㈠ 啤酒的種類有哪些
啤酒分類
基本分類:
根據所採用的酵母和工藝﹐國際上啤酒分下面專發酵啤酒和上屬面發酵啤酒兩大類。啤酒具有獨特的苦味和香味﹐營養成分豐富﹐含有各種人體所需的氨基酸及多種維生素如維生素B﹐菸酸﹐泛酸以及礦物質等。
㈡ 啤酒有哪些種類,是如何分類的
根據不同的度數、麥芽濃度及適用人群,有以下分類:
1、低醇啤酒
低醇啤酒適合從事特種工作的人飲用,如駕駛員、演員等人。低醇啤酒是啤酒家族新成員之一,它也屬低度啤酒。低醇啤酒含有多種微量元素,具有很高的營養成分。人喝了這種啤酒不容易「上頭」,還能滿足「癮君子」們的酒癮。
2、生啤酒
比較適於瘦人飲用,生啤酒(即鮮啤酒),是沒有經過巴氏殺菌的啤酒。由於酒中和活酵母菌在灌裝後,甚至在人體內仍可以繼續進行生化反應,因而這種啤酒喝了很容易使人發胖。另外生啤酒中的鮮酵母可以促進胃液分解,增進食慾,加強消化,增加營養,對瘦人增強體質,增加體重也是有好處的。
3、熟啤酒
經過巴氏殺菌後的啤酒就成了熟啤酒,因為酒中的酵母已被加溫殺死,不會繼續發酵,穩定性較好,不會在胃中繼續繁殖,所以胖人飲用較為適宜。
4、無醇啤酒
無醇啤酒也是啤酒家族中的一名新成員,也屬於低度啤酒,只是它的糖化麥汁的濃度和酒精度比低醇啤酒還要低,無醇啤酒的營養同低醇啤酒一樣豐富。因為它酒精度特別低,所以很適婦女、兒童和老弱病殘者飲用。
5、運動啤酒
運動啤酒除了酒精度低以外,還含有黃芪等15種中葯成分,能大大加快運動員在劇烈運動後恢復體能的速度。
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啤酒的挑選
1、看日期
查看瓶裝啤酒是否超過保質期。啤酒過期則質量下降,甚至不能飲用。
2、看色澤、透明度及泡沫
將啤酒倒入潔凈乾燥的大口無色透明的玻璃杯中。淺色黃啤酒應呈微帶青的金黃色,不可色暗;黃啤酒應呈淡黃色或淡黃帶綠色,色淡者為優,不可帶有暗褐色;黑啤酒應呈黑紅色或黑棕色,不可呈黑褐色,淺紅或棕色。
3、聞香氣
質優的啤酒,應具有顯著的麥芽清香和酒花特有的香氣;質量較次的啤酒,麥芽清香和酒花香氣不明顯;質次的,往往不但無麥芽和酒花香氣,甚至會有生酒氣味,老化氣味以及其它不正常的異香氣。
㈢ 啤酒有哪些分類
根據啤酒色澤分類抄:襲1、淡色啤酒。這種啤酒色澤相對很淺,呈淡黃或者金黃色,口味淡爽而且醇和,市場上常喝的啤酒就屬於此類。2、濃色啤酒。這種啤酒相對淡色啤酒不太常見,顏色一般呈紅褐色,而且口味純正,有輕微苦味,濃色愛爾啤酒是典型的濃色啤酒。3、黑色啤酒,這類啤酒相信大家比較熟悉,沒錯,慕尼黑啤酒就是典型的黑啤,這類啤酒顏色發黑,麥芽香味醇厚,泡沫細膩。
㈣ 啤酒的種類有哪些
根據所採用的酵母和工藝﹐國際上啤酒分下面發酵啤酒和上面發酵啤酒兩大類。啤酒具有獨特的苦味和香味﹐營養成分豐富﹐含有各種人體所需的氨基酸及多種維生素如維生素B﹐菸酸﹐泛酸以及礦物質等。
㈤ 啤酒種類
根據酵母的性質不同,可分為兩大類——「ale」和「lager」。它們的區別在於「ale」是由上面酵母(surface yeast)發酵而成,而「lager」由下面酵母(bottom yeast)發酵而成。
啤酒根據其色澤還可分為黃啤酒和黑啤酒。黃啤酒因其顏色較淡,故又稱淡色啤酒,英語中用「pale ale」或「light ale」表示。
啤酒根據其滅菌情況可分為生啤(draught beer)和熟啤(pasteurized beer)。熟啤即經過巴氏消毒法(pasteurization)滅菌或瞬時高溫滅菌的啤酒。
啤酒根據麥芽汁(wort)的濃度可分為高、中、低濃度型三種。按包裝容器,還可分為瓶裝啤酒(bottled beer)、桶裝啤酒(keg beer)和罐裝啤酒(canned beer)。
另有一種啤酒叫干啤(dry beer),是20世紀80年代在世界風行起來的啤酒品種。干啤使用特殊酵母使糖繼續發酵,將糖降到一定濃度之下,適宜胖人或糖尿病人飲用。
(5)啤酒什麼種類擴展閱讀
啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料,並加啤酒花,經過液態糊化和糖化,再經過液態發酵而釀製成的。其酒精含量較低,含有二氧化碳,富有營養。它含有多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機鹽和各種酶。這些營養成分人體容易吸收利用。
世界公認的啤酒分類方法為兩大類: 頂部發酵(Ale 艾爾) 和底部發酵 (Lager 拉格)。
1.頂部發酵(Top Fermentating 又稱為Ale)。使用該酵母發酵的啤酒在發酵過程中,液體表面大量聚集泡沫發酵。這種方式發酵的啤酒適合溫度高的環境 16-24 °C。
2.底部發酵(Bottom fermenting 又稱為lager)。顧名思義,該啤酒酵母在底部發酵,發酵溫度要求較低,酒精含量較低。這類啤酒的代表就是國內常喝的窖藏啤酒(Lager)。
㈥ 啤酒的種類
啤酒的種類有生啤酒、熟啤酒、生啤酒、生啤酒、生啤酒、干啤酒、冰啤酒、黃啤酒、黑啤酒、綠啤酒、白啤酒、果啤酒等。
一、生啤酒
這種啤酒是指沒有經過高溫殺菌的工藝和沒有經過第二次發酵的啤酒,這種啤酒不能長期存放,一般在製作的地區銷售。所以我們看到的生啤酒是用桶包裝的。與普通啤酒相比,這種感覺更清爽純凈,色澤也比較明亮,泡沫也非常細膩,給人以清涼的享受。(大衛·亞設,Northern Exposure(美國電視),季節)經過細分,可以分為純生啤酒和混合生啤酒。混生啤酒釀造後,不經過巴氏消毒,直接散裝銷售,味道比熟啤酒好,但常溫下只能保存一兩天。純生啤酒以混生為基礎,利用現代滅菌技術處理後,含有專門的酒桶,這種啤酒營養很高,口感也很好,可以有一個月的保質期,從0攝氏度到5攝氏度。目前,純生是國際上酒質量、保質期和營養方面最好的啤酒。
二、生啤酒
熟啤酒與生啤酒不同,釀造後要利用巴氏滅菌處理啤酒,起到保質期長的作用。熟啤酒在通常情況下不再發酵。所以穩定性也很好,保質期也很長。通常用瓶子和罐頭銷售是我們最常見的種類。一般來說,味道、營養、顏色等比生啤酒差很多,但優點是保存時間特別長。
三、生啤酒
生啤酒的所有成分都在熟啤酒和生啤酒之間。常溫下可以有3個月的保質期,也可以裝在瓶子里。因為不過濾,所以裡面可能會有一些生物酵母,這種物質能促進我們的食慾,方便消化,但在平時生活中比較少見。
㈦ 啤酒類型有哪些
啤酒是一種歷史很悠久的釀制酒,是世界人民都很喜愛的一種酒類,啤酒是以麥芽,水為主要原料,(大麥芽為主)加入啤酒花,經過酵母發酵製成的,含有二氧化碳的低酒精度的發酵酒,因酒精度含量低,營養豐富,啤酒又被國家營養組織列為營養食品。
01
根據啤酒色澤分類:1、淡色啤酒。這種啤酒色澤相對很淺,呈淡黃或者金黃色,口味淡爽而且醇和,市場上常喝的啤酒就屬於此類。2、濃色啤酒。這種啤酒相對淡色啤酒不太常見,顏色一般呈紅褐色,而且口味純正,有輕微苦味,濃色愛爾啤酒是典型的濃色啤酒。3、黑色啤酒,這類啤酒相信大家比較熟悉,沒錯,慕尼黑啤酒就是典型的黑啤,這類啤酒顏色發黑,麥芽香味醇厚,泡沫細膩。
02
按滅菌方法不同:1、鮮啤酒。鮮啤酒就是沒有經過高溫消毒滅菌的啤酒,最好一星期內喝完。2、熟啤酒。和鮮啤酒相反,經過高溫消毒的啤酒就是熟啤酒,這種保質期長,但口感差鮮啤酒很多。3、純生啤酒。純生啤酒就是雖然沒有經過高溫消毒,但用其他方法除菌了。口感和鮮啤酒類似。
03
根據麥芽濃度分類:大家平常注意沒有啤酒瓶酒精度旁邊有另一個數字,這個數字後有個p。它是麥芽濃度的意思。1、低濃度啤酒。麥芽濃度是2.5到8p,酒精度不能超過2.2%。2、中濃度啤酒。原麥芽濃度是9到12p,酒精度不能超過3.5%。我國大部分啤酒都是此類。3、高濃度啤酒。原麥芽濃度是13到22p,酒精度不能超過5.5%。
04
再給大家介紹幾種新品種啤酒:1、干啤酒,這類啤酒口感爽,不黏不甜,是一種低能量低糖的新型啤酒。
05
冰啤酒:可不說冰鎮的啤酒,這種啤酒說經過冰晶凈化處理的啤酒,這種啤酒色澤清亮。口感柔和,爽凈。
06
此外啤酒還有低醇啤酒、無醇啤酒、小麥啤酒、渾濁啤酒等,小編受不了了,要去喝啤酒啦
㈧ 啤酒有哪些種類
熟啤酒:這種就是我們現在最常喝的了,就是把酒中的酵母加溫消滅,讓其版不再繼續發酵。這種權酒的穩定性較好,比較適合胖人飲用。
生啤酒:又叫鮮啤酒。這種啤酒因為不經過發酵殺菌,所以不容易保存,但是具有很獨特的啤酒風味。現在在此基礎上有生產出口了一款純生啤酒,此酒種也不經過發酵但是在加工過程中把微生物及雜質嚴格去除,所以可以存放幾個月。
無醇和低醇啤酒:無醇啤酒就是利用特殊的工藝使酵母不發酵糖,令酒精度一般都在1%以下,也不是說一點酒精含量都沒有。這種就除了酒精,其餘啤酒的特性都具備,而且滋味和口感都比較不錯。
干啤:此種酒中的糖分濃度不同,含量較少。它使用特殊的酵母使啤酒中剩餘的糖分繼續發酵,把糖降到一定的濃度之下。
運動啤酒:這種啤酒就是在人們運動後喝此種啤酒在補充水分的同時還可以再補予微量元素。主要適用於運動員和剛剛做完體育運動的人。
㈨ 啤酒有多少種類什麼人喝什麼啤酒好
<正> 根據原麥汁濃度分類啤酒酒標上的度數與白酒上的度數不同,它並非指酒精度,它的含義為原麥汁濃度,即啤酒發酵進罐時麥汁的濃度。主要的度數有18、16、14、12、11、10、8度啤酒。日常生活中我們飲用的啤酒多為11、12度啤酒。根據啤酒色澤分類淡色啤酒----色度在5—14EBC 之間。淡色啤酒為啤酒產量最大的一種。淺色啤酒又分為淺黃色啤酒、金黃色啤酒。淺黃色啤酒口味淡爽,酒花香味突出。金黃色啤酒口味清爽而醇和,酒花香味也突出。濃色啤酒----色澤呈紅棕色或紅褐色,色度在14-40EBC 之間。濃色啤酒麥芽香味突出、口味醇厚、酒花苦味較清。黑色啤酒----色澤呈深紅褐色乃至黑褐色,產量較低。黑色啤酒麥芽香味突出、口味濃醇、泡沫細膩,苦味根據產品類型而有
【分類號】:TS971
【DOI】:CNKI:SUN:JDXZ.0.2004-08-055
【正文快照】:
卿嘩羚臀嬰黔擎群翠矍嬰卿那一吧硬~沙一麟妙贊護沖宗硯塑芳一洛介嘿嘿鍘渺嬰嬰耀灘弊鸚黔哪酬{一吮硯娜群吟嘿濰黝鄒珊翔繆黔鄂纓釋鉀 很據旅安汁濃度分類溫度15一20OC。啤酒的香味突出。 啤酒酒標上的度數與白酒上的度數不下面發酵啤酒-一採用下面酵母。發同,它並非指酒精度,
㈩ 啤酒的種類是怎麼劃分的
根據原麥汁濃度分類
啤酒酒標上的度數與白酒酒標上的度數不同,它並非指酒精度,它的含義為原麥汁濃度,即啤酒發酵進罐時麥汁的濃度。主要的度數有18、16、14、12、11、10、8度啤酒。日常生活中我們飲用的啤酒多為11、12度啤酒。
根據啤酒色澤分類
淡色啤酒----色度在5-14EBC之間。淡色啤酒為啤酒產量最大的一種。淡色啤酒又分為淡黃色啤酒、金黃色啤酒。淡黃色啤酒口味淡爽,酒花香味突出。金黃色啤酒口味清爽而醇和,酒花香味也突出。
濃色啤酒----色澤呈紅棕色或紅褐色,色度在14-40EBC之間。濃色啤酒麥芽香味突出、口味醇厚、酒花苦味較清。
黑色啤酒----色澤呈深紅褐色乃至黑褐色,產量較低。黑色啤酒麥芽香味突出、口味濃醇、泡沫細膩,苦味根據產品類型而有較大差異。
根據殺菌方法分類
鮮啤酒----啤酒包裝後,不經巴氏滅菌的啤酒。這種啤酒味道鮮美,但容易變質,保質期7天左右。
熟啤酒----經過巴氏滅菌的啤酒。可以存放較長時間,可用於外地銷售,優級啤酒保質期為120天。
根據啤酒酵母性質分類
上面發酵啤酒----採用上面酵母。發酵過程中,酵母隨CO2浮到發酵面上,發酵溫度15-20°C。啤酒的香味突出。
下面發酵啤酒----採用下面酵母。發酵完畢,酵母凝聚沉澱到發酵容器底部,發酵溫度5-10°C。啤酒的香味柔和。世界上絕大部分國家採用下面發酵啤酒。