精釀啤酒怎麼計算物料

1. 100l精釀啤酒原料比例

這就是一個配方的問題，配方不同原料也會有所不同，原料種類也會不同，啤酒花量也不同，說白了啤酒大部分是水

2. 精釀啤酒的原料是什麼

精釀啤酒的主要原料有麥芽、啤酒花、水和酵母。而依據每一種原料使用分量的不同，可釀出專各種屬不同風味的啤酒。不過就算是使用同樣的麥芽，加入同樣的水以及使用相同的啤酒花，只要酵母不同就會釀出香氣和風味完全不同的啤酒。同樣的，酵母、水和啤酒花相同，但是使用的麥芽不同，顏色和香氣也會不一樣。

而如果使用了香料、水果、咖啡、巧克力等副原料，就能製造出帶有獨特風味的啤酒了。

3. 精釀啤酒是怎麼樣的呀原料有什麼

啤酒的主要原料有麥芽、啤酒花、水和酵母。而依據每一種原料使用分量的不同，可釀出各種不同風味的啤酒。不過就算是使用同樣的麥芽，加入同樣的水以及使用相同的啤酒花，只要酵母不同就會釀出香氣和風味完全不同的啤酒。同樣的，酵母、水和啤酒花相同，但是使用的麥芽不同，顏色和香氣也會不一樣。
而如果使用了香料、水果、咖啡、巧克力等副原料，就能製造出帶有獨特風味的啤酒了。

精釀啤酒算是最多樣的酒類了，酒液從淡金到漆黑，泡沫從潔白到棕褐，香氣從果香到烘焙香，味道更是酸、甜、苦、咸、鮮都有，需要我們花一些時間好好欣賞。 其實美食也好，啤酒也罷，欣賞它們無非從色香味入手，需要調動的就是品味者的感官，稱為【感官檢查】的方式來進行。分別從：

1.顏色

通過顏色我們能夠大體判斷出一些經典風格的啤酒，譬如漆黑的世濤，紅棕色的博克，淡金色的皮爾森等等，但也並不代表顏色的深淺和啤酒的結構強度及風味濃度有必然關系。

2.光澤

如果酒體完全清澈，那麼該啤酒已經不含酵母，大概是經過了巴氏消毒；精釀鮮啤往往帶有酵母，會有細微沉澱。

3.泡沫

泡沫越細膩持久則越能保存啤酒的香味，欣賞純清古法原漿啤酒渾厚如同琥珀的色澤，黃金配比而成的純清古法原麥啤酒泡沫留下的掛壁。

4.發泡

好的啤酒倒入杯中後會有規律並持續不斷的細小泡沫從杯底往上躥升；發泡能夠帶出啤酒的香氣，氣泡越小發泡越持久，就意味著能夠更持久地釋放香氣。

5.香氣

溫度直接影響啤酒的香氣表現，所以不同於工業啤酒，富於香氣層次變化的精釀飲用溫度不宜太低，一般建議在10度以上，隨著溫度的變化，香氣也有所轉換，選用適當的杯具品酒能夠幫助鑒賞。味道可能是來源熏烤的麥芽，或是投放的啤酒花，或者是釀造時添加的香料，通過仔細分辨這樣的香味，可以體驗精釀啤酒的百味感受。

6.味道

啤酒好不好喝最主要還是嘴巴說了算，而口的體驗也不僅僅是味道，還有口感、尾韻和余韻等。口感是指酒體強度，是飽滿圓潤還是架構輕盈，是否有強烈酒精的灼熱還是強勁的膨發帶來的銳利的殺口感。

一款好的精釀鮮啤應該均衡而明確，酸、甜、苦等基本味道也和啤酒的原料、單寧結構等相匹配，比如IPA就應該苦。架構清晰也需要口味均衡，各項元素協調。

7.余韻

酒液即將離開口腔時被稱為尾韻，而離開以後被稱為余韻，好的精釀可以感受到尾韻的細膩變化搖曳多姿，而余韻的強度和長度更是為一款啤酒加分，強大的啤酒霸佔你口腔的味覺，沖擊你的味蕾，強化你的記憶，滿口余香，指的就是這個。

最後還要根據精釀啤酒的濃醇度還有苦味的強弱和品質等幾個項目來評價，最後在以整體協調性做出綜合評價。

4. 年產20萬噸啤酒物料衡算的基礎數據！麻煩大家幫幫忙，謝謝！

這是5萬噸一年的糖化車間的數據 您可以乘四來粗略得出您要的數據

根據我國啤酒生產現況，有關生產原料配比、工藝指標及生產過程的損失等數據如表1所示。
表1 啤酒生產基礎數據
項 目 名 稱 百分比（%） 項 目 名 稱 百分比（%）
定額指標 無水麥芽浸出率 75 原料配比 麥 芽 75
大 米 25
無水大米浸出率 92 啤酒損失率（對熱麥汁） 冷卻損失 7.5
發酵損失 1.6
原料利用率 98.5 裝瓶損失 2.0
麥芽水分 6 過濾損失 1.5
大米水分 13 總 損 失 12.6

根據表1的基礎數據，首先進行100kg原料生產10°淡色啤酒的物料計算，然後進行100L 10°淡色啤酒的物料衡算，最後進行50000t/年啤酒廠糖化車間的物料平衡計算。
物料衡算
一．100kg原料（75%麥芽，25%大米）生產10°淡色啤酒的物料衡算
(1)熱麥汁計算 根據表1可得到原料收得率分別為：
麥芽收率為：0.75(100-6)÷100=70.75%
大米收率為：0.92(100-13)÷100=80.04%
混合原料收得率為：
（0.75×70.50%+0.25×80.04%）98.5%=71.79%
由上述可得100kg混合料原料可製得的10°熱麥汁量為：
（71.79÷10）×100=717.9(kg)
查資料知10°麥汁在20℃時的相對密度為1.084kg/l，而100℃熱麥汁相對密度為1.024，故熱麥汁（100℃）體積為：
717.9÷1.042=689(L)
(2)冷麥汁量為：689×(1-0.075)=637.325 (L)
(3)發酵液量為：637.325×(1-0.016)=627.13 (L)
(4)過濾酒量為：627.13×(1-0.015)=617.72 (L)
(5)成品啤酒量為：617.72×(1-0.02)=605.37 (L)
二． 生產100L10°淡色啤酒的物料衡算
根據上述衡算結果知，100kg混合原料可生產10°淡色成品啤酒605.37L，故可得以下結果：
（1）生產100L10°淡色啤酒需耗混合原料量為：
（100/605.37）×100=16.52(kg)
（2）麥芽耗用量為：16.52×75%=12.39(kg)
（3）大米耗用量為：16.29-12.39=4.13(kg)
（4）酒花耗用量：目前國內苦味較淡的啤酒普遍受歡迎特別是深受年輕人的喜愛。所以對淺色啤酒熱麥汁中加入的酒花量為0.13 %，故為：
（689/605.37）×100×0.13%=0.148(kg)
（5）熱麥汁量為：（689/605.37）×100=113.81 (L)
（6）冷麥汁量為：（637.33/605.37）×100=105.28(L)
（7）濕糖化糟量 設濕麥芽糟水分含量為80%，則濕麥芽糟量為：
[12.39×0.958×(1-0.06)×(1-0.75)]/(1-0.8)=14.34(kg)
0.958為原料利用率，0.06是麥芽水分含量，0.75是無水麥芽浸出率。
濕大米糟量為：
[4.13×0.985×(1-0.13)×(1-0.92)]/(1-0.8)=1.42 (kg)
0.13為大米水分，0.92是大米無水浸出率。
故濕糖化糟量為：14.34+1.42=16.09(kg)
（8）酒花糟量 設麥汁煮沸過程干酒花浸出率為40%，且酒花糟水分含量為80%，則酒花糟量為：
[0.148×(1-0.4)]/(1-0.8)=0.44(kg)
(9)發酵液量為：113.81×(1-0.016)=97.384 (L)
(10)過濾酒量為：97.384×(1-0.015)=95.83(L)
(11)成品啤酒量為: 95.83×(1-0.02)=94.39 (L)

5. 100萬噸清酒物料衡算該怎麼算

100萬噸清酒物料核算該怎麼算？你具體用了多少東西？只用了多少人工用了多少時間就這么算呀？

6. 物料配比計算公式

設X物料有m（kg）,Y物料有n(kg）
m*0.5%+n*2.0%= (m+n)*1.5%
移項後得m：n=1:2

7. 精釀啤酒步驟

你好，一般主管自己想要那樣，那個啤酒的話，你可以在小紅書上面找一下教程

8. 精釀啤酒與自釀啤酒怎麼定義

一般來說，精釀啤酒用來差異於大多數多見的工業啤酒，其質量要高的啤酒。這和其口味是苦是甜，是香是酸並沒有直接關系。精釀啤酒添加了許多啤酒花，一般酒精度和苦澀度也都是極高的啤酒「精釀」啤酒並沒有嚴峻的定義，但啤酒世界裡大家都會對這種啤酒定幾條底子的標准：

一是產量少。既然是手藝精釀啤酒，當然是慢工出細活，並且有自己分外的特性對應一小部分消費群，所以到不是說精釀啤酒一定產量少，而是只需產量少才有或許精釀。多少才算少呢，又有許多爭論了，不過只需沒有被大型本錢控制的，底子產量也都上不去了。
精釀啤酒
二是用料要好。精釀啤酒一般都不會參與添加劑，包括大米玉米等等，這些東西大型酒廠常常運用，降低成本，削減口味，擴展受眾面。一些化學的東西更不會了，國內的啤酒廠據我所知都參與了許多的各種化學和食物添加劑，國外雖然好點但也好不到哪去，只需精釀酒廠大多數都只運用四種材料，大麥，啤酒花，酵母和水，當然德國是最好的，因為從16世紀起，德國就有法則明文規定，啤酒只能運用這四種材料。雖然只需這四種，但每一種都有無限的或許，不一樣的品種，不一樣的備制方法，釀制時不一樣的流程，給了精釀啤酒和自釀啤酒Homebrew無限的或許。

嚴峻的說自釀啤酒分兩種，一種是對外出售的自釀，比方啤酒屋啤酒堡等出產的自釀啤酒;另一種即是啤酒愛好者做的家釀啤酒。不知道你說的是哪種。 前者:你要是開自釀啤酒屋，難度在出售。材料商設備商都很好找，具體的釀酒工作你可以交給釀酒師(設備商也會對你練習，直到你釀出合格的酒)。只需有商場，什麼疑問都不是疑問。 後者:缺少專業知識，溫控、染菌、氧化，都是難題，處理了這三個疑問，你就能做出正宗的Craft Beer !

9. 怎樣才算是精釀啤酒

小產量，小規模，來精益源求精。
精釀跟普通工業啤酒（青島、哈啤、百威、喜力等）的區別，香味濃郁（帶有各種不同的香味：咖啡、奶油、各種水果、巧克力等等）每一款精釀啤酒都有不同的口感。因為如此，所以價格會比工業啤酒要貴很多。
精釀啤酒在釀造過程中很自由，在釀造過程中不像工業啤酒那麼規矩，口感也比工業啤酒好喝。
目前中國已經有很多精釀啤酒公眾號，你也可以關注他們去了解下什麼是精釀啤酒，包括精釀啤酒現在在中國的發展趨勢與受歡迎程度：黛夢德精釀啤酒、高大師精釀啤酒、京A精釀啤酒、啤博士精釀啤酒、國際精釀啤酒節，等等。