白葡萄酒甜度

1. 香檳的常見飲用方法及用具

香檳酒品種繁多，我們在挑選香檳酒的時候可以按照幾個標准：葡萄品種、顏色、甜度、以及年份。常喝酒的人知道，葡萄酒分為靜態葡萄酒(指我們通常喝的紅葡萄酒、白葡萄酒等)與起泡葡萄酒。顧名思義，起泡葡萄酒就是帶氣泡的酒了。按照泡泡的多少和瓶內壓力的大小，氣泡葡萄酒又可分為微泡和高泡。許多國家都生產起泡酒，如西班牙、義大利、美國、澳大利亞，中國的許多酒廠也生產自己的起泡酒。但在所有起泡酒中，要數法國香檳區生產的「香檳酒」最負有盛名，其製造過程採用的是耗時費力，成本又高的「傳統方法」，即瓶中二次發酵的方法，而且由於產量有限(每年3億瓶)，因此香檳酒一直給人以高貴、珍稀、典雅的印象。隨著中國葡萄酒愛好者越來越多，香檳酒--這一當年只有王公貴族享用的奢侈酒也可進入尋常百姓家了。 葡萄品種：香檳酒只能由三種葡萄釀造，即白葡萄--霞多麗，紅葡萄--黑品樂和莫尼耶品樂。通常一款香檳酒是用這三種葡萄勾兌釀制的，但也有純用霞多麗釀制的白中白(blanc de blanc)，或純用紅葡萄釀制的黑中白(blanc de noir)。顏色：香檳酒的顏色變化多端，從淡金色、稻黃色，到琥珀色，當然還有非常特別的粉紅香檳。她是通過勾兌入紅葡萄酒或者通過浸皮的方式得到的顏色。甜度：香檳酒按照甜度不同分為干型(brut)，半干型(demi-sec)，甜型(doux)等。大家可以根據自己的口味或者配餐的需要進行選擇。年份：大多數香檳酒都是非年份的，它代表著各個酒庄的基本風格。大家也可根據自己對葡萄酒的了解程度，選擇自己喜歡的年份，充分體會該年香檳酒的特點。選購香檳酒的場所：一般在大型購物中心都會有酒的專賣櫃台，通常都會有香檳酒。此外在一些針對外國人的小型超市中，香檳酒的品種也很多樣。在酒商開的酒屋裡，消費者在選購的同時還可得到更多關於香檳酒的知識。飲用香檳酒時一定要冰鎮，放在冰桶中30鍾，或者冰箱的冷藏室里3個小時。飲用香檳的杯子一定要細長的笛形杯，只有這樣才能充分體會香檳酒的美味。

2. 甜白葡萄酒的甜度高幹浸出物會高嗎

甜白葡萄酒的甜度高
國家與國家不同，葡萄酒的甜度也不一樣。
德國的等版級復雜一些，最好權的TBA或者冰酒是甜度最高的。
法國的波爾多有一種Sauternas（蘇玳區）的甜白葡萄酒叫做貴腐酒，是世界上最好的甜白。
匈牙利有一種TOKAJ甜白葡萄酒，選擇6簍的是甜度最高的。
南美洲的智利也有一種遲摘（late harvest）甜白葡萄酒，也很不錯。
加拿大的冰酒，來自威達爾葡萄，也很不錯。

3. 高甜度葡萄酒有哪幾種

國家與國家不同，葡萄酒的甜度也不一樣。
德國的等級版復雜一些，最好的TBA或者冰酒是權甜度最高的。
法國的波爾多有一種Sauternas（蘇玳區）的甜白葡萄酒叫做貴腐酒，是世界上最好的甜白。
匈牙利有一種TOKAJ甜白葡萄酒，選擇6簍的是甜度最高的。
南美洲的智利也有一種遲摘（late harvest）甜白葡萄酒，也很不錯。
加拿大的冰酒，來自威達爾葡萄，也很不錯。

4. 請問日本料理中的味淋可否用料酒代替

如果實在沒有的話可以用料酒來代替。

或者可以用葡萄酒加紅糖在加少許的醋，因為味淋的味道是帶甜味。

味淋酒是一種黃色透明的甜味酒，其用途與中國料酒相似，是烹調中不可缺少的調料。

是將燒酒、米曲及糯米混合，使之發生糖化作用，一、二個月後經過濾製成的帶黃色的透明的較甜的酒。

簡而言之其是一種含有酒精、多糖份、高甜度的酒類調味品。

在日本料理中，煮菜、燒湯，味淋必不可少，最典型的則是用來作為攪碎的海產品製成的熟食製品的調料，鹹菜面、蕎麥面的湯料，烤肉、烤鰻魚的佐汁料。

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味淋和料理酒嚴格來說是不一樣的，味淋雖然是甜味料理酒，但是它的功能主要是讓食物色澤變的更好看，肉的口感緊致，引出食物的原味；

尤其是煮物時,即使煮的時間長，也不會崩爛，而料酒主要是去腥，但是實在買不到味淋的話，不放也是可以的,味道上稍微影響,但不會太大，但食物的口感和外觀上有些差別。

味醂的使用范圍包含：

1、燒烤：取三份混合醬油後，塗抹於魚、鰻、雞、鴨等肉類上燒烤，可去除腥味、增加光澤，燒烤味十足。

2、燉鹵：到一份混合醬油三份，燉鹵食物，芬香可口，取代味精、酒、糖、鹽之使用，可增色與潤澤。

3、煮湯、面：加本品於湯中，約占總量5%-10%可使面條Q度增加，湯頭鮮美。

4、蒸類：中式燒賣、茶碗蒸、水餃製品，添加總量5%-10%比率之本品，更香甜可口。

5、烘培：可使皮薄、組織松軟、保濕、改善蛋糕的口感，增加產品香氣及光澤度。