『壹』 釀蕎麥酒用什麼酒麴好
只是茅屋幾間，每日粗茶淡飯，心中仍是快樂的。
『貳』 自釀米酒用哪種酒麴好
生熟兩用高產酒麴
是目前唯一的熟料高產酒麴。它屬純生物復合制劑，能將任何版生物澱粉徹底糖化，將權糖分徹底發酵轉化為酒。具有出酒率高（50度白酒、玉米70%-75%，大米90%-95%），省工、省時、省燃料等優點，其釀制出的酒比傳統小鍋酒的味道還要好。生料高產酒麴，出酒率高（50度白酒、玉米70%-80%，大米90%-100%），無生味、異味、發酵快、耐高溫、發酵徹底，帶有傳統酒的口味等優點，是目前比較好的生料酒麴。
『叄』 釀米酒用哪個牌子的酒麴比較好，哪種酒麴會越久越甜
你這是想做酒啊還是做糖啊
『肆』 什麼牌子的酒麴好
對於你這個問題。酒麴的種類比較多。各家都有特色。首先要看你喜歡什麼？具體的還需因人而異，總之，一分錢一分貨，希望能幫到你，這只是個人意見
『伍』 什麼牌的酒麴好
我用的酒麴都是媽媽在菜市場和熟悉的店家買的，不求牌子但求效果。
『陸』 農家釀酒用什麼酒麴好
紅曲米
『柒』 做白酒用什麼酒麴好
要分香型的。醬香型：高溫曲、多菌種復合曲；濃香型：中高溫曲、復合酶制劑；清香型：中溫曲、麩曲，各個香型的白酒對曲種的要求是不一樣的。
補充：
傳統的酒麴，其本質之一就是粗酶制劑。但傳統的酒麴的最大缺點是酶活較低。現代，由於酶制劑工業的發展，在酒的生產過程中，適當加入一部分酶制劑以代替部分傳統酒麴。迄今所使用的酶制劑主要是液化酶和糖化酶兩大類。酶制劑的使用可降低酒的生產成本，但所產生的問題是酒的香味受到一定的影響。因此在一些名酒廠，傳統的酒麴仍是必不可少的。
『捌』 釀的酒可以直接飲用的生料酒麴什麼牌子的好
釀的酒可以直接飲用的生料酒麴什麼牌子的好！
新釀造的白酒都可以喝，剛回剛釀造完的白酒就是答合格的。
白酒酒麴都是生料培養的，熟料培養酵母菌。
至於曲子的品牌，我沒感覺到，我主張曲子企業做大，產品質量穩定就好，山東梁山酒麴已經形成產業化。四川瀘州曲子做的也不錯，根據自己企業地理位置，白酒發展方向進行選購。做白酒或者白酒前後產品，都以質量、風格區分，品牌戰略不注重，這些東西從不去做廣告。
『玖』 釀造啤酒時能不能用酒麴代替啤酒酵母
不能
啤酒是純種發酵，只能使用純種的酵母來發酵
酒麴是釀白酒用的