啤酒過濾中的訂水指的是什麼

⑴ 啤酒里的水是蒸餾水還是什麼水

是礦泉水成分，不是蒸餾水的。

⑵ 氧氣瓶里的過濾水瓶里的水是什麼水

純凈水就可以,或者涼白開也行,氧氣本就是無色無味的,醫院的純度高,或者制氧方法不同可能有別的氣味。

⑶ 化學實驗室中水的過濾:一貼二低三靠指什麼

一貼二低三靠是實驗室水的過濾時的注意事項總結：

一、一貼：濾紙潤濕，緊貼回漏斗內壁，答不殘留氣泡。

二、二低：

1、濾紙邊緣略低於漏斗邊緣。

2、液面低於濾紙邊緣。

三、三靠

1、傾倒時燒杯杯口要緊靠玻璃棒上。

2、玻璃棒下端抵靠在三層濾紙處。

3、漏斗下端長的那側管口緊靠燒杯內壁。

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過濾的影響因素：

溶液的溫度、黏度、過濾時的壓力、過濾器的孔隙大小和沉澱物的狀態都會影響過濾的速度。熱的溶液比冷的溶液易過濾。溶液的黏度越大，過濾越慢。減壓過濾比常壓過濾快。過濾器的孔隙要選擇適當，太大會透過沉澱；太小則易被沉澱堵塞，使過濾難以進行。

沉澱若呈膠狀時，必須先加熱一段時間來破壞它，否則它要透過濾紙。總之，要考慮各方面的因素來選用不同的過濾方法。

⑷ 啤酒為什麼需要過濾這是裝瓶必須的嗎

任何成品酒，在裝瓶前都需要經過過濾工序凈化處理的，去除裡面含有的微小雜質和容易形成渾濁沉澱的大分子物質，保證酒液在貨架期始終清澈透明，符合感官和理化質量標准要求。

⑸ 啤酒是什麼水做的，是干凈的水，還是污水，

當然是用干凈的水來做的，怎麼會用污水呢？

一、原料選擇

1、原料：（1）小麥芽。其技術指標為：水分〈5％，蛋白質〈 12％，無水浸出率〉84％，色度〈5EBC,糖化力〉300 WK，α-氨基氮〉150 mg／100 g,粗細粉差為1.5-1.8 ％。

（2）優質麥芽。其技術指標為：水分〈6％，無水浸出率〉80％，色度〈4EBC，糖化力〉250 WK，α-氨基氮〉170 mg／100 g。

2、酒花：苦酒花採用新疆產苦酒花，其α－酸含量為7％；香酒花採用德國產香花，其α－酸含量為3.5％。

3、食用級乳酸，用於調節糖化醪的酸度，以改善麥汁的質量。

二、麥汁制備

配料及粉碎

小麥芽和大麥芽的添加量各為50%，料水比為1：3.5。

粉碎時，因小麥芽無皮殼，可粉碎的細些，以增加比表面積，提高糖化速度；大麥芽採用增濕法粉碎，要求皮破而不碎，內容物越碎越好，但為了提高過濾速度，應盡量粗些，粉碎度一般掌握在穀皮35-40%，粗粒40-49%，細粉15-20%。

2、糖化

為了防止粉狀物結塊而不利於糖化以及提高酶的活力，投料溫度為37℃。因小麥芽蛋白質含量較高，為使蛋白質充分降解，蛋白質休止階段分兩段進行，45℃進行20分鍾，52℃進行40分鍾。糖化階段為了增加可發酵性糖的含量，糖化溫度限制在63—65℃糖化，直至無碘反應為止。同時為保證糖化效果，在糖化過程中用乳酸調節糖化醪的pH值為5.2—5.4。

3、過濾

洗糟時，待殘糖降至2.50BX以下時停止過濾，以防止洗糟過度麥汁中的多酚類物質過度溶解，影響麥汁的色澤和質量。

4、煮沸

因小麥芽麥汁中含有大量的蛋白質成分,為了將高分子蛋白質很好地凝固析出，應略微延長煮沸時間,一般控制在100分鍾以內。因微型純生小麥啤酒是一種含有大量鮮活酵母的濁酒，即使酒液中含有蛋白質渾濁，對酒液影響也不會太大，為節約能源，也可根據蒸發強度的大小，適當縮短煮沸時間，但是最短不宜少於70分鍾。

為保證啤酒的風味，酒花分三次加入，第一次添加酒花是在麥汁初沸前5分鍾加入，其主要目的是壓泡，防止溢鍋，採用苦酒花；第二次是在麥汁煮沸後40分鍾加入酒花，多採用香酒花；第三次是在煮沸終了前10-20分鍾添加，應添加香酒花。為了維持成品小麥啤酒的口味、風格的一致性，必須保證每百升麥汁含α－酸4—5g。

三、發酵工藝

在發酵過程中，為確保小麥啤酒的酯香味風格，我們選用英國愛丁堡上面純種培養酵母。

酵母接種量：1％

酵母接種溫度：15-16℃

發酵溫度：20-22℃

發酵時間：2-4天

實驗表明，發酵過程中，發酵溫度越高，酵母增殖速度越快，高級醇和酯的生成量也越大，為了生成最大量的高級醇和酯，應使主發酵溫度盡量高一些，但同時應注意，在主發酵階段溫差波動不能太大，以防止破壞酵母的活性及作用。同時，由於主發酵溫度太高，為防止雜菌的污染，應注意管道、容器滅菌的情況。以及做好用於酵母菌生長繁殖所需的壓縮空氣的凈化工作，以確保充入麥汁中的氧氣達到無菌要求。

在發酵過程中，當殘糖降至4.30BX時，開始保壓，保壓5天後，將發酵液溫度降至6℃，恆溫恆壓24小時，然後再降至0— -1℃保持4-8天，即可下酒。

⑹ 啤酒用的什麼水

用的自來水，不過需要處理：
以前一般是砂濾，加樹脂離子交換處理；
現在加上了精過濾，有的甚至加上了膜過濾除硬度。
僅此而已。

⑺ 啤酒工藝中，頂水是什麼作用過濾槽中的耕刀是什麼作用

頂水這個抄詞在不同的工廠可能意襲思差別很大
產品在各個設備工序之間轉換的時候就要頂水，把產品完全頂到下一個設備中去，這個可以叫頂水

在糖化過濾得時候因為糟層過密，過濾困難的時候沒，可以從反頂水
這種操作也不是很常見

過濾槽得耕刀用於疏鬆糟層，根據過濾壓差來上下升降，不是用來攪拌的
攪拌會造成麥汁混濁，耕刀在過濾槽中轉動的速度是很慢的，十幾分鍾一圈

⑻ 現場把啤酒過濾成純凈水，怎麼回事

搞笑。
兩種不同物質，
過濾後還是不同物質，
不可能變成純凈水。