『壹』 啤酒廠每天排出來有臭味氣體是什麼情況
潔凈的水應該是無臭、無味、無色、透明的液體（純凈的水由於對光的反射和散射作用而呈現回藍色），只有在答被污染的情況下，水才會有不正常的氣味。通常，水產生臭味的主要原因有：
（1）水中的動物、植物或微生物的繁殖和腐爛而產生的味道；
（2）水中有機物質的腐敗、分解後而散發出的味道；
（3）水中溶解的氣體，如二氧化硫（SO2）、氫化硫（H2S）、氮氫化合物（NH3）的臭味；
（4）溶解在水中的鹽類或泥土的氣味；
（5）排入水中的工業廢水所含的雜質如石油、酚類等而產生的臭味；
（6）消毒過程中加入水中氯氣的氣味。
由於上述原因，所以有的水會有臭味。例如湖泊、沼澤水中會因水藻繁殖或有機物過多而帶有魚腥味及霉爛氣味；渾濁的河水常常有泥土氣味或澀味；溫泉水常帶有硫磺氣味；地下水會有硫化氫味；含氧、有機物或NO2較多的水，常帶有不正常的甜味；含有氯化鈉的水帶有鹹味；含有硫酸鎂、硫酸鈉的水帶有苦味；含鐵的水帶有澀味；生活污水及工業廢水的氣味更是多種多樣。
『貳』 自釀啤酒有腥味是什麼原因
啤酒花物質的光化學反應所導致。導致日光臭的光波長為藍光和紫外光，棕色玻璃瓶可以回有效的答遮住這些波長，而綠色瓶子則不能，如果將啤酒放在太陽光直射的地方或儲放在螢光的照射下的超市，啤酒就會生成日光臭（Skunkiness）。啤酒使用已異構化的酒花浸取物或是添加很少量的風味型的啤酒花，對來自紫外光的危害具有相當強的抵抗作用。
『叄』 自釀啤酒味道與設備有關嗎
如果你所提抄到的自釀啤酒設備，只是一般的扎啤機的話，可以說對啤酒的口感影響不會很大，如果是真正的啤酒自釀設備（從原料粉碎、糖化、發酵直至分裝），那麼設備的影響就大了，好的設備，對啤酒的口感穩定性控制非常重要。
『肆』 精釀啤酒屋一次發酵後打開有股刺鼻味正常嗎
發酵後如果有一股刺鼻的味道，肯定是屬於不正常的，這種情況下你最好是不要再喝了An
『伍』 自釀啤酒有股自來水的味道是哪裡問題求大神幫幫忙
自釀啤酒，有自來水的味道，說明你用自來水釀啤酒不是很好的選擇，建議用礦泉水或者是純凈水來釀造啤酒，因為自來水有加了消毒的葯品，如果釀啤酒的話，啤酒上就會有股消毒葯物的味道。
『陸』 啤酒 臭味 處理
開窗通風，屋子裡放個菠蘿或者檸檬
『柒』 為什麼家釀啤酒自釀啤酒越來越流行
您好，很高興為您回答：
第一、我國是啤酒消費大國，但主導我國啤版酒市場的卻是工業啤酒。權隨著國內精釀啤酒愛好者群體的日益壯大，家釀啤酒自釀啤酒市場也慢慢打開，「精釀」這件事已經從滿足口腹之慾，變成了一種態度和生活方式。
第二、自己釀的啤酒比買的工業啤酒要號和許多，自己家釀的是新鮮啤酒，含有活性酵母，在一段時間內可以越來越美味，無論是獨享亦或是與家人朋友分享都令人愉快愜意，經驗豐富的家釀啤酒愛好者完全可以釀出媲美歐洲小鎮啤酒罐的啤酒哦。
第三，家釀啤酒自釀啤酒還可以自己試配配方釀酒，比較有意思，網上也有好多助力家釀啤酒配方的工具，如，咕嚕精釀微信小程序，比較好用。
『捌』 為什麼自釀米酒會發臭
溫度太高米酒就會變酸發臭，如果溫度太低米酒則發不開。所以要是在夏天做米酒的話，溫度要控制在30攝氏度左右，所以你是溫度沒有控制好。
米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫「醴」。用糯米釀制，是中國漢族和大多數少數民族傳統的特產酒。
主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為「米酒」或「甜酒」。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。我國用優質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農家日常飲用的飲料。現代米酒多採用工廠化生產
人工釀酒是陶器的製造。否則，便無從釀起。在仰韶文化遺址中，既有陶罐，也有陶杯。由此可以推知，約在六千年前，人工釀酒就開始了。《孔叢子》有言：「堯舜千鍾。」這說明在堯時，酒已流行於社會。「千鍾」二字，則標志著這是初級的果酒。《史記》記載，儀狄造「旨酒」以獻大禹，這是以糧釀酒的發端。自夏之後，經商周，歷秦漢，以至於唐宋，皆是以果糧蒸煮，加曲發酵，壓榨而後酒出。不少西方人都以為米酒是日本人的創造，但豈知，它實際上是中國人首先釀造的含酒精的飲料。而日本釀造清酒的技術是從中國引進的。早在公元前 1500 年，中國的甲骨文中就提到用酒祭祀之事，公元前8 世紀，中國古代詩人也曾作詩描繪人喝醉酒的情景。至遲在公元前1000 年左右，中國就發明了發酵釀酒的技術，使釀出的酒中酒精濃度比普通啤酒至少高三倍。中國優越的造酒技術，在於最早使用曲來釀酒，並且還發現要提高酒中的酒精濃度，只要在發酵過程中不斷加進熟的並經過浸泡的穀物即可。這是世界第一流的釀酒技術，它釀出了高濃度的飲料。這種技術只是在數世紀前才流傳到日本以及世界各國。因此，可以講最早發明米酒的是中國。將糯米淘洗干凈，用冷水泡4－5小時， 籠屜上放干凈的屜布，將米直接放在屜布上蒸熟。因米已經過浸泡，已經漲了，不需要象蒸飯那樣，在飯盆里加水。蒸熟的米放在干凈的盆里，待溫度降到30－40度時，按比例拌進酒麴，用勺把米稍壓一下，中間挖出一洞，然後在米上面稍灑一些涼白開，蓋上蓋，放在20多度的地方，經30小時左右即可出味。 天涼時，如家裡室溫在20度，可用棉衣將盆包焐起來。中間可打開看看，可適量再加點涼白開。糯米酒做好後為防止進一步酒化，需裝瓶放入冰箱存放，隨時可吃。 蘇州的酒葯上面有用量的指示。 做糯米酒的關鍵是器皿干凈，絕不能有半點油花。最好在做前，將要用的蒸鍋、籠屜、屜布、盆、蓋、拌勺等統統清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米會出綠、黑霉，要不得。如米面上有點白毛，屬正常，可煮著吃。下面的可直接吃。為保證干凈，特意用了一新的屜布，這塊就留著蒸糯米用了，蒸包子什麼的，用玉米葉當屜布即可。
『玖』 為什麼玻璃瓶裝啤酒會變臭
燃燒的冰棒 @ 2013.01.22 , 04:41 pm , 13,875 pv在這里為大家帶來一個關於啤酒的小課堂。本來都以為各位酒友都了解陽光與啤酒臭味的關系，實際上並非如此，於是乎在為此解釋那麼一回。眾所周知、大部分啤酒都是用淺綠色的透明玻璃管包裝，比如喜力、科羅娜啤酒。然而包裝會不會成為問題的源頭呢？臭鼬啤酒的味如其名，若不小心打開，臭味繞梁三日不絕。任何一種啤酒都有可能帶來這種奇妙的體驗，只好讓熱愛芬芳的我們來一探究竟。在工業領域，這種臭味其實稱為「光臭」，自從1875年開始，就被認為是一種啤酒變質的表現。直到二十世紀六十年代，科學家才偵查到罪惡源頭，一種硫化的物質、或者說是一種黃素。盡管在文獻中存在了上百年，具體的化學機制和反應方式到2001年才在一篇論文中公示於眾。研究者用了一種特殊的光譜技術『時間分辨點子順磁共振（TREPR）』來了解啤酒在光照條件下反應。TREPR跟核磁共振有點相似，兩者的區別在於：核磁共振觀察原子核的轉動，但是TREPR觀察非成對電子旋轉。這是至關重要的一點，因為大多數光催化物會在運動軌跡之中產生一些非成對電子。接著往下看，了解它附屬的分子是整個化學反應的關鍵點。研究者藉此找出了臭氣產生的清晰途徑。主導臭鼬啤酒悲劇的兩位曼妙演員不是熱量先生，也不是氧氣小姐，而是酒花阿爾法酸大媽和光線嬸嬸。酒花中的苦味成分是一種草酮，在光照下它會幫助核黃素的形成。緊接著一系列反應將進行，最後產生3-MBT(3-methylbut-2-ene-1-thiol)，也就是你聞到的臭氣。而3-MBT是臭鼬屁內三種主要成分之一，自然會臭到你不行。原文中有更多有關化學的解釋，不過讓我們來看一看美利堅人民對於這個問題的討論： Pacdog： 我們有個大問題，那就是經典的USA臭鼬啤酒！變酸的老啤酒，唱起來有股鐵味！其他的國度有這個問題嗎？想像一下，老子現在有六瓶這種啤酒！ Gray Woodsman： 根據我所了解，這個有多種因素。綠色玻璃瓶是最糟的。 cledry：我在瓶裝酒中發現過，不過罐裝中卻沒有遇到過。
『拾』 自釀的葡萄酒發酵了為什麼還有一股臭味
變壞了。雜菌感染。
建議不要喝了。
自釀葡萄酒，操作過程中，使用的設備、專容器等衛生屬不夠好。在這種情況下，需要接入酵母菌，讓有益的菌種佔主導，壓制雜菌生長。發酵結束了，糖幾乎消耗殆盡，酒精度不夠高，雜菌也容易生長，二次污染。發酵結束（產氣結束）應該提高酒度。使其達到20度左右就不易變壞了。