炒一隻雞放多少啤酒

1. 炒大盤雞的時候放啤酒好還是放水好開水好還是冷水好

炒大盤雞的時候放溫水好，常見做法如下：

准備材料：雞肉內500克、容青辣椒10克、紅辣椒10克、土豆1個、紅蔥頭2克、姜2克、花椒1克、八角1克、干辣椒2克、豆瓣醬3克、生抽3克、糖2克

1、准備好食材。

2. 做黃燜雞半隻需要多少啤酒

黃燜雞是廣西的一道風味菜餚，味道非常鮮美。在傣族，每年的三、四月份是姑娘選郎的季節，傣族姑娘會把自己親手做好的黃燜雞擺到寨子街頭，如果山寨里有小夥子看上了某個賣黃燜雞的姑娘，他就會在姑娘面前竭盡全力地贊美姑娘的黃燜雞做得好，如果姑娘也看上了小夥子，姑娘便會微笑著說：「我的黃燜雞做得不好，但卻是我親手做的，要送給我最喜歡的人。」
材料
三黃雞1隻，木耳50g，干香菇100g，筍干150g，干辣椒10個，蒜末1湯匙（15g），青蒜4根，姜5片，料酒1湯匙（15ml），五香粉2茶匙（10g），鹽1茶匙（5g），生抽1湯匙（15ml），蚝油1湯匙（15ml），白砂糖1茶匙（5g），老抽1茶匙（5ml），啤酒500ml，油30ml
做法
將買回來的三黃雞清洗干凈，切成4cm左右的塊，加入薑片、料酒、五香粉、鹽（1茶匙，5g）、生抽、蚝油抓拌均勻，腌制20分鍾左右，以使其入味。
筍干用清水泡軟，漂洗干凈後放入鍋里煮15分鍾，煮好後撈出，擠干水分備用。
木耳用溫水泡發後，去蒂，清洗干凈，用手撕成大小均等的塊，瀝干水分備用。
青蒜擇洗干凈後切成4cm長的段。
干香菇清洗干凈，用溫水泡發後去掉蒂頭，瀝干水分備用。泡香菇的水不要倒掉，放在一邊沉澱。
炒鍋入油，油熱後轉小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味後撥到鍋的一邊，轉大火燒熱油後放入腌制好的雞塊，煸炒至雞肉表面略黃，盛出來。
將瀝干水分的筍干、香菇、木耳放入鍋內煸炒，然後倒入泡香菇後沉澱的水，大火煮開，加入鹽（1茶匙，5g）、白砂糖、老抽上色，再煮5分鍾。
5分鍾後倒入雞塊，再倒入半瓶啤酒，蓋上鍋蓋，中火燜15分鍾，撒上青蒜段即可。
小訣竅
如果買不到筍干，可以用鮮冬筍代替。
泡香菇的水用來煮東西味道很鮮香，所以千萬不要倒掉，只要瀝去其中的渣就可以。
可以將做好的雞肉盛入電磁爐專用鍋內，放在電磁爐上一邊加熱一邊吃（為防止煳底要時不時翻一下底，再倒一些啤酒進去），就像吃火鍋一樣。（等雞肉吃得差不多的時候，再加些水進去，煮開，燙金針菇、蘑菇、生菜，白菜……又變成火鍋了，分量足夠招待四五個朋友了。）

3. 燉雞加多少啤酒燉的爛

一隻雞源可以加一罐啤酒，也就是250ML左右就行。做法如下：

原材料：

整雞 1隻、啤酒1罐
配料：
姜茸1湯匙、蔥茸1湯匙、蒜茸1湯匙、花椒1茶匙、辣椒3隻
調料-腌肉：生抽4湯匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒2湯匙
調料-烹調：生抽2湯匙、糖2湯匙、胡椒粉1茶匙

操作步驟：
一、把雞斬成大塊，放在大盤里，放生抽4湯匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒2湯匙，用手抓腌均勻，放在密實盒裡擱冰箱一夜，這樣比較入味；
二、烹調時預備好蒜茸、姜茸和蔥茸各一湯匙；
三、把雞放入平底鍋里煎，底面煎至金黃色；
四、另用一搪瓷鍋，開大火，鍋熱加菜油約2湯匙，放入預備好姜茸、蔥茸、蒜茸和花椒粉，爆香；
五、倒入雞塊，翻炒片刻；
六、倒入啤酒，放辣椒，轉慢火；
七、煮至湯汁剩約1/3時，試試味道，不夠咸則考慮加適量生抽或鹽，如果味道稍寡，加糖約1湯匙，再撒少許胡椒粉，兜均勻，上盤供食用。

小貼士：

一、啤酒不分牌子，雪花、青島、新力等都行，但最好不要用菠蘿啤；
二、在煮的過程中，大火把啤酒燒洷 沸騰後要收成小火，讓啤酒慢慢來燉雞，這樣才入味，否則火一大，啤酒很快就燒幹了；
三、要留少許汁，整個菜才有潤感。

4. 做大盤雞放多少克啤酒

三杯，沒有稱過只用杯

5. 啤酒炒雞的做法步驟圖，啤酒炒雞怎麼做好吃

1.雞肉塊清洗干凈
2.准備好大料和啤酒，我用的青島啤酒
3.雞肉入鍋焯水
4.清洗干凈待用
5.鍋中放油，油內稍微比平時炒菜量容多一些，炒糖色，然後放入雞塊翻炒
6.翻炒到雞塊出油，雞皮微縮，聽見有噼啪聲音，撥到一邊，放入蔥姜辣椒爆香
7.然後加入全部啤酒全部倒入，沒過雞塊
8.放入紅燒醬油，放少許鹽
9.中火烹飪，待到汁快收干，嘗一下味道，再放入少許鹽和少許醋，翻炒均勻出鍋。
10.放上青菜點綴一下

6. 怎麼用啤酒燉雞達到最好的味道

大盤雞不錯啊

大盤雞的做法

1.凈雞1隻，洗凈剁成小塊備用。
2.土豆是不可少的，許多人為了吃雞里的土豆，居然把雞肉都不吃了。一隻雞用2——3個土豆就行了，太多味道就不美了。土豆去皮切成筷子頭厚的片，用清水沖去澱粉備用。
3.干線椒大約100克，洗凈切段，有那喜辣的MM可以多放點，這沒有固定的要求。
4.啤酒1瓶備用，這可不是用來讓你喝的，是當水添加到雞肉里燉雞用的。
5.四川郫縣豆瓣及白砂糖各2——3湯匙。
6.生薑1塊切片，大蒜4——5瓣拍爛，蔥切段備用，花椒、味精、咸鹽少許。
7.大盤雞豈能沒有皮帶面（其他面條代替也可，要寬的）？吃這雞一個是沖著裡面的土豆，二是沖著最後的面來的，這是兩樣最美味的東東呢。
8、烹飪油（萬不可摳門，一定要多點油，否則雞乾巴巴的不好吃喲~~加熱，將花椒下鍋，炸出香味，撈出
9、白沙糖下鍋，慢慢攪動，直到燒化呈焦黃色飄浮到油麵，切記不可變黑，如果黑了那可就有糊味了，嚴重損傷了大盤雞的味道。
10、加入郫縣豆瓣（如感覺鹹度不夠，再適當加入鹽）快速翻炒幾下，將豆瓣與鹽翻勻即可，時間一定要短喲~~~時間長了的話，雞里的水份會被鹽殺出來的，那吃雞肉就如嚼木頭一樣了。
11、將啤酒到入鍋中，燒開。啤酒量視肉與土豆多少而定，一般為大半瓶，我可是把一瓶都倒到鍋里了，也不見多呢。
12、將土豆到入鍋中，與雞肉攪勻同燒。先大火燒6、7分鍾，然後小火燒。
13、將雞到入鍋內翻大火炒片刻。
14、將生薑、干線椒（紅）下鍋與雞一起翻炒，直到鍋中沒有水份，雞塊被油炸的金黃，很是好看。

7. 炒雞肉可以放啤酒嗎

炒雞肉可以放啤酒

【材料】

雞塊400g，土豆5個，大蔥2個，姜茸1大匙，蒜茸1大匙，小蔥版頭1大匙，辣豆瓣醬權1大匙，糖、胡椒粉、黑醬油適量、啤酒半瓶。

【做法】

1、馬玲薯去皮切塊, 泡水待用。

2、首先拿個不粘鍋，大火燒熱，記得要夠熱才加進雞塊，把倆面都燒到焦焦香香。

3、然後撈起備用。把鍋里逼出的雞油用來煎馬玲薯，依照以上作法倆面煎熟。

4、把馬玲薯推至鑊邊, 加入姜茸、蒜茸、小蔥頭爆香，然後倒入啤酒、大蔥和辣豆瓣醬爆炒，再把雞肉倒入炒均，加適量糖和黑醬油調味，加入一大碗水煮滾後轉小火燜至馬玲薯軟為止，上桌前撒上胡椒粉拌均即可。

8. 炒雞能放啤酒嗎

可以啊,不然啤酒雞是是怎麼做出來的。