白葡萄酒要不要洗

『壹』 自釀葡萄酒時葡萄需要清洗嗎

1. 葡萄皮上的灰塵、蜜蜂翼或者某些附著的小昆蟲等雜物，在發酵結束後會沉澱在發酵容回器的底答部，很容易就可以與酒液分離開來。

2. 由於葡萄酒是高酸度液體，pH值較低，微生物不易生長，因此能夠對人體造成傷害的病原體都無法在葡萄酒裡面存活。

3. 相比起其他水果來說，葡萄農在種植葡萄時對殺菌劑或其他化學制劑的使用是非常謹慎而有節制的，而且目前也有越來越多的酒庄採取有機種植的方法。

4、用水清洗後的葡萄會殘留部分水分，這樣釀出來的葡萄酒會被這些水分稀釋掉，影響味道。

5、葡萄汁的發酵需要酵母菌，而不同類型的酵母菌會給葡萄酒帶來不一樣的香氣。葡萄皮上存在著天然的酵母菌，它們在釀酒師眼裡是充滿魔力的珍貴微生物，對葡萄酒的香氣和風格都有微妙的影響。

『貳』 做葡萄酒用的葡萄，可不可以不用鹽水洗

可以，但最好還抄是用鹽水襲泡一下，殺菌消毒。

釀葡萄酒步驟：

1、用剪刀將葡萄剪成一顆顆，破皮的和壞掉的不能要。

『叄』 白葡萄酒真的能去除紅酒漬嗎

能，原理如下
白葡萄酒與紅葡萄酒的主要成分是酒精，酒精屬於有機物，根據化學上的「相專似相溶」原理屬，酒精與酒精互溶，加之白葡萄酒淺淡的色澤，有助於稀釋紅葡萄酒漬。
所以白葡萄酒能中和紅葡萄酒，使紅葡萄酒漬更易洗凈。操作方法為，往紅酒漬上倒適量白葡萄酒，然後用厚毛巾輕輕吸干，
一旦你倒了足夠的白葡萄酒使紅酒污跡的顏色轉為淡粉之後，再用一團紙巾或是浴巾拍打酒漬的地方讓它變得盡可能的干。不要去擦。如果擦的話會使得污漬四散或者紅酒顏色在地毯里染得更深。你也可以用地毯清洗機或是除污劑來清除最後的一點污漬；但白葡萄酒是關鍵，要趕快把它倒在有葡萄酒漬的地方。
如果你沒有白葡萄酒，那就嘗試一下蘇打水。有人說它的碳酸化作用會稀釋污漬從而洗掉紅酒的顏色。但是，為了以防萬一，還是在家裡備有一點多餘的白葡萄酒最好。

『肆』 家庭自製葡萄酒要洗凈葡萄嗎

家庭自製葡萄酒要把葡萄洗凈，下面是自製葡萄酒的方法：

准備材料：葡萄500克內，冰糖100克

1、將買來的容葡萄放在盆中，用水洗干凈後備用。

『伍』 釀制葡萄酒需要洗葡萄嗎

可以
葡萄酒酒庄製作葡萄酒的葡萄都是採收過後直接擠破發酵的，沒有經過清洗的過程，用葡萄皮上天然的酵母發酵葡萄酒，在發酵的時候產生的酒精會殺死其他雜菌的生長，保證自己生存環境，這是種群的獨特生存方式。

『陸』 做葡萄酒要把上面的白霜洗掉嗎

不能洗掉 白霜含有酵母 是釀酒的關鍵！水沖洗一下 晾乾就好了 還有就是最好買套袋葡萄 以防有大量農葯 套袋的表面不含農葯殘留！

『柒』 做葡萄酒時,葡萄要不要洗如果洗的話,會把表面的酵母菌洗去,影響發酵,不洗的話又有很多微生物。

洗的時候，主要是挑出爛的，癟的。然後沖洗下就行，不要用手去搓洗，就是不要洗去葡萄專上的白霜。

酵母菌在屬葡萄液里是絕對優勢的細菌，雖然其它菌類也有存在，但它們酸性環境的生存和繁殖能力絕對比不上酵母菌。一旦酵母菌在葡萄液里旺盛繁殖，隨即產生大量二氧化碳、不斷增加酒精濃度、搶占糖分以及較強的酸性環境等等狀況，致使其它菌類被抑制不能繁殖或被殺死。

如果洗的太干凈的話，會把表面的酵母菌洗去，不僅影響發酵，其它有害菌（例如醋酸菌）搶先繁殖致使葡萄酒發酸腐敗。

『捌』 葡萄外面那層白色是什麼，要弄成葡萄酒，外面那個白色的用洗掉嗎

厚皮葡萄生長來過程中自源然排出的水汽和果糖粉自然凝結形成的白霜。這里的確最容易吸引酵母菌，但不是像樓上說的那樣就是酵母菌。

此外，雖然白霜部分不全是酵母菌，但量也不少了，大多數情況下，真正釀酒都不需要再添加酵母，除非霜粉形成時期氣溫過低或者人為加糖。

而且，這個白霜雖然是自然形成的，但是容易吸引酵母菌外的其他細菌，並且容易殘留其他化學成分，還是要多洗一洗

『玖』 自己做葡萄酒，是不是要把葡萄洗干凈晾乾水分。怎麼我做的上面有一層層白白的

1. 做葡萄酒一定得晾乾，要不釀出來的酒喝是能喝但是品質不好，口感就不用說了。

2. 自製葡萄酒，葡萄用干凈的水沖洗即可，不需要一個一個洗的，這樣洗後，皮生的野生酵母損失過多，會難以發酵的。

3. 葡萄沖洗後，需要晾乾，但不是不能有一點水分，只要不是拿起來成串滴水的樣子，沒有太大問題。葡萄洗凈晾乾後，將葡萄粒捏破放入容器中。（第一天的樣子）
   將容器用保鮮紙封口。

4. 24小時後第一次加入白糖200克。（第二天的樣子）。

5. 攪勻後蓋上保鮮膜，不要封太緊。中間每天攪拌二次，將葡萄皮壓入汁中。

6. 第四天再加入剩餘的200克白糖。繼續發酵至第七天。每天二次攪拌。

7. 發酵七天的樣子。皮渣已經分離。（後面幾天的樣子）。

8. 七天後將發酵好的葡萄汁用干凈的紗布將汁濾出。

9. 濾好的葡萄汁放在陰涼處繼續進行第二次發酵。這時會產生很多細小的白色泡沫。蓋子不要蓋緊，讓氣體能夠放出。繼續發酵七天。

10. 七天後再進行倒酒，將沉澱在瓶底的的葡萄泥扔掉，放冰箱保存即可。