啤酒燉鮁魚怎麼燉法

㈠ 做法，啤酒燉鮁魚怎麼做好吃，啤酒燉鮁魚的家常做法

一、食材抄：

二、步驟：

1.鮁魚切成大塊，用鹽、料酒略腌。

2.雞蛋打散。

3.入鍋煎成兩面起黃殼。

4.這是我從媽媽打包回來的鮁魚。

5.將鮁魚放入鍋中，加入啤酒。

6.加入適量紅燒醬油、少許生抽。

7.加入適量料酒。

8.加入兩粒八角。

9.加入少許肥豬肉。（肉可以熗一下鍋，燉出來更美味）

10.燉至湯汁收盡。

11.加入少許蔥葉點綴。

㈡ 的做法，啤酒燉鮁魚怎麼做好吃，啤酒燉鮁魚的家常做法

• 主料

• 鮁魚

  1000克

• 啤酒

  500毫升

• 尖椒

  50克

• 輔料

• 油

  適量

• 鹽

  適量

• 蔥

  適量

• 蒜

  適量

• 八角

  適量

• 冰糖

  適量

• 老抽

  適量

• 生抽

  適量

• 料酒

  適量

• 醋

  適量

• 
  
  

• 步驟

• 

  10.出鍋，非常美味。

㈢ 啤酒燉魚怎麼做

食材准備
主料：鯉魚1條、西紅柿2個
配料：尖椒1個、紅椒1個、蔥1根、姜5片、蒜5瓣、香菜2根
調料：生抽1大勺、啤酒1/2罐、辣椒醬2大勺

做法步驟
1.准備好配料——西紅柿洗凈、切塊;青、紅椒洗凈、剖開、切大塊;姜去皮、切絲;蒜剝皮，蔥切小段，香菜切碎;
2.鯉魚清除內臟，沖洗干凈，不需去鱗;用廚房紙將魚身表面的水分吸干;將魚斬成大塊待用;
3.用兩片姜將煎鍋擦拭一遍(用薑片擦拭鍋底，且熱鍋涼油下魚，可以避免魚皮粘鍋);將鍋燒熱，倒入少許橄欖油;
4.倒入魚塊，以小火慢慢煎;煎至魚塊表面金黃、魚鱗捲曲，盛出待用;
5.鍋刷凈，重新倒入橄欖油;放入姜絲和蒜瓣爆香;
6.倒入煎好的魚塊，翻炒均勻;加入生抽;倒入啤酒，蓋上鍋蓋，小火燉十分鍾左右;
7.放入青紅椒和西紅柿;加入辣椒醬，繼續燉三分鍾即可起鍋。

㈣ 燉鮁魚的教程

燉鮁魚的技巧在於：1、魚的內臟要處理干凈，可以減少腥味。2、燉魚之前先裹生粉專干煎，鎖住魚的鮮味，屬後面燉煮的時候更加入味。
燉鮁魚的做法：
材料：鮁魚6一條、八角2個、花椒15粒、生抽醬油3大勺、醋2勺、料酒1勺、糖1勺、鹽適量、雞精適量、蔥段、薑片、蒜片適量、干紅辣椒2-3根、香菜末適量，生粉一小碗。
1、處理食材，將鮁魚處理完內臟，清洗干凈，瀝干水分，切5cm寬段。
2、魚段在生粉里滾一圈，抖掉多餘的麵粉。
3、熱鍋倒油，油熱後放入裹好粉的鮁魚，煎至兩面硬實即可，將魚盛出備用。
4、熱鍋溫油，放八角、花椒、蔥姜蒜、干紅辣椒炒出香味。
5、將煎好的鮁魚放入鍋中，倒入醋、料酒、生抽醬油、糖、少量鹽調味。
6、加入開水，沒過魚肉即可，大火燒開轉小火燉20分鍾，中途可以給魚翻翻身。
7、當湯汁快要收盡時加雞精，蒜片，出鍋前撒香菜即可。

㈤ 啤酒燉鮁魚怎麼做好吃

啤酒燒鮁魚的抄做法

1.鮁魚切成大塊，用鹽、料酒略腌。

2.雞蛋打散。

3.入鍋煎成兩面起黃殼。

4.這是我從媽媽打包回來的鮁魚。

5.將鮁魚放入鍋中，加入啤酒。

6.加入適量紅燒醬油、少許生抽。

7.加入適量料酒。

8.加入兩粒八角。

9.加入少許肥豬肉。（肉可以熗一下鍋，燉出來更美味）

10.燉至湯汁收盡。

11.加入少許蔥葉點綴。

㈥ 鮁魚怎麼燉

紅燒鮁魚的製作材料：主料：鮁魚
輔料：蒜苔、干辣椒、蔥、姜、老乾媽豆豉醬紅燒鮁魚的做法：1、將鮮鮁魚切成薄片。
2、鍋中加適量油，加蔥、姜、干辣椒、一匙老乾媽豆豉醬、一匙白糖煸炒出香味。
3、煸出香味後加水、鹽。
4、水滾後倒入鮁魚。
5、燉到把湯收干，加入蒜苔、雞精翻炒幾下，即可出鍋
五香熏鮁魚
這個熏魚不是煙熏出來的，是將魚炸過以後泡到調味料里，吃起來有一點點熏肉的香味。熱吃、冷吃都可以。
用料：
鮁魚1條（700-1000g）,胡椒粉1/2茶匙（3克），香醋2茶匙（10毫升），薑片2片，蔥段2段，薑末1茶匙（5克），五香粉1茶匙（5克），料酒1/2湯匙（8毫升），醬油2茶匙（10毫升），白砂糖2茶匙（10克），油320毫升（實耗50毫升）
做法：
1.將鮁魚洗凈，用鋒利的刀從魚的脊背部劃開，清理干凈後，將魚放在砧板上，斜切成厚5厘米左右的厚片。
2.把魚片放在盆中，加入薑片、蔥段和醬油（1茶匙，5毫升），腌10分鍾備用。
3.將料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入鍋中，加入1杯水熬煮5分鍾，盛在碗中，晾涼備用。
4.大火燒熱炸鍋，當油溫升到八成熟的時候（油麵上方有明顯煙氣冒出），把魚片放入油中，用筷子輕輕滑開，炸至表皮略黃、魚肉發緊即可，撈出瀝油。
5.再次將鍋中油燒熱，將魚片入油鍋再炸一次，用漏勺或笊籬撈出，趁熱立即放入調料碗中吸味，放置15分鍾以上，即可食用。 清燉鮁魚
將新鮮鮁魚去鰓開膛洗凈，若有魚籽或魚白（綿籽）擇出備用，魚肚反正面洗凈備用，魚身切段厚度約二厘米，頭尾要保持完整。姜切片、新大蒜切片、新蔥切段、大料三四瓣、精鹽少許待鍋內油熱後投入，稍炸。然後放入魚頭魚尾和切好的魚段，輕輕翻動盡量使其均衡受熱，視魚肉表面稍一變白，即加入足量冷水，再加米醋、料酒、白糖、白腐乳汁，蓋鍋旺火燒開，翻動魚塊防止粘鍋並加入魚肚、魚籽或魚白。煮一會兒後，再第二次加鹽達到合適的口味。等鍋內湯汁收得差不多時，加第二次蔥。出鍋前淋入少量香油。下一步，您將品嘗到青島民間的名菜佳餚了
濃湯蟹味魚：將鮁魚整治干凈，片大塊，鍋放油，放鮁魚略煎後，放蔥姜，清湯（至少要沒過魚塊）開鍋後，轉小火慢燉，然後放上鹽，味精，胡椒粉，香菜等，調好口味，盛入大碗里。
另備一小碗薑汁，食用時沾食之，吃肉喝湯，別有風味。

茄汁鮁魚：將鮁魚整治好，頂刀切薄片，用鹽，料酒略煨一會後，沾乾粉，入油鍋炸至金黃色時撈出，控凈油整齊的擺在盤內，鍋放底油放蔥姜蒜，爆香後，放番茄醬，少許清湯，糖，一點醬油，醋，橙汁，勾上芡，淋上香油，澆在炸好的鮁魚上即可。口味甜酸可口。

新法油潑鮁魚：將鮁魚整治干凈，直刀切成厚塊，然後放一深碗里，加料酒，醬油，蔥結，姜塊，鹽，味精，花椒，清湯等，上籠大火蒸12分鍾後，取出倒出大部分湯，揀出蔥姜，花椒等，將切好的蔥，姜絲，木耳絲，蒜片，香菜段，干紅辣椒絲等，撒在魚塊上面，鍋中放花生油，花椒油，油熱後，潑在鮁魚上即可。魚香味濃，淳厚悠長。
鮁魚的做法很多，清燉、煎、炸都非常的鮮嫩。清燉時，用少量蔥、姜、蒜片爆鍋，加水、醋、料酒、食鹽，放入切好的魚段燉熟，出鍋時放點香菜末。這種做法，是保留春鮁魚原汁原味最
鮮嫩的吃法。煎時，把切好的魚段加鹽後半個小時，即可沾上麵粉或麵糊，放入油鍋煎透。

鮁魚的食用，其傳統的製作方法，民間有「蒜薹燒鮁魚、燉鮁魚、鮁魚丸子、鮁魚餃子」等

㈦ 啤酒燉魚的方法

原料：

啤酒、魚、蔥姜蒜、豆瓣辣醬。

做法：

1、鍋里倒油熱了放豆瓣辣醬，內花椒大料，蔥段薑片容蒜瓣爆炒，炒出香味放魚炒；

2、倒一瓶啤酒大火後改小火慢燉，咕嘟咕嘟讓他自己咕嘟去吧。

3、差不多了再放點糖和蒜末大火收汁。