啤酒煮什麼肉

㈠ 為什麼用啤酒煮肉會很鮮嫩啊啤酒裡面含什麼物質或用什麼東西代替啤酒來煮肉也很鮮嫩呢

因為酒精是醇類 醇和酸在高溫下反應後會產生脂化物 而脂化物的味道鮮美

㈡ 啤酒煮肉一類的東西有微害嗎

其實我也喜歡去用啤酒燉一些肉類的和一些美味的禽類主食，感覺那個配版方還真的很容易讓菜餚入味，權之前也沒有考慮啤酒煮肉會不會有不美的後果。
如今也證實了一下，也和朋友們探討了一下問題，這答案也真的是有很多理由，但是知識沒關系的有很多，畢竟不能經常去使用應該一兩次是沒有什麼問題的。

㈢ 啤酒可以做什麼菜

1、啤酒鴨

啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。啤酒鴨是一道版風味獨特的佐酒佳餚權，是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香，是深受廣大食客喜愛的菜餚。

2、啤酒燒豬蹄

咸香口味，豬蹄勁道有彈性，裹著濃郁的湯汁，配米飯吃絕對棒極了。啤酒用的玻璃瓶的，比較多，不需要再加水。罐裝的一定要加水淹沒食材。這個比例的豬蹄是有嚼勁的那種，不軟爛。要是想軟爛就加水。但是如果中途加水，必須是開水或者熱水。

3、焦糖啤酒紅燒肉

焦糖啤酒紅燒肉，肉質軟而不爛，輕輕品嘗一口，入口肥而不膩，回味之餘，還有啤酒的清香縈繞，味道醇厚，色澤鮮亮。五花肉本身油脂比較多，所以炒菜過程中不需要額外放油。

4、啤酒肉絲

即使滴酒不沾，也不會醉。因為酒的醇香已滲入肉中，只得肉香，不見酒味，酒入肉中，只會讓醬讓肉更加醇香。肉絲事先腌制一下會更加滑嫩，也可以去掉肉腥味。

5、啤酒鹵蛋

啤酒鹵蛋是一道美味的菜餚。主要原材料是雞蛋和啤酒，配料有老抽﹑生抽﹑鹽和白糖，做飯是雞蛋洗一下，涼水下鍋煮熟，剝完皮的熟雞蛋放鍋中，倒入一罐啤酒等配料煮熟。

㈣ 啤酒燉肉怎麼做啊

啤酒燉肉做法

主料：豬肉

輔料：杏鮑菇 啤酒 細香蔥 姜 八角 桂皮 草果 香葉內 食鹽 老抽等

步容驟：

1.准備原料

2.肉洗干凈切麻將塊大小，姜一塊用刀背拍扁，鍋里放冷水，將一個蔥結和肉塊及姜一起放進鍋里，中火燒開到起浮沫

3.撇掉浮沫之後將肉塊撈出來用溫/熱水將表面的浮沫沖洗干凈，稍微晾晾乾。鍋里倒入一點點植物油，具體視肉的肥瘦程度而定，肥肉多的就不需要倒油了。中火將油燒熱，將肉塊放進去之後倒入料酒，翻炒到料酒將干

4.倒入老抽，翻炒到老抽均勻的裹在肉塊上，肉塊變成漂亮的醬紅色

5.加入剩餘的一個蔥結，拍扁剩餘的一塊姜，和八角、桂皮、草果一起放入鍋中，翻炒三四下

6.啤酒全部倒進鍋

7.蓋上蓋子燒開，期間將杏鮑菇洗干凈切和肉塊差不多大小。等到鍋里燒開之後放入切好的杏鮑菇

8.中火燒到湯汁還有一層底的時候調入鹽和生抽，攪勻之後調大火收汁。等到湯汁將乾的時候關火盛起。肉軟嫩適口，菇脆滑美味

㈤ 啤酒燒肉的簡單做法

啤酒紅燒肉的做法

「一箱啤酒放在那好長時間了也沒人去碰一下。都不喜歡喝啤酒也不能浪費。今天做紅燒肉，正好就用啤酒代替清水，啤酒既能去腥也能提香，用啤酒燒制出來的紅燒肉格外香糯。」

主料

五花肉 (750G)
蔥姜 (適量)
白砂糖 (適量)
桂皮 (1小段)
料酒 (適量)
草寇 (2粒)
調料

啤酒1聽 (適量)
冰糖 (適量)
八角 (3粒)
草果 (1個 )
食鹽 (適量)

五花肉沖洗干凈切成三四厘米見方的塊。

切好的五花肉焯水逼去血沫，撈出備用

鍋中放小半碗清水，放入適量白糖。（大約40克）

加入白糖後中火熬制，開始冒大泡。

糖色熬至呈深琥珀顏色，有密集的小泡，這時就可以快速放入五花肉了。（一定要快，到這個程度後再過十幾秒糖色就會炒過，會發苦）

迅速倒入焯過水的五花肉翻炒。

快速翻炒至糖色都裹在五花肉上。

加入啤酒稍稍莫過五花肉，啤酒不夠可以適量加些清水。

加入所有調料

加入料酒。

.大火燒沸後改小火燒制。

大約40分鍾後，湯汁減少，五花肉軟爛，取出蔥姜、桂皮等調料不用。

加入適量食鹽，在此燒制10分鍾。

最後大火收汁湯汁濃稠剩四分之一即可。

小竅門：

炒糖色時要注意觀察，糖色炒至成琥玻色剛剛好，炒過了會發苦，顏色炒淺了不上色，起不到給肉上色的作用。