擇用皮紅肉白或肉皆紅的釀酒葡萄進行皮汁短時間混合發酵,然後進行分離陳釀而成的葡萄酒,這類酒的色澤應呈天然紅寶石色。紫紅色、石榴紅色、失去自然感的紅色不符合紅葡萄酒色澤要求。
3、桃紅葡萄酒
此酒是介於紅、白葡萄酒之間。選用皮紅肉白的釀酒葡萄,進行皮汁短時期混合發酵,達到色澤要求後進行分離皮渣,繼續發酵,陳釀成為桃紅葡萄酒。這類酒的色澤應該是桃紅色、或玫瑰紅、淡紅色。
四、按葡萄酒中含糖量分類:
1、干葡萄酒
酒的糖份幾乎已發酵完,指每 葡萄酒中含總糖低於4克。飲用時覺不出甜味, 酸味明顯。如干白葡萄酒、干紅葡萄灑、干桃紅葡萄酒。
2、半干葡萄酒
是指每升葡萄灑中含總糖在4一l2克之間。飲用時有微甜感,如半干白葡萄酒、半干紅葡萄酒、半干桃紅葡萄酒。
3、半甜葡萄酒
是指每升葡萄酒中含總糖在l2—50克之間。飲用時有甘甜、爽順感。
4、甜葡萄酒
是指每升葡萄酒中含總糖在50克以上,飲用時有明顯的甜醉感。
至於解百納,有兩種說法:
一種被廣為流傳的說法解百納來自張裕。1931年,當時兼任張裕經理的中國銀行行長徐望之先生,組織一批公司和銀行人員,在當時的煙台國際俱樂部研究定名,他們決定秉承張裕創始人張弼士倡導的「中西融合」理念,取「攜海納百川」之意,將這種高檔葡萄酒命名為「解百納干紅」。從那以後,解百納干紅就一直是張裕的核心子品牌,多年來早已和張裕的文化融為一體。
另一種說法來自其它葡萄酒廠家,如長城、王朝、威龍等企業,這些葡萄酒廠家則認為,解百納一詞是由法文「Cabernet」翻譯而來,解百納並非張裕所獨有。
葡萄品種中沒「解百納」品系
從葡萄酒的營養價值來看,干紅所蘊含的維生素B、核黃素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出干白。從賞味期來看,由於干白只用汁液釀造,其單寧的含量相對較低,而干紅是用果皮、果肉和汁液一起釀造,其單寧含量相對較高,所以一般情況下,干紅比干白的酒性更穩定,賞味期也更長。從品飲時溫度的影響來看,干紅也更具有可操作性。根據實踐經驗,大家知道在攝氏16至18度時進行品嘗紅葡萄酒,就可取得最好的結果;至於干白,則以清涼狀態,即為攝氏8至10度品嘗為最佳,此時可以更好地嘗出其風味來。兩相比較,孰優孰劣一覽無遺。而從葡萄酒的鑒賞來看,酒的顏色也是可能導致其受寵與否的因素之一。無論如何,紅色,尤其是張裕解百納干紅的那種經典意義的深寶石紅,其給人視覺上的享受遠非近乎無色的干白所能比擬。實際上,感官上的快感對於以品味取悅於人的葡萄酒來說是非常重要的。
從顏色看:
紅葡萄酒 用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成,酒液中含有果皮或果肉中的有色物質,使之成為以紅色調為主的葡萄酒。這類葡萄酒的顏色一般為深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等。
白葡萄酒 用白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經去皮發酵而成,這類酒的顏色以黃色調為主,主要有近似無色、微黃帶綠、淺黃色、禾桿黃色、金黃色等。
桃紅葡萄酒 用帶色葡萄經部分浸出有色物質發酵而成,它的顏色介於紅葡萄酒和白葡萄酒之間,主要有桃紅色、淺紅色、淡玫瑰紅色等。
干紅的味道本來就是比較酸澀的,因為是用紅葡萄釀造,未添加糖,所以沒有甜味。而甜型、半甜型葡萄酒的甜味來自於糖分,一般都會在包裝上標注含糖量,比如通化紅葡萄酒的含糖量為120g/L——即每升酒中含糖120克,這個含糖量在紅酒中算特別高的,所以甜味很濃。半甜型的葡萄酒(比如張裕柔紅、雲南紅)含糖量一般在40g—80g/L之間。購買時可根據口味進行選擇。
很多人在飲用干紅的時候,為了改善口味將其它飲料(可樂、雪碧等)兌在酒中一起喝,這是不恰當的。飲用干紅的正確方法,是不添加其它飲料,可以加冰塊。
干紅是正餐用酒,並不適合在節慶或聚會的時候喝,香檳才是最好的選擇。那麼何時享用干紅最好呢?在吃烤牛肉和牛排的時候,以干紅佐餐,會覺得牛肉滋味更好,能夠促進食慾、幫助消化。
http://ke..com/view/48200.htm
⑵ 什麼是干紅葡萄酒
我們通常說的「干紅」完整應該稱之為干型紅葡萄酒,這個「干型」指的是葡萄酒的殘余糖分很低,幾乎沒有甜味。
⑶ 波爾多干紅葡萄酒的介紹
波爾多干紅葡萄酒產於法國的波爾多,是2008年生產的紅酒。
⑷ 什麼是干紅葡萄酒
按葡萄酒的顏色分類:半干葡萄酒是指每升葡萄灑中含總糖在4一l2克之間。飲用時有微甜版感;如半干白葡萄酒、半權干紅葡萄酒、半干桃紅葡萄酒。
干紅的味道本來就是比較酸澀的,因為是用紅葡萄釀造;未添加糖,所以沒有甜味。而甜型、半甜型葡萄酒的甜味來自於糖分,一般都會在包裝上標注含糖量。比如通化紅葡萄酒的含糖量為120g/L——即每升酒中含糖120克;這個含糖量在紅酒中算特別高的,所以甜味很濃。
⑸ 馬軒尼干紅葡萄酒的介紹
馬軒尼也是有級別之分的。
並且法國紅酒都是分這樣的級別回。
1.AOC級別
2.VDQS級別
3.VIN DE PAVS 級別
4.VIN DE TABLE級別
且法國酒答大致都是這四個級別。
1.AOC為法定產區葡萄酒最,可謂是鑽石級別這類酒在法規里都有比較苛刻的要求,當然它也是推好的一個級別。
2.VDQS又稱優良地區餐酒,是今次於AOC的一個級別。
其餘兩個簡稱VDP VDT 是在法國講究不算太嚴格的兩類,法國本土多喝此酒,他們不限制年份葡萄產地及包裝。
馬軒尼也是款正宗的法國進口酒所以它也分著幾個級別。一般市面都是AOC.VDP的。看瓶背標就能看到它的級別。
這酒也是比較有檔次的並且瓶子很特殊,外觀精美且高貴。
它也是中高低檔不等,具體價格我不知道,應該有點貴。並且他酒質很不錯,酒體柔滑,後味醇香,受不少人群青睞。
⑹ 有人了解侯爵世家波爾多干紅葡萄酒嗎介紹下
您可以把酒標放上來看一下。一般來說大區波爾多就是相對普通、易飲的葡萄酒,適合各種場合,價格也可被大眾所接受。
⑺ 碧爵波爾多橡木桶干紅葡萄酒多少錢一瓶
這款酒產自法國波爾多產區,是一款普通的大區級AOP葡萄酒,這款酒國內合理價位應該在40-60元左右一瓶。
⑻ 碧谷庄園干紅葡萄酒
這款酒產自西班牙,梅洛葡萄釀造,屬於一款低端入門級的餐酒,價值不高,國內合理價位應該在30-50元左右
⑼ 關於干紅葡萄酒
你好!!
第一個問題:
王朝品種分為:
王朝勃根地型干紅
王朝解百納干紅
王朝御用干紅
王朝赤霞珠干紅
長城系列:
華夏長城干紅系列
95年經典長城解百納
92年長城赤霞珠干紅
92年解百納干紅
這二個品牌都是國內干紅的頂級酒中的二個,1999年的就算是不錯的啦,當然啦,如果是92年的更好。
第二個問題:
「標簽上註明存放時,要卧置或倒置」,這樣要求
完全是為了紅酒保存的特殊性。
紅酒剛釀造完就放到了酒瓶里。不與外界空氣接觸。但是時間長了還是會有氣體滲入。如果是長時間保存,3個月以上的話。那麼就要橫著放。這樣可以讓部分酒進入木塞,是木塞膨脹,並且木塞由於吸了部分紅酒。便不透氣。便於長時間保存。
其實倒立著放更好,不過不方便,也不美觀。
第三個問題:
干紅的品種中標有1992、1999、2001等等,是什麼意思?
所有的紅酒(包括洋酒的紅葡萄酒)瓶子上所標示的日期都是葡萄採摘並釀酒的日期,換句話說,紅酒的儲存期是以葡萄自採摘之日開始釀制酒的日期。
第四個問題:
喝紅酒用什麼樣式的杯子,很有講究。
都說葡萄美酒夜光杯,不同的紅酒要用不同的酒杯喝。有的要用杯深的杯子喝,有的要用杯口大的喝。什麼樣的紅酒要用什麼樣的杯子
這個既有特殊的功能,也和品酒的風格和格調有很大關系。
不同的酒杯配不同的酒,使得酒的品質相得益彰,也是品酒的人更有感覺.其實就像喝茶有差道一樣,酒也有酒自己的文化。
酒杯的形狀可以決定酒的流向以及酒香的散發強度。當把酒杯推向嘴唇時,味蕾開始全面警戒,當酒的流向被引導至適當的味覺感應區時,也產生了各種不同的味覺。當舌頭開始與酒接觸時,立即會有三種訊息被釋放出來,那就是:溫度、質感及酒的風味。
一般吃西餐時,面前會放大大小小幾個杯子,其實這是為不同的酒配備的。喝紅葡萄酒要選肚子大一些的酒杯,因為紅酒需要和氧氣接觸,才能使香味釋放出來。如果是陳年的紅酒,就更需要用大杯子,這樣可以快速散掉常年存放的陳腐氣味,避免干擾酒的醇香。喝白葡萄酒的酒杯,杯肚和杯口都偏小,這樣容易聚集酒的香氣,不至於讓香氣消散得太快。細長的杯子則是用來喝香檳的,可以欣賞到氣泡的徐徐上升,大杯子就沒有這樣的「美感」了。
品甜酒最好選擇杯口像花瓣一樣打開的酒杯,這樣飲酒的時候可以讓酒液直接流向位於舌尖的甜味區。
除此之外,酒杯的造型還決定了酒入口時的最先接觸點。品嘗果味重、酸度低的酒時,可以用開口較大的酒杯,讓酒流向舌頭中部,然後向四面流散,令果味和果酸產生和諧的感覺。喝酸度較高的酒,應該選用鬱金香杯形的酒杯,杯口可以令酒先流過舌尖的甜味區,突出其果味,平衡了本來較高的酸度。酒杯並不會改變酒的本質,但通過合適杯形的引導,可以讓酒精確流進舌頭適當的味覺區,從而得到最高的味覺享受。
第五個問題:
紅酒中含有人體維持生命活動所需的三大營養素:維他命、糖及蛋白質。葡萄糖是人類維持生命、強身健體不可缺少的營養成分,是人體能量的主要來源。葡萄酒中還有24種氨基酸,是人體不可缺少的營養物質。葡萄酒中的有機酸成分也不少,如葡萄酸、檸檬酸、蘋果酸,大都來自葡萄原汁,能夠有效地調解神經中樞、舒筋活血,對腦力和體力勞動者來說,都是不可缺少的營養物質。干紅葡萄酒中還含有Ve、Vb、VB2等多種維生素和鈣、鎂、鐵、鉀、鈉等多種礦物質,其中礦物質與多種微量元素集合起來,遠勝於最優質的礦泉水。
紅酒中的多酸含量相當多,所以人們一直認為紅酒對於預防心血管疾病有極好的作用,有助於防動脈硬化和早老性痴呆症等疾病,還具有減少骨質疏鬆症的危險和「駐顏色」等重要功效。
但是提醒的是,喝紅酒和其它種類的酒一樣,要適量,如果量大的話,這對心臟是非常不好的,會導致酒精性的心肌炎,而且實際上,酒對腦部、肝臟、胰臟是絕對不好。
另外,不要與紅酒一起食用的食品有:
咖啡與海藻與茶與黑木耳與紅酒一起食用會降低人體對鐵的吸收;豬肝+紅酒,不利於人體對鐵的吸收。
第六個問題,也是最後一個問題,其實也是最難回答的一個問題, 因為,作為喝酒來講,非常講究個人話,打個比方,有人偏愛喝二鍋頭,有人偏愛喝洋酒,酒愛吃豆腐,有人愛吃雞肉,有人偏愛豬肉,喜好不一,也造成了口味的大相徑庭。因此,不要太在意別人的評論,主要取決於自己的口味。別人的意見頂多有個參考的價值。
王朝、長城、張裕,三個比較起來,很難說哪個就一定強過哪個!!
1. 從市場佔有率來分析:
王朝曾倚仗著背後巨頭人頭馬的支持稱霸一時,但是從這幾年來看,王朝的表現差強人意。
張裕的主要市場在福建和山東,而山東更是張裕的大本營,沒有一個品牌可以在山東市場上與之匹敵。但是畢竟有局限性。
那麼就只有長城了,雖然低調,但是穩扎穩打,很有潛力。
2. 從口感方面分析:
這個純粹是我個人的意見,我剛才已經說過了,只能做參考,很多人會覺得我有偏見。因此,大注意還是要您自己拿!!哈哈哈
我首選張裕, 次之的是長城。
理由如下:
張裕酒的特點是:
酒香濃郁,滋味豐滿醇厚,酒體肥碩飽滿,結構完整,具有醇厚的窖藏風味,堪稱葡萄酒中的精品。
另外!!!,值得一說的是,張裕館藏干紅葡萄酒系列在國內極為罕見。因為全出口了。確實是難得一見的珍品干紅葡萄酒。
這個館藏干紅葡萄酒採用的是名貴的釀酒葡萄蛇龍珠為原料,經過張裕百年沉澱的傳統工藝手工釀造並珍藏於張裕百年地下酒窖中陳化而成
而且,這個博物館窖藏紅酒至今,限量發售,年年增值,適合葡萄酒愛好者收藏及作為禮品饋贈佳朋。
回答的不是那麼完全,見諒啦
謝謝!!
⑽ 法國干紅葡萄酒排名前10的有什麼好酒啊
前十的,沒有便宜的實惠的,都是幾千一支