『壹』 大龍蝦怎麼做有幾種做法
材料
1000g龍蝦
1頭大蒜
半塊姜
小半顆大蔥
2大把四川麻椒
2大把四川干辣椒
1把小米辣
1把香菜
3分之1九九紅火鍋底料
2勺高度白酒
3顆八角
2勺蚝油
適量鹽
適量油
適量味精
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成果圖
2
隱藏圖片
做法步驟
1.兩斤的龍蝦，在濟南的海鮮市場買的，15塊一斤的青蝦，倒是很新鮮就是不知道夠不夠稱。可惜養了一下午死了幾只。盆友們一定要買生龍活虎的蝦蝦哦。帶手套用刷子刷凈蝦的腹部，泡干凈。多換幾次水。
2.需要的配料准備好。干辣椒切段，辣椒籽留著。
3.這些是快熟的時候加入的。蒜末蔥末，辣椒圈
4.熱鍋加油，多放一點油哈，一定要多放啊！油熱後加入圖2所有配料，炒香（火小一點，不要炒糊影響味道）再加入3分之1包99紅火鍋底料煸炒。
5.瀝干水的龍蝦倒入鍋中，翻炒均勻，加入白酒，蚝油，翻炒。然後加入半碗水，悶一會。記住一定多放鹽！甚至嘗到湯很咸了，很辣了才好，不然根本沒有味道的。
6.快要出鍋時加入圖3的配料末。炒勻。
7.啦啦啦啦啦，趁熱吃吧，我爸喝著扎啤一個人吃了一盆！我就是那個扒蝦的加拍照的，哈哈。
材料
適量白糖
適量鹽
1瓶啤酒
2斤小龍蝦
適量薑片
適量蒜瓣
適量蔥花
適量香菜
適量小米椒
難度初級
時間10~30分鍾
1
成果圖
2
隱藏圖片
做法步驟
1.准備好配菜，還有一瓶啤酒沒拍到！
2.清洗好的小龍蝦，刷的我腰酸背痛啊。是不是很乾凈？
3.姜蒜米椒爆香，放入小龍蝦，炒至紅色，倒入啤酒，記住要一瓶哦，大火燒開，小火收汁！整個廚房都是滿滿的酒香味！
4.切忌不要將汁燒干，留一些湯汁，小龍蝦會更入味，放少許鹽、糖，翻炒一下便可起鍋，撒上蔥花香菜，色香味具全，肉質極其鮮美（這就是啤酒起到的關鍵因素）完工！
3
小貼士
小龍蝦要去掉蝦頭和蝦線，我還會剪去蝦腳，刷起來會更省事！
『貳』 啤酒燒龍蝦的做法步驟圖，啤酒燒龍蝦怎麼做
用料
龍蝦 五斤
啤酒 三罐
花椒 一把
大蒜 三瓣
生薑 7～8片
辣椒 3～4個
大蔥 專一根
香菜 兩根
生抽 適量屬（可按個人口味加量）
糖 小許
鹽 少許
啤酒燒龍蝦的做法
把龍蝦須，爪子剪掉，龍蝦屁股的筋（龍蝦腸）不用抽！洗干凈，瀝水，備用！啤酒燒龍蝦的做法 步驟1
點火，熱鍋，把龍蝦倒進去干炒，把龍蝦的水分炒干，看顏色，變紅，水分炒干後倒出，備用！（切記要把龍蝦水分炒干）啤酒燒龍蝦的做法 步驟2
熱鍋，放油，（油放多一點哈😀）放花椒，大蒜，蔥，生薑，在鍋里翻炒，煸出香味，倒入龍蝦，繼續翻炒，（水分完全被炒干）啤酒燒龍蝦的做法 步驟3
打開啤酒直接倒入鍋里，保持啤酒蓋過龍蝦，（切記不要加水）然後放生抽，（本人喜歡吃生抽就放的比較多😛）少許糖，大火燒開，喜歡吃嫩的，自己掌握時間，（我覺得還是多燒一會比較好）然後放點香菜，放點雞精，鹽，大火收汁，就可以出鍋了.啤酒燒龍蝦的做法 步驟4
可以開吃了
『叄』 龍蝦為什麼不能配啤酒呢
龍蝦是抄高蛋白、低脂肪食襲物，含有豐富的嘌呤核苷酸，而啤酒含有分解嘌呤核苷酸的催化劑維生素B1。龍蝦配啤酒，兩者中的嘌呤核苷酸和維生素B1發生化學反應，引起機體代謝負擔，導致血尿酸增高，使得尿酸鹽形成結晶沉積到關節中，帶來劇烈的疼痛感，它還會引起炎症和疼痛，誘發痛風。
因此吃龍蝦或者海鮮的時候最好不要喝大量啤酒，一定要喝的話就喝點白酒或紅酒都是很不錯的選擇，紅酒中的果酸具有殺菌與去腥的作用。
『肆』 這個夏天啤酒和小龍蝦更配哦，小龍蝦的做法
1.沿著龍蝦頭和身體交界處的斜線剪去蝦頭，挑出蝦腦，剪去蝦腳，去除蝦線，清內理完成後將小龍蝦清洗干凈容。
2.准備蔥、姜、蒜、油、啤酒、火鍋底料，先用油炸一下小龍蝦，一到兩分鍾後撈出。
3.鍋中放油加入蔥姜蒜爆香，加入火鍋底料、啤酒，大火煮開後倒入龍蝦，按照自己的口味放入調料，煮至湯汁濃稠麻辣小龍蝦就做好啦。
『伍』 2斤的大龍蝦大酒店做法
來製作食材
龍蝦源(學名:克氏原螯蝦，北方稱小龍蝦)
干紅辣椒，植物油，精鹽，味精，醬油，白醋，料酒，生薑，大蒜，蔥花，香菜末。
製作流程
1.將龍蝦先放在清水裡養至少一到兩天，讓蝦把身體里的淤泥吐盡。用廢棄的牙刷將龍蝦洗刷干凈，尤其是頭部與身體連接處，很臟;
根據需要可以考慮去除龍蝦的頭並在蝦尾部背上劃開一道口子扯掉黑線。
2.在鍋中放油，油燒熱將蝦放入過油，此時不要放鹽，待蝦的表面呈紅色迅速撈起備用，起鍋;
3.在鍋中放植物油適量，將蒜和姜放入油鍋里用中火炒出香味後，把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水製作所需材料 用大火烹煮
4.水沸騰3分鍾後將准備好的紅辣椒、精鹽、醬油、醋等作料適當倒入，悶一會兒;
5.轉中火，放適量料酒，加水至主料的一半，蓋上鍋蓋，中火悶十分鍾，待水熬成濃汁時，起鍋後加蔥花出鍋盛碗。
『陸』 川味麻辣小龍蝦放多少啤酒的做法
1.准備好所抄用食材；用手捏住襲小龍蝦的頭部與身體連接部分，用一次性牙刷刷凈表面，特別是腹部
2.用剪刀剪去頭部三分之一，用剪刀尖挑出沙囊
3.用手捏住尾巴中間的部分，扭、拉，腸子就拉出來了；翻過來，用剪子剪去腹部的黑線
炒制：
4.把除了干辣椒以外的姜蒜大料放入油鍋炸香；放入干辣椒炸香。 (辣椒放早了會糊�1�3)
5.放入洗凈的小龍蝦，大火翻炒；依次放入老抽
6.再倒入蒸魚豉油、十三香粉
7.翻炒上色，倒入一罐啤酒；大火燒開，轉小火慢慢收汁，加入少許鹽和糖調味
8.收汁粘稠，撒入蔥花即可
『柒』 20斤小龍蝦要多少斤啤酒
小龍蝦+冰啤酒易導致痛風體檢尿酸偏高的人更要小心夏天,向來都是「小龍蝦控」們的狂歡季。
『捌』 我想知道兩斤的龍蝦，怎麼吃好吃多說幾中吃法。
取900克左右的大龍蝦，按生炊大龍蝦的方法切好起肉，並把龍蝦肉切成相等的十塊，用姜、蔥、酒、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清拌均勻，略腌10分鍾；豬朥網切小方塊，上面放一小塊火腿和芫荽葉，擺成花紋，再放上龍蝦肉，包成塊狀，把龍蝦肉、龍蝦頭、尾擺成龍蝦狀，上蒸籠用旺火炊6-7分鍾，用原汁勾薄糊淋上.
沙律大龍蝦特 點： 色鮮艷，水果清香。
主 料： 澳洲龍蝦1隻（重約1.5千克），蘋果2隻，蜜瓜1隻，甜橙1隻，黃瓜1根。
配 料： 卡夫奇妙醬1瓶，三花淡奶15克，煉乳1聽。
做 法： 1、用繩子把龍蝦須、爪系住，上籠蒸20分鍾後取出龍蝦肉。
2、將蘋果、蜜瓜去皮切成2厘米見方的丁。
3、將卡夫奇妙醬倒入一容器內，投入三花淡奶拌勻後再倒入煉乳，拌勻放在冰箱里冰1小時。
4、將（2）投入（3）里拌勻放在腰盤里，將龍蝦頭和尾取出分別放在腰盤兩端，腰盤中間放水果，將龍蝦肉放在水果上，再用裱花袋裝沙律醬裱在龍蝦肉上，甜橙、黃瓜切薄片圍邊即成。
龍蝦球
主料：
900克左右的大龍蝦。
配料：
姜、蔥、酒、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清、豬朥、火腿、芫荽葉。
做法：
取900克左右的大龍蝦，按生炊大龍蝦的方法切好起肉，並把龍蝦肉切成相等的十塊，用姜、蔥、酒、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清拌均勻，略腌10分鍾；豬朥網切小方塊，上面放一小塊火腿和芫荽葉，擺成花紋，再放上龍蝦肉，包成塊狀，把龍蝦肉、龍蝦頭、尾擺成龍蝦狀，上蒸籠用旺火炊6-7分鍾，用原汁勾薄糊淋上.
西蘭大龍蝦
山東名菜
原 料：
龍蝦凈肉200克，西蘭花75克，生菜葉5片，龍蝦頭（須爪齊全）1個，龍蝦尾1個，鹽2克，料酒5毫升，味精1克，蛋清8克，玉米澱粉10克，高湯25克，植物油75克。
製作過程：
1、將鮮龍蝦肉片成片，放入碗內，加鹽、味精、蛋清、澱粉抓勻漿好。西蘭花掰成小朵，洗凈。
2、高湯入碗內，加鹽、薑汁、味精和料酒對成調味汁。
3、龍蝦頭、尾上屜蒸透取出。生菜葉洗凈消毒後，鋪放在魚盤兩端，再把蒸好的龍蝦頭、尾分別擺在生菜葉上。
4、炒勺上火，注入花生油燒至5成熱，把漿好的龍蝦片放入油中，用筷子攪動打散，滑透，隨即放入蘭花略滑，一起倒入漏勺控去油。
5、炒勺回火上，放入蔥姜油燒熱，倒入滑好的龍蝦肉及蘭花，烹入對好的味汁，顛翻幾下，淋入少許蔥油，再顛翻幾下，盛入盤內龍蝦頭、尾中間即成。
風味特點：
白綠相間，龍蝦頭尾紅艷，蝦肉雪白鮮嫩，蘭花翠綠脆爽，口味清鮮，造型壯麗。
美味龍蝦球
原料
900克左右的大龍蝦，姜、蔥、酒、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清、豬朥、火腿、芫荽葉適量。
做法
1、取90 克左右的大龍蝦，把龍蝦肉切成相等的十塊，用姜、蔥、酒、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清拌均勻，略腌10分鍾；
2、豬朥網切小方 塊，上面放一小塊火腿和芫荽葉，擺成花紋，再放上龍蝦肉，包成塊狀，把龍蝦肉、龍蝦頭、尾擺成龍蝦狀，上蒸籠用旺火炊6-7分鍾，用原汁勾薄糊淋上即成。
回答者： 尐嘴亂親の - 護國法師 十四級 2-12 10:27
清水龍蝦
大街小巷的龍蝦大多不是香辣的就是十三香的，雖然混合了多種香料的味道，聞起來香氣四溢，吃起來也齒頰留香，但是總感覺調料的味道似乎掩蓋了蝦肉本身的鮮味。這道清水龍蝦正如其名，乃是用清水經高溫烹煮而成，僅僅加入了蔥、姜和鹽，而沒有放入其他任何調味品，保持了龍蝦肉的原汁原味。這看似非常簡單的一種做法中卻蘊涵了龍蝦佳餚製作的精髓，是最能夠衡量出龍蝦品質的高低的一種做法。普通龍蝦是不可用來做清水龍蝦的，這是因為龍蝦的品質參差不齊，土腥味較重。製作清水龍蝦必須選取洪澤湖心地區沒有土腥味的龍蝦，然後稍加清洗，不挖去蝦的鰓部，然後直接放入加了蔥、姜、鹽的清水中烹煮，藉助水的高溫來殺菌，同時又保證了蝦肉的水分和蛋白質不會喪失，這樣製作出來的蝦肉色澤潔白，富有彈性，蝦肉的鮮味也鎖定於蝦中，與清水河蟹有異曲同工之妙。
建議：清水龍蝦就是要品嘗龍蝦肉本身的鮮美，在食用時最好不要蘸任何作料，這樣方能吃到龍蝦的真味。
麥場烤蝦
龍蝦還可以烤著吃。麥場烤蝦就是一種中菜西做的龍蝦佳餚。將西餐中烤製品的做法用於中國本土的洪澤湖龍蝦上，將牛奶、黃油等西餐中常見的燒烤調料均勻地塗抹於個頭較大的龍蝦之上，然後將龍蝦放入烤箱之中烤制。根據龍蝦個體的大小來調節烘烤的時間，不能有分毫的差錯。由於龍蝦不同於一般的肉類，它的外面有一層又硬又厚的殼，烘烤的時間不夠，蝦肉就不能烤熟，牛奶和黃油的香味就無法滲入蝦肉中；烘烤的時間過長，蝦肉又會喪失過多的水分，失去彈性，肉質變得老而無味。烤好後的龍蝦色澤金黃，油光閃亮，裝入精緻的小籃中，就像一件精緻的藝術品，令人不忍、動筷。揭開蝦殼，一股濃郁的麥香味撲鼻而來，將蝦肉送入口中咀嚼，混合了蝦肉的鮮味，牛奶的奶香味和黃油的香味會讓你覺不出到底是在吃中餐還是西餐。一般家庭用的小烤箱可能溫度不夠，不大容易能夠製作出這樣的美味。
建議：麥揚龍蝦的口味接近西餐，因此喜歡西餐中奶香味的人可以嘗試。但是製作工藝稍顯復雜，品嘗前需要等待。
紅燒龍蝦
紅燒龍蝦的做法簡單，可用烹制紅燒肉的方法來燒龍蝦。為了保證食用的衛生，大多數的人會在清洗龍蝦時挖去龍蝦的鰓和頭部中污物，這會使蝦肉的水份排出，因此燒制好的龍蝦往往蝦肉是很松的，沒有彈性，更別提鮮味。這里的紅燒龍蝦使用高溫殺菌的方法來保證食用的衛生，使用小鍋烹制，放入燒紅燒肉的作料，燒好的龍蝦外觀鮮紅，肉質透白，既有紅燒肉的香味，又有龍蝦的鮮味，肉質富有彈性而少了紅燒肉的木感。
建議：喜歡吃紅燒肉的朋友可不要錯過了！不習慣清水龍蝦的清淡同時也不喜歡辣椒刺激的朋友，紅燒龍蝦是您的最佳選擇。
湘辣龍蝦
這道龍蝦菜由於放入了特製的湘辣調料，因此更像是一道湖南特色的菜餚。先下油鍋，配以各種香料用中火煮，要煮得恰倒好處。出鍋的龍蝦色澤鮮紅，油光水亮。盆底鹵汁濃厚，吃的時候蘸上一點，肉質香嫩，咸辣味濃，舌尖麻麻的，越吃越多。食者滿頭大汗，吃得酣暢淋漓，怎一個「爽」字了得。
建議：對喜歡吃辣的朋友來說，這道具有湖南韻味的湘辣龍蝦當然是不二選擇。建議您不要點其他的菜了，就點上幾斤龍蝦，再來幾瓶冰鎮啤酒——痛快！
三鮮燴蝦餅
主料：龍蝦仁200g
輔料：玉蘭片50g，水發木耳40g，菜心4顆（一剖為二)，雞蛋3隻(用蛋清)，*肥膘肉50g
調料：鹽10g，味精5g，白鬍椒粉5g，色拉油200g（實耗70g)蔥、姜各10g，高湯250g
製作：
1)蝦仁、肥膘肉洗凈剁細成泥狀，加蛋清，調料攪拌上勁，做成蝦膠；
2)鍋置中火燒熱，冷油滑鍋，留底油將蝦膠擠成稍小於乒乓球的丸子，逐一煎成兩面金黃色的蝦餅待用；
3)另起鍋，煸炒蔥姜，注入高湯，將玉蘭片、水發木耳、菜心、蝦餅倒入鍋中燒開、調味，裝入玻璃煲中即可。
特點：蝦餅經高湯煮制，湯汁濃白，口味鮮醇，輔以玉蘭片、木耳、菜心，既賞心悅目，又不失為一道食療保健菜品。
『玖』 龍蝦和啤酒的問題
不會啊，炒小龍蝦還要放啤酒才好吃。
『拾』 啤酒可以噸龍蝦嗎
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啤酒小龍蝦的做法
用料
小龍蝦 700克回
薑片
蔥白答 一段
蒜瓣
干辣椒 兩個
花椒 二十粒
料酒
啤酒
鹽
雞精
做法
將小龍蝦養在水裡最少一個小時，然後用剪刀去除蝦須、蝦鉗、蝦腳，拽掉蝦腸，去除蝦的胃部（在頭頂，注意啊，別把蝦腦給扔了，那可是好東西啊）和腮（在蝦頭兩側的硬殼里），在流水下用干凈的牙刷仔細刷洗蝦的全身，洗好後放在盤子里待用
炒鍋放在火上，用中小火，倒入油。油六分熱時倒入花椒、干辣椒烹至變色，再放入蒜瓣煸炒，加適量料酒，翻炒幾下倒入啤酒（啤酒的量沒入小龍蝦的2/3最佳），放入薑片和蔥白段，轉大火加蓋，燒開後轉小火。等湯汁收的差不多了，放鹽和雞精調味即可食用
小貼士
1、蝦燒到最後收汁，可以將花椒、薑片、蔥白撈出，這樣成品看起來比較美觀。
2、啤酒要一次加足加夠。我們家的啤酒，因為沒人喝，所以都過期了，棄之浪費，用來燒菜，的確是一個不錯的方法。
希望對您有所幫助
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