啤酒用什麼麥子

⑴ 做啤酒的小麥那裡有買

目前，國內外生產啤酒所使用的原料主要是大麥麥芽，而我國國產大麥的產量遠遠滿足不了國內啤酒工業發展的需要，每年都要從國外進口大麥。同時，我國又是小麥產量最多的國家。如何使用小麥麥芽生產啤酒，充分利用我國豐富的小麥資源，帶動農業現代化的發展，增加農產品的附加值；是當前啤酒工業需要解決的重要課題。進入90年代中期，隨著啤酒工業的不斷發展和技術條件的成熟與完善，很多啤酒廠家已認識到使用小麥麥芽存在著較大市場空間，陸續開始利用小麥麥芽代替部分大麥麥芽生產啤酒。用小麥麥芽釀制啤酒，有一定的優勢。如啤酒泡沫豐富、口感清爽等等，最主要的是可以節約生產成本。但由於小麥麥芽蛋白質含量較高、麥芽皮薄等因素的影響，使其應用受到一定的限制。但是通過合理調整工藝，結合小麥啤酒復合酶的使用等措施，完全可以生產優質啤酒。小麥麥芽的使用，必將推動啤酒行業的快速發展，緩解釀造大麥依賴進口的局面。

另附啤酒製造方法與過程
特點…
餐廳內啤酒的釀制方法是嚴格遵循德國傳統古老的釀酒法令所釀制，純自然不經過濾正，因如此而使得鮮釀啤酒擁有獨特的口感順口而舒暢，保留了啤酒原有的特色風味。絕對不加任何人工添加物。

原料…
水 ：對啤酒而言為最重要的成分，它必須是純凈無色無味
麥芽 ：啤酒麥芽分大麥小麥，餐廳里的麥芽主要來自中國北方
啤酒花：是啤酒味道的主要來源，全部由德國進口而來
酵母 ：是一種真菌，它能使麥芽汁內的糖分解成酒精和二氧化碳，酵母由德國進口而來

製造方式…
釀制啤酒共分為六個步驟，大約需歷時28個工作天來完成
啤酒釀造過程分為：
1. 粉碎糖化Mashing ---
把麥芽磨成粉、糖化後的麥汁由輸送管 輸送至過濾鍋
2. 過濾Lautering ---
將糖化後之麥汁送至右邊煮酒槽過濾，將麥汁與麥糟分離
3. 煮沸及添加啤酒花Boiling ---
傳送至煮酒槽內用100度水溫蒸煮大約70分鍾，加入啤酒花之後，蒸煮到剩餘1000L之麥汁為止再順著輸送管輸送到發酵房
4. 冷卻Whirlpool ---
麥汁會經由此冷卻器將溫度降至10-12 C後引入發酵桶等待發酵
5.發酵Fermentation ---
麥汁經過充分的冷卻後引入發酵桶，加入10- 15L之酵母進行發酵，大約需6天左右來完成發酵，在此步驟最後麥芽里的糖會經由酵母轉化成酒精 (酵母加麥汁 = 啤酒)
6.熟化貯存Aging storage ---
在啤酒成熟之前熟化貯存為必要步驟，啤酒熟化大約需要 3個星期在攝氏 0 度的貯酒桶進行，啤酒的色澤、獨特的風味都會在此步驟發展形成

等待啤酒成熟後，啤酒直接經由啤酒管輸送至貯酒桶或桶裝啤酒桶內提供消費者使用

口味…
鮮釀小麥啤 ：是一種帶有純麥芽釀造的啤酒、使用豐富的啤酒花、其口感在辛澀中蘊藏著溫和的奶油香味（非常適合女性飲用）
鮮釀黃啤 ：是一種德國南部風味之啤酒，由多種烘烤過的麥芽釀制而成、故此顏色較深而且口味濃郁、其豪放的酒性充滿活力
鮮釀黑啤 ：也是一種德國南部風味之啤酒，唯一由頂部發酵釀制而成的啤酒、氣泡豐富有著「香檳啤酒」之美譽、其口感略酸並具有丁香及香蕉的芬芳

⑵ 啤酒中同時使用小麥麥芽和大麥麥芽，和只有大麥的麥芽的啤酒有什麼區別，哪種口味更純正

當然小麥麥芽和大麥麥芽同時用。口味兒更純正。兩種maya ta da，味道更純更正。Coca更醇厚。賣香味兒更濃。

⑶ 什麼是全麥啤酒啤酒都是用小麥釀造的，全麥也是，有什麼特別之處可以讓其成為「全麥」呢

全麥啤酒是百分百以小麥製作釀制而成的，酒花氣息濃郁，有啤酒獨特的典型性，啤酒發酵專過程中產生活屬性酵母被極大的保存。啤酒倒入酒杯之時，酒水與酒杯的碰撞產生的泡沫潔白細膩，是真正的全麥原釀鮮活原漿啤酒。

因為它的「精」，所以它的存儲條件苛刻，保存時間較短。儲存溫度必需冷藏，溫度為0度-5度，一旦超過這個溫度，啤酒內的活性酵母就會快速發酵，導致啤酒袋發漲，並且味道變的較為酸。

同時它的保質期只有短短的七天，七天的時間是酵母的「保質期」，因為它的「鮮活」，所以存儲的時間總是短暫的，因此它也是珍貴的。

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生產原料

大麥

適於啤酒釀造用的大麥為二棱或六棱大麥。二棱大麥的浸出率高，溶解度較好。六棱大麥的農業單產較高。

酒花，又稱忽布（hop），蛇麻花，是一種多年生草本蔓性植物，古人取為葯材。酒花被譽為「啤酒的靈魂」，成為啤酒釀造不可缺少的原料之一。

釀造用水

通常水適於釀造淡色啤酒，碳酸鹽含量高的硬水適於釀制濃色啤酒。

⑷ 什麼啤酒是用小麥或者谷類發酵的我要用來洗頭發。急急急。。

白啤，或百威

⑸ 啤酒泡麥子釣魚配方

這有一種酒泡麥子的方法。

1、先將麥子用水漂洗，除去浮於水面上的麥殼和劣質麥子，除去那些小顆粒麥子。

2、酒泡麥子的方法同上、但建議把麥子稍微煮一下，如果用干麥子直接泡酒需泡相當長的時間、麥子才會吸取酒水軟化軟化後的麥子才可方便掛鉤 酒泡麥子對鯉魚、草魚、鯽魚很有效但更適合釣鯉魚、尤其是這個季節，其實酒泡麥子相當於酒糟缺點是可能會受到白鰺等小雜魚的干擾、但干擾不是太嚴重。至少釣起來的白鰺屬於塊頭較大的那種掛鉤……直接穿於鉤的後背上、可露出鉤門數量3顆或以上

3、星像把水潑在混泥土上一樣開了鍋似的見窩裡面魚星太多且不間斷每周都有搞台釣的、不相識的本網上釣友去漁夫的窩子裡面垂釣過，漁夫現在以玩彈竿、磯竿為主。基本上不釣手桿……釣起來的盡是些小鯉魚，漁夫晚上用蚯蚓試釣了一陣釣起來基本上也是1~3兩的小鯉魚白鰺、小翹殼也不少

⑹ 為什麼啤酒要用大麥而不用小麥釀造

進入90年代中期，隨著啤酒工業的不斷發展和技術條件的成熟與完善，很多啤回酒廠家已認識到使用小答麥麥芽存在著較大市場空間，陸續開始利用小麥麥芽代替部分大麥麥芽生產啤酒。用小麥麥芽釀制啤酒，有一定的優勢。如啤酒泡沫豐富、口感清爽等等，最主要的是可以節約生產成本。但由於小麥麥芽蛋白質含量較高、麥芽皮薄等因素的影響，使其應用受到一定的限制。但是通過合理調整工藝，結合小麥啤酒復合酶的使用等措施，完全可以生產優質啤酒。小麥麥芽的使用，必將推動啤酒行業的快速發展，緩解釀造大麥依賴進口的局面。

⑺ 自釀啤酒需要什麼麥子

你設備咋弄的，買設備人家沒交給你具體的工藝嗎。一共好幾種，看你做哪種啤酒。但是主要還是大麥芽

⑻ 做啤酒用的小麥和中國北方的小麥是一樣的么有何不同

你好！

我國的大麥品種主要分三種，一是冬大麥，二是裸大麥，三是春大麥。

1. 冬大麥：

冬大麥主要分布於長江流域各省市，約佔全國大麥總面積的1/2,總產量的1/3;其中江蘇省栽培面積最大，單產也最高。

2. 裸大麥：

裸大麥主要分布於青海、西藏、四川、雲南、甘肅等省（自治區）。

3. 春大麥：

春大麥主要分布於東北、西北和山西、河北、陝西、甘肅等地的北部。

這三種大麥沒有本質的營養陳分的區別，主要在於季節不同。因此，三種都是釀制啤酒的好原料。

當然啦，釀制啤酒對於原料（大麥）的選擇非常重要。

下面是啤酒釀造對大麥質量的要求：

1． 感官

（1） 色澤 ：良好大麥有光澤，淡黃；受潮大麥發暗，胚部呈深褐色；受黴菌侵蝕的大麥則呈灰色或微蘭色
（2） 氣味：良好大麥具有新鮮稻草香味
（3） 穀皮：優良大麥皮薄，有細密紋道
（4） 麥粒形態：以短胖者為佳
（5） 夾雜物：雜穀粒和沙土等應在2%以下

2． 物理檢驗

（1） 千粒重：以無水物計千粒重應為30~40g
（2） 麥粒均勻度：按國際通用標准，麥粒腹徑可分為2.8、2.5、2.2mm三級
（3） 胚乳性質：胚乳斷面可分為粉狀、玻璃質和半玻璃質三種狀態

3． 化學檢驗

（1） 水分：原料大麥水分不能高於13%，否則不能貯存，易發生霉變，呼吸損失大
（2） 蛋白質：蛋白質含量一般要求為9~12%，蛋白質含量高，制麥不易管理，易生成玻璃質，溶解差，浸出物相應的低，成品啤酒易渾濁
（3） 浸出物：間接衡量澱粉含量的方法，一般為72~80%

謝謝！！