煮肉用什麼啤酒

㈠ 啤酒燉肉怎麼做啊

啤酒燉肉做法

主料：豬肉

輔料：杏鮑菇 啤酒 細香蔥 姜 八角 桂皮 草果 香葉內 食鹽 老抽等

步容驟：

1.准備原料

2.肉洗干凈切麻將塊大小，姜一塊用刀背拍扁，鍋里放冷水，將一個蔥結和肉塊及姜一起放進鍋里，中火燒開到起浮沫

3.撇掉浮沫之後將肉塊撈出來用溫/熱水將表面的浮沫沖洗干凈，稍微晾晾乾。鍋里倒入一點點植物油，具體視肉的肥瘦程度而定，肥肉多的就不需要倒油了。中火將油燒熱，將肉塊放進去之後倒入料酒，翻炒到料酒將干

4.倒入老抽，翻炒到老抽均勻的裹在肉塊上，肉塊變成漂亮的醬紅色

5.加入剩餘的一個蔥結，拍扁剩餘的一塊姜，和八角、桂皮、草果一起放入鍋中，翻炒三四下

6.啤酒全部倒進鍋

7.蓋上蓋子燒開，期間將杏鮑菇洗干凈切和肉塊差不多大小。等到鍋里燒開之後放入切好的杏鮑菇

8.中火燒到湯汁還有一層底的時候調入鹽和生抽，攪勻之後調大火收汁。等到湯汁將乾的時候關火盛起。肉軟嫩適口，菇脆滑美味

㈡ 為什麼用啤酒煮肉會很鮮嫩啊啤酒裡面含什麼物質或用什麼東西代替啤酒來煮肉也很鮮嫩呢

因為酒精是醇類 醇和酸在高溫下反應後會產生脂化物 而脂化物的味道鮮美

㈢ 什麼牌子的啤酒燉肉比較好吃

LZ:

根據資金及地域品牌特點，買您隨水可買到的當地產的啤酒就可以了。

一方水士養一方人吧，當地水配當地肉應該是最佳的搭配！

㈣ 燉羊肉可以用啤酒嗎

燉羊肉可以用啤酒，啤酒燉羊肉方法如下：

1、羊肉輾大塊，洗凈，用開水焯5分鍾，撈出，用清水漂凈，瀝干。

2、羊肉放入大鍋，倒入2瓶啤酒。

3、把薑片，辣椒，八角，桂皮放入。

4、放入大半包甜面醬。

5、放入2調羹豆瓣醬。

6、放入3調羹冰糖，1調羹老抽，大火煮開，小火90分鍾左右。

7、放鹽，青蒜，煸勻即可。

㈤ 燉肉的時候為什麼要放點啤酒

但是,應該把握放啤酒的量. 過去成都很流行吃一種叫啤酒鴨的菜式回,出了味道極鮮之外,入口還答有一種似酒非酒的清香. 當然,除了燉肉之外,大家不妨試試用啤酒做麻辣口味的啤酒雞或啤酒鴨,真的是讓人流口水呢 追問： 燉什麼肉適合放?要用多少量?如1KG用多少,或一斤肉用多少....... 回答： 呵呵。。雞鴨、五花肉會比較好。。至於放多少么。。這就要看你的口味怎樣了、、我的話一般都是放大約一湯勺。。也可以稍微多放點，，香味出來了就可以。。保險起見。。不妨放一些。。時不時嘗一嘗。。這樣就萬無一失類。。

㈥ 為什麼在燉一些肉類的時候，廚師會用啤酒而不是用水呢

在餐廳里廚師燉肉的時候一般會用酒不會用水，是因為啤酒可以去腥味兒，而且會提鮮加嫩的功效。先准備材料五花肉，雞脖子，啤酒，鵪鶉蛋，油，鹽，大料，花椒，茴香，辣椒，桂皮，香葉，老抽，紅燒汁兒，蔥，姜，蒜。步驟一把雞脖子五花肉用涼冷水燙一下，把肉撈出來，鍋中倒油，放入花椒、大料炒香，把肉全部翻炒一下，並放上一些蔥姜蒜調味，放上老抽提色，倒一瓶啤酒蓋上鍋蓋兒燉十分鍾。啤酒不僅用於食品上，而且少量的啤酒，也是可以去除頭皮屑的，對頭發乾枯脫落是有很好的治療作用，有這方面兒的可以試一下少量的啤酒，還可以去油漬，啤酒可以分解油污，把抹布泡在啤酒之後再擦拭，桌子就會比以前的干凈的多。