啤酒河蟹怎麼做好吃

㈠ 河蟹怎麼弄才好吃

如何吃河蟹

河蟹吃法很多，如做蟹粉、炒麵段、燒蟹糊、芙蓉蟹球等等，不勝枚舉。而最為鮮美，保持其獨特風味的莫過於清蒸。即取鮮活肥蟹，洗凈後上籠清蒸。時間視蟹的大小，約20--30分鍾，顏色須變紅，但不宜過火，以免失去鮮嫩。吃時視個人習慣，可蘸用姜醋（薑末置於醋中），略加些白糖更佳。也有人喜歡加醬油，就要看個人的喜好了。

吃螃蟹在講究的飯店和住家裡，常備有一套專用工具，如小榔頭、小鉗子，帶勾的簽子等等吃起來很方便，且可一點不糟蹋。如不具備這個條件，在食用時不可了了從事，造成浪費。特別是蟹身部分有許多分格的硬皮，其中的肉吃起來很不方便，常有人隨便嚼嚼吐掉實在可惜。應該將蟹身掰成兩塊後，分別將黃吃凈，然後用牙齒把蟹身輕輕咬開，使格剖成兩片。每片的格子都可以用筷子剔出白肉，絲毫不糟踐。蟹腿則應將小腿咬下，大腿的另一端也咬開，使大腿形成管狀，或用筷子將肉頂出，或用嘴吮吸將肉整條嘬出。
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清蒸河蟹

主料：河蟹
調料：香醋、姜、花椒
做法：
1.將姜洗凈切成末，放在器皿中倒入香醋拌勻待用；
2.將河蟹用水沖洗干凈，放入蒸鍋加入幾粒花椒蒸7—8分鍾取出，裝入盤中蘸姜醋汁食即可。
特點：蟹肉細嫩，營養豐富。
教你一招：在清洗河蟹時，先把河蟹放入淡鹽水中，促使它吐出腹內的污物，再放入清水中一般要清洗二至三次。
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香辣小河蟹

做法：
1.先把小河蟹刷洗干凈，然後用旺油炸約一分鍾到金黃色為止；
2.把蟹稍微燉一下（約三分鍾），等到入味的時候，放入姜和蔥，以及秘制香料。
吃法：帶上塑料手套，先用手掰掉蟹腿，用鉗子夾碎了吃；然後掰開蟹殼，去掉臍，吃蟹黃（熟透的時候為紅色）或者蟹膏即可。
味道：吃的時候主要是吃蟹黃或者蟹膏，非常嫩，帶點淡淡的麻辣味，咸鮮味道，香噴噴的非常吸引人。不過，吃的時候其實不見得是非得吃到什麼很足的味道，更重要的是能吃出一種生活的樂趣。
營養價值：秋季正當吃蟹的時候。香辣小河蟹蛋白質豐富，低脂肪，營養豐富，特別適合年輕人的口味。沒有不適合的人群，除了個別對此菜過敏的。
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麻辣河蟹

做法：
1.先把河蟹清洗干凈，去掉蟹臍，脫水，然後把蟹掰開；
2.將蟹過油放在一邊待用，然後在鍋內放入蔥、姜、干辣椒，一邊炒一邊炸；
3.將蟹放入鍋內，邊炒至酥香，放入味精、鹽，加入水磨年糕、清筍，滴上香油，即可出鍋，出鍋後注意整理一下做好的菜餚，把蟹蓋蓋到蟹身上，使端出來的蟹形狀非常完整。
吃法：可以直接夾著吃，最好能就著一些酒吃。
味道：這道菜製作得非常講究，讓人看不出來是切開的河蟹；吃起來非常香美，餘味無窮。
營養價值：蟹黃（母蟹）或者蟹膏（公蟹）蛋白質非常豐富，含脂肪較少。

㈡ 怎樣做啤酒蒸蟹

前言來
「秋風起，蟹腳癢；菊源花開，聞蟹來」。吃大閘蟹，絕對是一種季節性的享螃蟹不僅美味，營養價值也十分高。據研究證明，每100克蟹肉含碳水化合物7克、蛋白質14克、熱量139卡，鐵13毫克、核黃酸0.71克，民間更有「一盤蟹，頂桌菜」的說法。啤酒蒸的蟹味道特甜，無需任何調味料了。
材料
主料：大閘蟹4隻、啤酒1瓶；
輔料：鹽適量、姜適量
啤酒蒸蟹
1
螃蟹用牙刷洗干凈
2
准備啤酒一瓶
3
啤酒放入鍋里，燒開
4
燒開後放入螃蟹，蓋上鍋蓋，煮個15分鍾即可
5
美味的大閘蟹出鍋了
小貼士
啤酒先燒開，再把螃蟹放入蒸。

㈢ 啤酒靠河蟹，做法求教謝謝

螃蟹750g
啤酒1罐蒜米適量辣椒適量醋適量醬油適量白糖適量酸蕎頭適量
步驟
1
螃蟹洗凈
2
絕活來啦版，用筷權子對准螃蟹中間那個口狠狠一戳，就可以了(作用是直插心臟至竭)
3
把處理好螃蟹放進鍋里排整齊
4
倒入4分之3的啤酒，剩下一口自己解決掉
5
煮8分鍾就，出鍋了
6
我的材料是：蒜米，辣椒，醋，醬油，白糖和酸蕎頭。
小貼士
因為螃蟹是偏涼性的，所以要沾醋一起吃

㈣ 啤酒煎河蟹怎麼做

啤酒煎河蟹復的做法

• 准備大制蒜干辣椒薑片

• 啤酒一聽

• 河蟹4隻（煮之前先用筷子戳死，煮的時候蟹腳才不易斷）

• 鍋里下油，薑片、大蒜、干辣椒下鍋爆香，放入螃蟹翻炒，炒至變色，倒入半聽啤酒放入鹽味精蓋上鍋蓋，悶一會再翻炒至收汁。

• 成功！

㈤ 啤酒煮螃蟹要加水嗎

不需要來加水。具體做自法如下：

需要提前准備好的材料包括：大閘蟹 2個、啤酒 1罐、薑片 適量、蔥段 適量。

1、第一步准備好材料。

㈥ 河蟹怎麼做好吃

普通食蟹方法就是蒸，因蟹性奇寒，所以蒸時要放上大塊的姜。吃的時候，將蟹腹內的草牙子去掉，蘸以薑汁醋，飲高燒酒，沒有什麼特別奧妙的方法。飯館一隻螃蟹，價至五六角，除肥大以外就是伺候周到。 把螃蟹支解了，大卸八塊。能吃的留下。准備好大把辣椒，姜，大蔥，蒜，花椒 開火，放油多一點不怕，我把我自己做的紅油也倒了進去，然後炒干辣椒，花椒，辣的鼻涕眼淚橫流的時候，倒入螃蟹，大蔥，姜，炒炒，放酒，放鹽，放點生抽，糖，炒勻，加水。煮煮，螃蟹熟了基本就好了。最後放點香菜 味道。。那個真是好啊，哈哈，跟國內的那個有一拼。。入味，香辣 「香辣蟹」的製作方法：（1）活蟹由廚師宰殺和清洗，去掉蟹殼和內臟；據自己的需求加上高湯，享用火鍋的清甘鮮美味。（2）置炒鍋於旺火之上，燒"精煉老油"至五成油溫，投入"成都螃蟹村"用秘方配製的"老料"和來自四川的多種調料，如牧馬山二嶄條海椒、郫縣豆瓣、漢源花椒等；（3）爆炒分解成塊狀青蟹嫩肉，摻入鮮湯，略燒片刻，再下蔥、姜、蒜、精鹽、料酒、雞精、海鮮醬等，燒約兩分鍾，雙螯玉肉嫩，塊塊紅膏香，鮮香麻辣的美味香辣蟹即製作成功。香辣蟹的製作，最重要的是蟹塊的大小要均勻、油溫要適中。把蟹砍成大小均勻的塊狀，放入油鍋炒二三十秒，加入香辣油以及蔥、蒜、辣椒、筍尖、花生米、啤酒等，起鍋後在面上放上香菜，一道香辣蟹即成。 炒做方法： 烤乾鍋里的水氣，倒入清油燒熱，先放入辣椒、花椒煸出香味來，放入姜絲、蒜片翻炒，出味，放入河蟹，煎一下，倒入清水（沒過河蟹一半），放精鹽、料酒，蓋蓋煮20分鍾，烤盡水分，麻辣香味出來，起鍋倒入盤中。--唔，真香呀！慢慢地吃了。 個人覺得： 螃蟹不一定要個大，小一點的螃蟹更能入味、更好吃，當然也便宜了。反正在家不講究形式，重的是內容味道了。 要想少放/不放花椒，改放些白糖也行，秦記香辣蟹就是不放花椒，偏甜那種。 非常好吃也，每年陰歷八月起，我就常買河蟹炒著吃，下班後，我又要去買1-2斤河蟹，回家做香辣蟹了。想起來就流口水也，你呢？ 香辣蟹 原料：蟹2隻（什麼蟹我就不知道了）、青椒、紅椒、豆豉（我用香辣豆代替）、花椒、八角、蔥、姜、蒜、鹽、糖、雞精、老抽、料酒、生粉。 做法：1.先把蟹刷洗干凈，殼揭開去掉呼吸器官。 青紅椒切片，蔥切段，姜蒜切片備用。 2．鍋下油，八成熱加豆豉炒香，再加入花椒、八角、蔥、姜、蒜爆香。 再放入蟹，加料酒翻炒兩三分鍾，放入青紅椒片，加鹽、糖、雞精、老抽繼續翻炒。 此時若鍋內比較干可以化點生粉水。再炒五分鍾起鍋。 另：香辣豆是我在超市買的成品。裡面有花生米、黃豆、干辣椒、芝麻，好像還有花椒。就是這幾樣用油爆出來的。 炒制香辣蟹最關鍵的就是炸紅油了。據說有的店家還外賣這種紅油，高達十元一斤，可謂將買賣作到了極至。 炸紅油大體上說，要選用上好的燈籠椒，先用水煮大約十分鍾，然後撈出，用打碎機打成粉狀，再加入備好的高湯，按1：1的比例調和，最後將炒鍋中加入色拉油，油溫燒到三成熱的時候，倒入薑蓉、大料、麻椒、南姜、白寇、香葉、大蔥等，炒至濃香溢出即可。 別忘了抄時加點辣椒油

㈦ 啤酒螃蟹做法

啤酒蟹
by king盈2012-06-14
螃蟹750g
啤酒1罐蒜米適量辣椒適量醋適量醬油適量白糖適量酸蕎頭適量
步驟
1
螃蟹洗版凈
2
絕活來啦，權用筷子對准螃蟹中間那個口狠狠一戳，就可以了(作用是直插心臟至竭)
3
把處理好螃蟹放進鍋里排整齊
4
倒入4分之3的啤酒，剩下一口自己解決掉
5
煮8分鍾就，出鍋了
6
我的材料是：蒜米，辣椒，醋，醬油，白糖和酸蕎頭。
小貼士
因為螃蟹是偏涼性的，所以要沾醋一起吃

㈧ 啤酒蟹怎麼煮