一什麼鮮啤酒

A. 鮮啤和啤酒有什麼區別

一: 生啤:

生啤酒又叫鮮啤.不經過殺菌處理，有獨特的啤酒風味，但不內易保存.
純生啤酒是在容生啤酒基礎上經過嚴格過濾程序，把微生物和雜質除掉，放幾個月也不會變質.這種酒易使人發胖，適宜瘦人飲用.

干啤酒，這種酒源於葡萄酒，普通啤酒有一定糖分殘留，干啤使用特殊酵母使糖繼續發酵，把糖降到一定濃度之下.適宜發胖的人飲用.

二: 熟啤:

普通啤酒也叫熟啤酒，酒中酵母已被加溫殺死，不會繼續發酵，穩定性好，適宜胖人飲用.
理論上說糖尿病人可以飲用干啤，但還是什麼啤酒都不飲為好.

B. 鮮啤酒的分類

啤酒大體上就分熟、生兩種。干啤、淡爽、超乾等名稱都是根據工藝不同廠家給起的名字，它們都是常見的熟啤酒；而市場上銷售最廣泛的綠牌、鮮啤、原生則是生啤酒。
根據啤酒色澤可以分為黃啤酒（淡色啤酒）和黑啤酒（濃色啤酒）。黃啤酒呈淡黃色，採用短麥芽做原料，酒花香氣突出，口味清爽，是中國啤酒生產的大宗產品。黑啤酒色澤呈深紅褐色或黑褐色，是用高溫烘烤的麥芽釀造的，含固形物較多，麥芽汁濃度大，發釀度較低，麥芽香氣明顯。 干啤是特種啤酒的一種，它最主要的特點是發酵度高，口味乾爽。但「干啤」在國標中是有規定的，除符合淡色啤酒的技術要求外，真正發酵度不低於72%。只有這樣的啤酒才能冠以「干啤」的名稱。
所謂的生啤、熟啤，是根據啤酒不同的殺菌方法命名的。生啤酒（鮮啤酒）是指包裝後不經巴氏滅菌的啤酒，其味道鮮美，但容易變質，不易保存。生啤酒經嚴格的過濾程序，將雜質除去後，變成為純生啤酒（純鮮啤酒），這樣的啤酒存放幾個月也不會變質。生啤中的鮮酵母可刺激胃液分泌、增強食慾、促進消化吸收，對增強體質很有幫助。熟啤酒是指經過巴氏滅菌、過濾後的啤酒，酒中的酵母已被加溫殺死，不會繼續發酵，因而穩定行好，可存放較長時間或用與外地銷售，較適合胖人飲用。 （1）低濃度啤酒（Small Beer)
原麥汁濃度在2.5%一9.0%之間，酒精含量0.8%——2.5%之間的屬低濃度啤酒。兒童啤酒、無醇啤酒均屬此類型。
（2）中濃度啤酒（light Beer)
原麥汁濃度在11%-l4%之間，酒精含量3.2%-4.2% 之間的屬中濃度啤酒。這類啤酒產量最大，最受消費者歡迎。淡色啤酒多屬此類型。
（3）高濃度啤酒（Strong Beer)
原麥汁濃度在14%——20%之間，酒精含量4.2%—— 5.5%，少數酒精含量高達7.5%，這種啤酒均屬高濃度啤酒。黑色啤酒即屬此類型。這種啤酒生產周期長，含固形物較多，穩定性強，適宜貯存或遠銷。 淡色啤酒----色度在5-14EBC之間。淡色啤酒為啤酒產量最大的一種。淺色啤酒又分為淺黃色啤酒、金黃色啤酒。淺黃色啤酒口味淡爽，酒花香味突出。金黃色啤酒口味清爽而醇和，酒花香味也突出。
濃色啤酒----色澤呈紅棕色或紅褐色，色度在14-40EBC之間。濃色啤酒麥芽香味突出、口味醇厚、酒花苦味較清。
黑色啤酒----色澤呈深紅褐色乃至黑褐色，產量較低。黑色啤酒麥芽香味突出、口味濃醇、泡沫細膩，苦味根據產品類型而有較大差異。 熟啤酒----經過巴氏滅菌的啤酒。可以存放較長時間，但口感和鮮啤無法相比。一般保質期在120天左右，好的可以更長，可用於外地銷售。
純生啤酒：採用特殊的釀造工藝，嚴格控制微生物指標，使用包括0.45微米微孔過濾的三級過濾，不進行熱殺菌，口感較熟啤酒稍好，保質期和熟啤類似。
鮮啤酒---- 不經巴氏滅菌的啤酒。這種啤酒原汁原味，鮮美可口，營養更為豐富，保質期短是它的缺點，所以一般以扎啤形式體現。 上面發酵啤酒----採用上面酵母。發酵過程中，酵母隨CO2浮到發酵面上，發酵溫度15-20°C。啤酒的香味突出。
下面發酵啤酒----採用下面酵母。發酵完畢，酵母凝聚沉澱到發酵容器底部，發酵溫度5-10°C。啤酒的香味柔和。世界上絕大部分國家採用下面發酵啤酒。

C. 生啤酒與鮮啤酒有什麼不同

生啤酒就是鮮啤酒告訴你鮮啤酒與熟啤酒的區別鮮啤：是沒有經過巴氏殺菌的鮮啤酒。生版啤酒中所權含的活酵母，具有促進胃液分泌、增進食慾、加強消化的作用，故可增加瘦人的體重。生啤直接散裝到商店銷售，喝到口中的是無氣泡的微苦味，且在常溫下僅能保鮮一兩天。熟啤酒：經過巴氏殺菌後的啤酒就成了熟啤酒。熟啤飲後不會在人的胃中產生生化反應，故較適合胖人飲用。熟啤多為瓶裝或罐裝，時間一長還會有老熟及氧化等異味，其優點是在常溫下保質期可達半年

D. 一、什麼是鮮啤酒，鮮啤酒如何長期保存最長的保持期是多少時間為什麼

鮮啤酒（Draught Beer）鮮啤酒又稱為「生啤"。酒液不經過巴氏滅菌法處理的統稱為鮮啤酒專。因啤屬酒中保存了一部分營養豐富 鮮啤酒
的酵母菌，所以口味鮮美。但穩定性差，不能長時間存放，常溫下保鮮期僅一天左右，低溫下可保存3天左右。其產品就地銷售，多數桶裝鮮啤酒具有爽口美味的優點，國外採用「瞬時殺菌」方法或「無菌膜過濾工藝",而不用巴氏菌法，使啤酒不易變質，且較好地保留了鮮啤酒的優點。由於這種啤酒多數以廣口瓶（Jar）為計量單位進行零售，故依其英語jar一詞的發音稱為「扎啤"。由於技術發展現已有瓶裝純生啤酒。隨著世界啤酒工業的發展，現在的「扎啤''，經瞬時殺菌後，就直接灌入不銹鋼 專用酒桶內，採取冷藏運輸、存放,出售時用特製充氧製冷生啤機銷售。通過這種 設備，低溫下可保存一個月的時間，其口味鮮美，營養價值高於瓶裝啤酒，是當前國際上最流行的啤酒。

E. 鮮啤酒是什麼

鮮啤因營養豐來富，素有「液體面源包」的雅稱。在1972年墨西哥召開的世界第九次營養食品會議上，被推薦為營養食品。啤酒除含有酒精和二氧化碳外，還含有多種氨基酸，維生素，糖類，無機鹽等成分。1L原汁濃度為12BX°的啤酒，其熱量相當於770克牛奶或210克麵包。人一天需要2986千卡熱量，每升啤酒可產生788千卡熱量，相當於成人每天需要熱量的1/4強，所以冬天飲用時可使身子暖和起來，改善末梢血管的供血狀況，防止凍瘡。啤酒中含有多種維生素和17種人體日常所需的氨基酸，可成為菜和水果的代用品。因人而宜，啤酒還具有一些醫療作用，啤酒中含有酒花素，有強心，鎮靜等功效，還可以開胃健脾，促進血液循環作用。

F. 什麼是鮮啤酒

生啤酒又叫鮮啤.不經過殺菌處理,有獨特的啤酒風味,但不易保存.
純生啤酒是在生啤酒基礎上經過嚴格過濾程序,把微生物和雜質除掉，放幾個月也不會變質．這種酒易使人發胖，適宜瘦人飲用．
干啤酒，這種酒源於葡萄酒，普通啤酒有一定糖分殘留，干啤使用特殊酵母使糖繼續發酵，把糖降到一定濃度之下．適宜發胖的人飲用．
普通啤酒也叫熟啤酒，酒中酵母已被加溫殺死，不會繼續發酵，穩定性好，適宜胖人飲用．
理論上說糖尿病人可以飲用干啤，但還是什麼啤酒都不飲為好．

一．啤酒的定義：

啤酒（英文Beer，德文Bier，法文Biere）：

是以大麥和其它穀物為原料，添加少量酒花，採用制麥、糖化、發酵等特定工藝釀制而成的，一種含有少量酒

精和充足的二氧化碳，具有酒花香和爽口的苦味，營養豐富、風味獨特的低度釀造酒。

二．啤酒發展簡史：

a)啤酒起源於4000—6000年前古埃及的尼羅河畔。

b)古代啤酒原形的特點：

i.利用空氣中的酵母自然發酵而成的濁酒。（今比利時、德國）

ii.不用酒花而用不同種類的香料和草葯。可加糖、檸檬、自加自飲。

c)最早使用酒花的國家是埃及和德國，直到十五世紀才確定啤酒需加酒花。

d)1850—1880年間：法國巴斯德確定了微生物的生理學觀點，得出了發酵的本質是由微生物進行的一

種化學變化的結論，並創立了巴斯德滅菌法。

e)1878年丹麥的漢遜氏確定了啤酒酵母的純粹培養法，冷凍機也開始應用。

f)啤酒是產量最大的酒種，美國最多（2300萬噸/年），消耗最多的是德國（180升/人年）

三．我國的啤酒工業發展：

a)1900年首先由俄商烏盧布列夫斯基在哈爾濱八王子建立第一家啤酒廠。

b)1903年由德商和英商投資各半，在青島建立了英德釀酒公司。

c)1910年英商在上海開辦斯堪的奈維亞啤酒廠，即上海啤酒廠前身。

d)1915年由民族資本家張某、郝某在北京開辦了雙合盛啤酒廠。

e)1920年山東人王某在煙台建立了豐泉啤酒股份有限公司。

f)當今天下基本為青島啤酒、燕京啤酒、珠江啤酒三足鼎立。

四．啤酒的類型：

a)按原麥汁濃度分：

(1)營養啤酒：糖度：2.5～5BX° 酒精度：0.5～1.8%

(2)佐餐啤酒：糖度：4～9BX° 酒精度：1.2～2.5%

(3)儲藏啤酒：糖度：10～14BX°酒精度：2.9～4.2%

(4)高濃度啤酒：糖度：13～22BX°酒精度：3.5～5.5%

b)按所用的酵母種類分：

i.用上面酵母發酵的啤酒。

ii.用下面酵母發酵的啤酒。

c)按啤酒的色澤分：

i.淺色啤酒：以捷克的比爾森啤酒為典型代表。

ii.濃色啤酒：棕啤，紅啤。

iii.黑啤酒：以德國的慕尼黑啤酒為代表。

iv.綠啤酒：因添加螺旋藻而呈綠色。

v.小麥啤酒，又稱白啤酒，顏色淺黃，有脂香味。

d)以成品啤酒殺菌與否分：

i.鮮啤酒：未經巴氏殺菌即銷售。

ii.熟啤酒：經過巴氏殺菌即銷售。

iii.純生啤酒：成品啤酒經過超濾等方法進行無菌過濾，而不經過巴氏殺菌。

e)按包裝容器分：瓶裝、罐裝、桶裝啤酒。

f)以銷售渠道分：內銷酒、外銷酒。

g)特殊類型啤酒：綠啤酒、無醇啤酒（酒精2%以下）、甜啤酒、粉末啤酒、乳酸啤酒、果味啤酒、薑汁

暖啤酒。

五．啤酒的營養價值：

a)啤酒因營養豐富，素有「液體麵包」的雅稱。在1972年墨西哥召開的世界第九次營養食品會議上，被推薦為營養食品。

b)啤酒除含有酒精和二氧化碳外，還含有多種氨基酸，維生素，糖類，無機鹽等成分。

c)1L原汁濃度為12BX°的啤酒，其熱量相當於770克牛奶或210克麵包。人一天需要2986千卡熱量，每升啤酒可產生788千卡熱量，相當於成人每天需要熱量的1/4強，所以冬天飲用時可使身子暖和起來，改善末梢血管的供血狀況，防止凍瘡。

d)啤酒中含有多種維生素和17種人體日常所需的氨基酸，可成為菜和水果的代用品。

e)因人而宜，啤酒還具有一些醫療作用，啤酒中含有酒花素，有強心，鎮靜等功效，還可以開胃健脾，促進血液循環作用。

六．啤酒的飲用：

a)對一般人來說，每次控制在1L以下。

b)啤酒可用於佐餐或作為清涼飲料，但均宜在較低溫度下飲用。

c)佐餐時的啤酒，酒溫以14～15℃為宜。

d)作為消暑解渴的清涼飲料，則宜在10℃左右飲用，此時泡沫最豐富，細膩又長久，香氣濃郁，口感舒適。
參考資料：http://www.cgbrew.com.cn/changshi.asp

G. 生啤酒和一般的啤酒的區別

1、工藝上的區別：普通熟啤酒在釀造好後，先灌裝，再通過殺菌機用瞬時高溫的方式滅菌。生啤酒則是通過一種特殊的無菌過濾設備過濾除菌。

2、保存時間上的區別：生啤酒就遠不如熟啤酒了，因為熟啤酒經過了高溫殺菌，沒有活性酵母菌再發酵，其穩定性更強，使得其保存時間更久，一般至少有4個月保存時間。

3、口感上的區別：普通啤酒由於經過高溫處理，它的營養成分也會受到一定的破壞，而生啤酒由於不用高溫殺菌，所以純生啤酒的營養成分不會被破壞，口感更鮮、更純，口味穩定性也更好。

(7)一什麼鮮啤酒擴展閱讀：

啤酒的種類

1、色澤上，有黃啤、黑啤之分。

最為常見的是淡黃色的黃啤酒。這種酒以短麥芽為原料，酒氣清淡、口味清爽，是選購時最為常見的啤酒。與黃啤酒對應的、區別很大就是色澤很濃的黑啤酒。呈黑褐色或深紅褐色，用高溫烘烤麥芽釀造，麥芽汁濃度較大，發酵程度不高，酒氣香濃，口味醇厚。

2、按特性分，可可分為干啤、冰啤等。

常見的是干啤酒。干啤發酵程度很高，余留下的糖份很少。口味乾爽、殺口，是不喜歡攝取很多糖分的朋友的最佳選擇。

全麥啤酒。釀造原料採用麥芽，不添加其它，遵循的就是德國的純粹釀造法，麥芽香味極濃。

冰啤酒。工藝上市把啤酒冷卻到冰點，當啤酒出現小型冰晶後，過濾去除冰晶，冰啤就是因此而得名。

參考資料來源：

網路-生啤酒

網路-啤酒

網路-熟啤酒

H. 干啤，生啤，鮮啤，扎啤有什麼區別

鮮啤和生啤沒區別。

干啤，生啤，鮮啤，扎啤區別為：性質不同、優點不同、口回味不同。

一、性質不同

1、干答啤：是發酵度在72%以上的啤酒

2、鮮啤（生啤）：是不經過巴氏滅菌法處理的啤酒

3、扎啤：是經過微孔膜過濾的啤酒

二、優點不同

1、干啤：發酵度高，含極少的殘糖成分。它符合現代人對啤酒的新潮追求，低熱低糖，喝後不會使人輕易發胖

2、鮮啤（生啤）：不易變質，且較好地保留了鮮啤酒的優點

3、扎啤：純天然、無色素、無防腐劑

三、口味不同

1、干啤：口味純正、清爽、無甜、無後苦等餘味

2、鮮啤（生啤）：純正、微苦味

3、扎啤：爽口、微甜

I. 干啤、生啤、鮮啤都有什麼區別！

1. 干啤

（1）干啤酒又稱為低熱值啤酒，或低糖啤酒，屬於不甜、干凈、在口中不留餘味的啤酒，實際上是高發酵度的啤酒，口味清爽的啤酒新品種。上世紀80年代末由日本朝日公司率先推出，該啤酒的發酵度高，殘糖低，二氧化碳含量高。口味乾爽，殺口力強，屬於低熱量啤酒。

（2）干啤酒生產用原料與啤酒類似，如麥芽要求色淡，發芽率高，溶解度高，糖化時間短，糖化力強，寇爾巴哈值42%以上。9998.TV干啤酒由於原麥汁濃度只有8—100B，熱值比較低，只有80卡(1卡=4.1868焦耳)左右，含有不發酵的糖多在2.0—2.5g,比普通啤酒低1g左右，發酵度為70%--82%，比普通啤酒高5%--10%;干啤酒色度比較低，多為7-8EBC，苦味也較低，多在10EBC，屬純淡爽型啤酒，酒精含量3%-4%，二氧化碳氣含量多在0.45%-0.55%，所以泡沫比較豐富，殺口力強，飲後不留有餘味。

（3）干啤酒，這種酒源於葡萄酒，普通啤酒有一定糖分殘留，干啤使用特殊酵母使糖繼續發酵，把糖降到一定濃度之下，適宜發胖的人飲用。

2. 生啤，即鮮啤， 是指經過硅藻土過濾未經殺菌的啤酒，其味道鮮美，生啤中含有的酵母菌，具有促進胃液分泌、增進食慾、加強消化的作用，生啤一般散裝銷售，無氣泡，微苦味，常溫下保鮮一兩天。

3.干啤和生啤的區別：干啤、淡爽、超乾等名稱都是根據工藝不同廠家給起的名字，它們都是常見的熟啤酒；而市場上銷售最廣泛的綠牌、鮮啤、原生則是生啤酒。啤酒大體上就分熟、生兩種，這種分法是根據啤酒殺菌方法不同命名的。

(9)一什麼鮮啤酒擴展閱讀：

中國主要的啤酒品牌介紹

1. 雪花

華潤雪花啤酒(中國)有限公司成立於1994年，是一家生產、經營啤酒的全國性的專業啤酒公司。總部設於中國北京。其股東是華潤創業有限公司。目前華潤雪花啤酒在中國經營超過95家啤酒廠，旗下含雪花啤酒品牌及30多個區域品牌，共佔有中國啤酒市場23%的份額。也上榜中國十大啤酒品牌排行榜。

2. 青島

青島啤酒股份有限公司的前身是國營青島啤酒廠, 1903年由英、德兩國商人合資開辦， 是我國最早的啤酒生產企業。品牌價值805.85億元，居中國啤酒行業首位，是世界品牌500強、中國品牌500強。

3. 哈爾濱

哈爾濱啤酒集團有限公司創建於1900年，是中國最早的啤酒製造商，其生產的哈爾濱啤酒是中國最早的啤酒品牌，至今仍風行於中國各地。是中國大陸第五大啤酒釀造企業。也上榜中國十大啤酒品牌排行榜。

4. 燕京

燕京啤酒經過多道工序精選優質大麥，燕山山脈地下300米深層無污染礦泉水，純正優質啤酒花，典型高發酵度酵母,不遺餘力追求技術領先，始終以中國人口味為堅持，真誠製造中國人的啤酒。

5. 藍帶

藍帶啤酒創始於1844年，已有150餘年的歷史，曾多次獲世界性博覽會金牌獎。該公司引進美國全套生產設備，選用優質原料和藍帶酵母、酒花，由美國釀酒專家指導，按照美國藍帶的傳統工藝生產。

6. 嶗山

嶗山啤酒是青啤公司最早參照青島啤酒生產技術標准進行生產的第二品牌，也上榜中國十大啤酒品牌排行榜。其原料控制標准、過程生產工藝標准、成品標准，均按照青島啤酒「質量一致性」的技術標准統一制定。

7. 生力

廣州生力啤酒有限公司成立於1991年，是由香港生力啤酒(廣東)有限公司和廣州啤酒廠共同組建。生產製作的啤酒屢獲國際品質評選會授予多項今金獎，深受啤酒飲家歡迎。本公司於1997年通過ISO9002國際品質管理系統，確認生力產品時刻保持最佳水準。

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