修道院啤酒是什麼

A. 修道院啤酒的歷史

公元1664年，法國的La Trappe修道院放寬了修道士修行時的戒律，允許在齋戒日以喝富含回高營養成分答的啤酒代替食物充飢，但啤酒必須由修道院內的修道士自行手工釀造，因為修道士必須用自身的勞動換取賴以生存的食物。之後這項規定傳遍了整個歐洲，許許多多修道院都開始效仿自釀啤酒，因為這樣即保證了修道士清苦修行的決心，也向參與彌撒的客人展示出了他們的殷勤好客，一時間修道院啤酒的美名傳遍了歐洲，各地都有富含了當時時代特徵和社會特點的不同風味的修道院啤酒。一直到法國革命和世界大戰，修道院啤酒才日漸衰落，最後幾乎瀕臨滅絕，不同修道院那些不同風格的啤酒配方也幾近失傳了。

B. 修道院啤酒目前全球有幾家

目前修道院啤酒有11家是已經比較出名的，可能會有許多小的廠還未被我們所知內，這十一家是：Achel
阿詩容阿詩啤酒廠，Chimay
智美1862年斯高蒙特聖母瑪利亞修道院，Orval修道院，羅斯福酒廠，西麥爾啤酒廠，Westvleteren酒廠，La
Trappe荷蘭修道院，Zundert
（荷蘭）Maria
Toevlucht
修道院，Stift
Engelszell修道院，Mont
des
Cats修道院，Spencer（美國）The
Saint
Joseph
修道院，

C. 德國威爾頓堡修道院啤酒怎麼樣

德國黑啤酒的鼻祖，威爾頓堡修道院啤酒廠的驕傲，慕尼黑鄧克爾型內（Dunkel）黑啤酒的傳世之作，容摘得二十幾塊年德國農業部DLG金獎，2004年和2008年兩度折桂世界啤酒錦標賽金牌！鑄就了修道院黑啤酒中登峰造極的傳奇！該作品未經高溫煮熟及巴士殺菌，而採用微孔膜過濾技術，最大程度上保留了黑啤的原始風味和營養，屬於純生啤酒，是目前中國進口德國桶啤市場上唯一的純生鮮啤，是全世界啤酒愛好者和專業飲家的必修課！

D. 為什麼像修道院這種啤酒國內沒有做的

像修道院這種啤酒，國內沒有做的，是因為這種啤酒不適合中國人的口味，所以在國內沒有人做

E. 什麼是三料啤酒，什麼是四料啤酒

料啤酒，一般在酒標上顯示為「TRIPEL」。1934年，西麥爾推出了一款酒精度9．5％的烈性淡色愛爾是普遍認為的第一款三料啤酒。

它相比於Dubbel，triple啤酒的顏色要淺一些，多為淡黃色，但比深顏色的Dubbel酒精度要高，一般在7－10％，口感細膩飽滿，口味偏重。

這款啤酒第一次發售也沒有用「Tripel」命名。直到1956年，西麥爾將這款烈性淡色艾爾加以改良，增加了酒花的使用量，這才定名為「Tripel」。

四料啤酒，一般在酒標上顯示為「QUADRUPEL」，Quadrupel最早由荷蘭修道院酒廠提出，你可以把它理解為雙倍的雙料啤酒。

Quadrupel的酒精度一般在10％以上，口感類似於triple，不過風味更重。

(5)修道院啤酒是什麼擴展閱讀：

比利時雙料啤酒，一般在酒標上顯示「DUBBEL」，它是比利時修士們於1856年，在Westmalle修道院開發的新品種。

Dubbel啤酒一般為6－8％的酒精度，它在Single的基礎上添加了比利時棕糖和略深色麥芽，使其酒體呈棕色，口味濃郁甜美，苦味略低，並有果脯或者巧克力的風味。

其實雙料當時並不叫Dubbel，一般用XX來代替。我們知道早期修道士們用桶來釀酒，啤酒在桶中經過多次發酵，發酵成熟後才拿到市場上去售賣。

因為雙料糖分／麥芽用量偏高、酒精度略高，需要更多熟成時間。

所以一般在酒桶上用X、XX、XXX分別標記Single、double和triple。直到後來有的修道院才習慣叫做Single、double、triple甚至quadruple了，中文便是單雙三四料。

F. 南京哪裡修道院風格的啤酒，例如萊福啤酒(Leffe)這樣的。

萊福啤酒是現在僅剩幾家修道院啤酒之一，口感當然毋庸置疑。深圳佰威德有做這個，你網路一下就OK了

G. 為什麼比利時的天主教修士，可以在修道院里釀造啤酒

因為比利時的天主教修士們需要通過釀造啤酒，作為生產副業，從而維持生活運轉。說白了，在修道院釀造啤酒，是為了賺取生活上所需要的開銷來源。除了將釀造啤酒賺來的錢，用於修道院平日運轉上，還有就是在開展慈善活動時，這通過啤酒換來的錢，就可以作為活動資金。

在修道院里出品的啤酒，因為都是使用周邊糧食，而且採用的是純手工自然釀造，口感自然極佳。比利時各家修道院釀出的啤酒也是非常暢銷，不過他們卻並沒有因為供不應求，而走上商業化發展模式，每年的數量依舊是不多的。

因為是純手工自然釀造，對於不同的修道院啤酒，其風味也是不同的，這是因為根據其不同的原材料，以及加工方式的差異而形成不同風味。

H. 修道院啤酒的分類標准

Trappist Beer又譯為特拉普或特拉普斯特，為真正的修道院啤酒。
Trappist Beer是在修道院內由僧侶進行釀造的啤酒，並有以下三個特點：
1.啤酒廠要在修道院內；
2.院內的僧侶必須在酒廠的生產和策略上發揮作用；
3.銷售啤酒所得的利潤必須用於支持修道院和社會活動。
生產這些啤酒的修道院皆為國際Trappist協會(The International Trappist Association, ITA)成員 。只有真正的Trappist的修道院所出產的，並經過了ITA認證的啤酒才是真正的修道院啤酒。
條件苛刻，所以到目前為止只有7家修道院符合資格，其中有六家在比利時，另外一家在荷蘭。
修道院啤酒是作為啤酒產區的限定：它說明了啤酒來自哪裡，而不是一個啤酒風格的代名詞。除了大多數為上發酵以外，各家修道院所出產的啤酒風格不盡相同。
Trappist彼此的共同點是：採用上層發酵法、高酒精濃度、經過2到3次瓶內發酵、全程手工製作。從表面看，啤酒只是一種非常簡單的天然飲品，它含有四種基本成分：麥芽、啤酒花、水和酵母，但卻能配製出千變萬化的組合。對於Trappist啤酒而言，這些基本的成分尤其要嚴格選擇。
在釀造的過程中，首先要做的是選取最好的穀物（如大麥等），然後要將穀物充分碾碎，以能完全萃取出其中的糖分，但須注意的是，穀物若被碾成了麵粉，所製成的麥芽汁就無效了。其次應該選擇合適品種的啤酒花，它必須是新鮮的，並且具備與所釀造的啤酒相一致的苦味度、風味和香味。再次酵母必須是鮮活的、未被污染的，與所釀啤酒的風味特徵相匹配，因為酵母品種對最終啤酒的風味和特徵影響極大。在整個製造麥芽汁、添加啤酒花和發酵的過程中，所用的水必須有合適的PH值、純度和精確的金屬離子平衡值。 准確地說，Abbey Beer（阿貝啤酒）應稱為修道院風格啤酒(Bières d』Abbaye 或者 Abdijbier) 。1997年國際修道院協會正式命名了修道院啤酒之後，修道院風格啤酒就被用來定義那些和修道院啤酒風格或情況相近的啤酒。換言之，修道院啤酒包括：由非特拉普修道院釀造——比如聖本篤修會；在現存修道院的商業安排下由商業啤酒廠生產；由商業啤酒廠生產，但冠以已經不存在的或是虛構的修道院名稱；由商業啤酒廠生產，只給出一個含糊的修道院品牌，而不涉及特定的修道院。
在 1999年，比利時釀酒商聯盟引入了比利時修道院風格啤酒的認證，標示那些由現有的或廢棄的修道院授權釀造的啤酒，區別於那些使用帶有宗教暗示的品牌，比如使用當地聖徒名稱的啤酒。該認證要求修道院控制商業運作的某些方面，一定比例的利潤必須流入修道院或其指定的慈善機構。除特拉普修道院以外的其他宗教組織也包括在內。
修道院風格啤酒雖然沒有嚴格的分類規定，但大多數傾向於涵蓋最知名最獨特的修道院啤酒風格，如黑啤酒（或比利時棕色啤酒，又名雙料啤酒）、烈性淡色艾爾或稱三料啤酒，以及金啤酒。現代修道院風格啤酒廠的規模不等，其中有國際巨頭，也有小型釀酒廠。
Abbey Beer雖然沒有Trappist那麼特色十足，但是其中也有上好佳釀，比利時境內約有70多間修道院授權生產啤酒，依酒精濃度可以分成Single、Double與Triple，比較能表現出Abbey Beer強調重口感的特色的應該是Double與Triple。Double顏色暗沉，散發巧克力與成熟水果的香味，適合與口感厚重如羊排等搭配。Triple酒精濃度在8%~10%，是Abbey Beer酒廠生產最多的等級，較高的酒精含量有助於內含香味的平衡度。