1. 人工菌能不能和啤酒飲用
這種菌類是可以和啤酒共同食用的，並沒有什麼不良的反應。也不會發生沖突是沒有問題的。
2. 江米甜酒是用什麼菌進行有氧還是無氧發酵啤酒呢
製作江米甜的酒葯中有根霉和酵母菌，釀制啤酒需要酵母菌。
整個過程都包括有氧呼吸和無氧呼吸兩個階段。開始進行有氧呼吸，使這些菌大量繁殖，此後便在無氧的條件下進行無氧呼吸，從而產生酒精。
3. 生啤酒和殺菌後的啤酒有什麼區別
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什麼是純生啤酒抄，它與普通啤酒的區別是什麼？
純生啤酒是指不經過高溫殺菌而保質期同樣能達到熟啤酒的標準的啤酒，它與普通啤酒的區別是風味穩定性好（隨著儲存期的延長，風味變化不大）口感好，營養豐富，可以說純生啤酒好比新鮮水果，熟啤酒只能是水果罐頭。
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純生啤酒的歷史？
純生啤酒起源於90年代中期，我國最早的純生啤酒是珠江啤酒廠生產的,98年投放市場。
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純生啤酒的現狀與發展前景？
我國年生產啤酒近2200萬噸，而目前純生啤酒產量還不足50萬噸，在日本純生啤酒產量占啤酒總產量的95％，德國佔50％，而我國還不到3％，但是，純生啤酒已代表中國啤酒市場的發展方向，是啤酒業的一次革命，它符合消費潮流，前景廣闊。
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純生啤酒是20年代末在我國興起的，純生啤酒的釀造是啤酒界的一次革命，從原料、工藝、設備、均與傳統釀造啤酒有著巨大的區別，突出的特點就是無菌釀造、設備價值昂貴、生產成本加大，僅檢測費用比普通啤酒高20倍，可以說純生啤酒是高科技產品，因此它的價格較高。
4. 釀造啤酒需要什麼細菌
啤酒是純種發酵，發酵過程有且只有一種微生物參與，那就是酵母，分類上屬於真菌，不屬於細菌
5. 啤酒酵母菌提取物是酒精嗎
啤酒酵母菌提取物是在培養酵母培養基中常用的物質，裡面不含酒精，有粉狀和膏狀的，含有豐富的維生素及蛋白質。而酒精即乙醇，是可燃性腐蝕性液體，二者成分不一樣的。
6. 啤酒酵母菌有哪幾種用途詳細點~
增強免疫 酵母蛋白粉中多種礦物質如鋅、鐵、硒都具有增強免疫力、防止免疫系統內受損的作用；蛋容白質是製造抗體的必須物質；葡聚糖可以刺激免疫細胞活性，提高抵抗力。 緩解疲勞 酵母蛋白粉中含有豐富而全面的B族維生素，B族維生素又稱為「士氣維生素」，它將人體所吸收的糖、蛋白質、脂肪等營養轉換成人體活動所需要的能量，從而緩解疲勞；營養酵母中的鋅可以改善鋅缺乏引起的疲勞、精神不振；鐵可以改善缺鐵性貧血引起的疲勞；營養酵母中還有麥角固醇，它可以減輕疲勞引起的肌肉酸痛。 潤腸通便 酵母蛋白粉中富含優質的膳食纖維——葡聚糖和甘露聚糖。它們都可以促進腸道蠕動，改善大便結構，使其更容易排出。同時還可以調節胃腸功能，抑制腸道腐敗菌生長。 美體瘦身 酵母蛋白粉中的B族維生素對於脂肪和蛋白質的正常代謝作用是不可或缺的物質，它可以促進脂肪的分解。營養酵母在飯前食用，其中的膳食纖維可以增加飽腹感，於是減少其他食物的攝入量，而又不增加熱量。 調節血糖 酵母蛋白粉中的蛋白質和B族維生素可以補充糖尿病病人由於機體糖原異生旺盛而導致的蛋白質和B族維生素的損失。
7. 啤酒酵母和活性菌有什麼不同
啤酒酵母是啤酒生產上常用的典型的上面發酵酵母。菌體維生素、蛋白質含量高，可作食內用、葯用和飼料酵母容，還可以從其中提取細胞色素C、核酸、谷胱甘肽、凝血質、輔酶A和三磷酸腺苷等。在維生素的微生物測定中，常用啤酒酵母測定生物素、泛酸、硫胺素、吡哆醇和肌醇等。 主治消化不良，腹瀉及腸胃充氣等症，可防治腳氣病，多發性神經炎，糙皮病。 活性菌主要成分：生物活性菌、氨基酸、B族維生素等以及各種促消化因子。 功能：1、構建機體生物屏障，幫助幼鴿快速建立或病鴿恢復消化道菌群平衡； 2、菌體代謝產酸，保持消化道酸性環境，抑制細菌和寄生蟲生長； 3、提高免疫細胞活性，使賽鴿免於疾病感染，同時有助於疾病後的康復。 適應症：信鴿消化不良，糞便不成型，綠便，渣狀便，鴿棚中臭味重，鴿體消瘦及營養不良等。對於輕度腸道感染可完全替代抗生素使用。在比賽前使用可預防消化道細菌感染。在疾病治療後使用迅速恢復腸道功能等。 使用方法：4粒膠囊泡水一升，供信鴿全天自由飲用。初次使用連續三天，日常管理時每周使用兩三次。 益生菌包括：乳酸菌素片、哮母片、腸益菌、啤酒哮母等。
8. 啤酒有殺菌作用嗎
啤酒來的酒精濃度一般為源3.3-3.8%，只有不到4%的酒精濃度，幾乎沒有有殺菌作用。並且啤酒本身還含有一些糖類等營養成分，有可能造成細菌滋生的。所以不要用啤酒消毒。
酒精之所以能消毒是因為酒精能夠吸收細菌蛋白的水分，使其脫水變性凝固，從而達到殺滅細菌的目的。如果使用高濃度酒精，對細菌蛋白脫水過於迅速，使細菌表面蛋白質首先變性凝固，形成了一層堅固的包膜，酒精反而不能很好地滲入細菌內部，以致影響其殺菌能力。75%的酒精與細菌的滲透壓相近，可以在細菌表面蛋白未變性前逐漸不斷地向菌體內部滲入，使細菌所有蛋白脫水、變性凝固，最終殺死細菌，酒精濃度低於75%時，由於滲透性降低，也會影響殺菌能力。
9. 用於釀造啤酒的真菌是什麼
是酵母菌!
啤酒的釀造過程
要想全面了解啤酒的釀造過程最好是參觀一家啤酒廠。下面的內容只是一個簡單的講解。在很多開放的啤酒廠里，你可以通過品味不同品種的啤酒來享受啤酒的芳香、味道，還可以了解發酵的細節和釀造設備。
製作麥芽漿（Mashing）：乾燥的麥芽在磨坊中碾碎後加入溫水浸泡兩個小時。把麥芽過濾出去剩下的漿液被稱作甜麥芽漿（Sweet Wort）。這個過程根據釀造技師的要求會有很多變化，甚至環境的因素也會影響這個過程。
時間與溫度（Time and Temperature）：釀造啤酒最重要的兩個方面就是時間和溫度控制。這個因素在製作麥芽漿、發酵和熟化過程中尤為重要。在麥芽漿的製作過程中低溫可以使麥芽產生更多的麥芽糖用於發酵，而溫度偏高的效果正好相反。因此，溫度在這個環節上可以直接影響到啤酒的酒精含量。
釀造（Brewing）：在啤酒廠有兩類加熱容器。一種是麥芽桶，用來浸泡麥芽的；另一種則用於把麥芽漿和啤酒花烹煮1到2個小時。這個烹煮過程使這兩種成分充分結合，殺滅不必要的微生物並凝結蛋白質。這種容器大多用加熱絲均勻加熱，但也有的啤酒廠使用傳統的方法加熱，比如天然氣或汽油火焰。
加入啤酒花（Hopping）：在啤酒的烹煮過程里要加入一定量的啤酒花，當然與麥芽相比是很少的。啤酒花一般在第一次烹煮時加入，有時進行兩次添加來提高蛇麻草的濃度。如果釀造技師希望該款啤酒的啤酒花氣息非常濃郁的話，他還可以很晚才加入啤酒花。最後，啤酒花的殘渣通過使用離心設備或者使用過濾網除掉。
發酵（Fermentation）：在烹煮和加入啤酒花以後，麥芽漿被倒入發酵池（開放的或封閉的都有）。在這個時候，酵母被加入進來，於是發酵過程便開始了。這個過程通常要持續3到4天，在液體表面呈現出很多泡沫，這些泡沫有時也被過濾掉。
熟化（Maturation）：在發酵過程完成後，啤酒被放入儲存容器（Lagering Vessel）准備熟化。在過去，這種儲存容器是木質的，但是目前啤酒廠使用的都是不銹鋼製作的。大多數啤酒都要經過幾天、幾周或者幾個月的儲存後才能裝瓶上市。
10. 製造啤酒要殺菌。事殺什麼菌細菌呢
酵母菌，和其它發酵中的一些微生物。