燉魚啤酒放多了苦了怎麼辦

① 為什麼做魚放啤酒後味道更差了!

你好復！

首先說明一點，放了啤酒制後，魚的味道變差，絕對不是放啤酒的原因，而是你放啤酒的量有問題。如果放啤酒過量，除了味道不好，還會使得魚肉發苦，發澀，，，

一： 海魚盡量不要放啤酒：

而且，一般做淡水魚放啤酒的機會多一些，因為，淡水魚腥味重，放啤酒除了可以改善魚的肉質，主要的是為了去除淡水魚的腥味和土腥味。

而羅非魚屬廣鹽性魚類，因此，海魚盡量不要放啤酒，因為，海里的營養極其豐富，尤其含有大量營養鹽，使海魚中礦物質和維生素含量更高。此外，海魚的肝油和體油中含有一種陸地上的動植物所不具備的高度不飽和脂肪酸，因此，海魚本身就味道鮮美，就不用放啤酒。如果非要放啤酒的話，也是起到縮短燉魚的時間，因為啤酒可以增快魚肉脂肪的分解。

二： 燉魚放啤酒的目的：

啤酒中含有少量酒精，又含有多種氨基酸和維生素，具有極好的口感，故除了供飲用外，還可用做烹飪配料。如燉魚時，加入一些啤酒，有助於魚脂肪分解，還能產生脂化反應，使魚味更加鮮美。因此，燉魚加些啤酒好。

謝謝！

② 清蒸魚酒放多了蒸出來苦的,該怎麼做才能讓苦味去掉呢

主料

草魚1條

輔料復
西蘭花
1棵
調料
色拉油制
適量
食鹽
適量
蔥
適量
姜
適量
料酒
適量
蚝油
適量
啤酒
1聽
蒸魚豉油
適量
香菜
適量
啤酒清蒸魚的做法
1.魚整治干凈，入一大盆中，倒入啤酒浸泡10分鍾（如果魚大可先泡一面再翻泡另一面）
2.用鹽將魚的里外抹上鹽，腌制10分鍾
3.姜切薄片，蔥切絲
4.將腌好的魚每隔一指寬打一斜刀或打成大斜片，將薑片夾入魚肉里，蔥絲輔在盤上，將魚放在上面，再撒上蔥絲、淋上料酒

5.蒸鍋入水燒開，將魚上屜，大火燒七、八分鍾後關火，繼續虛蒸七八分鍾，去掉姜、蔥
6.凈鍋入水，加鹽、食用油燒開，下入已掰成小朵的西蘭花，焯水、過涼，擺在盛魚的盤邊，將魚擺入中間，撒上蔥絲

7.將鍋入少許油，下蔥絲煸製成蔥油，加蒸魚豉油、蚝油、適量水和鹽，淋水澱粉攪勻後淋在魚身上，撒上香菜碎即可

③ 燉魚啤酒放多了苦了怎麼辦

放點水

④ 燉魚苦了怎麼辦

這是因為你把魚膽弄破了，你多加些味重的調料吧

⑤ 啤酒做菜苦了怎麼挽救

啤酒做菜苦了可以加點冰糖，再少滴點白醋，這樣綜合一下就不那麼苦了，味道還挺鮮美，試試看吧！

⑥ 用啤酒燒菜如何去除啤酒苦味

都說夏天你吃燒烤一定配上啤酒，其實，啤酒不一定只有喝才最合適，我們還可以用啤酒進行做菜，是不是很好奇呢？關於啤酒做菜，這個方法很多人已經試驗過了，而且口感都特別好，但是也有一些人不知為什麼每次做出來的，都會有些苦，那該如何用啤酒做菜去除苦味呢？接下來，小編為您介紹一下。

啤酒做菜怎麼去苦味
1、清蒸魚的小竅門
在清蒸腥味很大的魚時，可以先用啤酒腌制10—15分鍾，這樣做出的魚不僅腥味大減，而且還能吃出螃蟹的味道。

2、啤酒雞/鴨
在燒制的過程中用啤酒代替水，做出來的雞鴨別具風味。

3、炒牛肉的小竅門
炒牛肉前用啤酒代替料酒先腌制一下，這樣牛肉炒出來就會變得更加嫩滑好吃了。

4、啤酒火鍋
在火鍋里加一點啤酒，火鍋里的肉類會變得滑嫩而不老硬。

5、啤酒醬菜
在腌制的醬菜中，加入一點啤酒，能使醬菜變得更為鮮美。

6、啤酒高湯
在燒湯過程中都可以少量添加，可以提高湯的鮮味，比如，燉魚、燉牛肉、各種鹹味的湯中。

7、啤酒做米飯
在做米飯的時候，以一人飯量加20毫升啤酒為准，這樣蒸制出來的米飯，可以具有更多的香味，但千萬不要加太多，否則的話，啤酒的苦味就會顯露出來了。

8、用啤酒將麵粉調稀
淋在肉片或肉絲上，炒出來的肉鮮嫩可口，特別是用此方法烹調牛肉，效果更佳。

9、讓肉類變柔軟
肉類在烹調之前，預先淋上一些啤酒，會變得比較柔軟，對牛肉尤為適用。而且經啤酒處理的肉類也比較不易腐壞，味道更鮮美。

10、啤酒可使涼拌菜增加美味
將菜浸在啤酒中煮一下，酒一沸騰便取出，再加點調味劑。

11、用於烤薄餅
和面時水中摻些啤酒，烤制出的小薄面餅又脆又香。

12、消除油膩
製做較肥的肉或脂肪較多的魚時，加一杯啤酒，能消除油膩味，吃起來很爽口。

13、用於烤麵包
將烤制麵包的面團中揉進適量的啤酒，麵包既容易烤制，又有一種近乎肉的味道。

14、去掉雞的膻味
將待用製做的雞放在鹽、胡椒和啤酒中，浸1～2小時，能去掉雞的膻味。

⑦ 燉完魚苦怎麼解決

1. 小蘇打去除苦味。

   如果魚苦膽破了在魚肉污染處抹一些小蘇打，幾分鍾後用水沖洗干凈。如果魚肉被污染面積較大，可直接將魚放到小蘇打溶液中浸泡幾分鍾，然後再洗凈，苦味便可消除。因為膽汁中產生苦味的主要成分是膽汁酸，膽汁酸難溶於水，很難用水洗凈，但當它遇到小蘇打後會迅速發生酸鹼中和反應，膽汁酸就會轉成成可溶於水的膽酸汁鈉。再用水將膽汁酸鈉洗去後，苦味基本就消除了。

2. 食用鹼去苦味。

   除了小蘇打還可以用食用鹼在苦膽破裂留下的印記上搓一下，可以看到黃色的苦膽汁液脫離下來了，然後清水沖洗即可。

3. 白酒去除苦味。

   也可以用白酒來代替去除苦味，在污染過的魚的魚膛內抹上一些白酒，過會兒後再用清水沖洗干凈，苦味就會減少許多。

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魚的營養價值

秋冬季是體弱者進補的好時機，魚則是進補的好水產食品，不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的兩倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。

魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預防骨質疏鬆症。魚的脂肪含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化作用，所以對防治心腦血管疾病、增強記憶力、保護視力、消除炎症頗有益處。

但魚並非吃得越多越好，這是由於魚的脂肪酸中含有大量的二十碳五烯酸，它能抑制血小板的凝聚，長期過量食用，會使血小板凝聚性降低而引起各種自發性出血，如腦溢血等。

⑧ 用啤酒做鯉魚怎麼有點苦

啤酒鯉魚的製作食材：
750g鯉魚一條，最好是河裡的，味才更好，青椒，版西紅柿，大蒜，權小蔥，水豆腐。
啤酒鯉魚的做法詳細步驟
1，鯉魚洗凈去掉內臟切塊，用油爆成8分熟備用；

2，水豆腐用油煎成半黃備用；

3，在鍋里放入100g左右花生油燒成6成熱後放入切好的西紅柿，爆出汁，再放入切好的青椒爆成5成熟，加入適量的鹽；

4，把魚和豆腐倒入鍋內，加入150g啤酒和食鹽用中火煮，十分鍾左右再加入蚝油三湯匙，倒入大蒜，小蔥再煮三五分鍾即可。

⑨ 燉的魚變苦了怎麼辦

已經燉好了就不可逆轉了，只能下次注意，燉魚前要先將內臟去除，燉煮時間不版宜過長，另外調權料比例也要注意，這樣就不會苦了，下面介紹正確的做法：

准備材料：鯉魚1條、大蔥3小段、姜3片、蒜4瓣、生抽2勺、白糖1勺、米醋2湯勺、花椒粒8粒、植物油適量、老抽1茶匙、料酒2勺、八角1顆、香葉2片、鹽適量

製作步驟：

1、鯉魚去鱗，去腮，去內臟

⑩ 燉魚把魚弄苦了，怎樣去出苦味

要是鰲魚就把魚湯倒掉，再熗一次鍋，做干燒的就好了（甜辣味的）就不顯得回那麼苦了
要是魚答湯的話就更好辦了，加醋和胡椒粉，做成酸辣的也不顯得那麼哭 看來是新手喲，在做之前沒把魚收拾干凈，苦膽和腸子（內臟）都要之前清理干凈的東西。。。。多放點生薑看看吧