什麼啤酒泡沫比較好

Ⅰ 啤酒上面的白泡沫是什麼

首先，麥芽、酒花和酵母等啤酒原料在發酵過程中會產生一種特殊的蛋白質，並版溶解在啤酒中，具有權獨特的「起泡」作用，而發酵時產生了大量的二氧化碳，則是形成啤酒泡沫的關鍵。啤酒會有泡沫，明顯是因為起泡作用，專業上稱之為「成核作用」。

啤酒中含有大量的來自麥芽等原料的蛋白質和多肽，它們能夠聚集在一起並起到表面活性劑的作用，使啤酒的泡沫持久而穩定，不易破碎。麥芽中有一種特殊的蛋白質——LTP1（脂轉移蛋白質），具有疏水性。不能抓住水分，就只能抓住氣泡中的二氧化碳了，LTP1 也隨著氣泡的升起而跑到啤酒酒液的頂部。

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釀造啤酒最初的配方有4大原料，分別是，麥芽、啤酒花、酵母、水。其中大麥芽的口感最好，小麥芽次之。啤酒釀造的配方有很多種，但是萬變不離其宗，最初的原料就是這4種，無非是口感和風味略有差異。但是整體來說，都是顏色漂亮，泡沫多，麥香味足，口感好。

喝啤酒的禁忌：

1、忌飲用過量；

2、忌大汗之後飲用；

3、忌與烈性酒同飲；

4、忌飲生物造成的渾濁啤酒。

Ⅱ 什麼啤酒最好

自釀的最好。

啤酒是以大麥芽為主要原料，大米為淀回粉類輔料，並加啤酒花，經過液態糊化和答糖化，再經過液態發酵而釀製成的。其酒精含量較低，含有二氧化碳,富有營養。它含有多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機鹽和各種酶。這些營養成分人體容易吸收利用。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內產生大量熱能，因此往往啤酒被人們稱為「液體麵包」。1L12°Bx 的啤酒，可產生3 344kJ 熱量，相當於3~5 個雞蛋或210g麵包所產生熱量。一個輕體力勞動者，如果一天能飲用1L 啤酒，即可獲得所需熱量的三分之一。

Ⅲ 啤酒中的泡沫是啥啊

啤酒倒進杯子里會生出許多泡沫。這種泡沫有人叫作「啤酒花」。其實它和一版種叫作二氧權化碳的氣體有關。啤酒生產釀造過程中，需要把二氧化碳加以壓縮，使它溶解在酒液中，然後裝瓶加蓋。當喝啤酒時，由於瓶內的壓力比瓶外大，一打開瓶蓋，二氧化碳就紛紛鼓動往外冒，產生許多氣泡；把啤酒倒進杯子，氣泡會冒得更多。不僅啤酒，人們根據同樣的道理，把二氧化碳壓入水中做成各種含有碳酸氣的夏天消暑飲料。
參考資料：http://finance.eastday.com/eastday/node7209/node7245/userobject1ai432738.html

Ⅳ 泡沫多的啤酒好還是泡沫少的啤酒好

首先來告訴你關於啤酒泡沫的幾件事：
1、啤酒發酵過程中會自然產生二氧化碳，裝瓶時會打一些進去。
2、開瓶後，二氧化碳就跑出來了。
3、溶解在酒液中的氣體被釋放，形成氣泡。
4、綿密的泡沫要歸功於啤酒中的蛋白質。
有些啤酒泡沫很少甚至沒有泡沫，可能與其發酵特性、倒酒的方式有關，或是因為酒杯中有油脂。泡沫太多則可能與啤酒的溫度、啤酒機的加壓方式，或是酒液在瓶中再次發酵有關。
泡沫的作用
它能形成保護層、避免氧化，因為空氣是啤酒最可怕的敵人。
泡沫的顏色
不同類型的啤酒會有不同顏色的泡沫
泡沫的濃稠度
奶油狀、均勻、細致、細薄、濃厚、濃密、緊致、鬆散、扎實……
泡沫的壽命
也就是泡沫的持續力，是穩定持久或短暫，是慢慢消失或稍縱即逝……
泡沫很脆弱
用干凈的水沖洗杯子，不需要擦拭。
避免任何清潔劑或油脂，它們會讓泡沫很快就消失。
當心檸檬片，它在短短幾秒內便能消滅泡沫。
泡沫的口感
我們與手中啤酒的第一次接觸就是透過泡沫，嘗起來可能是柔軟、奶油狀，或是如天鵝絨般，嘴巴周圍的泡沫小鬍子也相當性感！
另外各國啤酒的【泡沫文化】大不同
英國：英國的艾爾桶裝啤酒氣泡量少，泡沫也相對較少。
法國：保留3公分左右的泡沫帽。
比利時：刮除滿出來的泡沫液之後仍保留豐厚的泡沫。
德國：先倒半杯啤酒，使得形成泡沫圓頂，再分次倒滿。

Ⅳ 啤酒的泡沫

廣告嘛，都是「做」出來的，這里就不討論了。
泡沫物質主要成分為某些版酒花成分和權蛋白表面活性成分。
這涉及到酒花，麥芽，工藝。很專業，不多說
從傳統的啤酒標准來講，這個非常重要，因為這是啤酒特有的外觀特徵，泡沫的味道也非常特別
國標中也有要求
但並不是說泡沫多就好，沒有泡沫就不好
為了泡沫，一樣會出現「為了提高奶蛋白的三鹿牛奶」一樣啤酒
有時候，有微生物污染或者有問題的麥芽的啤酒，泡沫還更是洶涌澎湃

Ⅵ 啤酒泡沫越多越好嗎

釀酒專家認為，啤酒之所以會有泡沫，首先是由於啤酒在製作過程中發酵時產生了大量的二氧化碳，並在裝瓶時又充入了一定量的二氧化碳。這些二氧化碳被封閉在酒瓶中，在一定的壓力下，以比較穩定的狀態溶解在啤酒里。另外，啤酒花、麥芽汁和酵母菌等啤酒原料在發酵過程中會產生一種特殊的蛋白質，溶解在啤酒液中，具有獨特的「起泡」作用。當啤酒瓶蓋被打開時，瓶內壓力下降，二氧化碳在啤酒液中的溶解度降低，於是被釋放出來。在釋放過程中，「起泡蛋白質」將釋放的二氧化碳氣泡包裹起來，形成泡沫浮在啤酒液的表面，形成啤酒泡沫「掛杯」的現象。 第一、啤酒泡沫中含有大量的芳香酯類化合物，它使人們產生飲用的慾望；第二，啤酒的苦味減少，產生緩和味覺的作用；第三，泡沫具有像蓋子一樣的隔絕作用，可防止啤酒液與空氣發生氧化反應而發生味道變化；第四，泡沫的蓋子作用還可減緩二氧化碳的釋放速度，產生較多的包裹著二氧化碳的啤酒泡沫，讓飲酒者從視覺上覺得啤酒比較清涼有勁；第五是啤酒冒泡時細微的沙沙聲也會使飲酒者產生愉悅感，覺得此酒一定好喝。 那麼，是否啤酒的泡沫越多就越好呢?專家答案是：非也! 如果當打開瓶蓋及倒酒入杯時，出現大量氣泡洶涌而出的「噴酒」情況時，則表明啤酒可能有問題。其道理是，因為出現噴酒現象是啤酒瓶內氣體壓力過高所致。而導致壓力過高的原因，首先是釀酒原料可能被某些微生物污染，破壞了「起泡蛋白質」的形成，所以開瓶後二氧化碳容易溢出，泡沫起得快，消失的也快，其次是在啤酒裝瓶時充入了過多的二氧化碳，超過了每升啤酒含二氧化碳5克的標准；第三是由於啤酒存放不當，溫度過高；第四是由於在生產中為避免啤酒混濁而加入了木瓜醇。上述因素都可能影響啤酒的口味和質量。

Ⅶ 啤酒是泡沫多的好還是少的好像這種暢瑞啤酒屬於什麼

多了好一些，泡沫多代表這個啤酒鮮一些，剛炸的啤酒泡沫是最多的。