啤酒鴨加水了怎麼辦

Ⅰ 做啤酒鴨不放水怎麼涮菜啊

啤酒鴨不需要放水的。
主料：鴨子300g。
調料：啤酒150g，蔥3g，姜3g，蒜3g，八角2g，花版椒2g，香葉權1g，干紅辣椒3g，醬油7g鹽6g，白糖4g，雞精2g。
做法
1、先將鴨腿洗凈切成方塊，過沸水焯好備用。
2、鍋內倒少量油，入白糖炒鴨，多炒一會兒，不僅上色，而且能炒出部分油脂。
3、加入蔥、姜、蒜、八角、花椒、香葉、干紅辣椒、醬油，倒入啤酒。
4、最後加入鹽、雞精，收汁，多收一會兒，湯汁要濃一些。

Ⅱ 要做啤酒鴨，一隻鴨子，一瓶啤酒，做熟了會不會有很大的啤酒味，不想吃太大的啤酒味，用加水么

啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。啤酒鴨是一道風味獨特的佐酒佳餚，是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香但酒味道不會很大
傳統做法食材准備鴨子一隻（冷凍的），土豆一個，水發香菇五六個，青椒一個，啤酒一瓶

啤酒鴨原料
八角（又稱五香、大料）一個，薑片三片，老薑一小塊拍碎，蒜瓣兩個，青蔥一把，蔥白切段，蔥葉切末。製作步驟1、鴨子剁塊，洗凈血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍）。上鍋加滿冷水，加拍碎的老薑，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老薑，洗凈鍋，擦乾。2、鍋內放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、薑片炸鍋，倒入鴨塊加少許醬油翻炒。倒入整瓶啤酒，一點點醋（放醋肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開（把土豆、香菇、青椒切塊，土豆塊可以大一些，備用），多煮一會，這樣湯汁看起來比較濃。3、換小火慢燉，湯剩一半的時候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調回小火。4、土豆半熟時放鹽，三分鍾後換大火，放青椒，加一點色拉油（增加菜的色澤用），放適當醬油，翻炒至收湯湯。放雞精起鍋，裝盤後灑蔥末。 注意事項1、再趕時間也不可以用熱水化凍，用熱水煮不爛的。土豆塊不可以太小，燒的時候注意掌握時間，時間短了土豆不夠面，長了就糊成一堆了，以綿軟但塊不散為佳。2、鴨肉的膻味較重，先用沸水汆燙，再下鍋煸至出油，此法可消除鴨肉的膻味，燜煮後的鴨肉鮮美，湯也香濃味美。3、用啤酒燉煮鴨肉，鴨湯會有很濃郁的啤酒味，不過久煮後酒味就會漸消，只吃鴨肉不喝湯，並不會醉人。4、香料份量宜少不宜多，目的在於提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味。做法一食材准備配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿卜
製作方法(16張)調料：啤酒、醬油、蚝油、十三香、料酒 製作步驟把鴨子用水煮一下 ；把鴨肉統統倒入鍋中，放料酒、蚝油、醬油、鹽，炒一下； 鴨肉炒成金黃色後，倒入啤酒（一隻鴨子放一瓶），加蘿卜，用大火煮開 ；將啤酒煮到半乾的時候，加入芹菜 ，不過要換個火鍋繼續煮。可以先吃蘿卜和配菜；換一個燉鍋。煮開了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的時候放些郫縣豆瓣醬味道更棒；還可以加些千張絲就是豆腐皮 。如果急等著吃可以改用高壓鍋。做法二食材准備鴨（不要太大，挑瘦一點的，膘不能多）調料：啤酒一瓶，生薑，大蒜，老抽，雞精，鹽，白糖，八角（茴香），桂皮製作步驟把鴨剁塊，記得要保留完整的頭，翅，腿和爪，以便裝盤時拼造型。先把炒鍋燒熱，加少許油，鴨肉入鍋炒，加入調料，炒勻後放入高壓鍋內，水超過鴨肉約三分之一。上汽繼續蒸十分鍾左右，然後關火。自然冷卻至能開鍋，再放入炒鍋中，把水分收干.這時可以根據自己的口味加鹽或糖.水分收干以後再按鴨子的形狀裝盤，撒上蔥花。注意事項醬油一定要用老抽，不要用生抽鮮味醬油.剛開始時鹽和糖不要放太多，等收水的時候根據自己的口味調節。做法三1.去菜場選洗殺干凈的鴨子，剁成小塊，洗凈。

啤酒鴨2.准備生薑一塊、茴香、桂皮少許、辣椒一至二隻（如果吃辣可以三隻）。生薑用刀拍一下，不要切成片。 3、將切好的鴨塊放入高壓鍋內，放適量水，煮沸後開小火燉十分鍾，然後自然放汽，根據自已喜好，適時起鍋。4.開油鍋，將油熟至70度時將第二條准備的東西倒入油鍋炒5分鍾，出香味時將鴨子倒入一起翻炒，肉成白色即可。 5、然後倒入啤酒（可視鴨子多少而定，半隻大半瓶啤酒）、醬油（用好一點的牌子，也不要倒入太多。）、鹽（根據自己平時的鹽淡來放），鹽淡自己要掌握好。倒入的料（啤酒、醬油、鹽等）與鴨子肉平，然後開大火燒開。 6.大火燒開後5分鍾，開中小火悶煮。待湯水快燒干時放點糖、味精，然後起鍋。

Ⅲ 啤酒鴨放咸了怎麼辦

材料
嫩肥鴨1隻，蔥25克，姜15克，紅曲汁25克，料酒50克，精鹽10克，白糖15克，八角5克，花回椒3克，香油答20克。
做法
1、將鴨子用精鹽5克擦勻鴨身內外，腌1小時入味。鴨子入沸水鍋內煮一下撈出。
2、鍋內放蔥、姜、花椒、八角，下入鴨子。
3、倒入紅曲汁，加水及料酒，精鹽、白糖燒開，煨至熟爛取出稍涼。
4、將鴨子用刀拍松，剁成條，碼入盤內，淋香油，即成。

Ⅳ 啤酒鴨用放水嗎

所謂啤酒鴨是放啤酒，是不用放水的，而且啤酒其實也只能輔料，主料是鴨子專。
主料：

鴨半隻屬 紅椒1個 青椒1個 啤酒330毫升

輔料：
生抽1湯匙 老抽1/2湯匙 料酒1湯匙 冰糖5顆 八角粉1茶匙 蒜2瓣 姜5克
啤酒鴨做法：
1，准備材料。

2，鴨洗凈切塊，辣椒切塊。

3，炒鍋熱油，放干辣椒、姜、蒜爆香 ，放鴨肉翻炒。

4，大火煸炒至鴨肉收干不出水（出水多可以倒掉），並且炒出部分鴨油。

5，加生抽、老抽、糖、一個八角炒至上色。

6，加入一瓶啤酒。

7，大火燒開後，改中小火燜三十分鍾。

8，待湯汁基本收干加青紅椒、蔥花翻炒，再加鹽調味，即可起鍋。

9，趁熱吃吧。

Ⅳ 煮啤酒鴨炒的時候忘記放鹽炒完就加水和啤酒煮了怎麼辦能拯救嗎

放鹽加水，五碗水煮成一碗水收工，當然味道會差一點。

Ⅵ 啤酒鴨只要放啤酒，不需要放水么

不需要放水，只需要放啤酒即可，下面介紹做法：

准備材料：鴨肉半隻、植物油1大勺、老薑專2片、屬大蒜1瓣、大蔥3段、干辣椒5個、鹽1勺、生抽15毫升、糖5毫升、啤酒1罐

製作步驟：

1、半隻鴨子清理干凈後，斬塊，瀝干水分備用；

Ⅶ 啤酒鴨怎麼做呢

生活當中的餐桌上，最不能缺的就是葷了，一餐沒肉就無味，有肉飯都可以多吃一碗，這是很真實的一個情況，就好比我來說，沒有肉是真的吃不下飯，時刻都惦記著，今天的餐桌上該會是個什麼肉，豬肉？魚肉？牛肉還是鴨肉？想想那些肉的味道，口水都快要流下來，真的饞。

【文末小貼士】：

啤酒，是沒有太大的要求，如果你吃的口味偏重，咱就用酒味重點的啤酒；如果你吃的口味偏輕，就用酒味輕點的啤酒就好了，因人而異。

Ⅷ 啤酒鴨沒煮爛怎麼辦

有二種方法；
1，放高壓鍋內保持氣壓狀態再煮20分鍾左右，然後讓它自然消氣就成；
2，放入山楂或米醋，在普通鍋內煮20分鍾左右也可(也能放高壓鍋內加氣壓煮，時間可適當縮短)。