❶ 啤酒鴨用什麼鴨子好
土鴨 一隻復 啤酒 2聽（或1瓶） 蔥、姜制、蒜末黃皮果（干）生抽檸檬（淹制） 適量（填鴨肚用 紅棗、枸杞、黨參沙參玉竹等湯料 適量 蜂蜜 一小匙
做法步驟
步驟 1
土鴨洗靜，切下翅膀、爪子、脖子
步驟 2
將蔥、姜、蒜末黃皮果（干）生抽檸檬（淹制）混合物填鴨肚子里，
步驟 3
用竹簽和棉線縫好扎緊，脖子處用棉線扎實。
步驟 4
下開水中焯一下水，使鴨皮撐開，變硬。撈起涼干，表皮塗上蜂蜜。塗上
步驟 5
鍋內油熱後，下鍋炸，變金黃色就起鍋，不炸熟。
步驟 6
鍋倒掉油，放入鴨子，湯料，啤酒，大火燒開後，中火煮，鴨子煮熟後起鍋。
步驟 7
鴨子涼後切開肚子，將里料裝入碗里放入香菜，就是好點料了，斬件裝盤。
小貼士
如果火候掌握不好煮爛了，那就直接整隻上桌，拆著吃了。
❷ 做啤酒鴨的酒用什麼好
做啤酒鴨用鮮啤酒較好。主料：鴨 啤酒輔料：青紅椒 蔥 姜 蒜 生抽 老抽 糖 鹽 八角1.准備材料。2.鴨洗凈專切塊，辣椒屬切塊。3.炒鍋熱油，放干辣椒、姜、蒜爆香，放鴨肉翻炒。4.大火煸炒至鴨肉收干不出水（出水多可以倒掉），並且炒出部分鴨油。5.加生抽、老抽、糖、一個八角炒至上色。6.加入一瓶啤酒。7.大火燒開後，改中小火燜三十分鍾。8.待湯汁基本收干加青紅椒、蔥花翻炒，再加鹽調味，即可起鍋。
❸ 啤酒鴨最好用什麼鴨
水鴨，就是比較嫩的鴨，老鴨不好，燒不爛
❹ 做啤酒鴨用什麼啤酒好
做啤酒鴨用鮮啤酒較好。主料：鴨 啤酒輔料：青紅椒 、蔥 、姜、 蒜 、生抽 、老抽 、糖 、鹽 、八角。准備材料。鴨洗凈切塊，辣椒切塊。炒鍋熱油，放干辣椒、姜、蒜爆香，放鴨肉翻炒。大火煸炒至鴨肉收干不出水（出水多可以倒掉），並且炒出部分鴨油。
一般啤酒鴨就用生啤酒就行。用什麼啤酒主要看吃的人的口味，如果吃的人口味重，就用酒味重點的啤酒；如果吃的人口味輕，就用酒味輕點的啤酒，因人而異。
普通啤酒就可以，前提不是假酒。加生抽、老抽、糖、一個八角炒至上色。加入一瓶啤酒。大火燒開後，改中小火燜三十分鍾。待湯汁基本收干加青紅椒、蔥花翻炒，再加鹽調味，即可起鍋。
❺ 做啤酒鴨，用哪種啤酒較好
我聽德國的一個同學說德國的啤酒鴨味道最好的是：克羅斯特，只是聽我朋友說的，也不知道中國有沒有，好不好你可以試一下希望能幫上你的忙....
❻ 做啤酒鴨,啤酒的作用是什麼
做啤酒鴨,啤酒的作用是提鮮，增加口感。
做法如下：
材料
番鴨400克（1/4隻），新鮮青、內紅椒各容1個，生薑30克，大蒜1個，干紅椒15克，八角2顆，花椒1茶匙，桂皮1塊，鹽1/4茶匙，生抽1大匙，啤酒 300ml（玻璃瓶半瓶）
做法
1、鍋內熱少許油，放入花椒爆香，撈出花椒。
2、放入生薑、大蒜、干紅椒、八角及桂皮炒1分鍾。
3、放入鴨塊，繼續編炒，直至鴨塊明顯縮小，油脂逼出來。
4、倒入鹽1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml，大火燒開後，轉小火蓋上鍋蓋燜。
5、燜至剩1/3的水量時，打開鍋蓋繼續燜，讓酒味散去。
6、最後水汁完全收干時，放入青紅椒塊炒至斷生即可
❼ 山西雞塊面裡面放的啤酒是啥牌子的啤酒鴨
我認為啤酒的原料相差不多，所以山西雞塊里邊放的啤酒，對品牌並沒有特殊的規定。