Ⅰ 啤酒紅燒鴨子肉怎麼做好吃
主料抄
鴨子半隻 小米椒7個襲
干辣椒6個 八角5顆
香葉4片 桂皮2片
蒜仁8顆 大蒜4根
姜一塊 啤酒一瓶
料酒適量 生抽適量
老抽適量 鹽適量
雞精適量 橄欖油適量
啤酒紅燒鴨子肉的做法步驟
啤酒紅燒鴨子肉的做法圖解11. 先把材料准備好，切好
啤酒紅燒鴨子肉的做法圖解22. 用開水煮五分鍾焯水
啤酒紅燒鴨子肉的做法圖解33. 放油熱鍋
啤酒紅燒鴨子肉的做法圖解44. 先把蒜仁，小米椒，姜炒一下
啤酒紅燒鴨子肉的做法圖解55. 在把鴨子肉下鍋
啤酒紅燒鴨子肉的做法圖解66. 放料酒
啤酒紅燒鴨子肉的做法圖解77. 放老抽染色
啤酒紅燒鴨子肉的做法圖解88. 再放生抽，干辣椒，八角，桂皮，香葉
啤酒紅燒鴨子肉的做法圖解99. 放一瓶啤酒燜
啤酒紅燒鴨子肉的做法圖解1010. 燜個十分鍾後放大蒜，繼續燜
啤酒紅燒鴨子肉的做法圖解1111. 熟透放鹽，雞精，最後起鍋
啤酒紅燒鴨子肉的做法圖解1212. 哇哦，超級美味，超級贊
Ⅱ 紅燒鴨子怎麼做，高手指點
我也是剛學的，現學現賣，年輕鴨子相對來說，肉身顏色比較淺，腳掌是淺黃色，嘴巴根部也比老鴨的軟些，還有一個就是如果大小差不多的鴨子，比較重的那個就是老鴨了。
說說其他的食材吧，香菜（我比較喜歡香菜的味道，所以只要加香菜不會產生中毒反應，一般我都會放香菜），蔥段，薑片，八角，冰糖，生抽，雞精，花椒酒，麻油。
首先調個汁，給鴨子做個按摩。用花椒酒對一點生抽和一點白糖，調汁，塗在鴨子表面，並按摩至味道滲入肉中，腌15分鍾左右。
用小火把油加熱至56成熱，把鴨子炸透，這步驟很重要，一定要炸透，火候和炸的程度一定要掌握好，比較完美的狀態是鴨子的表皮呈現金黃色，用筷子戳戳能感覺到有一層薄薄的硬殼，這樣鴨子的那層皮下脂肪吃起來才不會覺得油膩。
然後就是紅燒了，這步驟也很關鍵，好不好就看它了。很關鍵一點，紅燒鴨子一定要先上色，然後再加水。
把鴨子放在鍋里（不再放油了），把冰糖、生抽、雞精還有之前用剩下的腌肉的汁，一起放下去，翻攪鴨子，給它充分的上色，一定要用小火哦。然後加水，水沒過鴨身的一半即可，做這個切忌切忌中途加水，然後加入蔥段、薑片、八角。用大火煮開，再用小火收汁，即可。
出鍋後，淋上一點點麻油，撒上香菜。
一道紅燒鴨子就完成了，你聞聞，香不香？
風味特別的啤酒鴨
先將這些材料准備好：鮮肉鴨500克、甜豆5克、鮮辣椒5克、姜10克、蒜頭5克、八角2粒、桂皮3克、丁香一個、啤酒一瓶、醬油10克、鹽8克、白糖6克、高湯30克、食用油70克、少許白鬍椒粉、生粉5克。
現在我開始操作，先將鴨肉洗凈，再剁成6厘米的大方塊，甜豆撕去兩頭纖絲，姜塊切成片，蒜頭用刀拍碎，辣椒切成絲。用油起鍋，先將鴨塊炒出油來。然後加入薑片、八角、桂皮、丁香、蒜頭，把這些炒出香味，這時加入啤酒和高湯，等它燒開了，再加入鹽、白糖、醬油。調好味道之後就改成小火，燜它30分鍾，再加入甜豆、辣椒絲，撒上點胡椒粉，稍微勾芡，出鍋，裝盤上桌。
做的時候一定先要將鴨塊炒出油，再加香料，最後才用小火來燜。啤酒煮的時候會有頗濃烈的味道，不必擔心，聞起來和吃起來是兩回事。香料分量可以自己調整，但記住，別讓香料搶了主味啊！
Ⅲ 啤酒紅燒鴨/老鵝怎麼做
主料白條鴨 輔料啤酒蔥薑桂皮花椒大料香葉
步驟
下飯主力—啤酒紅燒鴨回的做法步驟11.將鴨子洗答凈，睜大眼睛表放過一根未拔凈鴨毛哈~~然後取快刀一把去除鴨尖裡面的腺體，以及脖子根部的淋巴結團。處理干凈後手起刀落將整隻鴨分解成小塊，此環節要手疾眼快，否則小心您那雙。。。
2.將鴨塊焯水（水裡放兩片姜加少許料酒），不要焯熟，去腥即可，水開後撈出控水。
3.鍋洗凈，燒熱，同時加入白糖和花生油炒糖色，顏色金黃時將控干水的鴨塊放入翻炒，加入醬油、蔥段、薑片繼續翻炒，然後放入料盒，倒入啤酒，加蓋，大火燒開，小火慢燉，大概40分鍾左右~~
4.最後大火收汁，顏色漂亮到你有食慾就OK了！臨出鍋淋些香油，撒把蔥花，齊活！