什麼是啤酒二次發酵

㈠ 啤酒用二次發酵來達到延長保質期的

要看什麼啤酒了，大多瓶裝罐裝的都是高溫滅菌的，經過高溫滅菌的，就談不上二次發酵了，生啤可以做到。

㈡ 自釀葡萄酒，七天後第一次發酵完過濾到瓶子里邊第二次發酵，為什麼一個星期過去了還是很多氣泡像啤酒一

可能一次發酵還沒結束，需要繼續發酵吧，我自釀的葡萄酒這里氣溫是28度左右一般是二十幾天之後發酵差不多結束再做二次發酵

㈢ 原漿啤酒和普通啤酒有什麼區別

區別主要表現在原料、口感和製作工藝上。

1、從原料上來講，普通啤酒屬於最為熟知的工業啤酒，為了降低成本，使用了「大米」、「澱粉」等原料。而原漿啤酒則是由100%麥芽、水、啤酒花等原料發酵而來、而且不殺菌、不稀釋、不過濾，還原了啤酒的營養和香醇。

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選購啤酒的時候需要注意以下幾點：

1、看配料表

若是原料裡面除了麥芽以外，還有類似大米、玉米、糖漿之類的，就說明這種啤酒的口感有很大可能不怎麼樣。

2、看麥芽汁濃度

啤酒瓶身都會有麥芽濃度的標注，濃度要≥11°P。說明這種啤酒的麥香味足，泡沫多，口感好。

3、看酒精度

啤酒酒精度數只要≥4%vol，就說明喝起來有點酒勁，不至於寡淡無味。各人對啤酒度數的需求可能不同，可以根據自己的喜好挑選適合的度數。

㈣ 有真正二次發酵的德國啤酒沒什麼牌子的好

真正二次發酵的德國啤酒，還是瓶裝進口的德國朗博啤酒啊，它的啤酒標簽倒貼就是讓人知道專它是二次發屬酵的啤酒，喝前需要翻轉瓶身，充分釋放酵母。這個正宗的德國啤酒，許多都有買來喝的。尤其是它那高品質的啤酒花，味道好極了。

㈤ 精釀啤酒二次發酵和一次發酵的酒口感有什麼區別

盡量的啤酒二次發酵和一次發酵的酒不敢來說有什麼區別，應該來說的話，肯定第二次發酵的話怎麼說來說的話都是要淡一些口味的。

㈥ 什麼成分會延長一個自製啤酒典型的2周發酵期

冷卻的麥汁添加酵母後，便是發酵的開始，整個發酵的過程分為：酵母恢復階段、有氧呼吸階段、無氧呼吸階段。

一罐法發酵

一罐法發酵為主發酵和後熟在同一罐內進行。

㈦ 有么有二次發酵的啤酒可以選具體什麼牌子的口味，相對比較好些

喜歡二次發酵的啤酒，建議買德國啤酒來喝，它的口感純正,就是德國朗博啤酒，它是唯一敢在標簽上寫明是真正二次發酵的啤酒，喝這個正宗的啤酒，口感什麼的，想必會是最好的。

㈧ 鮮啤酒在售酒罐里長時間保存能二次發酵嗎

鮮啤酒在售酒罐里長時間保存能第二次發酵味道很好

㈨ 家釀啤酒經過澄清後再二次發酵還會產生很多泡沫嗎

葡萄來酒一般會產生第二次發酵源，二次發酵主要是蘋果酸-乳酸發酵，不再產生酒精。
二次發酵中會有少量潔白、細膩的泡沫上升。兩至三周後，二次發酵基本完成，酒液變得清澈起來（但因沒加澄清劑，不如買的酒清澈），採用虹吸法將酒液倒入其他容器，盡量裝滿，蓋子擰死。
這時的酒叫葡萄原酒，是完全意義上的干紅葡萄酒了。將剩餘的沉澱物（死酵母泥等）扔掉。