1. 為什麼做某些菜要放啤酒來煮
肉類在烹調之前,預先淋上一些啤酒,會變得比較柔軟,對鴨肉尤為適用。而且經啤酒處理的肉類也比較不易腐壞,味道更鮮美
2. 烹飪，做鹵味的時候添加啤酒有什麼作用
去腥的，我還吃過一種鹵味就是用花雕酒做的，很奢侈啊，不過味道真的很棒，我在網上買的萌萌辣的花雕蟹，用花雕酒做的螃蟹太好吃了。一般啤酒就是去腥氣的。
3. 啤酒釀造過程中為什麼加啤酒花
在啤酒釀造來中，酒花具有不自可替代的作用： 1、使啤酒具有清爽的芳香氣、苦味和防腐力。酒花的芳香與麥芽的清香賦予啤酒含蓄的風味。啤酒、咖啡和茶都以香與苦取勝，這也是這幾種飲料的魅力所在。由於酒花具有天然的防腐力，故啤酒無需添加有毒的防腐劑。 2、形成啤酒優良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的異律草酮和來自麥芽的起泡蛋白的復合體。優良的酒花和麥芽，能釀造出潔白、細膩、豐富且掛杯持久的啤酒泡沫來。 3、有利於麥汁的澄清。在麥汁煮沸過程中，由於酒花添加，可將麥汁中的蛋白絡合析出，從而起到澄清麥汁的作用，釀造出清純的啤酒來。 近年來，我國新疆產的酒花異軍突起，成為世界優良酒花之一。
4. 燒烤醬加啤酒的目的是什麼為什麼還有的加雪碧
味道
5. 調燒烤醬時候，為什麼用雪碧，或是啤酒，而不是白水
用雪碧是因為裡面糖分含量高而且自帶檸檬酸，啤酒是因為經過了發酵之後有獨特的香味和大麥的甜味。雪碧和啤酒的二氧化碳含量也高，會讓味道更好。
6. 鹵水湯里為什麼加啤酒
啤酒做出的蛋，味道中有啤酒淡淡的酒香，還有茶葉蛋的味道，美味營養。
原料：雞蛋回八個，啤酒一答罐
調料：白糖一勺，生抽一勺，老抽一勺，鹽1/4勺（重口味的小夥伴也可以准備干辣椒，花椒，八角）。
步驟：
1、雞蛋小火煮10分鍾（一定要小火，不然雞蛋容易裂開），放到涼水裡涼洗。
2、剝殼。
3、剝完殼的雞蛋放入鍋中，倒入一罐啤酒，依次加入鹽，白糖，調入老抽，生抽，口味重的朋友，還可以加入少許干辣椒，花椒，八角來調味。
7. 做醬鴨子,可以用啤酒嗎
做醬鴨子可以去加入啤酒去新的。
8. 蒜蓉醬放啤酒好還是放水好
這個可以根據自己的口味來。 你可以兩樣都做一點。對比一下味道