① 什麼原料可以去啤酒的苦味
可能是放的太多了吧
再放些糖可能會好點
你也可以參考參考下面啤酒雞的做法
啤酒雞的做法（一）
原料: 蔥, 姜, 蒜, 干辣椒,醬油, 白糖,啤酒,雞腿2大隻
1. 切蔥, 姜, 蒜, 干辣椒段備用; 雞肉切成小塊備用.
2. 鍋燒熱, 加油少量, 不用太多, 比平時炒菜多一倍即可.
3. 油熱一些, 下蔥姜蒜和辣椒, 略微翻炒後, 加入雞塊爆炒.
4. 加入醬油, 白糖一勺和辣椒醬一勺. (辣椒醬不加也可), 繼續翻炒.
5. 水分收干後加鹽.(鹽放早水分收乾的慢)
6. 加啤酒, 收干後起鍋.
啤酒雞的做法（二）
材料：雞翅膀
調料：植物油，啤酒，醬油，白糖
製作方法：
1. 先把雞翅膀放到開水裡面煮一下，等顏色變白就可以撈出來了，把水瀝干。
2. 把鍋倒油燒熱，把雞翅膀倒入鍋裡面，翻炒幾次，加入數量相等的醬油和啤酒（大概159克左右，，啤酒多放點是無所謂，醬油不能多放）還有少許的白糖。然後把鍋蓋一蓋，燜20分鍾，打開鍋蓋，這個時候，鍋里的汁液應該很黏稠，這個時候就可以裝盤了。
啤酒系列之干鍋啤酒雞的做法（三）
通常是肉腌制好，先炸過，放調料炒香，煮好，然後直接放鍋里，鍋底墊一些蒜苗，或者是直接放鍋里。開小火慢慢的煮，要不停的翻動，要是太幹了，就加啤酒，一面吃，一面加啤酒。煮得鍋里滋滋的直冒煙，香噴噴的讓人止不住口呀！
等肉肉吃得差不多後，加上高湯，然後燙一些蔬菜、蘑菇，或者粉之類的DD。
是一種非常過癮的吃法哦！
參考資料：http://www.eye361.com/bbs/dispbbs.asp?boardid=41&id=1429
② 燒好的雞肉苦是怎麼回事
雞湯為什麼苦
燉出來的烏雞是苦的，有可能是宰殺烏雞時把膽襄弄破了。
燉烏雞湯的做法：內
一、材容料
烏骨雞1隻、食鹽5克、蔥2根、姜1小塊、料酒1湯匙
二、做法
1、烏雞洗凈，姜切片，蔥切斷兒。
2、把烏雞放沸水中焯水，除去血水。
3、把焯過水的烏雞、料酒、蔥、生薑放入砂鍋內，用大火燒開後，改小火燉2小時，加入精鹽即可。
烏雞湯苦的處理辦法
處理的辦法可以加一點醋或者一些糖中和一下苦味，但是這些辦法的效果都不是很明顯。
也可以用一個小口袋裝半碗乾麵粉扎緊放到湯里吸附一下這些辦法你可以試試。
但是要做到一點苦味都沒有是辦不到的。
烏雞湯怎麼做不苦
天麻烏雞湯
原料：
天麻50克、紅棗20克、枸杞10克、烏雞半隻、老薑10克。
做法：
1、天麻用溫水泡24小時，泡軟後就可以切成片，我家這個天麻是野生的，是前天我到九頂山找藏民買的；
2、烏雞洗凈切成大塊，氽水；
3、取砂鍋，加入適量冷水，放入薑片、天麻片、紅棗烏雞一起大火燒開10分鍾，轉小火燉一個半小時；
4、加入枸杞、白鬍椒粉、鹽再燉20分鍾起鍋。
③ 燉雞的時候可以放啤酒嗎，我放的多了點，味道變苦了，求解決
燉雞是可以放啤酒的。啤酒燉雞還是一道家常菜，製作方法簡單，味道鮮美。版
拓展資料：
啤酒燉雞還權是一款菜品，製作原料主要有啤酒、雞等。
原料:一公斤左右的肉食雞一隻、(最好是一公斤以內的),食用油30-50克、啤酒一瓶
配料:蔥、姜、白糖、八角、雞精、適量、辣椒少許、醬油50克左右（ 老抽或生抽都可）
做法:
1. 把油放在鍋里，等熱了放入辣椒、八角、炸出味。
2.把剁好的雞肉放入鍋內翻炒。
3.放入 蔥、姜、白糖、繼續翻炒約一分鍾左右。
4.加入醬油、雞精、倒入啤酒一瓶燉至十分鍾就ok了。切記不用放水！
④ 燉雞腿發苦怎麼辦
哦 我一次燉雞肉發苦，後來知道是放大料的原因，也就是八角，我家那個八角貌似發潮內了 變味了，桂皮香葉料容酒醬油我都放了，不是造成發苦的原因所在。 我初學燉肉的時候喜歡加一大堆香料，味都雜了，建議你下次做的時候留意一下香料有沒有變味變潮，大料即使不變潮 放多了也會苦的。個人經驗。
⑤ 炒雞子啤酒放多了有點苦怎麼辦
放醬油，放醬油，如果鹽還沒放，把鹽倒入醬油中調勻澆到菜上。炒炒幾下切溫火炒一會，熄火蓋上燜會
⑥ 啤酒鍋有點苦 怎麼辦
放一點白砂糖就好了。
⑦ 用啤酒燒菜如何去除啤酒苦味
都說夏天你吃燒烤一定配上啤酒，其實，啤酒不一定只有喝才最合適，我們還可以用啤酒進行做菜，是不是很好奇呢？關於啤酒做菜，這個方法很多人已經試驗過了，而且口感都特別好，但是也有一些人不知為什麼每次做出來的，都會有些苦，那該如何用啤酒做菜去除苦味呢？接下來，小編為您介紹一下。
啤酒做菜怎麼去苦味
1、清蒸魚的小竅門
在清蒸腥味很大的魚時，可以先用啤酒腌制10—15分鍾，這樣做出的魚不僅腥味大減，而且還能吃出螃蟹的味道。
2、啤酒雞/鴨
在燒制的過程中用啤酒代替水，做出來的雞鴨別具風味。
3、炒牛肉的小竅門
炒牛肉前用啤酒代替料酒先腌制一下，這樣牛肉炒出來就會變得更加嫩滑好吃了。
4、啤酒火鍋
在火鍋里加一點啤酒，火鍋里的肉類會變得滑嫩而不老硬。
5、啤酒醬菜
在腌制的醬菜中，加入一點啤酒，能使醬菜變得更為鮮美。
6、啤酒高湯
在燒湯過程中都可以少量添加，可以提高湯的鮮味，比如，燉魚、燉牛肉、各種鹹味的湯中。
7、啤酒做米飯
在做米飯的時候，以一人飯量加20毫升啤酒為准，這樣蒸制出來的米飯，可以具有更多的香味，但千萬不要加太多，否則的話，啤酒的苦味就會顯露出來了。
8、用啤酒將麵粉調稀
淋在肉片或肉絲上，炒出來的肉鮮嫩可口，特別是用此方法烹調牛肉，效果更佳。
9、讓肉類變柔軟
肉類在烹調之前，預先淋上一些啤酒，會變得比較柔軟，對牛肉尤為適用。而且經啤酒處理的肉類也比較不易腐壞，味道更鮮美。
10、啤酒可使涼拌菜增加美味
將菜浸在啤酒中煮一下，酒一沸騰便取出，再加點調味劑。
11、用於烤薄餅
和面時水中摻些啤酒，烤制出的小薄面餅又脆又香。
12、消除油膩
製做較肥的肉或脂肪較多的魚時，加一杯啤酒，能消除油膩味，吃起來很爽口。
13、用於烤麵包
將烤制麵包的面團中揉進適量的啤酒，麵包既容易烤制，又有一種近乎肉的味道。
14、去掉雞的膻味
將待用製做的雞放在鹽、胡椒和啤酒中，浸1～2小時，能去掉雞的膻味。
⑧ 燉鵝肉加啤酒之後苦怎麼辦
啤酒在煮後只留下了輕微的苦味物質，一般不會很明顯吧，啤酒鴨、啤酒雞都是這樣做的啊。
⑨ 啤酒雞的味道怎麼是苦的
應該放糖的，再說放啤酒時候不能太多，期間不能揭蓋子
⑩ 啤酒燉雞怎麼苦的,怎麼消除
啤酒中有啤酒花成份，啤酒花呈苦味。選擇清甜些的啤酒可以改善，如純生類，但苦味總還有的。如改用紹興黃酒就不苦了，用量適當減少即可。少數人對苦味敏感也是原因之一。