㈠ 美國政府如何監管精釀啤酒有什麼產品標准、食品生產許可嗎
美國政府來幾乎對任何產品都讓廠自商及消費者(顧客）去決定產品標准。不受歡迎的產品沒有市場，競爭不過，自然淘汰。 政府注意的，訂的是安全規則。政府哪知道啤酒或其他千千萬萬產品該有什麼標准。政府得有多少人去成為每一樣的專家？每年各行各業又有不計其數的新產品又該怎麼決定標准？廠商自己是專家，他們必須找出顧客的愛好。
㈡ 如何開一家精釀啤酒館
1、首先，要准備一筆足夠多的資金，開店創業是需要成本的，精釀啤酒館也是如回此，需要提前准備好足夠多的答資金，可以滿足自己日常管理運營工作。
2、專業的知識和技能。精釀啤酒館要開起來，需要創業者具專業的知識和技能，對於精釀啤酒的相關內容要熟悉，能處理好處理各類事務。
3、起一個好記好聽好傳播的酒館名字。好的酒館名字不僅有利於傳播，還能夠讓自己後期創造好的企業文化和核心內容助力。並且好的酒館名字也是自己在注冊登記時要用到的。
4、取得合法的經營資質。不管是個體形式還是公司形式，亦或者其他形式，都需要取得合法的經營資質，合法合理進行商業活動。
5、挑選一個適合的場所，啤酒館周期的商業環境要好，且有很多的固定客戶流量，為自己後續的經營帶來更多發展。
㈢ 在鹽城開了一個精釀啤酒廠，怎麼找到志同道合的城市合夥人
自己先去推銷，等認識很厲害的人再把他拉入伙
㈣ 想投資精釀啤酒，具體怎麼做呢
根據打算投資日產多少的設備，不同產能的啤酒設備價格會相差很大，而且也與所在的城市關系很大，經濟較發達的城市所需的成本遠超於中下城市。以日產500升啤酒設備為例，最低的投資費用在13萬元左右，加之房屋租賃裝修與人工水電，最起碼要准備20萬元左右最為基礎投資資金。
近兩年，「精釀啤酒」這個詞越來越火，選擇「精釀啤酒」這個行業的創業者也越來越多，2016年全國門店數量同比增漲230%。作為一家專業精釀啤酒設備製造商，日常接待各地客戶咨詢問題最多的就是，每升啤酒的成本是多少？大多數客戶在開店之前，自己沒有實際釀造過啤酒，信息多數是上網查到的。有的說不到5毛錢，有的客戶說3元左右，那麼究竟1升精釀啤酒的成本是多少錢呢？
首先，平時門店售賣不是以容量為計量單位，均以重量為單位計算。在釀造啤酒的過程中，原材料用量也是以重量為單位，所以都換算成斤來計算，比較直觀，1升啤酒大約是2斤。那麼，1斤啤酒的成本是多少呢？
現就以公司徐州市某精釀鮮啤坊所用原材料為例，簡單計算一下1斤精釀鮮啤的成本。
計算方法：
每500升黃啤所用各種原材料到店價（加上運費）+水費+電費/啤酒總量。
目前計算出來的價格是1.02元/500g，這個成本是生產直接成本。有的客戶說，那還有人工費和房租沒算，實際利潤沒有那麼高。因為各個店面的情況不一樣，如果要除去人工和房租，那就是凈利了，在這里我們只算毛利。
售價/500g-生產成本/500g-容器成本/500g=毛利/500g。
從以上可以看出，1斤啤酒實際售出成本是1.5元。徐州市區本地黃啤零售價格7.9元/斤，實際上均以會員價出售。按會員價充200元送60元，大約是7.7折，會員價格是6.08元/斤，利潤是4.5元/斤，毛利率是75.3%。如果旺季平均一天的營業額是5000元，每天毛利潤是3765元，再減去每天房租和人工開支，基本上就是凈利潤了。
當然在實際操作過程中，有些店鋪的進貨渠道和原材料價格不一樣，會員折扣率不等，除去黃啤，還有黑啤和果啤，實際的利潤率也不一樣，這只是一個大概的演算法。
地區經濟的迅速發展，市民人均收入不斷提高，商務往來頻繁，為酒吧業娛樂市場帶來肥沃的土壤。開設一家小精釀啤酒吧投資不多，但回報卻很可觀，一是酒吧的酒水可以成倍地賺到錢；二是選擇性多，經營完全依據自己的品位和偏好。而且，小精釀啤酒吧正在慢慢地被接受，成為一種高品位休閑者的聚集地。所以，開設一家小精釀啤酒吧是名利雙收的明智選擇。
在進行選址和商圈調查時，應注意以下事項：
（1）要以客人的身份出現在你的競爭對手面前。只有這樣，才能看到想看的東西，才能看到對方真實的一面。
（2）一定要在該啤酒吧內消費感受一下服務質量和出品質量。
（3）要做多次不同時段的考察，才能正確掌握對手的真正優點在哪裡，哪個時段的客源最多，對方的客源與自己定位的目標客源有否重疊。
（4）對方經營手法、宣傳手法、近期的促銷活動等情況。
（5）對方的價格與裝修風格、員工的工資等情況。
如何經營一家小啤酒吧，存在很多需要考慮的問題，首先一個問題就是，你是否適合經營酒吧。從經營的角度來講，酒吧是提供服務和飲品並以贏利為目的的一個經濟實體，所以服務和飲品是酒吧兩個主要層面上的產品。經濟學上講，經營者都應該是理性的，即以實現利益最大化為目標。贏利是酒吧作為一個經濟實體存在的目的，但經營管理酒吧又不能絕對地以單純追求利潤為目的，這可能是經營一家餐館和經營一家酒吧的區別所在。精釀啤酒吧經營者應該具備的六項基本素質：
1、必須喜歡啤酒吧和與之適應的生活
要經營好一家小啤酒吧，首先必須喜歡酒吧，並能適應酒吧的生活方式。如果只是偶爾去過一兩次精釀啤酒吧，看到可觀的利潤，就眼紅想要自己開上一家，而對酒吧和酒吧生活不太了解，那還是不要貿然投資，否則就會成為人生經驗的一筆學費了。
有這樣一個故事：三個老人要去一家店，他們一個叫財富，一個叫成功，還有一個叫愛，但主人只能請其中的一個人，最後主人決定請「愛」，令人驚奇的是，那兩個老人也跟著進來了。最後的答案是：有了愛，財富和成功是可以同行的。反之，選其中的哪一個也只能是單打一。因為愛能夠給人智慧和力量。
2、必須具備以下個人品質和特點：
1）親和力和個人魅力。一個酒吧老闆給客人的印象應該是一個經歷很多、有許多故事的人，有很強的親和力，友善、容易親近人；個性鮮明，具有個人魅力，有很好的記憶力和理解力。男人在他的面前沒有壓力，女人也很有安全感；具有良好的服務心態和把握全局的能力，能化解矛盾，善解人意。
2）敢於面對挫折。生意場上有挫折是在所難免的，關鍵在於經營者是否能敢於面對挫折，從中吸取經驗教訓，勇往直前。一個無法面對挫折的人，是無法成就事業的。
3）具有挑戰精神。經營者在面臨新挑戰的同時，也表明面臨新的進步和機遇。所以，具有挑戰精神的經營者，會抓住每一次挑戰機會，全力以赴，贏得勝利。
4）講求誠信。做生意最講究信用，失去信用就很難在生意場上立足，沒有信用的經營只能失敗。
3、喜交朋友
作為一家酒吧的老闆，應該喜歡結交朋友。交流或者交際是一種能力。它可能是天生的，也可能是後天學來的。要想成為一個成功的酒吧老闆，就必須掌握這種能力。只有這樣，才會有更多的朋友認可你、喜歡你的小酒吧。北京三里屯南街有家酒吧，面積不大，位置也不好，但是來這里消費的客人卻非常多，究其原因是老闆有很強的交流和溝通能力。老闆在和每一個客人見面時，都打一個招呼或是送上一句簡單的問候，處處用心、恰到好處。來過酒吧的客人，離開時總有一種不夠盡興的感覺，總想和老闆再聊上幾句，成為老闆的朋友。這樣的酒吧，生意怎麼能不好呢！
4、個人閱歷豐富且對酒吧知識精專酒吧經營者應該是雜家和專家。所謂雜家，就是指老闆的個人經歷要豐富，具有豐富的人生閱歷和經驗、有很多的趣聞和故事的老闆，才會有吸引客人喜歡的魅力。酒吧來自於西方，但又不完全同於西式酒吧。地域、氣候特點和文化、消費習慣的差異，決定了酒吧的內容和形式。作為酒吧的主人，也應該是熟知中西文化；並且善於從中西文化的差異中找出酒吧與中國人的消費習慣、消費喜好的結合點，從而確定酒吧開設的形式和經營的內容。所謂專家，並不要求在某個方面做得很精，達到技術層面，你哪怕是懂得一點中國的書法和繪畫、寫得一手好字，或者收集到100張以上的美國藍調音樂CD、彈得一手好吉他，或者是喬丹、馬拉多納的狂熱愛好者，你就是所謂的專家。開酒吧需要的就是你的這種特長，你的興趣、愛好有可能與酒吧行業風馬牛不相及，但它絕對會對你經營酒吧起到積極的作用。
一個沒有細節和不關心細節的人是沒有吸引力和感染力的。作為酒吧的老闆，該對任何事情都抱有極大的興趣，並對生活中的諸多細節有自己的理解、分析和認識，不能隨波逐流，不能人雲亦雲。
㈤ 美國精釀酒廠數量達到歷史最高，怎麼都喝起精釀了
好奇心日報的原文
根據美國精釀協會的數據，美國的精釀啤酒釀酒廠達到了有史以來最高的數字 4269 家。這對於美國的啤酒業來說簡直可以稱得上是個里程碑。
截至 2015 年年底，美國一共有 178 個地區精釀啤酒品牌（Regional Craft Brewery），1650個釀酒酒吧（Brew Pub）和2397個小型釀酒廠（Microbrewery）。
美國精釀啤酒零售的銷售額去年達到 223 億美金，同比增長 16%。按照銷售額來計算，精釀啤酒已經佔到美國整個啤酒市場的 21% 的份額，銷量佔比為 12.2%。
圖片來自 Brewers Association
歷史上，在 1873 年前後，美國啤酒釀造廠曾超過 4000 家。那時候沒有冷藏技術和便捷的運輸方法。這意味著那時候啤酒只能當地產當地銷。因此有許多地區性的小品牌不足為奇。後來儲存和物流技術的發展，帶來了全國性的大品牌如百威以及米勒。
美國精釀啤酒的發展得益於法律政策的改變。1979 年，卡特總統簽署法案放鬆了對釀酒廠硬指標的規定。在那之後，小型酒廠開始逐年增多。
另外，美國還有比較成熟的精釀啤酒協會（Brewers Association)，他們為獨立的釀酒廠做宣傳，對精釀啤酒業有一定保護作用。他們對精釀酒廠也有比較嚴格的定義：第一，年產量不能高於 1.5 萬公升；第二，酒廠不能有高於 25% 的股份被非精釀啤酒廠控制；第三，堅持四種基本原料：水、麥芽、酵母和啤酒花——所有原料的添加必須是為了增加而不是減少或稀釋風味。
其實精釀啤酒的流行背後是美國人對本地食品逐漸增長的偏愛（所謂的 Local Food Movement）。因為使用本地食材，消費者會覺得更可靠，而且因為減少了更多物流上的消耗，他們也會覺得更環保。
另外，也折射出啤酒長尾市場的多元化需求。精釀啤酒在四種原材料之外，是鼓勵口味創新的。因為產量小，在推出新口味上也比大品牌的啤酒廠更加靈活。因此相比於工業啤酒，精釀啤酒的口味選擇更加多樣化。再小眾的啤酒，因為口味和定位的獨特，都可能有一定數量的消費者。
在中國，精釀啤酒也開始變得流行。更多是因為消費者對啤酒的品質越來越看重，這也是消費升級在啤酒飲品上的體現。在北京上海，Brew Pubs（自釀自銷的酒吧）已經越來越多了；另外，一些新興的精釀啤酒品牌如熊貓精釀、高大師和萊寶也逐漸露出頭角。
㈥ 我想到德國學精釀啤酒有什麼途徑
去德國精釀啤酒學習現在咱們國內很多的單位或是機構就有團隊去學習和辦理專相關的去德國學習的屬團隊。
之前我記得山東這邊有相關的單位辦理過，組織一塊去學習參觀，就跟現在的旅遊報名差不多，具體的情況還需要和相關單位取得聯系，看看前期去德國學習需要什麼手續。
㈦ 開辦一家小型精釀啤酒廠需要多大投資要辦什麼資質和審批
開個小型釀酒廠需要的資金:
熟釀：10萬元。
需要發酵池(缸）和蒸餾設備，還有儲存酒的設備。以發酵期30天日產200千克65度原酒計算，從原料的貯備和設備的製作或購買最少需要8萬的投資,再加上流動資金2萬。
生釀:4-8萬
投資少，酒的味道不如熟釀的好喝，具體投多錢還得看市場實際的價格。
開小型釀酒廠通常需要辦理如下手續：
生產許可證、營業執照、稅務登記證、衛生許可證、健康證。
環境審批和生產許可證（難點）：
釀酒廠，屬於食品類生產型企業范疇，所以必須向當地質量技術監督部門申請辦理生產許可證（通常是取得環評和消防那個合格後才能辦理）。
1.具體辦理流程按當地環保局要求即可。
2.消防需要當地消防部門或安監局進行現場審查。
衛生許可證或餐飲服務許可證：
1.到轄區內的衛生監督部門申請受理。由申請人填寫《衛生許可證申請表》一式兩份，並提供准確、真實、合法、有效的資料。如受理部門對申請人填寫的《衛生許可證申請書》內容與所提供的資料經責任監督員核對無誤後進行登記。
2.承辦監督員依照法律、法規、規章、規范性文件和衛生標准、衛生要求的規定，對申請人提供的材料進行審核，三個工作日內做出是否受理的決定。符合申請資格且資料齊全的予以受理並根據需要進行現場審查。
3.現場審查結束後，符合規定的，承辦監督員開具《收費通知單》受費，在《衛生許可證發放登記表》上登記，經主管領導審批後，由申請人前往衛生局辦理領取《衛生許可證》有關手續。
營業執照：
1.申請人攜帶個人身份證原件及復印件到當地工商部門登記名稱；
2.領取衛生許可證或餐飲服務許可證後，就可以憑證及相應的房屋租賃證明、身份證，到當地工商部門申請領取工商營業執照。按照工商行政管理部門規定，申請從事飲食業、食品加工和銷售業的，應出具食品衛生監督機關核發的證明。
稅務登記證：
自領取營業執照之日起30日內，要向當地稅務局申請領取地稅稅務登記號。帶上營業執照的副本及復印件，還有經營者的身份證。個體工商戶開的小餐館，要交5%的營業稅。另外需交城建稅、教育附加稅，稅額是營業稅的11%，還有一部分其他的稅額，所佔份額非常小。
健康證：
按照衛生監督機構確定的人員名單到健康體檢單位進行預防性健康檢查，統一使用衛生部制定的《中華人民共和國預防性健康檢查用表》。
一：辦理健康證前先進行健康查體。
二：查體結果符合發放健康證條件的，經衛生監督機構組織的衛生法律法規知識培訓合格後，將本人一寸正面免冠彩色照片到所管轄的衛生局衛生監督所辦理健康證明。查體結果不符合發放健康證條件的，不予辦理健康證。
㈧ 精釀原漿啤酒建廠是什麼流程
這個過程還挺麻煩的，需要生產許可證，而且要有渠道采購到上等的麥芽、啤酒花、酵母這些，廠區附近有質量高的水源，總之過程比較復雜，需要大量的精力、人力，物力。
㈨ 請問老師：精釀啤酒屋跟啤酒廠的手續區別在哪裡開辦啤酒屋需要什麼樣的手續
如果是啤酒屋，你不需要辦理生產許可，衛生許可辦完就可以開業，但是版缺點就是理論上你無法權售賣出餐廳外，只可提供店內銷售，你懂的，自己把控就好。
廠的話就比較麻煩，從環評、消防、衛生、食葯監等都需要一家家辦理，並且啤酒廠的生產許可是分的，灌裝的和瓶裝的有本質差距，瓶裝的對你生產規模和產量有些硬性要求，各地有所不一樣，灌裝的相對好點，那就是儲存和運輸及質保時間周期也不一樣。
㈩ 開啤酒廠要辦哪些手續
基本流程是，先到工商進行預登記，就是登記個名稱字型大小，工商初審如果沒有問題，那麼會給你個預登記的證明，
拿到這個東西，到質監局網站上下載食品生產許可證申請書，以工商預登記的這個名號填寫申請書。申請書填寫好後，你一式三份，分別交到當地質監局，由當地質監局初審，然後留一份給他們，再把其餘的交到所在地的市一級質監局，市局看過後沒有問題就會出具受理決定書，然後通知你多少個工作日內組織專家對你單位進行核查。核查是現場專家核查，會提前幾天通知你，
專家核查時會對照食品生產許可證實施細則進行現場察看和打分，對不符合的問題提出整改意見，當然，如果你的不合格項比較多或者比較嚴重，就會直接告知你現場審核未通過，等你整改好了，再重新審核一次。如果不合格項不多或者不嚴重，則會有一個整改後通過的結論，要求你多少天之內整改完畢，並將整改情況上報當地質監局，由當地質監局填寫整改後合格的結論，然後通過現場審核。
現場審核時，還要對你的產品進行抽樣，抽樣經檢測合格後，你就等著拿生產許可證吧。許可證到手後，再到工商辦理營業執照。
這里給你幾點建議：
第一，辦理生產許可證時間很長，順利的2個月，慢的3、5個月也有。
第二，酒類的生產許可證比較復雜，從廠房布局，設備的添置，到各項規章制度都比較復雜，如果沒經驗，最好請咨詢老師給你們做，雖然花錢，但省走許多冤枉路。
第三，各地的生產許可證辦理流程大同小異，具體的還是問一下當地質監部門最保險。
第四，據我的經驗，酒類的生產經營並不容易，錢不是那麼好賺的，沒有經過市場論證，不要輕易涉足。而且現在對食品企業監管很嚴，你這樣的小企業更是監管重點，後期的管理和軟硬體跟不上的話，你是很痛苦的。不但要罰款，還會吊銷許可證。