Ⅰ 啤酒花甲做法
做法
1. 姜、蒜切抄末，蔥、紫蘇、香菜切碎，辣椒切絲（不辣的大辣椒）或椒圈（辣的小辣椒）。
2. 花甲搓洗干凈。鍋中水燒開，放入花甲，等花甲開口馬上取出。（如果有條件把花甲在清水中靜養，吐凈泥沙，那麼就沒必要操作此步，味道會更好）把花甲放濾盆中，浸泡在水中，抖動濾盆，將泥沙洗去，瀝干水分。
3. 熱鍋入油，爆香姜蔥末，加入花甲，淋入料酒翻炒。加入啤酒，沒過花甲就可以了。蓋蓋，猛火煮五分鍾。
4. 加入辣椒，紫蘇翻炒，湯汁收攏時，加入鹽，生抽，少許糖，勾芡，加入蔥花，香菜，淋香油，鮮甜可口的花甲就OK了！
Ⅱ 炒花甲時去啤酒可好
最好的，最美味的，最鮮的花甲烹飪方式，在成都殼中鮮原創時尚小海鮮。