湖南的啤酒鴨是怎麼做的

① 正宗的啤酒鴨是怎麼做出來的

啤酒鴨。
材料：無辜的鴨子一隻（兩個人吃的話，新鮮的大個鴨子半隻就夠了，保鮮的——說白了就是冷凍的，那就最好一隻，會縮水的），大個子土豆一個，水發香菇五六個，青椒一個，啤酒一瓶，啤酒扳一個（用於追打試圖偷喝啤酒的老公，當然也可以待會用它來開啤酒）。
佐料：八角（又稱五香）一個，薑片三片，老薑一小塊拍碎，蒜瓣兩個，青蔥一把，蔥白切段，蔥葉切末。
步驟：鴨子剁塊（買的時候讓攤主幫你剁好，自己能剁好鴨子的人是不會看這種初學者帖子的，剁的時候注意讓他幫你把鴨肺和淋巴去干凈），洗凈血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍），上鍋加滿冷水，加拍碎的老薑，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老薑，洗凈鍋，擦乾。鍋內放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、薑片炸鍋，倒入鴨塊加少許醬油翻炒，倒入整瓶啤酒，一點點醋（放醋肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開（別站那等著開！去把土豆、香菇、青椒切塊，土豆塊可以大一些，備用），我喜歡多煮一會，這樣湯汁看起來比較濃，然後換小火慢燉，湯剩一半的時候加土豆塊、香菇（啤酒煮開了土豆和香菇還沒切好者，拖出去打！），換大火沸一下再調回小火，土豆半熟時放鹽，三分鍾後換大火，放青椒，加一點色拉油（增加菜的色澤用），放適當醬油，翻炒至收湯，放雞精起鍋，裝盤後灑蔥末。
注意事項：再趕時間也不可以用熱水化凍，用熱水煮不爛的。

② 湖南啤酒鴨的做法 家常啤酒鴨的做法

做法一配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿卜製作方法(16張)調料：啤酒、醬油、蚝油、十三香、料酒 把鴨子用水煮一下 把鴨肉統統倒入鍋中，放料酒、蚝油、醬油、鹽，炒一下。 鴨肉炒成金黃色後，倒入啤酒（一隻鴨子放一瓶），加蘿卜，用大火煮開 將啤酒煮到半乾的時候，加入芹菜 （現在基本大功告成），不過要換個火鍋繼續煮。可以先吃蘿卜和配菜。換一個燉鍋。煮開了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的時候放些郫縣豆瓣醬味道更棒，還可以加些千張絲就是豆腐皮 。如果急等著吃可以改用高壓鍋。做法二調料：啤酒一瓶，生薑，大蒜，老抽，雞精，鹽，白糖，八角（茴香），桂皮 鴨要求不要太大，挑瘦一點的，膘不能多。 把鴨剁塊，記得要保留完整的頭，翅，腿和爪，以便裝盤時拼造型。 先把炒鍋燒熱，加少許油，鴨肉入鍋炒，加入調料，炒勻後放入高壓鍋內，水超過鴨肉約三分之一。上汽繼續蒸十分鍾左右，然後關火。自然冷卻至能開鍋，再放入炒鍋中，把水分收干.這時可以根據自己的口味加鹽或糖.水分收干以後再按鴨子的形狀裝盤，撒上蔥花。 醬油一定要用老抽，不要用生抽鮮味醬油.剛開始時鹽和糖不要放太多，等收水的時候根據自己的口味調節.

③ 湖南風味啤酒鴨的做法步驟圖，怎麼做好吃

用料

土鴨 半隻

五花肉 適量

小米辣 一把

辣椒粉 適量

蒜頭 半顆

薑片 三片

蔥段專 適量

八角桂皮 適量

香葉 兩片屬

啤酒 一瓶半

正宗湖南啤酒鴨的做法

• 土鴨切塊，五花肉切片可厚一點，蔥姜蒜改刀，蔥沒有在圖片裡面最後面加的（原諒我手忙腳亂^_^）小米辣可切段

  

• 聽見鍋里滋滋聲響揭開鍋翻炒收汁加入適量雞精，香油蔥段出鍋啦！

④ 湘菜啤酒鴨的做法 啤酒鴨怎麼做

主料：鴨半隻
輔料：小蔥適量、姜適量、大料適量、醋適量、八角適量、桂皮適量、花椒適版量、干辣椒、適權量香菇、
步驟
1.處理鴨肉，先切成塊
2.用醋與鴨塊拌勻（大約要倒平時吃飯那種碗半碗的醋）腌半個小時左右，這樣處理後，燒出來的鴨肉沒有腥味。
3.生薑切絲，准備好三萘 八角 桂皮 香葉 花椒 干紅辣椒
4.干香菇用水泡發至軟後
5.用流水沖洗
7.鴨皮朝下，鴨皮上帶有很多油，待鴨肉水氣炒干後，油就慢慢的出來了，鴨肉炒幹了水份爆出油
8.放入姜，花椒，大料炒出香味
9.再放入豆瓣與醬油炒出顏色
10.炒出顏色
11.倒入一瓶啤酒
12.放入香葉和桂皮大火燒開轉小火燉十分鍾

⑤ 啤酒鴨怎麼做才會比較適合湖南人的口味

既然不夠辣就多放辣椒，怕土豆過辣，可以先燉鴨子過會在放土豆

⑥ 正宗湖南啤酒鴨的做法步驟圖，怎麼做好吃

用料

土鴨 半隻

五花肉 適量

小米辣 一把

辣椒粉 適量

蒜頭 半顆

薑片 三片

蔥段 適量

八角桂皮 適量

香葉回 兩片

啤酒 一瓶半

正宗湖南啤酒鴨的做法

• 土鴨切塊，五花肉切片可厚一點，蔥姜蒜改刀，蔥沒有在圖片裡面最後面加的（原諒我手忙腳亂^_^）小米辣可切段

  

小貼士

如果想味道更正宗的話小米辣一答半可切小段，收汁前放入鍋翻炒，這樣辣味更足！我表示偶這個湖南妹子退化了……

⑦ 正宗湖南啤酒鴨的做法

1、首抄先准備鴨200g，啤酒100g，姜、襲生抽各20g，油、鹽、雞精、花椒各10g，蔥50g。