做啤酒鴨裡面能放什麼菜

① 啤酒鴨燉什麼好吃

人們常說「雞鴨魚肉」，鴨肉自古以來便是餐桌上的常客了，色澤紅潤，肥而不膩，外焦里嫩的北京烤鴨。外酥里嫩，入口醇香的廣東燒鴨。嫩而不爛，鮮而入骨的上海醬鴨。以及皮肉白嫩，鮮香味美的南京鹽水鴨，太多用鴨肉做成的美食，散發著噴噴的香濃，每一道都是讓人提起來就會垂涎三尺的佳餚。

鴨肉營養豐富，營養價值與雞肉相仿。但鴨子吃的食物多為水生物，其肉性味甘寒，入肺胃腎經，有滋補，養胃、補腎、除癆熱，消水腫，止咳化痰等作用。特別是夏秋之季，天氣炎熱，空氣潮濕，食鴨遠遠要比雞肉來得更加溫和適宜。因此，這大概也是南方水鄉用鴨肉做菜遠遠多於北方的道理之一，除了原料獲取方便，也是一方水土養一方人。正值中秋盛宴，團圓飯桌除了雞肉，螃蟹，還有噴香的鴨肉坐鎮，豐盛而美好。下面就分享這道經典菜餚，啤酒鴨。

燉湯時用老鴨，老鴨肉質比較瘦，但是鮮味物質含量高，長時間燉煮之後味道鮮美，不過如果要是做啤酒鴨，那麼嫩鴨就是更合適的選擇了，畢竟肉質細嫩肥美，口感更佳。

「備好食材」：半片鴨，青椒，紅椒，蔥姜蒜，山楂片，干辣椒，花椒，桂皮，八角，用料：生抽，鹽，食用油。

「提前處理」：鴨肉先去除鴨皮上的雜質，沖洗干凈切成稍微大點的肉塊，瀝干水分，青紅椒洗凈去楴去籽改切斜片，蔥切塊，姜切片，蒜去皮，干辣椒去籽剪成段備用。

「啤酒鴨」的做法：

先開大火，鍋中加入涼水，燒開後把鴨肉塊下鍋，煮2到5分鍾，然後撇去浮沫，撈起沖洗下，瀝干水分。

開小火，鍋中加入2小勺食用油加熱，加入蔥姜蒜，干辣椒，花椒桂皮和八角翻炒出味。放入鴨肉塊煸炒，炒到鴨肉塊微微收縮，炒出油分。

在鍋中加入2勺生抽攪拌上色調味，接著倒入1瓶500毫升的啤酒，大火燒開轉小火，放入6顆山楂片蓋上鍋蓋燜煮至軟爛。

等到湯汁快收干時，放入切好的青紅椒片入鍋炒至斷生，最後加入1勺鹽來進行調味，關火起鍋裝入盤子里，這道口感香濃的啤酒鴨就做好了。配上一碗米飯，美美的一頓午餐，喜歡就嘗試下吧。

「好吃看這里」：

1，一般啤酒鴨會在燜煮時滴入幾滴醋來使鴨肉變得酥嫩一些，這里我用了山楂來代替醋，山楂的酸甜口感味道，使鴨肉吃起來也一樣鮮嫩，而且還多了一些甜香味。

2，鴨肉在焯水時，肉塊會在熱水裡收縮，所以我們在切鴨塊時可以稍微切大點，鴨肉收縮越小吃著越柴噢。

​這道菜，香料爆炒散發誘人香氣與醬油一起滲入鴨肉中，再倒上香醇的啤酒。膻味去除干凈，又加入山楂干，酸甜融合，鴨肉特殊的美味得以保留。鴨肉入口鮮香，辣味十足，還彌散著啤酒的香氣！可以說味道層次感豐富，甜，酸，咸，辣，層層疊加，交匯貫通為一體，令人食指大動，特別是把湯汁拌入新炊的白米飯，更是下飯利器，不自覺地多吃兩碗。

② 啤酒鴨配什麼菜好吃

啤酒鴨是一道風味獨特的漢族佳餚，是深受廣大食客喜愛的菜餚版。據傳起源於清權代。啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。

③ 啤酒鴨可以放什麼配菜

鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。

今天要做的這道菜，就是啤酒鴨，但是它裡面多了土豆，所以製作方法上有所不同。不愛吃鴨肉的朋友，肯定是被鴨肉味道難住了，其實鴨肉只要製作得當，再怎麼製作那也是美味的呢。最簡單的方法就是用仔姜或者是啤酒來做鴨肉，也可以用適量的青紅辣椒，來壓制鴨肉味道，這樣做的鴨肉，不好吃不難呢。

步驟一：將鴨腿沖洗一下，剁成塊，清水浸泡15分鍾。放入滾水中汆燙1分鍾，撈出備用。（兩步去除鴨肉的腥味）。

步驟二：芹菜洗凈切段，大蔥切段，生薑切片，大蒜整粒，干辣椒切段備用。（芹菜特殊的清香，為這道菜加分，最好不要省略）。

步驟三：土豆去皮切滾刀塊備用（土豆用之前再來去皮切塊，否則容易變色，或者切好後泡於水中）。

步驟四：微壓炒鍋放1勺油燒六成熱，放入蒜瓣、蔥段、花椒、八角、桂皮小火煸香。再加入干辣椒段和郫縣豆瓣醬小火炒出香味。

步驟五：放入鴨塊中火煸炒2分鍾，加入一罐啤酒燒開。放入小棗、生抽、老抽、白糖調味（老抽增色、生抽提鮮，郫縣豆瓣醬很咸，不用放鹽）。

步驟六：然後蓋上鍋蓋，調到壓力檔，聽到壓力閥有「嗞嗞」的聲音後，轉成小火，壓8分鍾。

步驟七：開蓋，加入土豆拌勻。蓋上鍋蓋，調到壓力檔，開火，聽到壓力閥有「嗞嗞」的聲音後，轉成小火繼續壓5分鍾。

最後開蓋，大火收濃湯汁，出鍋前放入芹菜段翻炒均勻即可。這樣美味的土豆啤酒鴨就製作好啦，味道鮮香，鴨肉細嫩好吃，是一道合格的下飯下酒菜喲，喜歡的朋友趕緊試試吧。

④ 啤酒鴨里可以放什麼配料

我是專業廚復師,喜歡和朋友交流制菜品.
材
料:
鴨半隻（1000克），魔芋（500克），啤酒一瓶，青瓜一條，青椒3條，姜，蒜，香料（八角，桂皮，草果，茴香，桔皮），花椒粒，干辣椒，豆瓣，醬油，雞精，鹽。
·操
作:
鴨剁成塊，入鍋出水後撈起瀝干水。
炒鍋放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣醬炒幾下，再倒入鴨塊翻炒。
倒入整瓶啤酒，加入一碗清水。
放入香料，干辣椒，生薑，鹽，醬油用中火煮。
煮20分鍾左右放入魔芋，蒜粒再煮至肉爛，放入雞精調味……
最後加入青瓜條，青椒塊稍煮就可以了。如果是冬天可用電磁爐或酒精爐邊吃邊涮青菜。

⑤ 啤酒鴨里加點什麼菜味道更好

啤酒鴨是一道燒菜，鴨肉+啤酒的燒法可能是一個好酒好飲食的人創造發明的。此菜鴨肉軟糯，既有鴨肉的香味又有啤酒的清香。。。

主材：一隻無辜的鴨子，體重大約3斤重，只取一半。
輔材：土豆、青椒、青筍都切成塊小塊，在開水穿水待用。
作料：老抽、郫縣豆辦、薑片、幾瓣大蒜、草果、香葉、小茴香、桂枝、花椒、八角、陳皮、寇仁、料酒、蔥結、啤酒一瓶。
步驟1、鴨子砍成3CM不等的小塊，清洗去血水瀝干水分，加薑片、料酒、鹽碼上味。
步驟2、鐵鍋上油，油熱下薑片爆鍋後，下鴨子爆炒，段紅撈起。
步驟3、鍋里留底油，下郫縣豆辦炒到吐出紅油，下薑片，大蒜瓣後，再下鴨子爆炒一會，等鴨子炒上味後轉中火，下老抽、草果、香葉、小茴香、桂枝、花椒、八角、陳皮、寇仁、料酒、蔥結，啤酒倒入淹沒鴨肉為止，蓋上蓋。鴨子肉剛熟後，倒入土豆、青椒、青筍。等啤酒燒干後，撈起去掉蔥結，八角、陳皮等端菜上桌。然後就是甩開膀子爭土豆吃了。此菜鴨肉軟糯，回味悠長。。
友情提醒：老抽、大料不要用多以免搶味。鴨子選籽鴨為佳。。

啤酒鴨的做法二

材料：
鴨半隻（1000克），魔芋（500克），啤酒一瓶，青瓜一條，青椒3條，姜，蒜，香料（八角，桂皮，草果，茴香，桔皮），花椒粒，干辣椒，豆瓣，醬油，雞精，鹽。

做法：
1、鴨剁成塊，入鍋出水後撈起瀝干水。
2、炒鍋放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣醬炒幾下，再倒入鴨塊翻炒。
3、倒入整瓶啤酒，加入一碗清水。
4、放入香料，干辣椒，生薑，鹽，醬油用中火煮。
5、煮20分鍾左右放入魔芋，蒜粒再煮至肉爛，放入雞精調味。
6、最後加入青瓜條，青椒塊稍煮就可以了。如果是冬天可用電磁爐或酒精爐邊吃邊涮青菜。

啤酒鴨的做法三

1、挑一隻小番鴨，然後回家洗凈切塊備用；
2、燒熱油，不用太多，鴨子的油都不少，免得油膩；
3、油燒熱後，放大蔥一段、姜一塊（拍扁了的）、八角一個、花椒數粒；
4、再放鴨塊下鍋炒，同時放料酒、生抽、炒得全都變了色（約三分鍾）後再放少許老抽調
色，這時再放鹽、味精、再炒五分種，其本有點熟了，也上色了，再放一瓶啤酒進去煮開，
再倒進電火鍋里煮個十分種就差不多了；
5、就像吃火鍋一樣，再跟據各人愛好放些青菜、粉絲、蘑菇之類的下鍋煮著吃，味道鮮嫩
無比啊~~大家可以試試；

⑥ 鴨子可以和什麼輔菜一起燒

可以放青紅椒一起做成啤酒鴨，以下是具體做法。

主料：鴨子半個、青內紅椒少許

輔料：調和油容少許、啤酒600毫升、冰糖1塊、生抽2勺、姜4片、老抽2勺、料包1個、蒜瓣2個、蔥1棵

步驟：

1.半個鴨子洗凈

⑦ 煮啤酒鴨還可以放什麼一起煮，

一般是放青紅椒等，不過，我也吃過一種是加了土豆或者芋頭的，還有一次加的香菇，沒想到，香菇或者芋頭，土豆的味道居然很入味哦