啤酒怎麼去肉腥

『壹』 肉菜加入啤酒可以去腥，這是什麼道理呢

今天呢，小二要推薦的兩道菜是《壇燜紅燒肉》和《宮廷茶醬豬蹄》，壇燜紅燒肉按照咱廚房達人馬銘遠帶來的祖傳秘方烹飪。宮廷茶醬豬蹄則是特級廚師梁廣傑帶來康熙年間特有做法烹飪。說到這里，您期待不？

『貳』 如何用啤酒去腥除膻味

首先將牛羊肉或魚類洗凈，瀝干，然後用啤酒加.. 3片生薑將其浸泡.. 2～3
小時。待啤內酒香入容肉或魚後再加.. 2至.. 3滴醋浸泡半小時，最後撈出，瀝干，
烹調。勾芡時，須用啤酒加適量水調澱粉。這樣做出的菜不膻、不腥，而且
清香可口，味道極佳。

『叄』 怎樣用啤酒去腥除膻味

首先將牛羊肉或魚類洗凈，瀝干，然後用啤酒加.. 3片生薑將其浸泡.. 2～3
小時。待啤酒香入內肉或魚容後再加.. 2至.. 3滴醋浸泡半小時，最後撈出，瀝干，
烹調。勾芡時，須用啤酒加適量水調澱粉。這樣做出的菜不膻、不腥，而且
清香可口，味道極佳。

『肆』 豬肉怎麼去除腥味啤酒

去除豬肉腥味方法一：
在做豬肉以前需用少量醋水拌一下，放幾分鍾到半個小時，然後再做，就沒腥味了，做魚也是一樣。做時加入料酒、醋、姜、蔥之類的都是可以去腥的，強烈建議加少許檸檬汁或者白葡萄酒!!腥重的話可以用料酒、醋、或蔥姜等料提前淹制，還可以在豬肉上稍微抹一些黃酒和鹽來碼味，不僅可以去腥味，還可以增加肉的香味。另外，烹飪時加些蒜或者白鬍椒粉，也是很有用的。
去除豬肉腥味方法二：
豬肉的腥味是因為血水及淋巴的殘留造成。絕大部分的人是用蔥、姜、酒來處理。可是請仔細想想，那隻是壓味而已。壓贏了，肉味也沒了;壓輸了，更臭!去除步驟如下：
1、找一口大鍋，裝滿冷水。將生的豬肉略沖洗後放入，置於爐上。開火，要將火開到最小最小，直到再小就熄滅那麼小，然後等半個!鍾頭(時間視鍋的大小而定，原則是火要小，水不能冒汽)。
2、半小時後，會發現整鍋水泛紅(血水)，上面浮著一層雜質(淋巴)，聞起來奇臭無比。但是肉還是生的，水僅是溫的。
3、將水倒掉，用溫水沖洗並搓揉一下豬肉，這樣的豬肉才算去腥。蔥姜酒在料理中應該是用少量來增香用的;大量的用來壓味，君臣之道就亂了。以上方法在台灣廚師的術語叫「跑活水」，算是不傳之秘。
4、至於絞肉，因為不能如此處理，只能退而求其次，先用小火(不可用大火!)炒出水，然後倒掉臭水;怕臭的還可以放在篩子中用熱水快速汆一下表面殘留再料理，也能去腥。原理都是用溫度、密度的變化來抽出血管與淋巴管中的東西。不能用大火是因為怕蛋白質遇熱凝固，雜質反而被封在肉里了。

『伍』 怎麼用啤酒去魚腥味

清蒸腥味較重的魚類菜時，可先將魚放入啤酒中腌浸大約10～15分鍾，然後取出放入蒸鍋中蒸熟，這樣既能大減腥味，吃起來又鮮嫩味美。

『陸』 怎麼樣去肉的腥味

怎麼樣去肉的腥呋，把茶葉切水泡肉，肉就不腥了

『柒』 家裡沒有料酒了,怎麼去肉腥

白酒，啤酒，紅酒都可以去腥。
薑片、蒜片也可以去腥。
花椒也可以去腥。
主要是看你做什麼菜，海鮮還是羊肉。

『捌』 怎麼用啤酒去肉腥味

用胡椒、鹽和啤酒配製好的溶液，將宰好的雞或其他肉類浸泡1～2個小時，即可將其腥味去掉。