啤酒鰱魚怎麼做好吃嗎

A. 如何用啤酒燉白鰱魚

白鰱魚的幾種做法
一：清蒸白鰱：
主料：鰱魚(1000克)
輔料：魚骨(30克) 火腿(30克) 香菇（鮮）(15克) 玉蘭片(30克) 黃瓜(25克)
調料：豬油（板油）(30克) 豬油（煉制）(30克) 姜(10克) 料酒(75克) 鹽(10克) 味精(3克) 白砂糖(10克) 香油(25克) 八角(3克)
做法：
1. 將白鰱去鰓、內臟，一分為二，颳去腹內黑衣，洗凈備用；
2. 熟火腿、水發玉蘭片、水發魚骨切成片；
3. 冬菇、黃瓜切片；
4. 豬板油去筋，切成丁；
5. 將洗凈的白鰱放入大魚盤中，將豬板油丁散開撒在魚身上，火腿片、魚骨片、冬菇片、玉蘭片、薑片、大料、白糖、精鹽、味精也撒在魚身上，加入料酒、豬油、香油、高湯（400克）入籠用大火蒸熟即可；
6. 出籠揀去大料、薑片不用，撒上黃瓜片，原盤上桌。
二： 燉白鰱魚：
主料：白鰱魚(750克)
輔料：木耳(水發)(50克)
調料：大蔥(30克) 姜(20克) 大蒜(20克) 鹽(5克) 白砂糖(8克) 醋(8克) 料酒(15克) 醬油(10克) 胡椒粉(3克) 味精(3克) 澱粉(玉米)(4克) 植物油(60克)
做法：
1. 將白鰱魚收拾干凈，有刀在魚身兩側剞十字花刀；
2. 水發木耳洗凈；
3. 將鍋置於旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時把魚下鍋；
4. 炸至兩面淺黃色時撈出；
5. 鍋內留底油，放入蔥段、姜絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，添入清水（沒過魚身）隨即把白鰱魚、木耳、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開；
6. 用小火慢燉，至魚燉透，加入味精，撈出放入盤中；
7. 用濕澱粉勾芡，澆在魚身上即可。
三：砂鍋鰱魚頭：
主料：白鰱魚(400克)
輔料：豬肉(瘦)(150克) 竹筍(5克) 香菇（鮮）(3克) 白菜(300克) 粉皮(80克)
調料：青椒(10克) 青蒜(10克) 醬油(5克) 鹽(15克) 胡椒(3克)
做法：
1.把鰱魚頭收拾干凈，洗凈、拭乾水分，入油鍋中兩面煎黃。
2.將瘦豬肉切薄片，大白菜洗凈切長方形塊，香菇去蒂洗凈，一同放入砂鍋，加水、醬油、鹽、胡椒粉、筍片、辣椒，放入魚頭一起上旺火燒開，再用小火燜煮1小時。
3.加入洗好、泡軟的粉皮再煮一會，待粉皮柔軟時撒上青蒜即可起鍋。
四： 茄汁鰱魚：
主料：白鰱魚(500克)
調料：番茄醬(100克) 醋(5克) 白砂糖(5克) 澱粉(蠶豆)(5克) 鹽(3克) 植物油(40克) 小麥麵粉(20克)
做法：
1. 將魚洗凈，用刀在魚身上劃上「井」字形刀紋；
2. 抹上精鹽，撲上乾麵粉；
3. 魚用油炸至金黃色，撈出入盤；
4. 將番茄醬、醋、白糖放鍋內炒勻，加入水澱粉勾芡，澆在炸好的魚上即成。
五： 蔥油鮮鰱魚：
主料：白鰱魚 鹽、料酒、醬油、雞精、蔥姜絲、花椒、薑片、蔥段、干辣椒絲、香菜葉、香油
做法：
1、將鰱魚去內臟洗凈在魚身上剞人字花刀；
2、坐鍋點火放入清水，開鍋後加入鹽、醬油、雞精、料酒、花椒、薑片、蔥段煮一會兒，放入鰱魚用小火煮10-15分鍾，取出裝入盤中撒入鹽、蔥姜絲、辣椒絲待用；
3、坐鍋點火倒入油，油溫8成熱時，放入蔥段、薑片炸出香味時，拾出蔥姜，將油澆入魚身上，撒上香菜葉即可食用。
提示：煮鰱魚時，要注意火候，不宜火大。
六：凍豆腐燉白鰱：
主料：凍豆腐、鰱魚頭 筍干、薏米、蔥、姜 鹽、白糖、胡椒粉、料酒
做法：
1、將凍豆腐切塊，蔥切段、姜切片，魚頭洗凈，鍋中放少許油，下蔥姜煸出香味後放入魚頭煎成兩面金黃，烹少許料酒，放入筍乾和薏米；
2、鍋中加適量開水，放入豆腐，大火燉20-30分鍾，加鹽、胡椒粉、白糖調味，出鍋撒上蔥花即可。
七：紅燒白鰱：
主料：白鰱魚500克，切塊。加飯酒一調羹，加味精、鹽適量，姜絲腌制20分鍾。
做法：
腌好的鰱魚塊蘸上蛋清或地瓜粉，在鍋中下油5－7兩，燒至七成熱時將鰱魚塊下鍋，炸至金黃方可起鍋備用。然後用薑末、蒜末油爆鍋，也可加一個西紅柿（切丁），味精、鹽適量，待味道出來後，加入炸好的魚塊。起鍋時撒些辣椒粉。
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B. 啤酒燉鰱魚的家常做法

有些人說評定一個人做飯怎麼樣吃，看一下他是否會燒魚就可以。燒魚假如燒不太好會出現太重的腥味兒，會影響口味。魚並不一定要根據清燉，有的情況下清蒸的還可以除掉腥味兒，而且可以更強的保存魚的營養，還不影響口味。文中詳細介紹了生活中清燉白鰱魚的作法，有興趣愛好學習培訓的能夠 來挑戰一下。

清燉白鰱魚的家常做法

燉白鰱魚

原材料主要材料：鯰魚750克，

輔材：水發木耳50克，

調味品：小蔥30克，姜20克，白皮蒜頭20克，鹽5克，白糖8克，醋8克，米酒15克，生抽10克，白鬍椒粉3克，雞精3克，玉米粉4克，食用油60克

作法

1.將白鰱魚整理干凈，有刀在魚身兩邊剞十字花刀;

2.水發木耳清洗;

3.將鍋放置灶火上，倒進食用油，燒至五成熱時把魚入鍋;

4.炸至雙面淡黃色時撈起來;

5.鍋內留底油，放進蔥段、薑片、大蒜爆鍋，烹入米酒、生抽，加上冷水(沒過魚身)隨後把白鰱魚、黑木耳、食鹽、白砂糖、醋、白鬍椒粉放進鍋中，煮沸;

6.用小火慢燉，至魚燉透，添加雞精，撈起來放進盤里;

清燉白鰱魚的家常做法

7.用濕澱粉勾芡，澆在魚的身上就可以。小技巧食物相剋：

黑木耳(發制)：黑木耳不適合與石螺同食，從食材葯效而言，寒涼的石螺，遇到滑利的黑木耳，不利消化吸收，因此 二者不適合同食。

身患痔瘡者黑木耳與野山雞不適合同食，野山雞有毒性，二者同食易引起痔瘡流血。

黑木耳不適合與野雞同食，野雞味甘性涼，另外易消化不良。

水豆腐燉江鯰魚

原材料江鯰魚1條，辣椒3個，蒜頭，薑片，郫縣豆瓣醬，辣椒干段，永川豆豉，花椒粒，蔥段，生抽，米酒，雞精粉

作法

1、江鯰魚洗剖洗干凈後切割成大厚片，這魚滑溜的有點兒不太好弄。

2、水豆腐切薄片，蒜袋子里，生生薑切成片，辣椒切塊狀預留。

3、炒菜鍋加點油燒開後先後下花椒粒、辣椒干段、薑片、魚漿炒成香氣，倒進永川豆豉、郫縣豆瓣醬一起煸炒出香氣。

4、添加冷水兩海碗(視魚的是多少來加上)，再加適當米酒、生抽。

5、湯開後，放入油炸小魚轉中文火。

6、放進水豆腐燉至魚熟。

清燉白鰱魚的家常做法

7、放適當雞精粉調料後，下辣椒出鍋，撒上兩根蔥段就可以。鯰魚美味細致軟嫩，水豆腐消化吸收了精花，就更為的美味可口了!

C. 啤酒鰱魚怎麼做

啤酒醬悶鰱魚頭
過程如下
1: 魚頭兩面過油備用
2：蔥姜蒜，干辣椒炸香
3：加入東北豆瓣內咸醬 （過年回家帶的）炒容香！
4：加魚和啤酒（一罐三德利，超市最便宜的，要不我也不能買日貨
5：大火加熱燒開，小火慢燉！ 加入醬油，鹽，醋，糖少許。花椒粒和大料一瓣！
6：燉的有一點湯滋就好了（個人喜好）。整個過程沒有放水！

D. 啤酒燉花鰱頭怎麼做

啤酒燉鰱魚

【菜來譜口自味】鮮、微咸
【製作工藝】燉
【原料】
主料：鰱魚 750克
輔料：玉蘭片 50克 豆腐 100克 牛奶 20克
調料：料酒 25克 醋 8克 啤酒 100克 味精 3克 鹽 10克 白砂糖 3克 大蔥 15克 青蒜 15克 植物油 20克 姜 10克 各適量
【製作方法】
1.將活鰱魚去鱗、鰓、內臟，收拾干凈；
2.水發玉蘭片洗凈，切片；
3.水豆腐切成塊；
4.蒜苗（青蒜）洗凈，切段；
5.蔥切末、姜切絲備用；
6.將鯰魚、豆腐塊、玉蘭片分別放入沸水鍋中燙一下，撈出備用；
7.將鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，用蔥末、姜絲炸鍋；
8.鍋內放入鰱魚、烹入啤酒，倒入高湯（1000克），加入玉蘭片、豆腐塊、精鹽、鮮牛奶、白糖、料酒、醋，燉10分鍾，放入味精、撒上蒜苗段，出鍋即可。

E. 鰱魚怎麼做好吃又簡單

紅燒鰱魚：材料需要蔥、姜、蒜、面醬、料酒、鹽、干椒、八角、糖、香菜、鰱魚，先把魚清洗干凈後切塊，在把魚身上的水分擦乾熱鍋下冷油，等油熱後，下入魚塊轉小火煎制就行，等雙面煎黃後取出，在放入蔥、姜、蒜、八角、干椒爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋。然後放入適量的水、加四海面醬中火燉，在燉的時候中間翻面一次，在加適量鹽和糖繼續燉。等湯汁基本收干，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。

水煮鰱魚：材料需要鹽適量、蔥50克、干紅辣椒10個、豆粉2大匙、花椒30粒左右、豆瓣2大匙、老抽2大匙、油酥辣椒2大匙、花椒粉適量、老薑一塊、大蒜3頭、鰱魚800克、湯約2L、白糖1匙、味精適量。先將魚剖肚並洗凈肚裡的所有附著物，在切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味。然後鍋內放熟油燒到八分熱將老薑切片、豆瓣、老抽、白糖、大蒜放入，炒至呈亮色後加入湯，在燒沸後改中火熬幾分鍾，然後倒入魚塊煮一會兒，自後加入油酥辣椒、花椒粉、味精蔥，拌勻起鍋即成。
糖醋白鰱魚的做法
材料:白鰱魚700g、油適量、鹽適量、番茄沙司適量、白糖適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、豌豆適量、澱粉適量。
做法:
1、魚去鱗宰好洗干凈，擦乾水份，不然好濺油。
2、把魚切成段。
3、蔥姜蒜洗干凈，蔥切段，姜切片，蒜去皮拍碎。
4、講番茄沙司放到碗中，加入白糖，基本上是一半一半。
5、調制一點水澱粉備用。
6、開火，放鍋里放足夠炸魚的油加熱，油加熱一段時間後把魚放進去放炸至金黃出鍋。
7、鍋中放少許油放入蔥姜蒜。
8、加入番茄沙司，再加點水，水的多少根據魚的量，要能澆過來，把豌豆放入。
9、開鍋後加入鹽調一下味，然後把水澱粉淋入，看到汁有了點濃度就行了，把汁澆到炸好的魚身上，這樣就完成了。

鰱魚能提供豐富的膠質蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋養肌膚的理想食品。它對皮膚粗糙、脫屑、頭發乾脆易脫落等症均有療效，是女性美容不可忽視的佳餚。為溫中補氣、暖胃、澤肌膚的養生食品。經常吃鰱魚的話可以補充豐富的膠原蛋白，可以有美容養顏的作用，對於滋陰美容養顏有幫助，還有潤澤肌膚的效果哦、

F. 怎樣做鰱魚好吃又簡單

「鰱魚」的做復法有紅燒鰱魚、白燉制鰱魚湯、剁椒鰱魚頭、干鍋香辣鰱魚、鰱魚燉豆腐、酸菜魚等。

以紅燒鰱魚塊為例：

主料：花鰱魚段500克。

配料：麵粉、黑胡椒、花椒、蔥姜、鹽、醬油、黃酒、醋適量。

步驟如下：

1.清理干凈的魚肉，剔去魚骨。斜刀片成厚魚片。剔魚骨可以請魚攤老闆代勞。

G. 如何做鰱魚好吃

我們這里的鰱魚是六塊一斤，自從豬肉漲價後我家隔三差五買這種魚來吃，鰱魚都很大隻，都是4斤以上，今天去市場買，有個老太太還想買一斤左右的鰱魚，要知道鰱魚太小刺是非常多的，市場里最小的鰱魚也有四斤，一條魚可以吃兩餐。這種魚也是價錢最便宜的，但是很多人卻不喜歡買，因為它的土腥味很重，處理不好的話燒出來的魚簡直是沒辦法下咽。還有的說法是說養殖白鰱魚水質比較臟，大部分人都很介意，白送都不要的魚，反正我是眼不見為凈啊。

鰱魚味甘，性溫入脾，適合冬天食用，要想燒出來的鰱魚沒有土腥味，腌制的時間要長，買回來的鰱魚一定要處理干凈，特別是魚肚子里的那層黑膜，慢慢用刀刮掉，而且要刮干凈，具體步驟的大家慢慢往下看，我會一一講到的。

【食材】

鰱魚，料酒，鹽。生抽，蚝油，花椒，姜，蒜，干辣椒，小米辣，蔥

【做法】

-step1-

鰱魚洗凈去內臟，去掉肚子里的那層黑膜後剁成塊，放兩勺的料酒，鹽，生抽和蚝油。適量的薑片和花椒，攪拌均勻腌制兩個小時，這樣才能有效地去除腥味。我這個鰱魚是四斤的，我全部腌了，這餐只燒了一半，剩下的一半下次燒。（買回來的鰱魚老闆已經幫忙去魚鱗了）

-step2-

鍋中放油，再放入瀝干水的魚塊，中火炸，煎至兩面金黃盛起備用，好多人炸魚的時候都散開了，那是腌魚的時間不夠長，腌魚的時間足夠再怎麼炸魚肉都不會散。

-step3-

鍋里留底油，放姜，蒜，花椒和干辣椒爆香後再倒入炸好的魚塊，翻炒兩分鍾後即可出鍋，出鍋前撒上蔥花。

這樣做出來的鰱魚可以多吃兩碗飯，簡直是太香太有食慾了，魚肉嫩，魚皮酥脆，比吃肉還香呢！

好了今天就分享到這里，感謝大家一路的陪伴，愛你們么么噠！

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